Cupcake "Capital" (על פי GOST)

יש לי 3 יום שופע וטעים (אם כי לעיתים רחוקות הוא חי עד יומיים)

יש לי 3 יום שופע וטעים (אם כי לעיתים רחוקות הוא חי עד יומיים)

קראתי על זה כאן, אבל היה לי טרי ושופע, רק שאני לא יכול לאכול הרבה מהכיריים מיד - דמות היא מנה
לכן השאלה לגבי המקפיא רלוונטית !!!

[nata41]

האם מישהו ניסה להקפיא לחתיכות?
אז הייתי מוציא קוסקוס אחד, מחמם אותו במיקרו, אבל איך הוא טעים אחרי ההקפאה?

nata41אני חושב שאתה יכול להקפיא בבטחה. כשאני אופה כיכר לחם גדולה ורוצה שהלחם יהיה טרי לזמן ארוך יותר (לא מעופש), אז אני חותך אותו לחתיכות ומכניס למקפיא. אני מפשירה באוויר או במיקרוגל לפי הצורך.
רבים עדיין עושים את אותו הדבר עם ביסקוויט.
בהצלחה!

טניה, תודה על הקאפקייק, טעים מאוד.
שמתי את הפירות היבשים שהושרו בקוניאק, אז הם התייצבו - הם היו רטובים והגג נפול מעט במקום אחד, אבל זה לא השפיע על האכילה. אני אאוף שוב: ניאם: הדמות המסכנה שלי.

[לריסוצ'קה]

לריסוצ'קה, שמחה שאהבתי את הקאפקייק.

הנתון המסכן שלי.

[טניה,]

הו! ואני עם קאפקייק! את המתכון עוד לא ראיתי, אחרת כבר מזמן הייתי מנסה אותו!



הדפסתי את המתכון, לא קראתי את הפוסטים הבאים, לא היה זמן ורצתי למטבח. קראתי: "ביצים - 173 גרם", אני יושב וחושב, ביצים עם או בלי קליפות? נכנסתי להדרכת האפייה שלי, ושם המתכון היה זהה לקאפקייק סטוליצ'ני!, לפי משקל, רק הנורמה של המוצרים היא פי 10 יותר! אז הבנתי את זה, כתוב "מלנגה", כלומר בלי הקליפה ... זהו, לא היו יותר שאלות במהלך ההפקה, וכמעט אין עוגה ...

טניה, !!!!

.. אוי! איזו תצוגת צבע יצאה ... במציאות זה היה הרבה יותר טוב!

[סבטיק]

.. אוי! איזו תצוגת צבע יצאה ... במציאות זה היה הרבה יותר טוב!

סבטיק, תצוגת צבע רגילה התבררה ... אל תמציא את זה. יצא יפה ומעורר תיאבון!
אני שמח שאהבתי את הקאפקייק.

תודה על המתכון!
עשיתי חצי מהנורמה, אבל אפיתי לא רק קאפקייק אחד, אלא הרבה קטנים



אגב, אפיתי במטגן אוויר (על פי ניסיונו של סטפא), זה יצא מהר מאוד (180 * למשך 15 דקות)

זה כל כך טעים !!!!!! המשפחה שמחה!

שמרים כימיים (אבקת אפייה)?
פָנקֵייק! אין לי את זה, האם שמרים פשוטים יעשו זאת?
האם מג'ימיקס ופניפרין יתאימו?

[לורד רוח]

לורד רוח, לא-לא-לא, לא שמרים, ולא מגימיקס, וגם לא פאניפרין אינם מתאימים כאן !!!

קל להכין לעצמך אבקת אפייה (aka אבקת אפייה, aka שמרים כימיים).

הרכב:
1. קמח 12 חלקים (קמח מתווסף לנוחות המינון של אבקת אפייה, לעיתים יצרנים משתמשים בעמילן תפוחי אדמה במקום ובכך מגדילים את חיי המדף של המוצר, בבית זה חסר תועלת).
2. סודה 5 חלקים
3. חומצת לימון 3 חלקים
אנו זקוקים גם לצנצנת יבשה לחלוטין עם מכסה הדוק.

שיטת בישול:
יוצקים את כל הקמח לצנצנת יבשה, ואז סודה וחומצת לימון, ואז מערבבים את המסה עם כף עץ יבשה. אני מדגיש שוב: הצנצנת והכף חייבים להיות יבשים!
ואז סגור את הצנצנת היטב וננער אותה היטב כך שכל הרכיבים יתערבבו באופן שווה. אחסן אבקת אפייה בצנצנת סגורה היטב.

טטיאנקה, הבאתי דוח על הממתקים שלך, ובכן, אני מאוד אוהב את זה.

[אירוצ'קה]

אירוצ'קה, קאפקייקס אינם ניתנים להשוואה)
ובמה אפתת את המאפין ההוא (באמצע הצלחת), שהוא עם חביות מחורצות?

טניה, יש לי את תבניות הסיליקון האלה.

יפים. ומיד חשבתי שאפיתי בנייר ואז קילפתי אותו. כן, זה יצא כל כך טוב.

טניה, יש לי עוד תודה אחת על הקאפקייק שלך, ובכן, זיהום כל כך טעים מתברר ... אנחנו אופים כל הזמן.

עוגת "ההון" עוזרת לי מאוד, אני אופה אותה לעיתים קרובות, היא טובה כמתנה. ככלל, אני אופה בתבניות סיליקון קטנות, במשך 6 ביצים אני מקבל 40 צורות קטנות או 24 קטנות + "רולדות". אני אופה בו זמנית על 2 מפלסים של התנור.
לקחתי לעצמי את המתכון של גוסטובסקי בצורת פרופורציה - ביצים (ללא קליפה): סוכר: שזיף. חמאה: קמח = 1.0 (173): 1.25 (217): 1.25 (217): 1.67 (289).
אבל הביוב. החליפו את השמן ב- (שמן ניקוז + שמנת חמוצה) = 1: 2. שמנת חמוצה 15%.
ביציות שונות בגודלן, אני שוקל את הביצים, מחסר את משקל הקליפה (8 גרם / ביצה) ומחשב את שאר הרכיבים לפי פרופורציה.
אבל אני לישה אותו כמו בצק של ביסקוויטים.
ביצים בטמפרטורת החדר.
על מערבל נייח מקציפים את הלבנים (+ קורט מלח) לפסגות (5 דקות במהירות מקסימאלית);
אני מתרגם לדקות מהירות, מוסיפים בהדרגה סוכר עם וניל;
אני נרדם קליפת תפוז;
חלמונים בזה אחר זה;
אני מתרגם למקסימום מהירות, היכו במשך 5 דקות;
בתום 5 דקות אני מוסיפה קוניאק;
אני מתרגם לדקות במהירות, אני נרדם צימוקים (שטופים, סחוטים וממוינים);
מוסיפים שמנת חמוצה (טמפרטורת החדר);
מוסיפים בהדרגה קמח (מנופה באבקת אפייה) - מערבבים קצרות;
אני מוסיפה שזיף מרוכך מאוד. שמן - מערבבים לזמן קצר.
מכניסים מיד לתבניות ובתנור מחומם 180 מעלות (הסעה), אופים צורות קטנות במשך 20-25 דקות, גדולים - 45 דקות. אם אני אופה צורות קטנות וגדולות במקביל, לאחר הסרת טפסים קטנים, אני מוריד את הטמפרטורה ל -160 מעלות.
אני מוציא מיד את המאפינס מהתבניות ושם אותם להתקרר על הרשת.
להלן 6 ביצים גדולות:
ביצים 360 גרם
סוכר 450 גרם
ניקוז. שמן 150 גרם
שמנת חמוצה 300 גרם
קמח 601 גרם
צימוקים 225 גרם
קוניאק 3 כפות. l
וניל 2 גרם (חבילה)
אבקת אפייה 27 גרם
קליפת תפוז. מיובש 2 שעות. l.
אני עושה את זה אוטומטית, זה תמיד יוצא נהדר, מאוד אוורירי.
הטעם נמשך שבוע. זה לא מתדרדר, הוא רק מתייבש.
לְהַמלִיץ.

קאפקייק נפלא, למרות שהוא לא נראה טוב במיוחד, האמצע נכשל. אבל הטעם לא הושפע. עקביות חלקה בצורה יוצאת דופן מאוד לאחר הקצפה עם קמח.

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק, טטיאנה וכל הבנות שחלקו את ניסיונן בהכנת העוגה הזו. תודה רבה לכולכם. זו הקאפקייק הראשון שלי אי פעם. ואפיתי אותו בצורה חדשה. לא ידע אם הצורה מספיק גדולה או גדולה. כשהנחתי את הבצק נראה היה שאקבל פנקייק במקום עוגה - הוא היה בערך 1.5 ס"מ. אבל הקאפקייק עלה נהדר. האפייה הייתה בדיוק בזמן, אך ככל הנראה, לצורה זו היה צורך לאפות 10 דקות פחות. לכן, הקרום התגלה כעבה. בפעם הבאה אקבל צורה אחרת. אך למרות זאת, הקאפקייק התגלה כטעים כל כך!
הנה זה קאפקייק:

תודה רבה לך!
טעים מאוד..
הדבר היחיד, היו לי שישה חלמונים (נותרו אחרי המרנג והייתי צריך לצרף אותם איפשהו), החלפתי איתם שתי ביצים שלמות.
ואני ערבבתי הכל במיקסר ולא כל עוד המלצת. ליתר דיוק, בת 5 החזיקה את המיקסר בידיה, כך שהוא לא הפריע לזמן רב.
בהתחלה נראה לי שאין הרבה בצק, הבצק די סמיך.
בשכבה לא עבה במיוחד הנחנו את הבצק בתבנית 26 ס"מ עם חור באמצע.
כמה טוב הלך הקאפקייק! לא יכולנו לעמוד ב -5 השעות המומלצות להבשלה!
תוך שעה חצי נעלם!
ולמחרת זה נעשה טעים עוד יותר !!
תודה!

משהו מבלבל אותי בכל מתכוני ה" GOST "הנתונים. אני זוכר היטב את עוגת ההון, שנמכרה במאפיות לזכר המבורך של התקופה הסובייטית.

מבחינת יחס המוצרים, הוא קרוב לקילו, מעולם לא הכיל שמנת חמוצה, שום גרידה או אלכוהול. מאפינס גדולים היו תמיד עם סדק באמצע, הם יוצרו במיוחד בעזרת מרית, הם היו קטנים. הקאפקייקס האלה מעולם לא היו רכים.

אגב, גם עכשיו אתה יכול לנסות אותם - הבולשביק מכין, אני לא יודע כמה המתכון נשמר, אבל נראה שהיה אז.

שלום! והבאתי את המאפים שלי אליכם, למועדון אוהבי העוגה הזו. אתה יכול לקנות אותו בבלארוס, זה טעים ודומה כמעט בכל מקום, אבל הביתי שלך איכשהו טעים יותר.אני אופה את זה לעתים קרובות למדי, אבל לפי המתכון הזה

חמאה / מרגרינה - 220 גרם;
סוכר - 220 גרם;
ביצים - 4 חתיכות;
צימוקים - 220 גרם (כ -1 כוס);
תמצית לימון (או גרידה) - 0.5 כפית;
קמח - 290 גרם (2 כוסות מלאות);
סודה - 0.5 כפית;
מלח - קורט 1;
אבקת סוכר לאבק.

נלקח מכאן, אני עושה הכל ככתוב.
🔗

תמיד אפיתי אותו בתנור, אבל היום סיכנתי ניסוי ב- HP. קראתי בעיון את כל הדברים בטמקו הזה, ספק אם כמובן, אבל עצלות ואהבה ל- HP זכו!))) ולא התחרטתי! אבל זה מריח, מממ ... רק לא חשף את הקרום, הוא נאפה באמצע. במודל שלי הזמן בתכנית "קאפקייק" הוא 2.06, אז הכל נלוש היטב, הקאפקייק עלה, אבל הגג נסדק מעט.
1 אפוי על מרגרינה, מרכך לחתיכות, נזרק לדלי.
2. אחרי הביצים עם הסוכר פשוט ערבבתי ושפכתי אותן, למרות שההוראות אומרות, מקציפות לבן במשך 5 דקות. ואז שופכים את המרגרינה לדלי ומעליהם.
3. זסט,
4. מנפים קמח ומלח עם שקופית, סודה מרופדת במיץ לימון למעלה לתוך החור.
5. זרקתי את הצימוקים אחרי האות.

הגג נסדק מעט.

אז זהו המאפיין המובהק של בצק המאפינס - בקו הסיום "מפוצצים" את הגג. אז נראה שאתה מכין קאפקייק נפלא!

נָכוֹן? : אופס: תודה רבה!
אפיתי בתנור, בסיליקונים, עשיתי חריצים עם מומחה, כמו במתכון מהקישור, הייתי טוב, אבל עדיין לא קיבלתי את זה, לתת לתואר לצבור. לפני האוכל אוכל להביא אותו אם יש לי זמן ...

הכנתי אותו בייצור לחם, יצא טעים מאוד. תודה על המתכון

ניסיתי את היצירה שלי, והבנתי שזה טעים הרבה יותר טוב מהתנור. זה באמת אותו טעם. מעולם לא היה כל כך מושלם.
אני שמח

[לניקו, לריסה!]

לניקו, לריסה! יצאה קאפקייק נהדר! הגג יפה מאוד והפירור טעים-אה-אה-אה!

תודה לך ומחבר Temka

[טטיאנה ז'יבצ'יק]

טטיאנה ז'יבצ'יק, תודה על המתכון, אני אוהב את הקאפקייקס של הבירה אפילו מהקפיטריה של בית הספר. התברר אחד לאחד.

שלום לך האופים!

לאחר הקציר אנו מצמידים תפוחים

הכל בדיוק כמו בפוסט הראשון, אבל במקום צימוקים, תפוחים מקורמלים

אני אופה עוגת סטוליצ'ני ביצרנית לחמים של פנסוניק, במצב עוגה 1.15 דק '.
תמיד תוצאה נהדרת.
המתכון מעט שונה
קמח 150 גרם
סוכר 150 גרם
חמאה 150 גרם
ביצים 3 יח '
מכסה קוניאק 1 (יוצקים למכסה הקוניאק)
אבקת אפייה 1 כפית
מלח - קורט 1
צימוקים 50 גרם

מערבבים ביצים, סוכר וקוניאק עד תחליב, מפעילים את התוכנית מספר פעמים
יוצקים אבקת אפייה לתערובת זו, ואז קמח ואז צימוקים.
יוצקים את הצימוקים במים רותחים, מרוקנים את המים, שופכים אותם על מגבת, סוחטים אותם היטב וסובבים אותם יחד עם המגבת.
ניסיתי את התנור עם קליפת קליפת תפוז מסוכרת (בישלתי בעצמי פירות מסוכרים), לדעתי הכי טעים עם פירות מסוכרים. ספגו פירות מסוכרים בקוניאק.

כשאופים בתנור הוא נשרף מאוד וזמן האפייה ארוך מאוד מכיוון שיש צורך לאפות אותו על אש נמוכה. זה יוצא נהדר אצל יצרנית לחמים. אם יש הרבה תוספים - צימוקים + אגוזים, אגוזים + משמשים מיובשים - מבנה השמנת של הבצק הולך לאיבוד.