תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

[ברברה]

ברברה, איגור, אני מאוד שמח שהתה התברר כריחני. תוכלו לשמח את יקיריכם עם משקה כל כך קסום, אליו השקעתם כל כך הרבה מאמץ, אהבה ונשמה. ובני רק מבטיחים שתהיה לי עלווה והייתי מכינה תה בעצמי.

[lappl1]

lappl1, בחומר זה בהחלט לא, זה כמו גזה באופן כללי, רק התאים קטנים פי 5 והחוטים דקים מאוד ..
.
סובבתי חצי מהתיק שעמדתי עליו מזיע ליום .. ויש לי שאלה; האם אפשר להכניס את שאר חומרי הגלם המיוזעים * למקרר עד מחר? או בשום אופן ללוש את העלים עכשיו?
אגב, הגולמי המיוזע מסתובב פי 3 יותר מאשר סתם מיובש .. ומטחנת הבשר (הפה) נקייה, ואתמול זה היה כל כך מלוכלך מהמיובש שלא היה נוח לצפייה)

[francevna]

אה! ושאלה נוספת: אני צמוד עם צנצנות זכוכית, אבל ייצא הרבה תה .. האם אני יכול פשוט למזוג קופסת קרטון נקייה לקופסה כדי לשמור על חודש?
.
francevna, לקרובי משפחתי ולעשות לרוב .. ולטפל בחברים. רק קצת לעצמי .. סקרן לנסות

[ברברה]

ברברה, אתה יכול להכניס אותו למקרר אם תסיסה אחר כך. שום דבר לא יקרה לו. או שאתה יכול לקבוע את כל העלים במקפיא. ולהוציא אותו תוך כדי העיבוד.

אני צמוד עם צנצנות זכוכית, אבל יהיה לי הרבה תה .. האם אוכל פשוט לשים קופסת קרטון נקייה בקופסה כדי לשמור על חודש?

אה, אין צורך בקופסה ... הריח יכול להיעלם. עדיף בשקיות ניילון, ואז בקופסה. אבל לא באריזה אחת, אלא בכמה (אחת לאחת). אולי יש סרט נצמד? או לסכל?

[lappl1]

lappl1, כבר הכניסו אותו למקרר. תודה לודמילה! )
.
יש לי דליי פלסטיק, כמו דליי מיונז .. אולי שם? נראה שהם בכלל לא מסריחים ..

[ברברה]

ברברהובכן, אם המלפפונים לא הותססו שם, אז אתה יכול. אנו מאחסנים תה רב באלה. הייתי סוגר היטב את המכסים ליום אחד. ואז היא פתחה אותו ובדקה - האם יש ריח זר?

[lappl1]

lappl1, תודה! אז אני אעשה זאת. כמה נחמד התחושה של הכתף
.
אבל אם זה. ואז בתיק .. כן ..

[ברברה]

ברברה, תמיד מוכן להושיט כתף! בהצלחה!

תאכלו ארוחת צהריים טובה לכולם ושיהיה לכם יום ראשון נהדר! ) הפורום שקט .. כנראה שכולם נמצאים במחנה האימונים ..
ובכן, בינתיים אשתף את הפקת הבלופרים שלי:
- לקח דבש בד חדיר אוויר קל. בד → (באופן כללי, חתיכת גזה מקופלת 2-3 פעמים הייתה עושה זאת, אבל גזה הוא גירעון עבורי ..
- הנחתי אותו בגוש על הבד המתפורר →
- קיפול * פיתול לכדור → כאן ↖ אתה חייב לנסות למחוץ את הגוש כל כך חזק, כך שהוא יהיה צפוף כמו אבן, אחרת הוא יהיה מאוד מאוד רופף לאחר הייבוש. אל תפחד ללחוץ עליו עד למיץ, ואז ללחוץ עליו בין הלוחות ..

- אני לוחץ למטה עם לוח →
- דריכה על הלוח מוחצת גוש בין שני לוחות →
- קיבל שגיאה →
ליתר שלה! →
.
עכשיו אני מתייבש: 15 דקות ב -120, 15 דקות ב -110, 15 דקות ב 100, ואז אקטין ל 50-60 ואשאיר לשלוש שעות
ואז כל יום אני מתייבש במשך שלוש שעות במשך 50 *
מה אתה חושב? האם הטמפרטורה תהיה רגילה לדעתך?

הָמוּם! הנה הפנטזיה של האיש שלנו, מה שהוא רק יכול להמציא! אני מצטרף למקהלת הברכות על התה הראשון!

[ברברה]

ברברה, איגור, נסיין זכר אמיתי הופיע איתנו. תודה רבה, אני מעריץ את העבודה הקשה שלך.

[ברברה]

ברברה, איגור, ומה עובי העוגות? קראתי על פו-אה. לוקח הרבה זמן להתייבש. אבל, יש עוגות גדולות.

[אלנה קדיאווה]

עובי של עוגות

2 - 2.5 ס"מ .. הם קטנים בכלל)
.
אלנה קדיאווה, francevna, תודה ששיתפת את שמחתי מהתהליך והתוצאה)
.
והנה התוצאה הראשונה: סוג התה בפועל - נזרק רק שלוש כפיות ואפונה זעירה .. * כפית ספירה שטוחה ורדודה *
.
והאינפוזיה הראשונה היא בכוס, והשנייה בדיוק מולאה בכדי להחדיר אותה .. -
.
הטעם נעים, יש חמיצות קלה, עפיצות, תווי פירות ודבש, תווים של פירות יבשים ועוד הרבה .. אבל עד עכשיו לא הבנתי לגמרי .. באופן כללי התחושות נעימות)
.
תודה לכולכם על הטיפים והדרכת אותי בדרך הנכונה! תודה רבה על התיקון המתוזמן לגבי שכבת התסיסה!
אני לא הולך הביתה בידיים ריקות. וזה נעים))
.
פלאפי נמצא בתסיסה .. מחר אתחיל להתייבש))

אני לא הולך הביתה בידיים ריקות. וזה משמח

ואני בטוח שגם כולנו שמחים. אני מבשל את התה שלי על פי העיקרון השחור. כפית לכוס + 1 כפית לקנקן תה (כפיות גדושות).
תמונות יפות, כנראה שהתה היה הצלחה. בתיאבון ותודה על החברה. בבית, אל תשכח מאיתנו

איגור, מזל טוב על התה הראשון שלך!

[ברברה]

ברברה, אני שמח עם תה רעפים! איזה בחור משובח! אם העלים היו תקינים, בהחלט הייתי מנסה לעשות את זה! מעמד! אני מאמין שמשטר הטמפרטורה נבחר נכון! כעת אחכה לתוצאה. מתי זה יהיה? אבל זה יהיה. אין לו לאן ללכת. אני בהחלט אקשר לדף הראשון (בהמשך).
והתה מגורען נראה נהדר! אתה צריך לתת לו זמן לתסיסה יבשה, ואז זה יפתיע עוד יותר.
תודה רבה על הניסויים וההתלהבות שלך. מאוד מדבק! בראבו!

[ברברה]

ברברה, איגור, התה נפלא התברר. תודה על התמונה, התיאור והביקורות. תיהנו מהתה שלכם ותשמחו את יקיריכם.

וחברים הגיעו אלינו אתמול, ובכן, שאלתי אותם אם להפתיע אותם עם תה ... הם הסכימו, אז שתענו בפעם הראשונה אתמול))) ריח נהדר באמת, והטעם רך! אחר כך הם אמרו לי שהם נהרגים בזנים שונים, אבל הם עדיין לא ניסו את זה.
אני מייבש תה "פלאפי", אני אומר לקרוביי שכעת הם חייבים לי בדיוק אלפיים

שעכשיו הם בדיוק 2,000 חייבים לי

[cerea]

cerea, נכון, ועל מי עוד לבדוק תה? אגב, ולא לשנת 2000, אלא יותר ... יש לך עבודה ידנית!

אה תודה על המילים, בנות אבל למען האמת, המלאי שלי של זה ושל עט ההודעות שלך כאן מקליד את המקרה
קשת!)
אני אלך לייבש את היום המיוזע והיום מותסס .. בוא נראה איזה סוג של פרי ..
.
(אם כבר, אז כל הכלים שהיו בחדר החום היבש, בשקיות קראפט מעוקרות ועטופים בסדין סטרילי, שוכבים בשלווה בארון .. אז הכנת התה שלי לא תשפיע על תרופת המשמרת ;-))
בנוסף, אנו משתמשים בהם פעם בשנה כשזה מגיע ... ולא חטאתי לאחרונה ;-)
.
קטום .. אפיפיור אני יבש))

[ברברה]

ברברה, בדיוק בזמן שכתבת על הכלים. ואז כבר התחלתי לדאוג לבריאותם של טבחים ועובדים קשים אחרים ... ובכן, לך סושי ואז אתה תגיד לנו מה קרה.

[ברברה]

ברברה,

המייבש של איזידרי בוכה לעוגות שלך))).

[דַחלִיל]

דַחלִילכן, גם אני חשבתי. אבל איפה היא יכולה לעלות על המשמר?

[lappl1]

lappl1,

כן, ולא בשמירה, היא חסרת אלוהים)).

[נאטה]

נאטה, למרות שאני לא בתפקיד, אני מרוצה מ- Veterkom הזולה. אם כי, כמובן, אשמח לרכוש את איזידרי.

אני לא רוצה להעלות נושא, אבל אני באמת רוצה לכתוב על כמה מהמוזרויות של הזעת התה לפני התסיסה .. (ואז ואז 24 שעות ..)
בהתחלה ייבשתי את זה כצפוי - התבוננתי בהכל עובר כשורה, אבל אחרי 20 דקות של התהליך t 100 סגרתי את הדלת * לגמרי על המכונה * והלכתי משם במשך 10 דקות ..
חזר, פתח הוספדי, אדים! אבל לא מאוד, כנראה הגיע בזמן, אבל כל האדים!
הוא שלף אותו ופוצץ אותו אפילו, ובגיל 85 * עם דלת פתוחה .. בהתחלה הריח היה מדהים. כמעט נעלם בסוף הייבוש ..
ייבש את זה ודי, מודאג, בישל אותו. גם בכוס אין ריח .. אבל הטעם! הטעם טארט עם חמיצות, קטיפתי! ישר בשבילי!
אני לא יודע אם זה מזיעה ותסיסה ממושכת, או מהעובדה שכמעט הרסתי את זה באדים ..אבל עכשיו אני שותה, ואשתה בהנאה! )
.
כל החלומות הטובים! )

איגור, בוקר טוב! שום דבר רע לא קרה לתה. זה יהיה שונה במקצת בארומה, ואיך מוזרק התה יהיה משקה אלוהי.

[ברברה]

אני לא רוצה להעלות נושא, אבל אני באמת רוצה לכתוב על כמה מהמוזרויות של הזעת התה לפני התסיסה .. (ואז ואז 24 שעות ..)

ברברה, הנושא פשוט נוצר על מנת להתרבות ולהכפיל אותו. יש לי אותה דעה לגבי התה המיוזע. עשיתי את זה כמה פעמים ואז הפסקתי. אבל לא הייתה לך ברירה. קשה לעבד 16 ק"ג עלים באופן מיידי, ולכן הייתה זו תשואה טובה. יתר על כן, הטעם מתאים לכם. כן, וכפי שציין בצדק אללה, התה עדיין יראה את עצמו.

אני לא יודע אם זה מזיעה ותסיסה ממושכת, או מהעובדה שכמעט דפקתי את זה באדים .. אבל אני שותה, ואשתה בהנאה! )

משני הגורמים.

בהתחלה הריח היה מדהים. כמעט נעלם בסוף הייבוש ..

תה מיובש כמעט ללא ריח. אם הוא מריח מיד לאחר הייבוש, הוא אינו יבש מספיק ועשוי להיות עובש במהלך האחסון. זהו, בתסיסה יבשה, הוא ממלא את הריח. אז זה בסדר.

חזר, פתח הוספדי, אדים!

זה נורמלי למדי - אתה "מייבש" את המוצר, כלומר מסיר עודף לחות - זה בדיוק היעדר מה שאתה מכנה קיטור וידבר על ייבוש מלא של התה.
ונכון יותר לקרוא לתהליך זה "אידוי" - אז אל תיבהלו - הכל בסדר!

[ברברה]

ברברה, אהבתי את העוגות שלך, אני אעקוב אחריהם איתך.
נסטיה, כתוב היטב, תודה.

לפני זמן לא רב, לפני כחודש, הכנתי תה מעלים צעירים של ציפורן אש וצמרות ללא פרחים. לאחר התייבוש התה שלט בבית ארומה חזקה. זה היה ריח מוסקי אמיתי. כמובן שגם ארומת הדבש והפרחים הייתה נוכחת, אך אי אפשר לבלבל מושק עם שום דבר. חשבתי שאולי עשיתי משהו לא בסדר, או שאולי חזירי בר או צבי צבי סימנו את השטח הזה בתה איוואן ... טוב, הכל עלה בראש. בקיצור, לא זרקתי את התה הזה, אלא שמתי אותו כדי לראות מה יקרה לו אחר כך.
ורק לאחרונה נתקלתי במירח זה עם ציר אש, ושוב צמחו צמרות צעירות. חייגתי אליהם שוב והכנתי שוב תה. ושוב היה לו ניחוח מוסקי. מה הבעיה? באינטרנט מצאתי מידע על מושק צמחי שחלק מהצמחים צוברים, למשל זרעי היביסקוס, שורשי אנג'ליקה.
לא הכנתי תה מחלקים צעירים בעבר ולא נתקלתי בריח כזה. מכוני תה יקרים, מה זה יכול להיות?

[טפיוקה]

טפיוקה, טטיאנה, טוויסט מעניין ... אני לא יכול לספר לך כלום על זה. אולי מה השתבש בתהליך הכנת התה? אולי העלים נבולים קשות, אולי הטמפרטורה אינה זהה או הזמן. אחרי הכל, מה זה תסיסה? זהו תהליך שכולל אנזימים עובדים. ראשית, אנזים אחד מופעל. לאחר זמן מה, השני בא להחליף את הראשון. וכו. לכן, אנו תופסים את הארומה הפרחונית-דבש כך שכל האנזימים עובדים. אך אם תנאי התסיסה מופרים, אז השרשרת מתנתקת באיזה אנזים והתסיסה מסתיימת או שהכל משתבש לחלוטין.
איך הכנת את התה בכל שלב? יש לחפש את הסיבה לא בחזירי בר ובצבי ביצה, אלא בתהליך הכנת תה ותנאים.

הכנתי באותו אופן כמו תה מעלים רגילים. תמיד אספתי רק עלים מאמצע השיח ואז החלטתי לנסות את ההבדל וההבדל הוא, אני תמיד מבשל באותה צורה. ולכן התוצאה עם מושק חזרה על עצמה בפעם השנייה.
העלים נובלים היטב. ואז אני מתקמט, מתגלגל לחמניות וחותך. הרבה מיץ משתחרר, כשאני מתקמט בחריצות. במהלך התסיסה המסה מתחממת מעצמה. אני תסיסה בן לילה וחצי יום.ואז לייבש ב 100 גרם למשך חצי שעה ולהחסיר 50. יש ארומה בעת ייבוש. לפני, בעת הייבוש, לא היה ארומה חזקה. איכשהו כתבתי על הנושא הזה. אבל אז הבנתי מה הסיבה שלי. לא ריסקתי את העלים מספיק. התחיל להתפורר ביתר שאת, כך שהוא נמעך וארומה הופיעה במהלך הייבוש. אז כשאני הכנתי מהעלים מאמצע השיח שום מושק ... אבל מראשי הענבר הייחודי, אני לא יכול להבין את זה טוב או רע? אולי זה סוג של תה מיוחד? כמו יקירי, מסריח כמו פו-אה, אולי זה רק תה כזה מהאחו הזה, לא הייתה לי ההזדמנות למצוא מקום אחר ולהשוות .... למה אי אפשר להאשים את החזירים? יש לנו הרבה כאלה, הם אפילו משחקים מתיחות בגנים, אולי הם מסמרו את התה של איוון?

עכשיו פתחתי פחית תה עבר שהיה לו ריח מוסקי. עברו שלושה שבועות מאז שהכנתי אותו. אוי ואבוי, ריח המושק נעלם. הריח הרגיל של פרחי הדבש. אז לא יהיה תה מיוחד ...

[טפיוקה]

אז כשאני הכנתי מהעלים מאמצע השיח, שום מושק ... ומהצמרות אמברגריס ייחודי

טפיוקה, טטיאנהנראה שהכול נכון. ולאחרונה פרסמתי מתכון נפרד - "איבן תה ורוד לבן מלמעלה." בדוק את הפרופיל שלי. הכנתי רק מהם. התה באמת מיוחד. אבל נהדר. אולי אנחנו תופסים ריחות אחרת? או שאנחנו קוראים להם אחרת. אבל הכל הסתדר לך. אני חושב שהתה הזה ישמח אותך שוב.

היי חבר'ה)) כמו תמיד בסגנון שלי))
נשאלת שאלה, האם מישהו מייבש תה במייבש? (מייבש לפטריות, פירות וכו ')
האם זה מייבש חשמלי או מה?
ומתעניינים בטעם התה שנוצר))
תודה, אני מאוד מתעניין בשאלה זו)

[מישה]

מישה, מחצית מהפורום מתייבש. אני אישית מטגן אותו תחילה בתנור ואז מעביר אותו ל- Veterok-2. T-50-55 * ש. תה נהדר.

[ווז'יק]

ווז'יק, רבים לייבוש במייבש. מתאים היטב, יבש ללא טיגון. אוו כבר ענתה לינה.

תודה מארחת)
אני פשוט חושב שהמייבש נוח יותר
באיזו טמפרטורה אתה בוחר שם? בלי לטגן אם
ברצוני להחריג את התנור לחלוטין מהתהליך
תודה

[ווז'יק]

ווז'יק, מישה, שלום! מזמן לא התראנו.
ייבשתי את התה הראשון שלי מספר פעמים רק במייבש. אבל זה נשרף ממנו בגלל השכבות העבות. הבעל תוקן אך נשרף שוב. לכן התחלתי להתייבש בתנור. ואהבתי את זה יותר - עם מטגן. למרות שלפי המתכונים החדשים ייבשתי תה במייבש. הם יצאו טובים מאוד. אבל לא היו עלים - קופסאות וצמרות עם ניצנים. נסה את זה, אולי אתה תאהב את זה.

באיזו טמפרטורה אתה בוחר שם?

בתה האחרון הוצגתי גם 50 * וגם 60 *.

השנה אני כנראה לא אהיה גדול)
אנשים, איזה סוג של מייבש היה לך (איך ייבשת אותו, יש דרכים שונות)
50 \ 60 * לא מספיק לתה הזה? הייתי שם 90 .. אם יש שם אני לא יודע ..

[מישה]

מישהיש לי וטריוק. מקסימום - 70 *. אני יודע שבאחרים זה לא גבוה יותר, אפילו אצל איזידרי. אני לא מציג את המקסימום בשלי, מכיוון שהיא מתחילה להיות גחמנית ונשרפת. הגבוה ביותר שהוא מאפשר הוא 65 *.
אני יודע שיצרני תה בקנה מידה תעשייתי הם 30 *, 45 * ו- 60 * יבשים. אז, זה יהיה אם אתה רוצה להכין את התה הזה.

[ווז'יק]

ווז'יק, מישה, בשנת 2014. תה עלים רפוי יבש באיזידרי, שם הטמפרטורה היא בין 65 ל -35. התה קליל, כמו ירוק, אך טעים וארומטי.

בצורה גרועה
אני אוהב תה שחור, שחור ישר

כאן הנושא הוא על תה איוון, וייבשתי את הגן.
אתמול התייבשתי בתבנית, הלחות מתאדה מהר מאוד, מהר יותר מאשר בתנור, ייבשתי אותה במייבש. אני מרוצה מהתוצאה, הצבע כהה, הארומה נעימה.

לא מצליחים לקבל שחור במייבש? מעוניין בזה)

אני חושב שהצבע הכהה נובע מהטמפרטורה הגבוהה.

[מישה]

גרוע, אני אוהב תה שחור, שחור ישר

מישה, עבור אל האשכולות האלה
- איוואן-תה "לבן-ורוד" (מלמעלה);
- איוואן-תה "פלאפי" (מבולעי זרעים לא בשלים);
ותראה מה ייבשתי במייבש ואיזה סוג תה קיבלתי. שחור, זה אף פעם לא שחור יותר.