עוגה קרועה רוסית "רוסישר זופקפקן" (שוקולד-לימון)

עוגה קרועה רוסית "רוסישר זופקפקן" (שוקולד-לימון)

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
קמח חיטה, יש לי ציון 1	400 גרם
סוכר	400 גרם
אבקת קקאו	50 גרם
וניל או סוכר וניל	2 מארזים
חמאה בטמפרטורת החדר	425 גרם (יש לי 250 גרם)
ביצה	6 יח '
אבקת אפייה	3 כפית
גבינת קוטג '(רצוי שדומה ליוגורט בעקביות)	500 גרם
גרידת לימון	מ 1/2 יח '
פודינג וניל (יש לי עמילן תירס 40 גרם + ונילין)	חבילה אחת

שיטת בישול

• כל ילד בגרמניה יודע מה זה "זופפקוכן הרוסי", אך ההיסטוריה שותקת לגבי מחבר המתכון עצמו.
• בסיס העוגה עשוי מבצק שוקולד, בדומה לעוגה, והמילוי עשוי גבינת קוטג 'רכה דלת שומן, הדומה בעקביות ליוגורט. בנוסף, קיימת עוגה דומה "Korovka-Burenka" המבוססת על גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה (מסיבה כלשהי, גבינת קוטג' בצופפקוכן צריכה להיות בדיוק כמו יוגורט, מכיוון שאני מקבל סוג כזה של גבינת קוטג 'מחלב חמאה), אבל זה רחוק מלהיות כה נרחב. בדרך כלל מוסיפים למילוי אבקת פודינג וניל או גרידת לימון. גושים קטנים מהבצק הראשי מונחים על גבי המילוי, וכתוצאה מכך מבנה שחור-לבן אופייני. אנחנו יכולים לומר שהעוגה הזו היא שילוב של עוגת הקצ'וקן ועוגת השוקולד לא פחות.
• 
• להכנת הבצק מנפים את הקמח, מערבבים עם אבקת אפייה וחבילה אחת של סוכר וניל. מערבבים בקערה נפרדת 3 ביצים, 200 גרם סוכר, 200 גרם חמאה (השתמשתי 150 גרם) וקקאו עם כף. שלב עם תערובת קמח, ללוש את הבצק בכף ואז עם הידיים הבצק יהיה צפוף ומבריק. עם הידיים אני אפילו מוציא מחצית מהבצק (הייתי מייעץ קצת יותר ממחצית, אבל הכנתי בדיוק חצי על פי המתכון) על נייר האפייה, עשיתי את זה על מזרן סיליקון ולא טיפסתי מעל הקצוות של את השטיח, הוא לא מכסה מעט את שני הצדדים של תבנית האפייה. עובי שכבת הבצק תהיה בערך 5 מ"מ.
• למילוי מערבבים גבינת קוטג ', 200 גרם סוכר, 200 גרם חמאה (יש לי 100 גרם), גרידת חצי לימון, 1 מארז סוכר וניל, 3 ביצים, 1 חבילה פודינג וניל (יש לי עמילן תירס) , אתה יכול להשתמש בבלנדר, חיכיתי 30-40 דקות עד שהעמילן נעלם, החלק את שכבת הגבינה שלנו על גבי הבצק. שים חתיכות מהבצק שנותר כתוש באצבעותיך על שכבת הגבינה. החלטתי להכין חצי מהפאי לפי הכללים, ואת החצי השני עם רשת בצק עם דומדמניות שחורות. כתוצאה מכך אהבתי יותר את החמיצות, הבצק של העוגה המוגמרת מתגלה כפשוטו מדהים בטעמו, זה שוקולד אצילי, דומה לקאפקייק, ולמרות שהחלטתי להפחית בכמות החמאה, אלה ש לא מפחדים מהדמות שלהם יקבלו גרסה מעודנת יותר. טעמו של הבצק הזכיר לי ביסקוויטים גלידה-כריך של "אינמרקו" (אם מכרתם את זה קודם, תבינו!). אנו אופים בתנור שחומם מראש ל -180 גרם למשך 45 דקות. שים את העוגה שהתקררה במיכל כדי שלא תתייבש.
• 

המנה מיועדת ל

תבנית אפייה

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

לאלנה בוקאבוזה יש מתכון לעוגה הזו, וכשמצאתי את המתכון באינטרנט לא בדקתי את זמינותו באתר שלנו, אך מבחינה ויזואלית מצילומי המתכון אני זוכר שזה לא היה המקרה, אז לא בדקתי. זה ... ועכשיו התיישבתי למרוח אותו ובדקתי אותו בכל מקרה, ההבדלים הם חסרי משמעות ישירות במתכונים (מבחינת הרכב ושיטת הכנת הבצק), כדי שהעבודה לא תבוזבז , החלטתי לפרסם את זה, לפחות אראה את התמונות, ולתת למנחים להחליט לעזוב אותה או לא

אבל למה לנקות משהו? תמונות יפות מאוד, תודה על יופי כזה .. !!!!!! אנסה, כנראה והטעם מעולה!

יתר על כן, אף אחד לא בישל עם דומדמניות, מידע מקורי ושימושי מאוד על שמן

[קוומנים]

קוומנים, תודה על התמיכה! אם זה עובד, הקפד לנסות את זה !!!

[נטליארה]

נטליארה, אחר צהריים טובים, תגיד לי שמילוי גבינת הקוטג 'לא "בורח"? מהם המידות של השטיח שלך? אני חושש לפספס את הטופס, אבל אני רוצה לעשות זאת ... תודה!

[נטליה ק]

נטליה ק, סוג! התמונה מראה, אם אתה מסתכל מקרוב, שיש כוח. את המחצלת והיא לא מגיעה לקצה גיליון האפייה, כך שגודל חלוקת הבצק שקיבלתי היה 27x33 ס"מ, אפשר להקטין אותו, אבל זה כבר לא שווה!
המילוי שלי לא ברח, וגבינת הקוטג 'בה הייתה דקה (לפני האפייה) במובן הרגיל שלה, כלומר כמו יוגורט סמיך או שמנת חמוצה, אם אין גבינת קוטג' כזו, אנו משתמשים במנה הרגילה, אשר עדיפות היא באריזות, זה לא דגנים, אתה יכול להוסיף כמה כפות שמנת חמוצה ולהביא בלנדר טבולה להומוגניות, אני לא עשיתי את זה
אם אתה עדיין חושש ל"בריחה ", אני מציע לעשות את זה במדים, אחד או שניים, מונחים על ידי האזור, קצוות הטופס ישמרו על התוקף

אם אתה עדיין חושש ל"בריחה ", אני מציע לעשות זאת במדים, אחד או שניים, מונחים על ידי האזור, קצוות הטופס ישמרו על התוקף

בואו נכין את זה עם סיליקון! תודה!

נטליה