עוגת מוקה שוקולד

[עוּגִיָה:]

עוגת מוקה שוקולד

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה:
קקאו	3 כפות. l.
מים רותחים	9 אמנות. l.
ביצים	3 יח '
קמח	200 גרם
עֲמִילָן	3 כפות. l.
אבקת אפייה	חבילה אחת
חמאה	120 גרם
סוכר	1 כף.
שוקולד עשיר בקקאו	100 גרם
מלח	קורט 1
ונילין	שקית אחת
קרם:
חמאה	200 גרם
חלב מרוכז מבושל	1 פחית
קקאו	3 כפות. l.
הַספָּגָה:
קפה טחון	1 כף. l.
מים רותחים	150 גרם
סוכר	2 כפות. l.
ליקר קוניאק, ברנדי או קפה	2 כפות. l.
לקישוט
שוקולד או קפה טחון

שיטת בישול

• עוּגִיָה:
• כל תהליך הכנת הבצק נעשה במיקסר או במצרף מטרפה במהירות גבוהה.
• מנפים קקאו ומערבבים עם מים רותחים, מוסיפים מעט סוכר, מלח.
• ממיסים את החמאה עם שוקולד, מערבבים עם קקאו ומים רותחים.
• מקציפים ביצים עם יתרת הסוכר.
• מנפים קמח, עמילן, מערבבים עם אבקת אפייה, וניל וביצים.
• מערבבים את כל המרכיבים, מקציפים עד לקבלת בצק סמיך והומוגני. הבצק יוצא בערך כמו לביבה (התבנית נשארת מהמטרפה, אך מתבדלת במהירות).
• חממו את התנור ב 180-200 מעלות (כל אחד מונחה על ידי התנור שלו). מרפדים את התבנית בנייר אפייה, משמנים רק את התחתית בשמן, אין צורך בדפנות. להוציא את הבצק, לאפות כשעה (צפו במוכנות עם מקל). אל תפתח את התנור במשך 25 הדקות הראשונות. הבצק מתפח פעמיים. לאחר האפייה, השאירו את העוגה בתבנית למשך 15-20 דקות, ואז הוציאו ומצננים על רשת. לאחר הספגה העוגה הופכת רכה מאוד מאוד ולכן רצוי להשאיר אותה לבד לילה לפני הספגה.
• למחרת, חלק את העוגה לשלושה חלקים שווים לרוחבה.
• הַספָּגָה:
• אין צורך להרתיח את הסירופ להשריה. מספיק 1.5 כפות. כפית קפה ארומטי טחון דק מוזגים 1/2 כוס מים רותחים (אם אתם אוהבים שהוא רטוב יותר, תוכלו להוסיף עד 2/3 כוס מים רותחים), הוסיפו סוכר והשאירו להתקרר לחלוטין. ואז לנקז, להוסיף 2 כפות. כפות אלכוהול.
• קרם:
• מקציפים את השזיף לקרם. חמאה עם חלב מרוכז וקקאו.
• הַרכָּבָה:
• להניח את העוגה הראשונה - להשרות, למרוח בקרם, השנייה והשלישית באותו אופן. מורחים את שארית הקרם על הקצוות, מקשטים בשוקולד או בקפה, מעבירים למקרר ל -4 שעות.

המנה מיועדת ל

משקל עוגה 1500 גרם.

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

בדיוק כך קרה שהעוגה נאפתה לפי הזמנה לחובבי המתוק והשוקולד, הם ביקשו שהיא תהיה מאוד מאוד שוקולד, מאוד מאוד קפה-קוניאק ומאוד מאוד מתוק. אחרי חיפוש ממושך הסתפקתי במתכון הזה, אבל קודם כל, כביכול, "בדקתי אותו בבית." העוגה מתגלה כטעימה מאוד אך לא מתוקה במיוחד, לאוהבי שוקולד מריר, ולפי טעמי ההספגה צריכה להיות רוויה יותר, לכן השלמתי את המתכון: הוספתי עוד 3 כפות. l. סוכר., הספגה: 2 כפות. l. קפה טחון, מוזג 1/2 כף. מים רותחים, 4 כפות. l. סוכר, 4 כפות. l. קוניאק.
אני אעשה הזמנה פעם נוספת, העוגה מתגלה כטעימה מאוד עם טעם שוקולד-קפה-קוניאק רוצח, העוגות פשוט נמסות מהשרייה.
הנה מה שהסתיים אצלי:

תשתגע

חייבת להיות עוגה טעימה מאוד, תצטרכו לבשל אותה !!! יוליה, וכמה שקית אבקת אפייה (הן שונות לכולם)? יש לי שקית של 15 גרם.

אני שמח שיש לי שקית של 13 גרם, השארתי את אבקת האפייה כמו שכתובה במתכון, אבל אני תמיד מכוון את עצמי ככה - בצק הביסקוויטים כתוב על החבילה עם כל תכולת האריזה של 500 גרם. קמח, ובמתכון הקמח 200 גרם. - לקחתי חצי מארז והכל עלה בצורה מושלמת)) ובכן, אני לא אוהב אבקת אפייה נוספת, אני מרגיש את זה בבצק.
לנה תודה!

ג'וליה, אני מבינה נכון, אז אתה שם 6-7 גרם על הביסקוויט הזה.אבקת אפייה? עדיף להבהיר שוב מאשר לפשל מאוחר יותר ...

כן, נכון, הכל עלה בצורה מושלמת, הביטו בצד האחורי כמה מחושבת חבילת אבקת האפייה שלכם וקחו אותה בקצב. אפשר, כמובן, וארוז, איך לשתות לפי המתכון, אבל העניין הוא ... כמובן, לשאול אם משהו לא ברור

יוליה, השאלה הבאה שלי בשלה, בבקשה תגיד לי איך קיבלת את זה בקוטר ובגובה?

באופן כללי, ספרתי, החלטתי על הגודל שאני צריך עוגת 26 ס"מ. בקוטר ו -10 ס"מ. גוֹבַה. ג'וליה, לאפות מנה כפולה?

קיז'צ'קה נאפה בחיתוך מלבני של 35-25 וכל מחצית לשניים כך שהוא יצא גבוה אבל לא גדול במיוחד. פקי שתי נורמות

ג'וליה, קחי את הדוח ומילות התודה !!! מכיוון שהמתכון חדש, לא נבדק, החלטתי לאפות מנה אחת ולהפוך אותה לשכבה העליונה. הביסקוויט המוגמר גובה 8.5 ס"מ וקוטרו 17 ס"מ. (אולי מידע זה יהיה שימושי למישהו, אחרת בפעם הראשונה הכל צריך להיעשות באופן אקראי). הוספתי גם אגוזים, זה טעים איתם. ג'וליה, יש לך ביסקוויט חלק מלמעלה? זה קצת פיצח אותי, אבל זה לא קריטי, הוא עדיין יישר את זה מתחת למסטיק ... באופן כללי, העוגה התגלתה כמדהימה, וטעמה כל כך עשיר, ואז הבעל שוקולד-שוקולד אמר אז שהיא היה צורך להכין אותו בדרגה התחתונה, ואז היה יותר מזה. הנה זה:

רדוצ'קה, השמש מאוד שמחה שאהבתי את העוגה באמת יש טעם עשיר, כל כך גברי
תודה על הדיווח הטעים
אה, שכחתי, לא סדקתי, אפיתי אותו פעמים רבות

יולנקה, תודה על המתכון המעניין! רק ניסיתי את זה יש כמה שאלות, בבקשה תגיד לי, באיזה סוג שוקולד אתה משתמש? ומרכיבים יבשים עם מסת ביצה ושוקולד זקוקים גם למיקסר? עשיתי זאת שלאחריו הבצק נעשה צפוף מספיק, הוא לא תפח הרבה זמן (t-180) ואז הכיפה גדלה ונסדקה, שוקולד 75% קקאו, הביסקוויט עצמו עשיר מאוד בשוקולד (החלק החתוך עם בנות לזוג הצטמצם) אבל גם היה צפוף מספיק, ככה זה צריך להיות? בחלק שלך זה נראה יותר אוורירי !! אני מאוד רוצה לחזור ולהתחשב בשגיאות)))