גלילי צוואר חזיר בטסקום

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
צוואר חזיר	1 ק"ג
מים	0.5 ליטר
מלח	16 גרם.
גרגירי פלפל שחור + פלפל אנגלי	5 יח '.
סוכר	כפית אחת
קוניאק	1 כף. l.
סומאק	2 כפית
lavrushka (הפסקה)	3 גיליונות.
אגוז מוסקט טחון	1/4 כפית

שיטת בישול

מרתיחים מים עם תבלינים ומצננים. שטפו את הצוואר וחתכו לחתיכות שטוחות, כמו לצלעות). מקציפים את הבשר, מכניסים לקערה ויוצקים עם מלח, מוסיפים קוניאק. מכסים ומעבירים למקרר למשך 24 שעות. לאחר יום, הוציאו את הבשר וסובבו אותו לגלילים הדוקים, הניחו אותו במגרסה הניצב למעלה. הניחו את הלוורושקה על קירות המגרסה. יוצקים מעט מלח ומהדק את המכסה. מכניסים למקרר ליום נוסף. הבשר מבשיל היטב תוך 48 שעות.
בהמשך לפי הוראות הבישול במגרסה.
שמתי בסיר מים קרים על כיריים גז עם נוחות קטנה על מחלק הלהבה. הטמפרטורה הייתה 75 * C במשך ארבע שעות. ואז ב 75 * C בישלתי במשך 2.5 שעות.
אתה יכול להגביר את הטמפרטורה מהר יותר ואז לבשל ב 75 * C למשך 3 שעות. אבל קראתי שהבשר צריך להתחמם לאט. זה מותסס בצורה כזו.
ואז מקררים ומכניסים למקרר למשך 6-12 שעות.
יצא בשר טעים מאוד בג'לי. הוא נחתך לצלחות דקות.

זמן ההכנה:

3 ימים.

הערה

P.S צבע הגלילים אחיד, ורדרד, יפה. הג'לי צפוף, כמו ג'לי. והתצלום לא העביר זאת.

לויה

נטלימור

Hochuuuuuu .... כל כך טעים

GTI טטיאנה

נסה את זה, בנות. Vkusnoooooo. ואז הם אכלו חזיר.

סקרלט

טטיאנה, לא מתכון, אלא נס אמיתי! אני בדרך כלל מעדיף את הצוואר על כל החלקים האחרים. ~~גוּף~~ פגרים - דודה שלי היא שף, אז היא לימדה אותי שממנה כל הדברים הכי טעימים הם, אפילו רוקטס (ככה גיסי מכנה קציצות, ובהתחלה צחקנו, ועכשיו אנחנו אומרים זאת בְּעָצמֵנוּ)!

GTI טטיאנה

טטיאנה, כן אפילו PUPPETS
טעים וזהו))

אירינה.

וואו !!! איזה יופי!!! המתכון מסומן בדיוק בסימניות.

פניה

בהחלט, המתכון מעניין מאוד מכל הבחינות!
אבל זה איזו סבלנות שאתה צריך כדי לעמוד בביוב, אתה יכול לברוח, אלוהים יסלח לי!
אני סוחב אותך אלי!

GTI טטיאנה

ציטוט: פניה