Cupcake "Capital" (על פי GOST)

Cupcake "Capital" (על פי GOST)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים:

חמאה	217 גרם
סוכר	217 גרם
ביצי עוף	173 גרם
צימוקים ללא זרעים	217 גרם
תמצית לימון	כף קפה אחת
מלח (ים)	1 גרם
קמח חיטה	289 גרם
שמרים כימיים (אבקת אפייה)	11.5 גרם
אבקת סוכר לאבק	10 גרם

שיטת בישול

• נזכרתי פעם בעוגה טעימה, שנמכרה בעבר (בתקופת ברית המועצות) ונקראה "סטוליצ'ני".


• עשיתי את זה אתמול.



• טופס 30x11 ס"מ


• טמפרטורת התנור + 160 מעלות צלזיוס


• זמן אפייה 70 ... 80 דקות


• משקל עוגה מוכנה 1000 גרם



• מקציפים את החמאה המרוככת במשך 10 דקות, מוסיפים סוכר מגורען וממשיכים להקציף עוד 5 דקות. ואז מוסיפים ביצים במנות קטנות ומקציפים עוד 5 דקות. מקציפים במהירות של 2 תערובת בעזרת מרית עץ מערבבים את המסה שהתקבלה עם צימוקים שטופים ומיובשים, תמצית לימון, מלח ואבקת אפייה. ואז מוסיפים את הקמח המנופה ומקציפים דקה במהירות הגבוהה ביותר. זהו קומביין בעל 4 מהירויות.


• מעבירים את המסה לתבנית מוכנה (משומנת ומקומחת) ואופים. אנחנו מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור, מוציאים אותה מעט מהתבנית ומיד מחזירים אותה בחזרה. אנו עוזבים בטופס למשך 5 שעות. ואז אנחנו מוציאים ומפזרים אבקת סוכר.



• שמתי סוכר 50 גרם פחות ובמקום תמצית לימון, גרידת לימון.



• 

אבל עבור HP .. לא?

[NNoisy]

NNoisy, באופן עקרוני, תוכלו להכין את הבצק לאפייה (להקציף וללוש הכל), ולאפות אותו ב- CP עצמו ללא מרית, רק תראו, אחרי 30 דקות, כדי שהעוגה לא תישרף.
נסה את זה ואז תגיד לי. באופן כללי ההצעה מפתה. ובמצב זה אפיתי עוגת "קפיטל" קלאסית. בכאב, רציתי לנסות קאפקייק כזה כמו בעבר.

ז'יווצ'יק, וכמה ביצים היו שם בחתיכות ותמצית לימון 1k. l. זו כפית קפה אחת, הבנתי נכון.

אבל עבור HP .. לא?

בפורום, בחלק הבצק, יש חישוב מחדש ל- HP. מסתבר קאפקייק נהדר.

ז'יווצ'יק, וכמה ביצים היו שם בחתיכות ותמצית לימון 1k. l. זו כפית קפה אחת, הבנתי נכון.

מתברר 3 ביצים, ו- 1k. l. סביר להניח שכף קפה, אבל נראה לי שאם יש לימון טרי, אז אתה יכול להחליף את המהות בקליפה.
שמתי גם אריזה אחת של אבקת אפייה, בתוכה 10 גרם.

בספרי (במתכוני GOST), אם זכרוני משרת אותי, ניתן היה לציין אמוניום גם כאבקת אפייה למאפינס אלה, אך ישנם עשיריות גרם, שקשה לחשב בתנאי היומיום. והריח במהלך האפייה, אם לומר זאת בעדינות, יהיה ספציפי (אמוניה). פעם אפיתי אותו באמוניה, לאחר שהתקררתי בבצק, הריח כמעט ולא נתפס. בפעם השנייה עם סודה רגילה, אבל "מרווה" עם מיץ לימון או חומץ.

[פירוגוק]

הבנתי, כלומר סודה עם לימון ...

פירוגוק , לא בוודאי בצורה כזו. אם מוסיפים 11.5 גר 'לבצק. סודה, אז העוגה לא תוכל לאכול, מכיוון שיהיה ריח וטעם של סודה.

לשם הבהרה, הנה איך נראית אבקת אפייה.
הוספתי את הראשון בתצלום לבצק.



והנה הבהרה קטנה:
אבקת אפייה - חומר תפיחה מלאכותי המשמש לאפיית לחם והכנת קונדיטוריה ללא שמרים.
זו תערובת יבשה של תוספי מזון - מלחים בסיסיים וחומציים - בתוספת מילוי המונע את האינטראקציה שלהם לפני השימוש (הכנסה לבצק).
במידת הצורך ניתן להכין אבקת אפייה בבית באמצעות אחד המתכונים הבאים:

ההרכב הפשוט ביותר:
סודה לשתיה אחת (E500)
1 חלק חומצת לימון (E330)
1 קמח חלק, עמילן, אבקת סוכר (או תערובת)

הרכב קלאסי:
סודה לשתיה 125 גרם (E500)
אבנית שריפה 250 גרם (E336)
20 גרם אמוניום פחמתי (E503)
25 גרם קמח אורז

בעת הכנת הבצק יש לערבב אבקת אפייה עם קמח יבשמיועד לאפייה (אם תמיסו את האבקה במים, תתרחש תגובה ופחמן דו חמצני ישתחרר לפני שהמיסה נכנסת לבצק).

בהצלחה!

הנה הקאפקייק שלי, שלוש ב- HP, אפוי בתבנית. כולו נצבע מצימוקים.

יש לי בערך אותו מתכון, אני אופה ב- HP. רק במקום תמצית פרי (יש לי במתכון שלי) שמתי סירופ לימון (2 כפות ל ') וקוניאק (1 כף ל'), לפעמים אני עושה את זה על אבקת אפייה, לפעמים על סודה.

[קיירה]

קיירה, זה טוב מאוד שאתה אופה ב- HP. כמה זמן אתה אופה? אצטרך גם לנסות לחטט ב- HP.
ישנם מתכונים רבים לעוגת סטוליצ'ני. אבל אהבתי את זה בדיוק על פי GOST, כי המאפים אווריריים יותר.
הקאפקייק שלך נראה יפה, אבל נראה לי שיש במתכון יותר מדי קמח, מכיוון שהגג פרץ והוא צפוף למדי בחיתוך.
אבל זה, כמובן, עניין של טעם. נסה לאפות לפי המתכון של GOST, ואז השווה את מה שאתה אוהב.

[קיירה]

קיירה, זה טוב מאוד שאתה אופה ב- HP. כמה זמן אתה אופה? אצטרך גם לנסות לחטט ב- HP.
ישנם מתכונים רבים לעוגת סטוליצ'ני. אבל אהבתי את זה בדיוק על פי GOST, כי המאפים אווריריים יותר.
הקאפקייק שלכם נראה יפה, אבל נראה לי שיש יותר מדי קמח במתכון, מכיוון שהגג פרץ והוא צפוף למדי בחיתוך.
אבל זה, כמובן, עניין של טעם. נסה לאפות אותו על פי מתכון GOST, ואז השווה בין מה שאתה אוהב.

כן, אני לא מתייפח בזה ואופה, ספרתי רק על 200 גרם שמן (זה יותר נוח). ובמתכון אמרתי שצריך לעשות חתך לאורך העוגה בצורה, אחרת אתה מקבל סדק, אבל הבצק דק ואיזה סוג חתך יכול להיות? אז זה פורץ. ואני אופה במצב "מאפינס" פלוס אני אופה 50-60 דקות.

יש לי בערך אותו מתכון, אני אופה ב- HP. רק במקום תמצית פרי (יש לי במתכון שלי) שמתי סירופ לימון (2 כפות ל ') וקוניאק (1 כף ל'), לפעמים אני עושה את זה על אבקת אפייה, לפעמים על סודה.

ישנם מתכונים רבים לעוגת סטוליצ'ני, אך הטעים ביותר הוא על פי GOST. כמו שבעלי אומר: “זה נמס בפה שלך.
והשאר, הקאפקייק הוא כמו קאפקייק. "
היום אפיתי עוגת סטוליצ'ני לפי המתכון הבא:

• כוס קמח אחת
• 3/4 כוס סוכר מגורען
• 3/4 כוס צימוקים
• 130 גרם חמאה
•3 ביצים
• 1/8 כפית. מלח
• 1/8 כפית. סודה
• 1 כף. l. קוניאק
• 1 כף. l. אבקת סוכר
טוחנים חמאה מחוממת למצב שמנת חמוצה עם סוכר, ואז, מכים את המסה בעזרת מרית עץ, מוסיפים בהדרגה ביצים, מלח וברנדי. לאחר 15-20 דקות מכות, כאשר נוצרת מסה מעורבת אחידה, מוסיפים צימוקים וקמח עם סודה ולשים במהירות את הבצק. מכניסים את הבצק המוגמר לתבניות, משומנות בחמאה ומאובקות בקמח, מיישרים את פני הבצק ומניחים את התבניות על תבנית עם נייר אפייה ומשאירים מרווחים ביניהן. אופים מאפינס במשקל 60-100 גרם למשך 25-35 דקות, ומשקל 500-600 גרם למשך 60-70 דקות בטמפרטורה של 190-200 מעלות. לאחר הקירור מוציאים את המאפינס מהתבניות, מנקים את האזורים השרופים בעזרת סכין או פומפיה, מפזרים אבקת סוכר. על פני המאפינס המוגמרים יש בדרך כלל סדקים אורכיים.

מבחינת מרכיבים נראה שהוא אינו שונה מ- GOST, אך הטעם אינו זהה.

ועיסת ה"קפיטל "שלי משום מה מתגלה כהה מאוד ,.

ז'יווצ'יק אני ממהר להודות על המתכון: פרחים: זו לא קאפקייק אלא חלום: ניאם: כמה עשיתי על פי מתכונים שונים, זה לא הצליח כל כך טעים

[תודה לך, ז'יווצ'יק!]

רציתי להראות לנכד שלי עוגה מהעבר שלי: הטעם שלה, הארומה ...
הנה מה שקרה

🔗

הנכד אהב את זה, והסבא אמר לו איזה תענוג זה היה לילדים באותם זמנים רחוקים.
תודה לך, ז'יווצ'יק!
החזרת אותנו למאה שעברה עם המתכון הזה. וגם הבנתי שהם "נגררו" מהמאפייה, כי טעם וארומה כל כך קרמיים לא נצפו
מתכון לפי TU - חלק מהצימוקים הוחלף בפירות מסוכרים מודרניים

[lana7386,]

lana7386, יש לך קאפקייק יפה מאוד. צימוקים עם פירות מסוכרים מופצים באופן שווה.
אני שמח שאתה ובעלך חזרתם לפחות קצת לעבר ונזכרתם בקאפקייקס טעימים, ואפילו לקחתם את נכדכם איתכם לסיור.

[קאפקייק "CAPITAL"]

נזכרתי פעם בעוגה טעימה, שנמכרה בעבר (בתקופת ברית המועצות) ונקראה "סטוליצ'ני".
קאפקייק "CAPITAL" על פי USSR של GOST

הנחתי את התנור על העוגה לפי המתכון הזה.
עד כה, בפעם הראשונה עשיתי 3/10 פחות.
את הקמח לקחו גרגירי ה"אקסטרה ". חמאה לשים הכי טוב.
לא היה תמצית לימון. היה רום, אבל לא הוספתי אותו.
צימוקים הפעם טוב מאוד. קטן, ואני אוהב גדול.
ערבבתי אותו עם משמשים מיובשים קצוצים.
הבצק דפק יפה מאוד.
התוצאה היא מסה שופעת ויפה למדי.
צימוקים ומשמשים מיובשים עדיין לא טבלו לאפייה.
בוא נראה מה קורה. זה מריח מהמטבח.
אני אופה מאפינס בפנסוניק 255.

אני מניח שהעוגה תהיה 700 גרם מוכנה.

[DonnaRosa]

DonnaRosaאני מחזיק את האגרופים בשבילך.

[DonnaRosa]

DonnaRosaאני מחזיק את האגרופים בשבילך.

הקאפקייק שלי צנח באמצע הגג.
למה? עשיתי הכל כפי שנלמד.
מה עשיתי? : o מה הטעות שלי?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, המאפין נראה טעים!
ובאשר לשקיעת הגג, הנה הצעת מחיר מספר מתכונים בהתאם ל- GOST.

תשומת הלב! אם אתה רוצה להשיג מוצר באיכות מעולה (כמו מנתיב סטולשניקי), עקוב בקפדנות אחרי הכל, כולל הוראות זמניות

עד כה, בפעם הראשונה עשיתי 3/10 פחות.
את הקמח לקחו גרגירי ה"אקסטרה ".
ערבבתי אותו עם משמשים מיובשים קצוצים.

אני מניח שהעוגה תהיה 700 גרם מוכנה.

ברור, אחרי הכל, חישוב מחדש לא שיקף לטובה.
יש לקחת קמח ב / ים.
כן, ומשמשים מיובשים לא היו צריכים לשים לפחות בפעם הראשונה.

משקל עוגה מוכנה 1000 גרם

נסו לאפות בלי לצאת מהמתכון.
הבנות אפו גם בתנור וגם ב- HP, והעוגה הזו התבררה כמעולה.
בהצלחה!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, המאפין נראה טעים!
ובאשר לשקיעת הגג, הנה הצעת מחיר מספר מתכונים בהתאם ל- GOST.
ברור שבכל זאת, החישוב מחדש בא לידי ביטוי לא לטובה.
יש לקחת קמח / ים.
כן, ומשמשים יבשים לא היו צריכים לשים לפחות בפעם הראשונה.
נסו לאפות בלי לצאת מהמתכון.
הבנות אפו גם בתנור וגם ב- HP, והעוגה הזו התבררה כמעולה.

אפיתי כבר עוגה ב C / P, אבל לפי מתכון אחר.
זה בהוראה באנגלית של Panasonic שלי.
לטעם הקאפקייק הזה הרבה כמו זה.
ממש טעים לפי המתכון הזה.
קמח אסטרה, כמותו לא דומה, מתאים למאפינס.
משמשים יבשים יכולים לספק לחות נוספת.
אני מסכים עם זה לחלוטין. אז היה צריך להגדיל את כמות הקמח.
כל המוצרים נשקלו בקפידה רבה על משקל אלקטרוני.
אני אוהב להיות מדויק כשאני אופה כותנה.
משקל המשמשים המיובשים נספר יחד עם צימוקים.
אם אף אחד אחר לא יכול לומר לך את הסיבה האמיתית לגג הממוטט,
ואז אני אחשוב שבבצק היה עודף לחות.
הנה איך להתמודד עם זמן האפייה, עדיין לא החלטתי.
עוגה אפויה בפנסוניק 60 דקות.
אולי עוד זמן? גם אם הוא קטן?
קאפקייק 1 ק"ג זה יותר מדי בשבילנו.
אמנם טעים, כמה אפשר לאכול?
ואז זה נהיה משעמם.

נ.ב. טעמם של משמשים מיובשים במאפין הוא ייחודי.
אני אוסיף את כל אותו הדבר.
לא רק שהעוגה טעימה נהדר,
אבל גם נראה יפה בתוך קאפקייק יחד עם צימוקים.
מחייה את מראה הגזרה.

[DonnaRosa]

DonnaRosa
המתכון הזה הוא בדיוק בשבילכם, אלו ששוקלים הכל "עד ​​..."
אותיות הקסם של GOST פירושן שאתה לא יכול לשנות שום דבר ב 1 גרם או 1 *!
למרות שגם אני "קלקלתי" מעט את GOST, ראו את הקאפקייק שלי למעלה, החלפתי חלק מהצימוקים בפירות מסוכרים. אבל קיבלתי את הקאפקייק המושלם, עם הגג מורם, כמו שאתה אומר!
הסיבה שונה, ככל הנראה, עשית את החישוב בצורה גרועה (כאן מכונת ההפחתה לא עובדת, קרא מנהל
אני זוכר את ההודעות הראשונות, הקשיים שלך ... עשה עוד עבודה, במיוחד מכיוון שכבר יש לך כמה רעיונות כיצד לתקן את הקאפקייק שלך.
המתכון הזה הושלם למושלם, רק לאופים יש בעיות (מוצרים, פרופורציות וכו ')
בהצלחה!

[DonnaRosa]

DonnaRosa
המתכון הזה הוא בדיוק בשבילכם, אלו ששוקלים הכל "עד ​​..."
אותיות הקסם של GOST פירושן שאתה לא יכול לשנות שום דבר על ידי 1 גרם או 1 *!

לא כתבת כלום על זמני האפייה.
חישבתי הכל נכון. לפי גרם.

[ז'יווצ'יק]

אפיתי את הקאפקייק הזה ב- HP, תודה ז'יווצ'יק, למתכון. ספרתי את זה עבור 200 גרם חמאה (הכל פרופורציונלי) והורדתי את הסוכר ל -150 גרם. עוד לא הקצפתי שום דבר, אבל בתורו (כמתואר במתכון) העמסתי אותו ל- HP בזמן שהוא נעה. צימוקים הוחלפו בפירורי שוקולד ובמקום תמצית לימון 1 כף. כפית ברנדי. כלומר, זה השתנה בצורה הגונה. אבל הכל עלה ונאפה. זמן האפייה נקבע לחצי שעה ובמשך 10-15 הדקות האחרונות תקעתי אותו בקיסם. אני חושב שביטחתי מחדש ויכולתי להיות פחות משעה 20 דקות. אי שם.
נראה לי שהבעיה היא דווקא בהפחתה מספקת של כל המוצרים. כלומר, לכמות בצק כזו צורת דלי HP רחבה מדי ו"כוח ההרמה "של אבקת האפייה לא הספיק. היה לי מקרה דומה עם לחם, החלטתי להכין כיכר קטנה (פחות מ 500 גרם), ובדקה שלי של HP. משקל 750 גרם. הלחם לא עלה טוב, אם כי אותו דבר הונף בצורה מושלמת כדי לקבל משקל רב יותר.
מעניין גם שבתנור העוגה הזו ועוד נושא הבא לא יצאו לי טוב במיוחד - החלק העליון נאפה, האמצע היה לח, למרות ששמר על הטמפרטורה בצורה ברורה. אני חוטא על צורות. לא היו לי כאלה רגילים, קניתי נייר כסף חד פעמי כדי לנסות. משום מה, הצדדים והאמצע לא נאפו בהם כרגיל. וב- HP שניהם. עכשיו קניתי תבניות מתכת רגילות ואני חוששת לנסות

[ז'יווצ'יק]

אפיתי את הקאפקייק הזה ב- HP, תודה ז'יווצ'יק, למתכון. ספרתי את זה עבור 200 גרם חמאה (הכל פרופורציונלי) והורדתי את הסוכר ל -150 גרם.

אם סוכר הוא 150 גרם, מדוע חמאה היא 200?
קאפקייק "STOLICHNY" על פי ברית המועצות GOST

חמאה 217 גרם
סוכר מגורען 217 גרם
ביצי עוף 173 גרם
צימוקים ללא זרעים 217 גרם
תמצית לימון 1 כף קפה
מלח (ים) 1 גרם
קמח חיטה 289 גרם
שמרים כימיים (אבקת אפייה) 11.5 גרם

[DonnaRosa]

לא כתבת כלום על זמני האפייה.
חישבתי הכל נכון. לפי גרם.

DonnaRosa
המתכון אומר הכל: טמפרטורה, זמן ... אבל לתנור. המתכון הוא לתנור! GOST

אם סוכר הוא 150 גרם, מדוע חמאה היא 200?

הצלחתי
חמאה 200 גרם
סוכר מגורען 200 גרם
ביצי עוף 160 גרם
צימוקים ללא זרעים 200 גרם
תמצית לימון 1 כף קפה הוחלף בקוניאק
מלח (ים) 1 גרם
קמח חיטה 266 גרם
שמרים כימיים (אבקת אפייה-אבקת אפייה) 10 גרם
פשוט צמצמתי את הסוכר ל -150 גרם בהחלטה רצונית, שכן במקום צימוקים יש לי שוקולד (ילדים לא אוכלים צימוקים באופן עקרוני), כך שאפשר לאכול אותו ולא להיצמד מהמתיקות.

אתה לא יכול להוסיף שום דבר (צימוקים או שוקולד) לעוגה הזו. ואז תמציות קליפה או לימון נותנות מעט (אך רק מעט) יותר.

[DonnaRosa]

לטעם הקאפקייק הזה הרבה כמו זה.

דומה, אך לא לטעם של "ילדות". באופן עקרוני, טעמם של כל הקאפקייקס דומים מעט זה לזה. בגלל זה הוא קאפקייק, לא גליל או עוגה.

קמח אסטרה, כמו שאין כמוהו, טוב למאפינס.

על פי GOST, קמח מתאים לעוגת "סטוליצ'ני" רק באיכות פרימיום.

DonnaRosa
המתכון אומר הכל: טמפרטורה, זמן ... אבל לתנור. המתכון הוא לתנור! GOST

לנה 7386, כולם ענו נכון. המתכון הוא לתנור.
ב- HP ניתן לאפות אם נצפה למשטר הטמפרטורה ונצפה בקפידה הפרופורציות של המוצרים.

[ז'יווצ'יק]

ובכן, ב- HP הטמפרטורה נמוכה יותר מאשר בתנור, בגלל זה יצא יותר זמן, ויש פחות סוכר - זה אני מההודעה הראשונה ז'יווצ'יק לקחתי את זה עם המתכון וקיבלתי. בפעם הבאה אנסה את זה בתנור. האם יש צורך לנצח את זה כל כך חזק? בנושאים אחרים על עוגות קראתי שרק בצק העוגה אינו דורש לישה ארוכה, ובתוכנית HP הלישה של הבצק היא רק 10 דקות.

האם יש צורך לנצח את זה כל כך חזק?

הכיתי את החמאה עד שהיא תפוחה, ואז הוספתי סוכר והקמתי עד שהסוכר נמס (בערך). רצוי לקחת סוכר גבישי עדין.

תודה לכולם על כל התשובות.
את הסיבה לשקיעת הגג, ברור לי שלא גיליתי.
אני לא חושב ששברתי את המתכון.
בגרמים, הכל היה פרופורציונלי לחלוטין.
לא "בעין".
מתישהו אנסה לאפות את זה שוב.
אנסה לנתח שוב מהי הטעות שלי.
אבל אני לא רוצה יותר.
אני אוהב כשזה יוצא עם מתכון ללא בעיות גדולות.
אין לי תלונות על הטעם של הקאפקייק שלי,
אבל המראה שלו לא מתאים לי בשום צורה.
אתה לא יכול לשים את זה על שולחן.
אפיתי מאפינס שנים רבות, שונות, בתנור.
מעולם לא צנח.
הטובים ביותר היו עשויים מקמח "אקסטרה" ו
חמאה טובה.

גם אני לא מקבל עוגות ב- HP, אז אני לא טורח. ובתנור, על פי מתכון זה, אתה מקבל תענוג מוחלט. המשפחה שלי מעולם לא נתנה לו להתקרר עד הסוף.

גם אני לא מקבל עוגות ב- HP, אז אני לא טורח. ובתנור, על פי מתכון זה, אתה מקבל תענוג מוחלט. המשפחה שלי מעולם לא נתנה לו להתקרר עד הסוף.

על פי המתכון באנגלית המצורף ל- C / P, עשיתי זאת טוב יותר.
בפעם הבאה אכתוב מתכון.
עכשיו אני עצלן מכדי לחפש ולהדפיס מחדש.

[DonnaRosa]

הטובים ביותר היו עשויים מקמח "אקסטרה"

DonnaRosa, שוב אני רוצה להפנות את תשומת ליבך לקמח.
המתכון הוא קמח פרימיום. אולי היה צריך להכניס קמח חצץ יותר.

קאפקייק 1 ק"ג הוא יותר מדי בשבילנו.
אמנם טעים, כמה אפשר לאכול?
ואז זה נהיה משעמם.

גם אנחנו כמו ב תושבי קיץ, הקאפקייק הזה נאכל כשהוא עדיין חם.

עוד ניסיון אחד.
שינה כמה דברים במתכון.
דומה בטעמו ודומה, אם כי מתכון אחר.
הגג כמעט ולא צנח.
היא הייתה יפה בתנור וכששלפה עוגה,
היא שקעה מעט.
הגדלתי מעט את כמות הקמח (ב -2 / 10) ואת זמן האפייה ל -70 דקות.
צבע הגג זהוב יפה
והצדדים התבררו כהים יותר לאחר 70 דקות. אפייה במקום 60.

קיבלתי השראה מהמוצרים שלך והחלטתי לנסות להכין קאפקייק. רק משום מה לא אהבתי צימוקים קטנים באפייה, הייתי צריך לקחת זאת בחשבון - מהמתכון הסיר את הצימוקיםאבל הוסיפה גרידת לימון אחד... בישלתי, בדקתי הכל בגרמים, על פי מתכון GOST, שיש לי בספרי, יש הבדל אחד מזה שניתן כאן - אבקת האפייה היא לא סודה (אבקת אפייה), אלא אמוניום.

היא הכה את הבצק על פי כל הכללים במעבד מזון (טורפים חמאה, ואז חמאה עם סוכר, ואז ביצים, קליפה ואז מערבבים קמח עם אבקת אפייה). אפוי בתנור בתבנית סיליקון בחום של 190-200 מעלות.

בשורה התחתונה: הגברים לא חיכו שהעוגה תתקרר, התחננו לחתוך אותה. הבעל אמר כי אין צורך במיטב, העוגה התגלתה כמדהימה: מעט צהבהבה, רכה, נקבובית דקה, רכה. הילדים ניסו להתחנן לעוד, אבל החליטו לא לתת יותר בלילה.

אני לא יודע אם יהיה לי זמן לעשות צילום מחר בבוקר ולפרסם אותו כאן, אבל אשתדל מאוד.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, הקאפקייק הזה כבר יהיה טוב יותר!
אבל עדיין לא רצית לעשות את כל החלק, נכון?

אירהכל כך נחמד שבעלי וילדיי אהבו את זה.
ואנחנו מחכים לתצלום.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, הקאפקייק הזה כבר יהיה טוב יותר!
אבל עדיין לא רצית לעשות את כל החלק, נכון?

הפעם החלק גדול יותר.

[DonnaRosa]

הפעם החלק גדול יותר.

אה, DonnaRosa, אתה מתגרה.
בפעם הבאה אני מצפה ממך לקאפקייק על פי המתכון. בסדר?
ואז אני רואה שאתה לא כאן.

[DonnaRosa]

אה, DonnaRosa, אתה מתגרה.
בפעם הבאה אני מצפה ממך לקאפקייק על פי המתכון. בסדר?
ואז אני רואה שאתה לא כאן.

עדיף לאפות טרי לעיתים קרובות מאשר לאכול גדול לאורך זמן.
אני גם אופה לחם ב 500-600 גרם. אנחנו לא אוכלים הרבה קמח.

כמובטח, התמונות הן קאפקייק בן שבוע.
מתכון GOST, אמוניום שימש כאבקת אפייה, ללא צימוקים, כחומר טעם לקליפת לימון (היה ברור שהוא יותר מדי), כן, קמח חיטה מכיתה א ', שנאפה בצורת סיליקון בתנור גז.


וסיבוב - זה הוכן אתמול גם על פי מתכון GOST, גרידת חצי לימון ומעט תפוז, שנאפתה בסיר איטי (50 דקות, ואז עוד 40), שוכבת הפוכה


שלב FP קנווד, מוקצף עם מטרפה, אך ורק על פי המתכון. כלומר, בהתחלה היא היכתה את החמאה המרוככת, ואז הוסיפה סוכר, הקציפה אותה למספר דקות נוספות, אחר כך ביצים, ואז ערבבה את הקליפה והקמח (בפעם השנייה, קמח פרימיום) עם אבקת אפייה.

ואז אני רואה שאתה לא כאן.

סיימנו את הקאפקייק שלנו היום. אנחנו צריכים לאפות אחת חדשה. אנחנו צריכים משהו בשביל תה.
לבשל את זה שוב או לאפות עם חלב מרוכז?
קניתי צימוק גדול היום.
אני רוצה לערבב גם קטנים וגם גדולים וחותכים משמשים מיובשים לבצק.

[רינה 72]

רינה 72, הקאפקייקס שניהם נאים!
אירה, איפה קנית אמוניום?

כגרידת לימון בטעמים (ברור שזה היה קצת יותר מדי)

בכמה לימונים השתמשת לקליפה?
אפיתי בפעם האחרונה ואז הוספתי לבצק גרידת לימון 1 וזה היה בסדר. הוספתי גם וניל.

[DonnaRosa]

לבשל את זה שוב או לאפות עם חלב מרוכז?

DonnaRosa, אופים עוגה, שתרצו יותר, או שתוכלו להתחלף.
אנו תמיד שמחים לקבל את המאפים שלך.

אירה, איפה קנית אמוניום?
בכמה לימונים השתמשת לקליפה?
אפיתי בפעם האחרונה ואז הוספתי לבצק גרידת לימון 1 וזה היה בסדר. הוספתי גם וניל.

בסדר.
קניתי אמוניום בדנייפרופטרובסק בשוק אוזרקה. אבל אז ראיתי בקייב בשוק המכולת ליד התחנה. מ 'לסניה (יציאה לכיוון בליץ אינפורם).
הוספתי גרידת לימון אחד, אבל הוא היה מאוד ארומטי וכך ... ממוצע.
בנוסף, במסה הכוללת של סוכר, 10 גרם נופלים על סוכר וניל.

[אירוצ'קה]

אירוצ'קהאיך טעם האמוניום טוב יותר מסודה? ואז מבחינתי אמוניום, מכיוון שמעולם לא ראיתי אותו בעבר, זה נראה כמו משהו פנטסטי לאפייה.

אני לא יודע, כשהוצאתי את הקאפקייק מהקריקטורה, הרגשתי בבירור את האמוניה. אבל כאשר העוגה קרה, אין כמעט ריח. עם amonyak זה די קשה - אתה צריך מינון מדויק (למתכון הזה 0.9 גרם), ויש לי סקאלה עם שלב של 2 גרם. בעוגה הזו עם אבקת אפייה כלשהי, אתה צריך להיזהר - אין חומצי בינוני לסודה וזה יכול להיות מנת יתר בקלות, וגם אבקת אפייה, כך נראה לי, לא תיתן חלוקה אחידה של חומצה.

באופן כללי, אמוניום אינו מתאים לכל עקרת בית בגלל הריח הספציפי שלו במהלך העבודה.

באופן כללי, אמוניום אינו מתאים לכל עקרת בית בגלל הריח הספציפי שלו במהלך העבודה.

ואז אצטרך להישאר עם אבקת האפייה.