תבלינים ורטבים פוסקרבישבה

עותק:
אני ממליץ לכולם לקנות את ספרו של פוסקרבישבה "רטבים ותבלינים". כך זה נראה: 🔗
הספר פשוט נפלא! כבר הרבה זמן שחיפשתי ספר מתאים. יש לי צרות עם רטבים. אבל לאן שלא מסתכלים, בכל מקום הרטבים טעימים, אבל כבדים מאוד, שלרוב כוללים לפחות חמאה וקמח. טעים כמובן, אבל אה
יש לי אחת דומה. גם טוב, אבל לא אמליץ עליו כי אני מבין שעדיף לא להתעלל בו.

והספר הזה נפלא כמו שהוא. יש רק קטע אחד דומה, על מיונז. כל השאר קליל וטעים. ומעניין.

אני מעלה כאן תמונה של תוכן הספר. אם מישהו זקוק לו, אך אין ספר, אל תהססו ושאלו על המתכון שאתם אוהבים. אתה נראה תדפיס מחדש את כל הספר באתר זה

הנה רק התמונות שהתגלו בצורה הגונה. האם עלי לשים את כולם בעמוד הראשון? יש גם אנשים עם מודמים. לא יכול להיטען

או שעדיף להוריד אותו כקובץ מצורף? ניסיתי לעשות זאת איכשהו, כך שהתמונה לא התרחבה.
נסו להגדיל אותו.

[רוטב שמנת חמוצה עם גזר:]

ועכשיו על רוטב הגזר של אתמול. טעים כזה התגלה כמגניב גם עם עוף וגם עם ירקות מטוגנים.

רוטב שמנת חמוצה עם גזר:
- שמנת חמוצה 300 גרם
- גזר 100 גרם
- שום 50 גרם
- מלח לטעימה
שוטפים את הגזר, מקלפים ומגרדים על פומפיה דקה. מקלפים ומועכים את השום. מערבבים גזר ושום, מוסיפים שמנת חמוצה ומקציפים הכל במיקסר, מלח מראש. מגישים לצד ירקות ומנות עופות.
עכשיו אני אהיה חכם, אני ממליץ לך לקחת פומפיה קטנה כל כך שהגזר יגורד כמעט בפירה. היא עדיין נותנת מיץ. אין לרוקן את המיץ. הכל ילך. כותשים את השום באופן טבעי על מכבש שום. קח שמנת חמוצה שמנה יותר. והכי חשוב, עקוב אחר מספר המרכיבים במתכון. ואיך הפתגם יכול ללכת: מה טוב לרוסי, מוות לגרמני ...

לדוגמא, הייתי לוקח פחות שום וקצת פחות שמנת חמוצה. זה אכן קרה. אז הרוטב מתגלה סמיך יותר, וטעם גזר כה הגון ורק מניפת שום יכולה לאכול כל כך הרבה שום אחר כך.
עכשיו לגבי הקצפה: אם מקציפים את כל העניין, שמנת חמוצה מאבדת מעט מצפיפותה והרוטב מתגלה כמימי. כאן לחובבן. אפשר ללוש בעדינות עם כף, אך לאורך זמן, כך שהכל יתערבב היטב

[פוסטרדרר]

פוסטרדרר, הגדלתי, אבל קצת, הכל ניתן לקרוא בבירור.
: - \ מה לבקש?! כן, החלטתי-
פלפל ורוטב גבינה
רוטב מלפפון טרי: :) אם אפשר, כל עוד יש זמן, נמתין ...
כן, אהבתי גם את הרוטב שפורסם, לקחתי אותו!

...

...

...

[בנות, אני מתחנן בפניכם, כתבו את משאלותיכם מודגשות, או כתבו בטור, מתחת למספרים. ואז יהיה לי קשה אחר כך לחפש אותם מההודעות שלך. קראתי הכל, אבל יהיה קשה לזכור את כל המשאלות בבת אחת]

בנות, אני מתחנן בפניכם, כתבו את משאלותיכם מודגשות, או כתבו בטור, מתחת למספרים. ואז יהיה לי קשה אחר כך לחפש אותם מההודעות שלך. קראתי הכל, אבל יהיה קשה לזכור את כל המשאלות בבת אחת ומומלץ לדווח על מספר הקובץ כך שיהיה לי קל יותר להבין היכן בדיוק נמצא המתכון הזה.

[מוזליק]

מוזליק, לקבל ולחתום

רוטב פלפל וגבינה:
- פלפל מתוק 100 גרם
- גבינה מעובדת 100 גרם
- בצל 50 גרם
- 3 שיני שום
שמנת חמוצה 100 גרם
- שמן צמחי 50 גרם
- פלפל חריף לפי הטעם
קוצצים דק את הפלפלים והבצל ומקפיצים. שמן. טוחנים גבינה ושמנת חמוצה למסה הומוגנית, מערבבים עם ירקות שחומים, מוסיפים שום קצוץ ופלפל חריף קצוץ דק, מקציפים במיקסר. מגישים עם מנות בשר ועוף.
רוטב מלפפון טרי:
- מלפפונים טריים 200 גרם
- שום 50 גרם
- 1/2 כפית מלח
- פלפל שחור גרוס על קצה הסכין
שוטפים מלפפונים, מגררים על פומפיה דקה. מקלפים, קוצצים ומגרדים את השום. מערבבים מלפפונים ושום, מוסיפים מלח ופלפל שחור.
מגישים את הרוטב עם מנות בשר, עופות ודגים.

: (אה, מומיות, כמה מהן כאן !!! גררתי את מה שביקשתי. :) אני לא אהיה חוצפה, אתן לאנשים להביע את עצמם שאוהבים את מה. תודה!

[רוטב סרטנים]

רוטב סרטנים מתיק מס '7 ורוטב "שמנת חמוצה של פטריות" מתיק מספר 14 אנא ציטט

[סלק עם שזיפים מיובשים; גזר]

ומספר "המשאלות" מוגבל ?! אחרי הכל, למען האמת, אני רוצה הכל ...
אבל לפחות: סלק עם שזיפים מיובשים; גזר ממס '1. כרישה; שעועית עם אהבה ירוקה ממס '2. סִרְפָּד; מצמרות הסלק; גבינה וחמאה עם עשבי תיבול № 3. ג'ינג'ר כבוש ממס '4.
אנשים, אם מישהו רואה זאת בחנויות ספרים מקוונות או באתרי הורדות, פרסמו קישור. רופאים שמו טאבו על מוצרים רבים, ועם רטבים תוכלו לבשל פינוק מינימלי.

[רוטב סרטנים:]

אתה יכול לרצות הרבה, אנסה לכבד את כולם. זה ייקח רק המון זמן.

רוטב סרטנים:
- סרטנים משומרים באופן טבעי 200 גרם (מכיוון שהם יקרים מדי, ולא סופר טעימים, אני מעדיף להחליף אותם ב"כפות "של סרטן טבעי, מבושל מראש. במקרה הגרוע, אתה יכול לנסות להשתמש במקלות דגים).
- קרם 10% 400 גרם.
חותכים את בשר הסרטנים דק מאוד, מוזגים שמנת רותחת, מוסיפים מיץ סרטנים משומר (הייתי לוקח את המרק מסרטנים מבושלים). הביאו את הרוטב לרתיחה. לרוטב יש טעם עדין מאוד. הוא מוגש עם מנות מאודות ומבושלות העשויות מפילה של פייק, פלונדר וכו '.

רוטב שמנת חמוצה פטריות:

- שמפיניון טרי 200 גרם
- שמנת חמוצה 200-300 גרם

נגבו בזהירות את השמפניונים עם מטלית רטובה (לא שוטפים!), קוצצים דק (מעט גדול יותר מגרגירי האורז), מכניסים למחבת קטנה, מוסיפים שמנת חמוצה, מביאים לרתיחה ומורידים מיד מהאש, ממליחים מעט.
מגישים את הרוטב עם לביבות, עופות, דגים.
אנשים, אני ממליץ לך להתעניין ברטבים יוצאי דופן. למשל, פירותי. זהו אגדה
השאר יהיה מאוחר יותר. אני בורח עכשיו

רוטב "שמנת חמוצה פטריות" אני אוודא, מזמן רציתי רוטב עם שמפיניון.
עם מה הם אוכלים רטבי פירות?

שועל פוקס, ומה עוד יש עם פטריות?

[פוסטרדרר]

פוסטרדרר
אם זה לא קשה, קובץ 10, רוטב לינגוברי ורוטב חמוציות.
בחורף קניתי מוכנים, היה כתוב שעל פי המתכונים האלה זה מעניין, אבל אתה יכול לעשות זאת בעצמך ...

[סלק עם שזיפים מיובשים:]

סלק עם שזיפים מיובשים:
- סלק 100 גרם
- שזיפים מיובשים 100 גרם
- פטרוזיליה, ירקות 20 גרם
- שמנת או שמנת חמוצה 200 גרם
- מלח לטעימה
שוטפים את הסלק, מרתיחים ואז מקלפים. שוטפים שזיפים מיובשים ומרתיחים בכמות קטנה של מים. משפשפים את הסלק והשזיפים דרך מסננת, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק, מלח ושמנת, מקציפים היטב במיקסר. מגישים עם מנות בשריות.

גזר:
- גזר 200 גרם
- גבינה קשה 50 גרם
- קמח 1 כף. l
- שמנת 200 גרם
שוטפים את הגזר, מרתיחים במים ומשפשפים דרך מסננת. מטגנים את הקמח במחבת עד להזהבה ומערבבים אותו בקרם. מגררים את הגבינה בפומפיה דקה. מערבבים גזר, גבינה ושמנת ומקציפים היטב במיקסר. מגישים את הרוטב עם ירקות מבושלים.
כרישה:
- כרישה 300 גרם
- תרד טרי 200 גרם
- לימון 1 pc
- שמן זית 50 גרם
- מלח 1/2 כפית
שוטפים את הבצל היטב, מייבשים, קוצצים אותו, מוסיפים מים רותחים לכיסוי הבצל, מניחים אותו על האש ומבשלים עד שהבצל רך.
קולים את התרד הקצוץ במחבת בשמן זית.
משפשפים בצל ותרד דרך מסננת, מתבלים במלח, מוסיפים מיץ לימון ומקציפים היטב.
מגישים את הרוטב עם בשר, דגים, ירקות, עופות.
הרוטב לא רק טעים, אלא גם בריא.
רוטב שעועית ואהבה:
- שעועית 200 גרם
- אהבה, ירקות 20 גרם
- שומשום, 20 גרם
- שמן צמחי 50 גרם
- מלח לטעימה
משרים שעועית, מרתיחים באותם מים, משפשפים דרך מסננת. שוטפים את ירקות האהבה, סוחטים ומייבשים במגבת, קוצצים דק ומאדים. שמן.
מטגנים שומשום במחבת יבשה ומועכים.
מערבבים את השעועית המגוררת, הירקות המוקפצים והשומשום הקצוץ, ממליחים את התערובת ומקציפים במיקסר. במקום זרעי שומשום, תוכלו להשתמש בגרעינים של כל האגוזים במתכון זה, ומכפילים את המספר.
מגישים עם מנות ירקות.
רוטב סרפד:
- סרפד 250 גרם
- חמציץ 100 גרם
- פטרוזיליה 50 גרם
- שום, עשבי תיבול 50 גרם
- סוכר מגורען 1 כף. l (אם אתה לא אוכל סוכר, החלף אותו בפרוקטוז בכל המתכונים)
- שמנת חמוצה 50 גרם
- מלח לטעימה
שוטפים את הירוקים, מרתיחים את הסרפד בכמות קטנה של מים, ואז מסננים את המים ומשלבים את הסרפד עם שאר הירקות, יוצקים מים רותחים על הכל ומרתיחים 2-3 דקות.
משפשפים את המסה הירוקה המבושלת דרך מסננת יחד עם המרק, מוסיפים שום קצוץ ודופק דק, שמנת חמוצה, מלח, סוכר, מערבבים היטב.
הרוטב מוגש קר עם מנות בשר וירקות.
רוטב ירוק סלק: (האם זה היה הכרחי?)
- צמרות סלק 200 גרם
- חמציץ 200 גרם
- שום בר 50 גרם
- סוכר מגורען 1 כף. l
- קרם 50 גרם
- מים 200 גרם
- מלח לטעימה
שוטפים את הירוקים, מרתיחים ומשפשפים דרך מסננת יחד עם המרק.
מוסיפים מלח, סוכר ושמנת לעיסה המעוכה, מערבבים ומקציפים במיקסר.
מגישים עם מנות בשריות.
מגבינה וחמאה עם עשבי תיבול:
- גבינה מעובדת 100 גרם
- חמאה 50 גרם
- שמיר 50 גרם
- מיץ גזר 30 גרם
מערבבים את החמאה והגבינה וטוחנים לתערובת חלקה, יוצקים מים רותחים מעל, מביאים לרתיחה ומורידים מיד מהאש (אל תגזימו במים רותחים. כמה לא כתוב). מצננים ומקציפים במיקסר, מוסיפים מיץ גזר ושמיר קצוץ במנות קטנות במהלך ההקצפה.
מגישים עם מנות ירקות ופסטה.
ג'ינג'ר כבוש:
- ג'ינג'ר 200 גרם
מרינדה:
- מים 500 גרם
- מלח 15 גרם
- חומץ תפוחים 50 גרם
- סוכר מגורען 50 גרם
שוטפים את שורש הג'ינג'ר במים חמים, מקלפים, פורסים דק מאוד על פני הסיבים.
מניחים בצנצנות זכוכית, יוצקים מרינדה קרה.
לאחסון ארוך טווח, שפכו את הג'ינג'ר עם תמיסה רותחת. לְפַסְטֵר. מגלגלים את המכסה.
ניתן להוסיף ג'ינג'ר כבוש לרטבים ולקישוטים לטעם חריף.
אופה אוטודידקט , אני מאשר את בחירתך חמוציות ולינברה הם פשוט מושלמים עם בשר.

רוטב לינגוברי:
- 500 גרם lingonberry
- סוכר מגורען 100 גרם (ללא סוכר) והייתי דופק. רוטב פירות היער המתוק משחק היטב בניגוד לבשר.
- מים 200
שוטפים לונגבונים, מוסיפים מים, מוסיפים סוכר. חול, מביאים לרתיחה.
מגישים רוטב חם עם בשר. לדוג - קר.
ואז, כפי שכתבו במיוחד עבורנו, האופים: עליכם להגיש גם לחם טרי טרי
רוטב חמוציות:
- חמוציות 400 גרם
- סוכר מגורען 50 גרם
- וודקה (אופציונלי) 40 גרם בהחלט הייתי מוסיף.
מכינים רוטב חמוציות טרי או קפוא ממש לפני ההגשה.
שוטפים את החמוציות, משפשפים דרך מסננת או קוצצים בעזרת בלנדר, מוסיפים סוכר. חוֹל. , כמות קטנה של מים, מלח.
אפשר להוסיף וודקה לחמוציות מרוסקות.
מגישים את הרוטב המוכן עם מנות דגים.

נ.ב. אתה יכול להיות חכם? אם תוסיף חרדל רוסי לרטבים אלה, אז הוא יהפוך לחריף ומלא יותר. נסו כמות קטנה של רוטב מוכן.

[אלנה בו]

אלנה בו, עם פטריות: רוטב לבן רזה, רוטב פטריות עם שמנת חמוצה.
כל השאר: פטריות צדפות, פטריות דבש, פטריות, קנטריות, לבנות יבשות, פשוט יבשות. וכמה מתכונים בהם נאמר בפשטות: פטריות טריות. שם, לפי הבנתי, ניתן לכלול גם פטריות.

רטבים פטריות טריים: רוטב פטריות עם חצילים, רוטב פטריות עם חצילים ועגבניות, רוטב פטריות עם כרישה ועגבניות, רוטב פטריות עם קישואים, רוטב פטריות עם קישואים ופרזניפות.

ובמה אוכלים רטבי פירות?

עם בשר, כל אחד ואפילו דגים
אכלתם טקמלי אמיתי? הוא מכיל את בסיס השזיפים. הם שמו גם שזיפים חמוצים בחרצ'ו. הם יכולים גם לשים עצי עץ.
והתעניינתי ברוטב קרמל. הוא גם הולך לבשר. אכלתי משהו כזה, אבל לא עשיתי את זה בעצמי. הבסיס הוא סוכר ויין.
גם מלון מעניין.

[פוסטרדרר]

פוסטרדרר, תודה רבה לך. על שהקדשתם זמן לספק את משאלותינו!
האם אני עדיין יכול לשאול?!
עגבניה ותפוח; פלפל ירוק עם ג'ינג'ר; מפלפל וגבינה; מסלרי גבעול ומלפפונים (זה מהקובץ הראשון שמסומן ככה !!!!)
דלעת ממס '1. שעועית חלב ממס '2. כינים מעץ ממס '3.
מאצות ים; אצה עם מיץ לימון ממס '7.
אני מבין שאתה לא יכול להיות חצוף. אבל הכל מפתה מדי ... במיוחד עכשיו מתחילה תקופת הירק של הדשא.
תודה מראש.

[פוסטרדרר]

פוסטרדרר
תודה, כבר שאבתי את זה לעצמי.
אבל ספקות ייסורים: לא היה שום סוכר לרטבים המוכנים מפוסקרבישבה (לפחות כפי שהיה כתוב על התווית, זרק אותו, אך לשווא) ...
היו שם: לינגוברי, עשבי תיבול, חומץ.
והדבר המעניין ביותר היה גם לא מלח.
בוגד בנו, הא ??

[אופה אוטודידקט]

אופה אוטודידקט, לא עובדה אני חושב שהיא צברה יותר מאלף מתכונים.
מקרה חיים. בעלי כותב ספרים ומאמרים. פעם שאלתי אותו מדוע הוא לא רוצה להוציא ספר אחד שהוא כתב כבר הרבה זמן. לדבריו, יהיה צורך לפצל אותו לכמה קטנים יותר. סליחה, אבל מה לעשות. אורך הספר הזה יהיה אלף עמודים, אולי יותר. עלותו, בהתאמה, תהיה לפחות אלף רובל. ובכן, כמה אנשים קנו את זה? הם יקנו יותר כשהספרים לא יהיו גדולים במיוחד.
במילים פשוטות, לא כל המתכונים כלולים בספר זה. זו עובדה :-)

רכשתי גם רוטב חרדל לינגוברי בבית. על המכסה כתוב: הוכן על פי המתכון של G.I.Poskrebysheva. אז הנה זה עם סוכר. אפילו הייתי אומר שיש הרבה סוכר. טעים מאוד.

[עגבניות תפוח:]

עגבניות תפוח:
- עגבניות (בשלות מאוד) 400 גרם
- תפוחים (כל) קלופים 200 גרם
- שמן זית 50 גרם
- יין מתוק 100 גרם (אם היין יבש, הוסיפו כף אחת של סוכר מגורען)
- מלח לטעימה
שוטפים עגבניות ותפוחים, קוצצים דק. לטגן בשמן זית, ואז לשים בסיר עם תחתית עבה, להוסיף יין, מלח. מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
מגישים את הרוטב המוכן עם מנות בשר ודגים.
גרגרי פלפל ירוקים עם ג'ינג'ר:
- פלפל פלפל ירוק 400 גרם
- מותק 100 גרם
- ג'ינג'ר 1 כף. l
- חומץ תפוחים 50 גרם
יוצקים את הפלפל עם מים רותחים, מסירים את העור, מסירים את הזרעים, קוצצים דק, יושבים עם דבש וחומץ.
מביאים לרתיחה ומבשלים למשך 5 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים 1 כף. ג'ינג'ר קצוץ דק.
יש להחדיר את הרוטב למשך 12 שעות.
מגישים את הרוטב קר עם מנות בשר או דגים.
מפלפל וגבינה:
- פלפל מתוק 100 גרם
- גבינה מעובדת 100 גרם
- בצל 50 גרם
- 3 שיני שום
שמנת חמוצה 100 גרם
- שמן צמחי 50 גרם
- פלפל חריף לפי הטעם
קוצצים פלפלים מתוקים ובצל דק ומקפיצים בשמן צמחי. טוחנים גבינה ושמנת חמוצה למסה הומוגנית, מערבבים עם ירקות שחומים, מוסיפים שום קצוץ ופלפל חריף קצוץ דק, מקציפים במיקסר.
מגישים עם מנות בשר ועוף.
מסלרי ומלפפונים גבעולים:
- סלרי גבעולי 200 גרם
- מלפפונים טריים 200 גרם
- שום 50 גרם
- מלח 1 כפית l.
- פלפל גרוס 1/2 כפית.
שוטפים סלרי ומלפפונים, מגררים על פומפיה דקה.
מקלפים, מועכים או מגרדים את השום.
מערבבים את הירקות הקצוצים, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מגישים עם מנות בשר ודגים.

[דלעת:]

דלעת:
- דלעת 300 גרם
- שמנת 200 גרם
- שום שן 1
- שמיר, ירקות 50 גרם
- מלח לטעימה
מגררים את הדלעת הקלופה על פומפיה דקה, יוצקים שמנת רותחת ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
מוסיפים שום קצוץ, שמיר קצוץ דק, מלח ומקציפים במיקסר.
מגישים לצד מנות בשר, עופות ודגים.
שעועית חלב:
- שעועית 200 גרם
- שמנת או חלב 200 גרם
- פטרוזיליה, ירקות 50 גרם
- מלח לטעימה
שוטפים את השעועית, משרים, מרתיחים באותם מים ומשפשפים דרך מסננת.
יוצקים שמנת רותחת (או חלב) על המסה הפירה החמה, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק, מלח, מערבבים ומקציפים במיקסר. מגישים עם עופות וירקות מבושלים.
מכריות עץ:
- כינים מעץ טרי 500 גרם
- שום, עשבי תיבול 100 גרם
- מיץ לימון 50 גרם
- שמן צמחי 50 גרם
- מלח לטעימה
שוטפים את ירקות הכריכה הטריים, מרתיחים בכמות קטנה של מים, משפשפים דרך מסננת.
שוטפים ירקות שום צעירים, קוצצים דק וטוחנים, מערבבים עם כוס עץ פירה, מלח, מוסיפים רסט. חמאה ומערבבים, מוסיפים מיץ לימון.
מגישים לצד ירקות ומנות בשריות.
מאצות ים:
- כרוב ים 500 גרם
- בצל 200 גרם
- חומץ תפוחים 100 גרם
- דבש או סוכר מגורען 500 גרם (ניפיגה בעצמך)
- פלפל חריף 1 תרמיל
שוטפים את האצה, מרתיחים אותה, טוחנים אותה. מקלפים את הבצל וקוצצים דק.
שוטפים את תרמיל הפלפל החריף וקוצצים דק מאוד.
מרתיחים את הסירופ מדבש או סוכר מגורען.
מערבבים את האצות עם בצל קצוץ ופלפלים חריפים, מוסיפים חומץ תפוחים וסירופ מבושל.
מגישים לצד מנות דגים ופירות ים.
מאצות ים עם מיץ לימון:
- אצות 500-600 גרם
- מיץ לימון 50 גרם
- שמן זית 50 גרם
קחו שלושה סוגים (לבנים, ירוקים, אדומים) של אצות (יבשות), השרו אותם במים קרים, תבלו במיץ לימון ושמן זית.
להניח כרוב בשכבות או בחתיכות נפרדות.
מגישים את הרוטב עם דג מטוגן או מבושל.
אז זהו סוג של סלט, לא רוטב ואיפה אוכל להשיג כרוב כזה?

זה בטוח! צלחת צד ישר מתברר ...
ולא הכרתי כרוב כזה. כל חיי התיידדתי עם אצות, ומעולם לא פגשתי שום דבר מלבד ירוק.
אתה יכול להמשיך לרצות?!

[טאשנקה]

טאשנקה, פחית

["רוצה"]

הו! טוב אז "רוצה" (זהו זה) !!!!!
תפוח עץ; תפוח עם זרעי קימל; סיידר תפוחים עם סלרי ובצל (№ .
לימון תפוח עץ עם ג'ינג'ר; סיטריק (№ 9).
לינגוברי וקוניאק; דומדמניות שחורות (№ 10).
דומדמנית אדומה; דומדמניות אדומות עם שזיפים מיובשים; משמשים מיובשים או משמשים טריים עם רום " (№ 11).
מגרגרים לבשר וירקות; פירות יער טריים (№ 12).
חבל, עד כדי ביזיון .... אבל זה לא כל המשאלות.
מאוד מאוד רוצה (להיות חצוף, כל כך מלא!) הכל פסטו ו מיונז.
לא, כמובן, אם זה מגניב מאוד, אתה יכול לבייש אותי.

[פוסטרדרר]

האם זו תאוות בצע?
העתקתי את כל הרטבים, אם כי בחיים לא ראיתי כינים מעץ
פוסטרדרר , תודה על דבר כל כך מקסים!

וודליס הוא עשב. ה"סדיסטים "מכירים אותה היטב. אבל, אם אתה מאמין לכל מה שכתוב עליה, זה מאוד שימושי. אני מוסיפה אותו לסלטים ירוקים.

[פוסטרדרר]

פוסטרדרר
סביר להניח שאתה צודק.
שאלה נוספת 6 כפי שהבנתי בצנצנת הרוטב שלך - האם המסה הומוגנית?
קניתי - כדי שתוכלו לראות חמוציות וליingיות, כמעט פירות יער שלמים.

[טאשנקה]

טאשנקה נראה שאתה מבקש את כולם יש להם רק זמן להעתיק

תן לי זמן, אני אדפיס הכל. ואז החגים. אני אפילו לא קיים בבית
Elena4ka, בכלל לא אני מקווה שמוציאי הספר לא יפוצצו אותי, והם לא יכו אותי בראש הגינה שלי בגלל הדפסה מחודשת של המונים
אופה אוטודידקט לא, גם פירות היער נראים בבירור. רק שכמעט לא נותר דבר בצנצנת, ושמתי אותה "על גבי" כדי לצלם. אז התוכן הכל ירד.

אה, אנחנו מעתיקים, איך אנחנו מעתיקים, אנחנו מסתכלים בלי סוף על הדף!
כבר קיבלתי לעצמי אבא נפרד, חתום: רטבי מיונז, יש מתכונים מעניינים מאוד
אני אפילו לא יודע מה לנסות לבשל קודם ...

תודה על התגובות המהירות !!

ואיך מכינים טקמלי, מי יודע?

שזיף דובדבן עם זרעים מבושל בכמות קטנה של מים, משפשף אותו דרך מסננת, ואז מבושלים עם שום, כוסברה, מלח, פלפל, כוסברה ושמיר

[תפוח עץ:]

בנות, תסלחו לי שנעלמתי. חברים כאן באמת מקימים אותנו לחופשה. סירוב שבועיים לפני חופשה.כבר קנינו את כל מה שאפשר, הקצפנו מעשית, והנה זה מישהו שלא בכוונה, הם עצמם רימו. ומישהו פשוט התנהג כמו חזיר.
אז בעלי ואני כמו סוסים, אנחנו רצים עד החגים, אנחנו מסיימים את העסק ומחפשים תחליף לטיול המפונק. אני לגמרי נסער. אולי עם חופשה השנה ניפרד. אני בדיכאון. אני לא רוצה ללכת למחשב שלי יותר. וכך אני יושב מאחוריו כל השנה
אני אכתוב לך משהו שיעודד אותך
תפוח עץ:
- תפוחים 300 גרם
- קרם 50 גרם
- גבינה 50 גרם
חותכים את התפוחים ל2-4 חתיכות, תבשיל בכמות קטנה של מים ושפשף דרך מסננת.
מוסיפים לתפוחים המגורדים שמנת וגבינה מגוררת דק, מערבבים ומקציפים במיקסר.
מגישים עם מנות דגים ובשר.
תפוח עם זרעי קימל:
- תפוחים 300 גרם
כמון זרעים 20 גרם (מבחינתי יש כל כך הרבה - היזהרו בזה)
- שמנת 200 גרם
- מלח לטעימה
גזור כמו שכתוב לעיל, כבה באותו אופן עד לריכוך.
ואז משפשפים דרך מסננת, מלח, מוסיפים את זרעי הכמון הטחונים לאבקה ומקציפים במיקסר, מוסיפים שמנת במנות קטנות, עד שהם תפוחים.
מגישים עם מנות בשר וירקות.
סיידר תפוחים עם סלרי ובצל:
- תפוחים 500 גרם
- סלרי גבעולי 200 גרם
- בצל 100 גרם
- חומץ תפוחים 50 גרם
- סוכר מגורען 200 גרם
- פלפל חריף 1 שעה. l
- אפונה של פלפל אנגלי 5 יחידות
חותכים תפוחים וסלרי לקוביות קטנות, יוצקים מים רותחים מעל. כשהמים התקררו, ניקוז אותם.
מפזרים תפוחים וסלרי עם סוכר, מוסיפים חומץ, פלפל אנגלי חם ובצל קצוץ דק.
מבשלים על אש נמוכה עד שהתפוחים הופכים שקופים.
מגישים את הרוטב המוכן עם מנות עגל ועופות.
מספיק לעכשיו

[פוסטרדרר]

פוסטרדרר , אל תהיה כל כך נסער מהחופשה. אנו מניחים, אך האל משליך! ולא ידוע מה יכול היה לקרות לך בטיול. כל מה שנעשה הוא לטובה

[פוסטרדרר]

פוסטרדרר, הקיץ מגיע ויהיו הרבה דומדמניות. אם יש לך רגע, אז פרסם את המתכונים רוטב דומדמניות שחורות בבקשה. ותודה רבה על המתכונים הקודמים, הבדיקה כבר בעיצומה. אהבתי את רוטב הגזר עם שמנת חמוצה ושום.

[רוטב תרד ירוק]

אה, ואני יכול להגיש בקשה ??

רוטב תרד ירוק ו תרד עם שום, עדיין רוטב Parsnip עם קוניאק ושמנת... תודה.

[לימון תפוח עץ עם ג'ינג'ר; לימון (מס '9).לינגוברי וקוניאק; דומדמניות שחורות (מס '10).דומדמנית אדומה; דומדמניות אדומות עם שזיפים מיובשים; ממשמשים יבשים או משמשים טריים עם רום "(מס '11).מגרגרים לבשר וירקות; פירות יער טריים (מס '12).כל הפסטו והמיונז.]

כן, אני לא כל כך מודאג מהחופשה עצמה, אלא הרבה יותר מכיוון שהם עשו לנו את זה. כל הקהל התכנס במכונית לדרום, ורק בעלי ואני נותרנו בסוף. במשך 13 שנים לנוח רק פעם אחת (כלבים היו מוחזקים בבית - עכשיו הם לא). ויכולנו לצאת לחו"ל, אבל עכשיו נגמר לנו הזמן. אין לנו אפילו מטריצות, וחוץ מזה, אנחנו צריכים למצוא סיור מתאים. בקיצור, אנחנו חושבים מה נעשה עכשיו. רודוקי קורא לכפר הם לא רוצים לתת לשנינו לנסוע ברכב - כמו שהם מודאגים
אז אני אעשה רשימה של העבר שלך ואעבור את אלה שכבר כתבתי מטעמי נוחות:

1)
לימון תפוח עץ עם ג'ינג'ר; לימון (מס '9).
לינגוברי וקוניאק; דומדמניות שחורות (מס '10).
דומדמנית אדומה; דומדמניות אדומות עם שזיפים מיובשים; ממשמשים יבשים או משמשים טריים עם רום "(מס '11).
מגרגרים לבשר וירקות; פירות יער טריים (מס '12).
כל הפסטו והמיונז.
אני אכתוב באי-הסכמה, כך שכולם יקבלו את זה.
יש רק שני דומדמניות שחורות, האם הבנתי נכון? אחרת, אני יכול לדלג עליו אם אני לא כותב את השם בצורה ברורה.
רוטב דומדמניות שחורות:
- דומדמניות שחורות 200 גרם
- סוכר מגורען 500 גרם
- שמנת או שמנת חמוצה 100 גרם
ממיין דומדמניות טריות או קפואות, שוטפים, מביאים לרתיחה עם או בלי סוכר מגורען, משפשפים במסננת או טוחנים בעזרת בלנדר. מוזגים את הדומדמניות המוכנות, הקצפת או השמנת החמוצה הטרייה בצלחת בו זמנית לקבלת רוטב שיש.
מערבבים את התוכן בעדינות בעזרת מזלג.
מגישים את הרוטב עם עוגות גבינה, גבינת קוטג ', קדירות.
רוטב דומדמניות שחורות עם חרדל:
- דומדמניות שחורות 300 גרם
- מים 200 גרם
- סוכר מגורען 100 גרם
- חרדל מוכן 1 רחוב. l
שוטפים את גרגרי הדומדמניות, מסדרים, מוסיפים מים, מוסיפים סוכר מגורען, מרתיחים במשך 5 דקות ואז משפשפים דרך מסננת.
מוסיפים 1 כף לרוטב החם. חרדל מוכן, ערבב.
מגישים עם מנות בשר ועוף.

רוטב תרד ירוק:
- תרד 200 גרם
- חמציץ 100 גרם
- בצל ירוק 200 גרם
- שמיר, ירקות 50 גרם
- סוכר מגורען 1 כף. l
- חרדל יבש שעה l
- מלח לטעימה
שוטפים ירקות.
מרתיחים בצל, תרד וחמץ בכמות קטנה של מים ושפשפו יחד עם המרק דרך מסננת.
מוסיפים למסה הפירה שמיר, מלח, סוכר ואבקת חרדל קצוצים דק, מערבבים ומקציפים במיקסר.
מגישים את הרוטב עם דגים, בשר, ירקות כתיבול קר.
תרד עם שום:
- תרד 200 גרם
- חמציץ 100 גרם
- שמיר 50 גרם
- שום 50 גרם
- שמן צמחי 50 גרם
- מלח לטעימה
שוטפים תרד, חמציץ ושמיר, תבשיל בכמות קטנה של מים (200 מ"ל) ושפשף במסננת.
מקלפים וטוחנים את השום.
מערבבים פירה עשבי תיבול עם שום, מוסיפים רסט. חמאה, מלח והקציף במיקסר.
מגישים עם מנות בשר ודגים.
רוטב Parsnip עם קוניאק ושמנת:
- שורש פטרניפ 500 גרם
- קרם 20% 200 גרם
- קוניאק 50 גרם
מיץ גזר סחוט טרי 50 גרם
מגררים את שורש הפטרניום הקלוף על פומפיה גסה, יוצקים מים רותחים מעל ומבשלים עד לריכוך, מוסיפים מלח.
מקציפים עם בלנדר, מוסיפים שמנת במנות קטנות.
ואז להוסיף 50 גרם. קוניאק.
מגישים את הרוטב עם עופות ודגים מבושלים.
הרוטב רך, ולכן הוא מוגש עם ירקות מבושלים, הודו או עוף.
התאימו את סמיכות הרוטב על ידי הוספת שמנת. אתה יכול לקחת שמנת ותכולת שומן אחרת (10-15%). בתום הקצפת הרוטב ניתן להוסיף מיץ גזר סחוט טרי, ואז להקטין את כמות השמנת באותה כמות.

[פוסטרדרר]

פוסטרדרר , תודה על עבודתך ... חיפשתי את הספר הזה באינטרנט כבר בצורה אלקטרונית (הורדה), אבל לפוסקרבישבה יש רק שיעורי בית ... ויש לי את זה בצורה מודפסת.

ובכן, בקשר לחופשה: הניסיון המשפחתי שלנו מציע כי נסיעה בשניים אינה גרועה יותר, ובמובנים מסוימים אפילו טובה יותר מאשר עם אנשים, הם האדונים שלהם. אתה יכול, למשל, לשנות את המסלול תוך כדי תנועה, כפי שזה עולה בדעתך (היינו פעם פיאטיגורסק, אבל התעוררנו בבוקר, החלטנו שמעולם לא היינו בוולוגדה ... ובכן, בלי להסס נכנסנו לרכב ומיהרנו לשם!) ...

ובכן, אם יש עדיין דקה, למשל, אחרי החופשה, אנא כתוב מיונז עם דומדמניות ומה עוד שמן סלט, למשל, מה חוט המתכון? לטעמך

אני די חדש כאן, מצטער להתערב. ואני בכלל לא יודע מאיפה כדאי להגיע ... אבל אני ממליץ בחום על הקרפטים (אם מעוניינים בכך, אני יכול לתת קישור למלון בו נחנו). במכונת כתיבה - רחוק, אבל אתה יכול, למשל, עם עצירה בקייב. עצמנו ללא דרכון, אנחנו נוסעים ליאלטה (היינו רק באפריל, אבל החלטנו לקחת את הגור לאותו מלון לשבוע נוסף). אני עדיין לא יכול להגיד כלום. דרום בעונת החוץ ודרום בעונה הם דברים שונים מאוד. אם הבידור לא כל כך חשוב, אז זה טוב מאוד, במיוחד עם הילדים באזוב, ערבת ספיט. או ולדאי (אני יכול גם לשתף את רשמי). אבל אי אפשר לבטל חופשה. וזו דעתי האישית: אני ממש לא אוהב לטייל עם חברים.

[קושאריק]

קושאריק , תודה רבה, אך בקושי נחוץ. אנחנו נוסעים מסנט פטרסבורג, אבל יש רק נהג אחד. עם לינות באופן טבעי. לכן כתבתי לעיל שהתייחסו אלינו בצורה גרועה. כבר הכנסנו אדם לביטוח שלנו, כדי שיוכל להחליף את בעלי. עכשיו אנחנו אפילו נוסעים לאנאפה (1650 ק"מ, משהו כזה) לשלושה ימים במקום 2, לכיוון אחד. שישה ימים בדרך זה נורא. הרבה זמן לא נהגתי בזה, ואז המכונית חדשה לגמרי ובריאה. אני מפחד ממנה אבל אולי תצטרך לזכור את היסודות הישנים.

מְעוּקָב עשוי פשוט להופיע מאוחר יותר. אל תאבד תקווה
רשימה:
1) לימון-תפוח עץ עם ג'ינג'ר; לימון (מס '9).
לינגוברי וקוניאק; דומדמניות שחורות (מס '10).
דומדמנית אדומה; דומדמניות אדומות עם שזיפים מיובשים; ממשמשים יבשים או משמשים טריים עם רום "(מס '11).
מגרגרים לבשר וירקות; פירות יער טריים (מס '12).
כל הפסטו והמיונז.
מיונז דומדמניות:
- חלמונים 2 יח '.
- דומדמניות 50 גרם
- שמן צמחי 2 כפות. l
- חרדל שולחן 1 שעה. l
- סוכר מגורען 1 שעה.l (ולא הייתי שם סוכר אם דומדמניות מתוקות)
- מלח לטעימה
תבשיל דומדמניות בכמות גדולה של מים עד לריכוך ושפשף במסננת.
מערבבים את החלמונים של ביצים טריות עם חרדל מוכן ודומדמניות מגורדות, מקציפים את כל המסה במיקסר עד לקבלת סמיכות, ומבלי להפסיק להקציף מוסיפים שמן צמחי במנות קטנות ואז סוכר ומלח.
מגישים עם מנות בשר ועוף.
שמן סלט הוא שמן צמחי חדור שכולל שמן ותוספת. רכיבים.
אני לא אתן לך מתכון מהספר עכשיו, אבל אהובי, כדי שיתברר מה היה מה. נכון, אני עושה את זה בעין.
אני מייבש את העגבניות לחצאים, מפזרים תבלינים ועשבי תיבול במייבש - ומייבש. ואז שמתי את המוצר המוגמר בצנצנת, שופכת כמות קטנה של פרוסות לפרוסות ויוצקת את המארז הזה עם שמן זית. אני מתעקש שבועיים.
השמן מתגלה כטעים קסם. אפשר להוסיף אותו בכל מקום, ואפילו לטגן עליו. עבור שמן כזה אין צורך בעגבניות יבשות רבות, מכיוון שהן אינן הבסיס. אבל אם תפטיש צנצנת עגבניות עם שום (אין מספיק שום) עד אפס מקום ותמלא אותה בשמן, תקבל לא רק שמן ריחני מאוד, אלא גם עגבניות רכות וספוגות שמן. אתה יכול לזרוק אותם לכל דבר, אפילו על כריך חם. ופיצה ולחם איתם אין דומה. ואפילו התבשיל הרגיל מתחיל לשחק בצורה חדשה. אני ממליץ עליו בחום.

[תפוח לימון עם ג'ינג'ר:]

אני ממשיך להתלונן, מצטער, אני צריך מישהו שידבר
אמא, לאחר שנודע לנו ששנינו הולכים, בלי ליווי, זרקה זעם. השודדים, הם אומרים, עומדים על הכבישים, כל הקהל נוסע לדרום, אז מה אידיוטים כאלה כמו שאנחנו נתפוס ומכוניות לקחת, אם לא יותר גרוע. בקיצור, היא לא נותנת לנו לנסוע לשם ברכב. וכבר הצטיידנו במפות. אז הייתי צריך להתאים את המועדים, להתמודד עם עסקים ולדחות את החופשה - למרבה המזל הופיעה הזדמנות כזו. הצבתי לאמי אולטימטום שבמקרה כזה, כדי שלכולנו יהיה זמן, היא תיקח את החתול שלי לכפר שלה בכל רגע.
נכין דרכונים. אני מחפש סיורים. כבר כמעט החלטתי.
רשימה:
1)
דומדמניות אדומות עם שזיפים מיובשים; ממשמשים יבשים או משמשים טריים עם רום "(מס '11).
מגרגרים לבשר וירקות; פירות יער טריים (מס '12).
כל הפסטו והמיונז.
תפוח לימון עם ג'ינג'ר:- תפוחים 200 גרם
- לימון 1 pc
- שמן זית 50 גרם
- ג'ינג'ר שעה l
- מלח 1.4 כפית l
שוטפים את הלימון ויוצקים מעל עם מים רותחים, מנגבים יבש, חותכים עם הקליפה.
שוטפים את התפוחים, קוצצים דק, מוסיפים ג'ינג'ר טרי מגורד על פומפיה דקה, מפזרים סוכר.
יוצקים מעט מים, מעלים באש ומבשלים עד שהפירות רכים.
משפשפים את התערובת דרך מסננת ומקציפים בעזרת בלנדר, מוסיפים בהדרגה שמן זית עד לקבלת העקביות הרצויה.
מגישים עם מנות בשריות.
סיטריק:
- מיץ לימון 100 גרם
- שמן זית 30 גרם

מקציפים את מיץ הלימון ושמן הזית בעזרת בלנדר עד שנוצר תחליב.
מגישים לצד בשר, עופות, מנות דגים.
מלובוני וקוניאק:
- lingonberry 400 גרם
- מים 200 גרם
- קוניאק 50 גרם
שופכים מים רותחים על הלינגבונים המוכנים, מביאים לרתיחה, מוסיפים קוניאק.
הגישו לשולחן חם או קר עם מנות בשר ועוף.
דומדמניות אדומות עם כרובונים:
- דומדמניות אדומות 300 גרם
- קאהורס 100 גרם
- מים 100 גרם
שוטפים את הדומדמניות האדומות, מסדרים, מוסיפים מים, מביאים לרתיחה.
משפשפים דרך מסננת, מערבבים עם קאהורים, מביאים לרתיחה.
מגישים עם בשר ועוף.
דומדמנית אדומה:
- דומדמניות אדומות 300 גרם
- סוכר מגורען 50 גרם
ממיין פירות יער של דומדמניות אדומות, שוטפים מתחת למים זורמים, יוצקים מים רותחים מעל.
מביאים לרתיחה, משפשפים דרך מסננת, מוסיפים סוכר מגורען.
מגישים את הרוטב המוכן עם מנות בשר ודגים.

רוטב מיונז נהדר. תודה לממציא שלה. אבל החיים לא עומדים במקום ואתה רוצה משהו חדש.
מי יודע תחליף למיונז, אנא שתפו את המתכונים.

[פוסטרדרר]

פוסטרדררתודה רבה שפניתם לכתיבת מתכונים למרות כל הדאגות והבעיות.
ואל תדאגי, הכל יסתדר.

[ולדיס]

ולדיס, ומה הפירוש של החלפת מיונז? לבריאות טובה? אני יודע את זה. ליתר דיוק, זה לא מיונז, אבל זה דומה ולא כל כך מזיק לבריאות. זה היחיד שהרופאים מאפשרים לי לאכול. זה הכרחי?

טאשנקה , תודה. דיברתי, ונראה שזה נעשה קל יותר. בסופו של דבר יש לנו חופשה הרבה יותר טובה ממה שתכננו

פוסטרדר, אולי אני לא ממש מדייק את השאלה. מיונז הוא רוטב נפלא ויש אינספור וריאציות שלו, אבל הוא כל כך "פרוץ", ואנחנו כל כך מפונקים שאנחנו רוצים משהו חדש שעוד לא ניסינו.

[ולדיס]

ולדיס , אני לא מבין את עצם הביטוי "החלפת מיונז". מבחינתי תחליף זה אומר אותו טעם, אבל ממוצרים שונים. או, לפי הבנתי, אתה רוצה שאדפיס מתכונים ממדור המיונז?
סליחה, אני בלם מוחלט לאחרונה - הראש שלי מלא באחרים

Foxtrader, ב"החלפת מיונז "אני מתכוון לאיזה רוטב שיהיה טוב יותר ממיונז, ויש הרבה מאוד מתכונים למיונז בכל אתר קולינרי.

אז מי יודע את הטעם שלך? אתה רואה אילו רטבים מודפסים ובוחר לפי טעמך. או עיין בעצמך ברשימות בעמוד הראשון ובחר רטבים עם המרכיבים המועדפים עליך, ואנסה להדפיס אותם בהקדם האפשרי.