יוגורט בתרמוס

[גלינה]

גלינהאז כשעשיתי את זה בתרמוס, הפעם היחידה שהוא היה גם מחמיר ... כלומר, כמו קצת נודניק, מעולם לא ניסיתי את זה יותר בו ... אם כי באופן כללי שפכתי אותו מתחת לגרון עם מים רותחים ושפך את המכסה בכלי נפרד ... ביצרן יוגורט זה לא היה בכוס. 3 ליטרים, גם במטה .... אני לא יודע למה זה קשור, אולי הסיבה מאוד מעניינת!

נשפך לתרמוס חם, נמדד: 37, 8

ואחרי 7 שעות, מה הייתה הטמפרטורה? נראה לי שהוא צנח עוד יותר נמוך ... מהצמיגות הזו .... או מהצמיגות האם אתה מתכוון לצפיפות העקביות? או שזה נודניק קל?

זה לא מזיק יותר לתסוס בזכוכית מאשר בתרמוס מתכת

כן, סווטה, גם אני חושבת ... גלינה כתבה על הניסיון שלי ... אני מעקרת את הצנצנות מיצרן היוגורט במיקרוגל, שכחתי כמה דקות אני שמה, אבל כדי שהמים הרותחים יהפכו , הצנצנות היו עגולות, ובמרכזן אחת עם מים רותחים, כמו שאומרים, זה מזיק לנסוע ריק ... ובכן, כל הפריטים הקשורים ליוגורט נשפכו עם מים רותחים למשך 10 דקות

ואחרי 7 שעות, מה הייתה הטמפרטורה? נראה לי שהוא צנח עוד יותר נמוך ... מהצמיגות הזו .... או מהצמיגות האם אתה מתכוון לצפיפות העקביות? או שזה נודניק קל?

כן, הוא באמת מאוד נודניק (רציתי לכתוב את זה, אבל התביישתי, אם כי זה יהיה מדויק יותר). אבל זה גם צפוף מאוד בצפיפות. הכף רק בצנצנת.
לא מדדתי את הטמפרטורה, אבל מרחתי אותה באצבע. היה חם, אבל לא טוב במיוחד.
בפעם הבאה אנסה את זה.

אז סטריליות צולעת, או שהטמפרטורה צריכה להיות גבוהה יותר, או שיוגורט אשם ...
ולפני שהיה נודניק? האם אתה משתמש באותו יוגורט?

פעם היה נודניק, ואני מאוד אוהב את זה ככה.
מה לא צריך להיות? אבל יוגורט בחנות הוא גם נודניק.
אבל זה לא תמיד הסתדר ככה. לפעמים זה נראה יותר כמו יוגורט.

חנות שלוחה אבל איך קוראים לזה? במוצרי חלב מותססים אסידופיליים יש נרקיס, אבל מעולם לא פגשתי מוצרים רגילים, ובכן, אז ברור מאיפה נרקם ביוגורט שלך, אם מחמצת היוגורט כבר כזו ... אם אתה אוהב את זה, אז הגוף זקוק לחיידקים הנמנמים האלה)

בנוסף לאוסטנקינו אסידופילוס, מעולם לא פגשתי חנות יָהִיר חלב חמוץ צמיג ...

חשבתי שדבר כזה לא קיים בטבע, אבל יאללה, מסתבר שהוא קיים ...

יצרן יוגורט נבדק נותן +34 במים. עכשיו במחשבות קשות, אם המדחום משקר, או מהו הטרמוסטט? ועכשיו הביאו לי חלב ביתי (קנו). אנחנו צריכים להתאים אותו איפשהו ... זה איזה כחול, בהיר, אולי הם שפכו מעט מים, אני לא מבין. אבל עכשיו תסיסתי את החלב הזה עם שמנת חמוצה, הרמתי הכל במים רותחים ונתתי 40 מעלות. שמיכה חמה של איב, אל הרדיאטור בתרמוס. אני חושב במשך 3 שעות ואז לבדוק את ת

תוצאה של חלב מסולסל
או התחממות יתר או יותר מדי זמן

[תפוז]

זה איכשהו כחול, בהיר,

או ללא שומן או אבקה

אבל עכשיו תסיסתי את החלב הזה עם שמנת חמוצה,

תוצאה של חלב מסולסל

תפוז, ומה רצית לקבל על ידי תסיסת שמנת חמוצה?

[יוליה אנטיפובה]

יוליה אנטיפובהאז לפני עשרים שנה צפיתי בתהליך התסיסה שעשתה סבתי. החלב התבשל והתקרר כדי שהיד לא תהיה חמה. והוסיפה שמנת חמוצה בחנות, לפעמים קרום לחם., בצנצנת זכוכית ליטר, כל החום היה עטוף במקום חם. יצא בדיוק המוצר שאני רוצה לקבל עכשיו. היא קראה לו מחמצת, עם דגש על ההברה הראשונה (סבתי ליד מילרובו, ח'וקלושקה)

[תפוז]

תפוז, אני עדיין אוהב את סבתא שלך, רק שאני מתסיס לא עם שמנת חמוצה, אלא עם יוגורט בחנות, 4 כפות לליטר חלב. המוצר ביציאה תלוי בטעם היוגורט של המחמצת. אני לוקח טבעי בלי תוספים.

[תפוז]

והוסיפה שמנת חמוצה בחנות, לפעמים קרום לחם., בצנצנת זכוכית ליטר, כל החום היה עטוף במקום חם. יצא בדיוק המוצר שאני רוצה לקבל עכשיו. היא קראה לו חמץ, בדגש על ההברה הראשונה

עכשיו זה ברור. אני לא מכיר מוצר כזה, מכיוון שבדרום שלנו הם מותססים בדרך כלל בשמנת חמוצה ביתית.

תראה - התוצאה תלויה ישירות בחיידקים שנמצאים בשמנת החמוצה. שמנת חמוצה "לפני 12 שנים" כללה מרכיבים שונים לחלוטין. כיום, שמנת חמוצה לא תמיד עשויה מחלב ולעתים קרובות מכילה אנטיביוטיקה המעכבת את צמיחתם של כמה חיידקי חומצה לקטית. וקליפת הלחם בדרך כלל מאוד מעניינת. אשמח לטעום מחמצת סבתא שלך. עם זאת, כעת, אני חושב שיהיה קשה להתרבות בלחם שנרכש. אולי כדאי לך לנסות להוסיף תוצרת עצמית? והתנסו בשמנת חמוצה שונה ...

תפוז, סבטלנה, אם אתה מצליח להשיג את המתכון לפחות בערך מילדות, אנא פרסם תמונה ומתכון. זה יהיה מאוד מעניין !!!

בהצלחה!

תודה. אני מסכים איתך. אנסה אפשרויות שונות. יש לכם לחם מחמצת משלכם, נשאר לקחת חלב ושמנת חמוצה או יוגורט. ובכן, אתאים את עודפי החלב הקפואים לפנקייק של סבתא. היא השקה את השזיפים. חמאה ומפזרים מלח. אה, נוסטלגיה.

[תפוז]

תפוז, סבטלנה, ואני גם מכין גבינת קוטג 'מעודף כל חלב חמוץ https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0 בלי בישול, בלי טרחה, ואפילו בלי בלנדר - רק מסה גרגרית מוכנה. כל המשפחה שלי אהבה את האופציה הזו. בנוסף לאמא - היא מזהה גבינת קוטג 'רק בגושים))) היא זקוקה לדגן))

[תפוז]

תפוז, סווטה, שמרת שמנת חמוצה וקראסט של לחם שיפון באיזו טמפרטורה (אני מקווה שלא ביצרן יוגורט)? זה חלב מסולסל, בשביל זה אתה צריך 30 גרם, כלומר פשוט תשים אותו לסוללה או למקום חם אחר, אתה יכול לעטוף אותו ..... הבנתי שאתה עושה 1 ליטר, אולי הוספת הרבה חמוצה קרם? רחוב 1 כפית ללא שקופית תספיק ותסיסה למשך 12 שעות

באופן כללי, חלב מקושק מעניין יכול להיות רק שיפון להכין קרום, רבים אוהבים את זה.

יול, אני גם אוהב את זה, אתה יודע כמה זה מגניב עם משמשים מיובשים ואז שוקל אותו למצב של גבינת קורד צפופה, עשיתי את זה מיוגורט ... רק שאני לא מקפיא אותו, אני שוקל מיד יוגורט קר, נסה לשם שינוי

ואם אתה לא מסנן את היוגורט דרך מגבת (במקרר) עד הסוף, אז אתה מקבל שמנת חמוצה כזו כמו עקביות בחנות

לא שמרתי את מה ששלחתי, אכתוב מחר, באופן כללי זה שווה מה עניתי, תסתכל על כל ההודעות האחרונות שלי, אולי התעלמתי, לא שמתי לב לזה כמה פעמים

[נטלי]

נטלי, אבל לא ניסיתי לשקול רק יוגורט ... אני חייבת לנסות !!! תודה על הרעיון !!!

[k @ wka]

k @ wka, כאן אנשים חכמים הניעו אותי

יוגורט נודד בגלל הפרה של המשטר התרמי, חיידקים נמצאים במתח ובאותה עת פולטים פוליסכרידים, הם רק מעניקים ליוגורט צמיגות, נזלת. נדון כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0

[k @ wka]

k @ wka, מחמצת גלינה זה טוב, אבל יוגורט ילך גם מחוסר ... פשוט תעשו סיור עם טמפרטורה ... אפילו מעניין

תפוז, סבטה
1. תוצרת בית זה טוב, אבל אם לא, אז צריך להרתיח את החנות (יש לנו נושא חלב ליוגורט)
מחמצת טובה
3 טמפרטורת GUD)
4 ערכו ניסויים עם תרמוס ויצרנית יוגורט, הנפח משחק תפקיד, יצרנית היוגורט שלי כללה 1.4 ליטר (החלפתי כמה צנצנות בכמות גדולה יותר), ואז התחלתי להכין 3-5 ליטר של יצרן יוגורט חלב חמוץ בזמן חוּפשָׁה
שלי התחמם יתר על המידה! שפכתי צנצנות של כ -40 גרם מים (כמו חלב), סגרתי את המכסה במכסה משותף ובדקתי את הטמפרטורה בתוכם, למשל כל 1-2 שעות, ולפני כן יוגורט פשוט הושג עם הפרדת מי גבינה, אז אני בדק אם התחממות יתר ...

ואז תמיד הכנתי יוגורט עם השלמת מים בטמפרטורת החדר למיכל של יצרנית היוגורט עד לרמה המקסימאלית האפשרית, שפכתי אותו, כבר לא התחמם יתר על המידה, והנחת מפיות / מגבות / קרטון לא עזרו לי

יש לי מדחום לאקווריום, הוא מתאים לנוזלים, 30-40r בחנויות לחיות מחמד, המגבלה היא בערך 60 גרם

אינה, מי יותר נוח, עכשיו אני מבשל 3 ליטרים בצוות

ספר לנו עוד על הכנת היוגורט בצוות
איזו טמפרטורה אתה מגדיר?
מה לא מוחזק בקערת הגבעול?
איזו קערה?
כמה זמן אתה עושה?
תודה

[זמין]

ספר לנו עוד על הכנת היוגורט בצוות

באמצעות חיפוש הפורום, תמצא כבר זמין תשובות ב בהתאמה נושאים, למשל, https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=300140.0

[חוויה ספציפית]

תודה על הקישורים, כמובן - אבל כבר למדתי אותם.
הייתי רוצה לשמוע חוויה ספציפיתלא מאדם ספציפי
כי בקישורים האלה בישול יוגורט T צף לגבולות בלתי מקובלים
אבל זה לא טוב במיוחד עבור המוצר המוכן
אולי בדיוק חוויה ספציפית יבקש פתרון לבעיה

אתה זקוק לניסיון בהכנת יוגורט בסיר איטי, ונושא זה עוסק בתרמוסים

חוויה ספציפית

כל המתכונים וההמלצות בפורום הם ספציפיים, אנו חולקים את הניסיון שלנו. נתתי לך קישור להכנת היוגורט בצוות, ויש הרבה מאוד שיטות מולטי-קוק ושאר בפורום.

לא בדק את הנושא
שלח הודעה פרטית כדי לא לסתום נושא אחר

בנות, מישהו אחר חי בעידן האבן? מכין יוגורט בתרמוס? הייתי רוצה להתייעץ.
חלב חנות מבושל, מקורר ל 39 מעלות. הוספתי חמץ כזה

בבוקר היה כמעט אותו חלב, רק עם ראשוני התסיסה. כמו רק להתחיל לתסוס. ניסיתי את זה ... חמצמץ, לא טעים. אפיתי עליו לביבות. בסדר גמור!!! למחרת הטכנולוגיה חזרה על עצמה, אך השתמשה רק בחמץ כזה. והיא עטפה את התרמוס בשמיכה.

התוצאה טובה יותר. סוג הכפיר הסמיך. מתוק מהפעם הראשונה. אבל לא יוגורט בהבנתי. בתוספת פטל טרי וזרעי פשתן זה לא רע בכלל. מה הטעות שלי? האם התרמוס לא שומר על הטמפרטורה? האם הנוזל צריך להיות חם כשפותחים את התרמוס בבוקר? אין לי. מה עוד אני יכול לעשות?

[קַשׁתִית. ka]

קַשׁתִית. ka, אירינה, אני עדיין חי בתקופת האבן אני תמיד מכין את היוגורט הזה מאוד (מהתמונה הראשונה) בתרמוס. על בית חלב בכפר UHT. אני לא מרתיח את זה. אני מחמם אותו רק במיקרוגל.
יוגורט בבוקר מתגלה כעבה ולא חמצמץ.

[סבריה]

סבריהאלנה, האם יוגורט חם בתרמוס בבוקר?

כן, פושר
לקחתי את הטמפרטורה. מה היה בערב - כך בבוקר. שומר