לחם מאלט עם בירה כהה

לחם מאלט עם בירה כהה

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מים	125 גרם
בירה כהה	125 גרם
קמח חיטה	400 גרם **
קמח מאלט	37 גרם
מחמצת חיטה	75 גרם
תמצית מאלט	12 גרם
שמרים טריים	5 גרם
מלח	10 גרם

שיטת בישול

• לפני האכלה אני רוחץ את תרבות המתנע שלי (יש לי 50% לחות) במים מתוקים חמים. ואז אני מאכיל אותו פעמיים.
• ללוש את כל החומרים למעט מלח במעבד מזון במשך 8 דקות במהירות נמוכה. לאחר שחלף הזמן, מוסיפים מלח ולשים עוד 5 דקות.
• מעבירים את הבצק למיכל ומניחים לתפוח למשך 90 דקות. במהלך תקופה זו, הבצק * מתקפל * פעם אחת, לאחר 45 דקות.
• לאחר 90 דקות מניחים את הבצק על משטח העבודה.
• משטחים למלבן, מקפלים משני הצדדים לאמצע. ואז קפל אותו שוב לשניים, צובט את הקצוות. תקבל משולש. עכשיו מגלגלים אותו בצורה של טיפה. לשים על נייר, לפזר מעל קמח, לכסות בנייר כסף.
• יש לבצע הגהה למשך 60-75 דקות.
• בינתיים, חממו את התנור באבן ומכסה ל -250 צלזיוס.
• לאחר שחלף הזמן, חתכו והכניסו לתנור.
• אופים במשך 20 הדקות הראשונות מתחת למכסה (אפשר לעשות זאת ללא המכסה, אך עם אדים). ואז מסירים את המכסה (או האדים), מורידים את הטמפרטורה ל -225 צלזיוס, ואופים עוד 15 דקות.
• מצננים את הלחם המוגמר.
• 
• 

המנה מיועדת ל

מחשב אחד.

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

** זה לקח לי 270 גרם קמח.

מתכונים דומים

לחם מאלט של שיפון חיטה (תנור) (מנהל)

לחם מולסה מולסה (מנהל)

לחם מאלט מאת Natali06 (בדיוק ההפך) (אנג-קיי)

[נטשה]

נטשה, לחם נפלא! אבל כמו תמיד! אני כבר מזהה את הלחם שלך, רק על ידי התמונה.

נטשה! יופי יוצא דופן! כמו תמיד, אתה מחוץ לתחרות. כבר רוח הלחם הזו בבית התערבלה. : girl_claping: אתה יכול רק לצעוק: "בראבו! בראבו!"
מהו קמח מאלט? האם זה רק מאלט?

נטשה, אני נמצאת בעומק עמוק !!!! לחם עם פירור מעט דביק כל כך, חורים גדולים ושחור הוא החלום הסודי שלי, והצורה פשוט מושלמת! בכל פעם שאני מסתכל על התמונות שלך, אני חושב - אי אפשר לאפות טוב יותר, אבל לא, אתה טוב מאוד ביכולת להפתיע שוב ושוב !!!

[דיאנה, אנג'לה, סאנצ'קה]

דיאנה, אנג'לה, סאנצ'קה, שיבחו לחלוטין אני מודה כמובן שזה כל כך נחמד לשמוע מילים טובות כל כך וזה כל כך נחמד לרצות אותך!
בנות, יקרות, חג שמח לכם!

[מַלְאָך]

מהו קמח מאלט? האם זה רק מאלט?

מַלְאָךכן, זה מאלט.

חורים גדולים ושחור הוא החלום הסודי שלי

סאנצ'קה, למעשה, המתכונים האלה פשוטים מאוד. אבל כמובן שאתה צריך לעשות את החמץ. אבל הלחם תמיד מתגלה כרך מאוד, אוורירי וטעים מאוד!

[נטשה]

נטשה, לחם הוא מעבר לשבחים! והפירור

[נטשה]

מיד הבנתי שזה היופי שלך, נטשה!
תודה על הלחם הזה!

[מרישנקי, טוויסט ומריס]

מרישנקי, טוויסט ומריס, תודה על מילים טובות וחמות כל כך!
שכחתי לגמרי! היום בדיוק שנה מאז שאני בפורום! שנה בדיוק מאז שפגשתי אותך! ואני מאוד שמח על זה! בנות מודות לכולן על החברות שלך! ולצ'יף ולכל המנחים של הפורום שלנו!

רק מסתכל על הלחם, אתה מיד רואה את כתב היד המוכר
נטשה, שאלה אחת. איזה סוג של מאלט; תמציות חיטה, שיפון ומלט (שעורה חשודה)?

[סריוז'ה]

סריוז'ה, תודה רבה לך שגילית! ולא עבר!

איזה סוג של מאלט; תמציות חיטה, שיפון ומלט (שעורה חשודה)?

סריוז'היש לנו מאלט שיפון לאפייה. ראיתי חיטה רק בחנויות מבשלות. ותמצית מאלט, שיפון שעורה.
אה,סריוז'האיך שינית!

[נטשה!]

ובכן, אפיתי אותו. על הלחם הזה "גרדו לי" הידיים ברגע שראיתי אותו. אבל בהיעדר כל מערך המרכיבים, הייתי צריך לחכות. קיבלתי אתמול תמצית מאלט וואלה! חלומו של אידיוט התגשם

.

כשחתכתי חתיכת גיבנת, זה מה שנראה לי



למרות שקראתי איפשהו שגם חורים כאלה מאוד לא נכונים. אני לא יודע ...: הנערה: אבל אהבתי את זה

הפירור רך מאוד. חיתוך הוא כמעט בלתי אפשרי. והקליפה מכווצת.



ובכן, עכשיו לעניין. טעמו של הלחם עשיר מאוד בשיפון, אם כי הלחם הוא לגמרי על קמח חיטה ומחמצת. טעם המלט נשמע מאוד. אהבתי. עם הקמח ברור שמשהו לא בסדר. טוב שכתבת על הכמות באמת נעלמה, אחרת כל 400 גרם היו מכה! זה לקח לי 300 גרם קמח בכיתה א '.

נטשה!תודה רבה על המתכון. אחזור.

[מַלְאָך]

מַלְאָךיש לך לחם- ללא פצצה! וכל כך שלפוחיות! תמיד רצית כאלה כאלה?
אני שמח מאוד שאהבתם את הלחם!
אתה יודע מה חשבת? אתה יכול לשחק עם וריאציות. אין לשים מאלט, אלא במקום התמצית - טרפה. ואז הלחם יהיה קליל, אך עם אותה עקביות.

[מַלְאָך]

מַלְאָך תמיד רצית כאלה כאלה?

זה בטוח. לדעתי הם התחילו להסתדר.

אתה יודע מה חשבת? אתה יכול לשחק עם וריאציות. אין לשים מאלט, אלא במקום התמצית - טרפה. ואז הלחם יהיה קליל, אך עם אותה עקביות.

אתה ממש קורא את דעתי! פשוט חשבתי על מולסה או דבש, ואתה יכול לשים מאלט לבן לא מותסס. אני צריך לחשוב . ישנן תוכניות אחרות. היום אנסה לבנות את השומשום והטחינה שלך. אם זה יסתדר, אדווח בחזרה.

אתה ממש קורא את דעתי

כן, אני פשוט יודע איך אתה רוצה להתנסות! אז לא היו מחשבות אחרות!

אם כי ישנן תוכניות אחרות עד כה

כן גם אני. רק מתי ומי יאכל את זה?

רק מתי ומי יאכל את זה?

בתוך בתוך!

[נטשה!]

אתמול אפיתי את הלחם הזה שוב, אבל הוספתי 50 גרם קמח שיפון. הפעם, רק 330 גרם קמח הלכו. היא יצרה אותו בכיכר רגילה ועשתה את הקיצוצים, כמו של ואסיליסה בקהילה, או כמעט כך. ... הלחם, שוב לדעתי, רק נהנה מתוספת קמח שיפון. הקרום פריך !!! כבר פצפץ.נטשה!נראה לי שכתבת איפשהו שיש לך זרעי קמח שיפון? אתה יכול לצלם את זה? קניתי קמח שיפון מקומי לא מסומן. עכשיו אני תוהה איזה סוג של קמח זה. זה נראה כמו חיטה. טחינה כה דקה! אולי הם עושים את זה כאן?

[אנג'לה]

אנג'להמה אתה עושה? למה אתה לא משאיר מקום אפילו להערה קטנה למדי? מה לומר על לחם כזה ופירור כזה? באופן מפואר!

יש לך קמח שיפון זרעים? אתה יכול לצלם את זה?

אני שומר קמח במיכלים סגורים, כי אני מפחד מרטיבות איפה שהוא עומד אז זרקתי את האריזה מזמן, אני אפילו לא יודע של מי