חזיר מבושל "חגיגי"

חזיר מבושל "חגיגי"

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
רגל חזיר	1.5 ק"ג
שום	4 שיניים.
פלפל שחור טחון	1 שעה l.
קִימֶל	1 שעה l.
פפריקה מעושנת	1 שעה l.
רוזמרין	1 שעה l.
תערובת "עשבי תיבול פרובאנס"	1 שעה l.
מלח	2 שעות l.
עלה דפנה	3 יח '
שמן צמחי (יש לי מיונז ביתי)	2. l.

שיטת בישול

• טוחנים עלי דפנה בצ'ופר, מקלפים את השום, עוברים דרך מכבש.
• הכן את המרינדה על ידי ערבוב כל המרכיבים. אני לוקח כפיות עם שקופית.
• מורחים את המרינדה המוכנה על הבשר מכל הצדדים.
• עוטפים את הבשר בשתי שכבות נייר כסף ומכניסים למקרר ליום.
• מבשלים בתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס למשך 3-4 שעות.
• לאחר מכן מצננים את הבשר במקרר למשך 12 שעות ומגישים.
• מנה חגיגית לפי מתכון מהבלוג של י 'ויסוצקאיה. בעלי מאוד אהב את זה, לדבריו, תמיד בישל בצורה כזו.)) הם חתכו את הבשר בהיעדר שלי, אז פוטלה מה שנשאר.

מבשלים ישירות בנייר כסף?

[21. עוד]

21. עודכן, לבשל בנייר כסף. כדי למנוע את נזילותו של המיץ, הניחו את גליל הבשר על תבנית עם נייר אפייה.

אה, איזה בשר ורוד !!!! בישלת לחג הפסחא? אני רוצה גם את זה !!!!

[נטליה]

נטליה, תודה! : ורד: מבושל יום קודם, וחתך לחג הפסחא.

חזיר מבושל יפה מאוד!

לנה, תודה! כשהיתה חתיכה, היא נראתה בדרך כלל מדהימה. לא ראיתי איך הם תוקעים.

ובסוף לשבור את נייר הכסף? אז שהיה קרום?

[נטליה]

נטליה, לא קרעתי. היא כיבתה את התנור והשאירה את הבשר בתוכו עד הבוקר. זה היה בדאצ'ה, שם עדיין קר, אז לא היה צורך במקרר.

קסיושה, תודה על חזיר מבושל! יותר מכל אני אוהבת בשר אפוי! היה אפשר לפרוש את המתכון לפני חג הפסחא, הייתי מעתיק, אבל התייסרתי, הומצאתי. ואיך הוא, הרוזמרין, מרגיש בזר התבלינים הזה?

[אוקסנה]

אוקסנה, תודה! רוזמרין, כתיבול נפרד, אינו מורגש, אלא רק זר כללי.) אך אם אתה דעה קדומה ממנו, אל תשתמש בו או תחליף אותו באחר.

קסיושנקה, איזה פינוק טעים!
כל כך רך למראה ... נראה שגם הוא לא יבש ...
בהחלט שווה לנסות ... למרות שבדרך כלל אני שם חזיר במאה מעלות בלילה ... גם טעים ...
אני גורר את המתכון לסימניות .. תודה!

[אומלה]

אומלה, אוי, איזה בשר יפה! טעים, אתה תמיד רוצה לבשל את זה. תודה על המתכון. רק שאנחנו לא עשבי תיבול פרובנסיים מאוד, אתה יכול להחליף אותו.

[אלנקה, אנטונינה]

אלנקה, אנטונינה, תודה!

התברר שהוא לא יבש ולו פעם אחת. אתה יכול לבשל בדרכים שונות. כאן, נראה לי, הדבר החשוב ביותר הוא השילוב בין התבלינים. מאוד הרמוני.

רק שאנחנו לא עשבי תיבול פרובנסיים מאוד, אתה יכול להחליף.

החליפו כמובן לפי טעמכם.

מיד רציתי בשר כזה, בהחלט בסימניות ואנחנו צריכים לעשות זאת בדחיפות.

[נטושקה]

נטושקה, נסה את זה, המתכון עצמו פרימיטיבי.

טוב, חתיכה מאוד טעימה !!!! האם אפשר לעשות את אותו הדבר בטורקיה?

[לריסה]

לריסה, תודה! כן, אתה יכול להכין ולהכין הודו, רק להקטין את הזמן.

[אומלה]

אומלה, קסיושה, כמה טעים!
גררתי את זה פנימה, אני בהחלט אעשה את זה.

[קסיושה]

קסיושה,

ואני בסימניות בדחיפות. קסיושה, תודה!

[נינה]

נינה, תודה! אשמח אם המתכון יועיל.

[אוקסן]

אני גם אנקה את המתכון, אני חושב שהוא יועיל בקרוב.
אוקסן,

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, אני עדיין לא יכול להתרגל לכינוי החדש , אני אשמח אם זה יועיל!

אני אשמח אם זה יועיל!

וזה יועיל לי. לרגל חג הפסחא נאפה חזיר בתנור. אם המתכון היה קודם הייתי מכין אותו לפיו. אני אוהב שזה מאוד פשוט, ללא תנועות גוף מיותרות. אני אוהב את המתכונים האלה. תודה לך, קסיושה! מעמד!

אני אעשה, יש צוואר של 1.5 ק"ג.ולקצוץ את עלה הדפנה? עשה משהו דומה עם זר תבלינים אחר. ופחות זמן. עכשיו אני רוצה לנסות את המתכון הזה, 3 שעות זה לא הרבה?

קסיושה, איזה חזיר מבושל יפה! הערכה!
אני יכול לדמיין מה היה הריח!
פעם בישלתי מבשר חזיר, אבל עכשיו אנחנו לא קונים אותו, אני אבשל אותו מחזה הודו. בנייר כסף, זה בהחלט לא יהיה יבש.
אני אסמן את זה בסימניות, אני בהחלט אבשל את זה בשבוע הבא! תודה!

[lappl1]

lappl1, פלוריצ'קה, 33תודה לכן בנות! מבשלים לבריאות טובה!

ולקצוץ את עלה הדפנה?

טוחנים עלי דפנה במטחנה,

3 שעות זה לא הרבה?

אפילו השתפרתי קצת.

[אומלה]

אומלה, קסיושיק, הכל עם סימניות, וכבר הכנתי!
יצא בשר מדהים, הוא פשוט נמס בפה.
תודה על המתכון הקל! ...



צילם כבר את מה שנשאר.
האוגרים שלי קימטו את השפם, קיבלתי פירורים.

[קסיושה]

קסיושהאיזה בשר אדמדם !! עדיין טיגנת אותו ללא נייר כסף? שמח שאהבת.

כן, 10-15 דקות לפני הסוף, פתחתי את נייר הכסף.

עשוי, טעים מאוד. הייתה לי סט תבלינים קצת אחר, אבל העיקר נאפה 3 שעות ויצא עסיסי וארומטי מאוד. נהגתי לאפות 1.5 שעות, זה היה הרבה יותר גרוע. עכשיו אני רוצה להכין בדיוק לפי המתכון עם סט תבלינים כזה בדיוק. ddg
אפיתי אותו בנייר בצק, לא פתחתי.

בישלתי אותו אתמול. עשוי מהצוואר לפי המתכון, קניתי את כל התבלינים., רק שזה לא הצליח להתבונן במרווחי הזמן. הייתי צריך להגיש חם .. והפקדתי לחתוך אותו לבעלי, לחתוך אותו לצלעות עבות הכל לא כמו שהייתי רוצה. אבל המתכון סומן בסימניות. תודה.

לפני כן, לפני כן, אפיתי גם בנייר כסף, רק במילוי שום וגזר, ובפחות זמן

אבל פשוט עמדתי בזמן. אפוי 3 שעות, מקורר בתנור וקירר את הלילה במקרר. עשה את זה שנים רבות, אבל בפעם הראשונה הצוואר האפוי כל כך רך.

[אירינה]

אירינה, אוראאאא !!! אני שמח שהכל הסתדר ואהבתי את זה.

הכל לא כמו שהיינו רוצים.

סבטלנה, אל תתעצבן. טעם הוא עניין סובייקטיבי, אך לא תנסו, לא תדעו.

[אומלה]

אומלהלא כתבתי על טעם. הטעם והרכות נפלאים. הבשר הוכן לשולחן החגיגי. ובעלו חתך אותו לא לפרוסות דקות אלא לחתיכות של 1.5 ס"מ. זה העצב שלי

... ובעלו חתך אותו לא לפרוסות דקות, אלא לחתיכות של 1.5 ס"מ.

גם שלי הצטיין. אבל, למען ההגינות, אני חייב לומר שבשר חם מאוד קשה לחתוך דק.

[אומלה]

אומלה, חזיר מבושל בשר מדהים!
אנא תגיד לי, איך השגת צבע ורוד כזה - בלי מלח ניטריט? בכנות - אני לא יכול לדמיין.
מה הסוד?

[CurlySue]

CurlySue, אלנה, תודה! אין סוד, עשיתי הכל כמו שנכתב.

יש לי שתי תודות - מעצמי ומעמית לעבודה.
עשיתי את זה עם סט תבלינים אחר (טוב, כמון לא גדל במטבח שלי). טעים מאוד, נימוח וטבעי.
ב"מחברת היקרה "בהחלט

[איוונובה]

איוונובה, תודה, שמחה שאהבת את זה!)

[אומלה]

אומלה
פפריקה מעושנת.
נמצא בחנות המקוונת.
מאיפה הם משיגים את הרגיל? לא הסתכל מקרוב, האם יש כזה?
פפריקה אדומה יבשה, מעושנת, טחונה (פימנטון), פרימיום - נכון?
/ חנויות פופולריות - אתה יכול ללכת לליצ'קה. /

איך השלב הזה

מבשלים בתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס למשך 3-4 שעות.

לתרגם נכון לסו-ויד? יתברר שהוא רך ועסיסי יותר!
לדוגמא, 8 שעות 65 * С ...
תודה

[איסקאטל- X]

איסקאטל- X, קניתי פפריקה מעושנת ב- METRO (ב- Ryabinovaya), במחלקה בה נמצאים התבלינים. זה לא היה זול, בערך 600 רובל לפני שנה, אבל המחיר מוצדק. הצריכה לא גדולה, אבל ההשפעה - כך היא נראית:

על פי התיאור שלך היא גם כן.

לדוגמא, 8 שעות 65 * С ...

נראה לי ש 6 שעות יספיקו. זה תלוי עד כמה החלק הוא עבה. 8 זה המקסימום. אני אלך לחפש מקרוב, היה לנו נושא שבו זמן הבישול היה מחושב בהתאם לעובי הבשר.

[אומלה]

אומלה
איפשהו במתכונים נאמר כי בשר סו-ויד מומלץ לבשל לפחות 8 שעות.

חזיר מבושל - מהאם, כדי להפוך אותו ל"גומי "יותר? החזיר קשוח יותר.
או לשם שינוי?
לפי המתכון - אני אבשל. פפריקה, פשוט קנה ...

שמומלץ לבשר סו-ויד לפחות 8 שעות לבישול.

לְהַסכִּים.

או לשם שינוי?

כמו מה שקניתי, בישלתי אותו.

פפריקה, פשוט קנה ...

הקפד להכין זאת.


באליק "מעדן" מפילה עוף (לְהִתְפַּתֵל)



אני עצמי שכחתי משהו מהמתכון הזה, אני צריך לבשל אותו.

אהבתי את המתכון. גם בלי בישול / טיגון.

באליק "מעדן" מפילה עוף (טוויסט)

אל תבשל במהירות:
9 דפי דיון.
הפלפל החדש הוא קובבה.
פשתן הוא סוג חדש של מפיות. הבנתי את זה, רק עם נייר ולא ארוג.
מתכון - "חיית מחמד".
תודה

בעלי מבשל ככה, עושה את כל מה שכתוב, עד הפסיק.))))

אפילו לא שמתי לב לקובבו בתיאור. רק עכשיו הלכתי לקרוא את זה כמומחה. אתה יכול להשתמש בבד רגיל, לאו דווקא בפשתן. היה לי הרבה מלח לפי המתכון. שמתי 50 גרם.