פולאריס PBM 1501D. לחם מחיטה מחמצת (מצב צרפתי)

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת בשלה	300 גרם
קמח חיטה	175 גרם
מים	80 גרם
מלח	כפית אחת
שמן צמחי	1 כף. l.

שיטת בישול

אני מקבל את המחמצת ללחם הזה מ- 50 גרם מנה ראשונה מחיטה מלאה, ומוסיפה 125-130 גרם כל אחד מקמח חיטה משובח. בחום, העלייה אורכת כ- 2-3 שעות, במקרר - כ- 12-14 שעות.
המרכיבים ניתנים עבור דלי אחד קטן... היא אפתה כיכר אחת כזו, אך לא התקינה את הדלי השני במכונת הלחם.
- הניחו את המרית בדלי
- מערבבים את המחמצת היטב במים, יוצקים לדלי
- הוסיפו שמן צמחי, קמח, מלח על גבי תרבות הפתיח. מדוד תה וכפות בעזרת מד כותנה
- התקן את הדלי ב- x / p. בחר תוכנית 2 - לחם צרפתי. משקל כיכר - 750 גרם. צבע קרום - אופציונלי (בתמונה - קרום "כהה")
- מצננים מעט את הלחם המוגמר, מנערים אותו מהתבנית, מסירים את המרית - ונהנים מהטעם

המנה מיועדת ל

כיכר אחת 500 גרם

זמן ההכנה:

4 שעות

תוכנית בישול:

2 צרפתים

הערה

מתכון פשוט מאוד שאינו מצריך תכנות x / p.
לחלופין, ניתן לקחת מחמצת שיפון חזקה כמנה ראשונה - ואז הלחם ייצא מעט כהה יותר. לחלופין, השתמשו בחמצת חיטה ללא קמח מלא.

לא ניסיתי לאפות את הלחם הזה בשני דליים בו זמנית (אנסה ולבטל את המנוי), אך ברור מיד שיש להגדיר את גודל הכיכר למקסימום, ובסוף התהליך לבדוק את מוכנות - זה עלול לקחת 5-10 דקות אפייה (תוכנית 13 אפייה).