יוגורט בתרמוס

יוגורט בתרמוס

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
חלב	ליטר אחד
יוגורט	100 גרם
סירופ מייפל	טַעַם

שיטת בישול

• רציתי להכין יוגורט בעצמי, אבל לא להכין יוגורט.
• אבל, מצד שני, יש תרמוס אחיזה מעולה (נבדק בניסויים).
• החלטתי לערוך ניסוי משלי.
• \ "הציד גדול משעבוד \" © - הלך מיד לחנות.
• קניתי חבילת טטרה פאק של חלב שתיית UHT של 3.2% שומן וחבילה של 110 גרם. יוגורט Danon® "Rastishka" אינו מכיל תוספים לא רצויים או מזיקים.
• וכך, הוא הביא הכל הביתה ופתח בזהירות את חבילת החלב, שפך כ -100 מ"ל. לכוס ואז שתיתי אותה.
• Aaaa - חלב טעים!
• הוא גם פתח בזהירות את היוגורט ושפך את התוכן לקרטון חלב.
• אני משתמש במד חום דיגיטלי ממתכת מטאלכוהול לערבוב.
• 
• זה מאוד נוח לערבב ולמדוד את הטמפרטורה בו זמנית ולמזער את האפשרות לזיהום במוצר.
• ואז שמתי את הקופסה עם התערובת בסיר מים ועל "אמבט המים" אני מביא את הטמפרטורה של התערובת ל -40 מעלות צלזיוס.
• במקביל, תוך כדי חימום התערובת, אני מעבד תרמוס עם מים רותחים שלוש פעמים.
• אני שופכת את התערובת לטרמוס מיובש ומשאירה אותה למשך 5 שעות. במנוחה.
• בניסוי זה לא הוספתי באופן ספציפי רכיבים נוספים (שמנת, אבקת חלב וכו ') במטרה לחשוף את התוצאה האמיתית של מינימליזם.
• אחרי 5 שעות. פתח תרמוס (ראה תמונה).
• היוגורט התגלה כעבה למדי (עבה יותר מזה של המפעל), כאשר המיקום האופקי של התרמוס לא זרם החוצה במשך כשתי דקות, ואילו היוגורט כיוון את ה- f / a הראה נטייה לברוח. לא יכולתי לאפשר זאת, אז קטעתי בנחישות את הניסיון הבלתי מורשה להימלט על ידי החזרת התרמוס למצב זקוף.
• שמתי את היוגורט לכוסות והכנסתי למקרר.
• בדיוק כך קרה שהוא עמד במקרר 16 שעות.
• הוא נעשה עבה עוד יותר והרשה לעצמו להצטלם, בלי כוונות רציניות לברוח.
• 
• היה לו טעם תות כמו המקור, אבל הרבה פחות חמיצות (כמעט ולא).
• אהבתי את זה יותר מהמפעל.
• 
• ובתוספת סירופ מייפל לא יכולתי להפסיק (בערך 5 דקות) עד שאכלתי את כל ליטר היוגורט.
• אני מוסיפה את הסירופ לכוס יוגורט ממש לפני האוכל.
• הייתי אוכל יותר, סליחה על התרמוס בלבד.
• אני חושב שהניסוי היה מוצלח לחלוטין!
• עכשיו אתה יכול לשחק עם %% שומן.

[גנדלף]

גנדלף, יוריובאיזה שלב הוספת את הסירופ? מהיכן מגיע טעם התות מרסטישקה? לאחר הוספת סירופ, איך ערבבתם את היוגורט?

[יוליה אנטיפובה]

יוליה אנטיפובה, ג'וליה, RASTISHKA היה בטעם תות.
הסירופ התווסף לכוס ממש לפני האכילה.
מטבע הדברים, הוא אכל ובח בכף רגילה.
יש להקפיד על ניקיון מיוחד רק במהלך ההכנה.

מטבע הדברים, הוא אכל ובח בכף רגילה.
יש להקפיד על ניקיון מיוחד רק במהלך ההכנה.

תודה לך על תשובתך !!! רק שאלתי לא בגלל סטריליות))) עכשיו אני אוהב ללוש יוגורט עם מערבל)))

ג'וליה, ציינתי במתכון שאני מערבבת עם מדחום.
במקרה שלי זה התגלה כמספיק.
ואחרי המיקסר הוא לא יקציף?

[טַבּוּר]

ואחרי המיקסר הוא לא יקציף?

יהיה! לכן, אני מכין שני סוגים של יוגורט בבת אחת - סמיך בצנצנות-כוסות קטנות ואלה שמעוניינים לאכול אותו בכף (מוסיפים לכוסות ריבת-אגוזים-זרעי-שוקולד לפי בחירתם) וצנצנות ליטר. בצנצנות ליטר (עם יוגורט מוכן) אני שופכת סירופי ריבה, כל מה שיעלה לי לראש, אני אמצא במקרר ואקציף במיקסר. זה הופך מעבה לנוזל.אני שופכת את הקצף לילד (היא מעריצה אותו עד כדי רועד), ושופכת לעצמי נוזל. מתברר ששתיית יוגורט היא בסדר גודל טעים ובריא יותר מיוגורט הנס, דנונה ושתיית יוגורטים שנרכשו. טעים עד הוטַבּוּרenia !!! פוצצו מיד ליטר מוגי ... אני מחכה לקיץ להתנסות בחתיכות פרי.

רק תהיתי איך מערבבים את הסירופ

מעולם לא ניסיתי את זה עם מייפל ... עכשיו אני מסתכל ומתפתה)))

אה, כמה מגניב, ניסיתי את זה עם סירופ מייפל. תודה על הרעיון!

חייבים לנסות עם סירופ מייפל. יש לי את זה במקרר. לביבות כבר מלאות, עכשיו אפשר עם יוגורט.
יורי, תודה על הרעיון!

האם התרמוס הוא ככל הנראה עם צוואר רחב?

[גנדלף]

גנדלף, יורה, מתואר בצורה טעימה! תודה!

תרמוס רחב פה.
בנות, תודה על המילים הטובות ותשומת הלב שלך!

[יורי]

יורי, דור נאמןעל אודותגו גו! מוצרי החלב שלהם טובים בהרבה, אני מקווה שהשלב הבא יהיה פיתוח מחמצת יבשה להפחתת הזרעה מיקרוביולוגית מהיוגורט המוגמר (וזה מותר בה) ...

רק מבולבל בהתחלה

חבילה 110 גרם. יוגורט \ "Rastish \" מבית Danon® אינו מכיל תוספים לא רצויים או מזיקים

ואז הופיע

היה לו טעם תות כמו המקור

לא טבעי לגמרי, אחרי הכל .... יש יותר טוב בהרכב, אם אתה מסתכל ... כולם מתחילים עם שמרים של יוגורט, הם עושים מי במה, ניסיתי את זה בכל מקום (תרמוס, מכין יוגורט, סיר עם אמבט מים, עצרתי בבנק סוללה 3l), העיקר להתחיל, והתהליך יתארך תודה על המתכון - הוא יועיל לרבים!

לא טבעי אחרי הכל ... יש יותר טוב בקומפוזיציה

לא מצאתי עקבות של טבעיות, אפילו על המכסה כתוב "חומרים טבעיים".
יוגורט זה מכיל:
מחית תות מרוכזת, בטעם טבעי, צבע - תמצית פפריקה. אין "E"!
בחרתי את הטוב שבמצב בחנויות שלנו (כמובן שלא הסתובבתי בכל החנויות בסמארה עם המחאה).
באופן כללי, הוא התאים לי עד תום.
תודה על הערכת העבודה שלי ועל הרעיון עם 3 ליטר. קַנקַן.
שתף את הפרטים כיצד השגת את ה- t ° הנדרש בצנצנת לאורך כל תהליך היישון.
וכבר קניתי תרבות פתיחה יבשה, זה "VIVO - יוגורט" עם מקל בולגרי.
אבל אמנם אני מעוניין להתנסות בתכולת השומן בחלב וב"ראסטישקה ".

[יורי]

יורי, סלח לי, אם פגעתי בנו, מצאתי 2 יוגורטים שבהם לא היו אפילו טעמים וצבעים, ההרכב ברסטישקה שלך לא רע! עשיתי את זה באקטיביות ובאקוקום, לא היה שום דבר בכלל ... עכשיו זה יבש. אני יושב במחמצת בראשית ..... יש 5 שקיקים, שקית אחת לפי ההוראות ל 1-3 ליטר חלב, אני מחלקת אותה לשלושה חלקים (אני צובטת 2/3 מהתוכן עם האצבע בתוך שקית ושופכים 1/3 לצנצנת חלב, אני מדביק מיד את חתך אריזת הסקוטש), 1/3 מהחלב שלי הולך על 2-3 ליטר חלב, בחלק מחלב חם בטמפרטורה הרצויה, אני מערבבים את השמרים בכמה גישות בתנועות מקשקשות, עוברות 10-15 דקות, מוסיפים את שארית החלב ומסירים. אני שופכת מים רותחים על כל מה שבא במגע עם חלב.

יש לי חלב כפרי, תחילה אני מוריד ממנו את השמנת (להמשך עיבוד), מרתיח את החלב (כדי להסיר את כל הדברים הזרים, אבל משתמש בו בצורתו המקורית לשתייה), מצנן אותו ל 30 גרם ו 42-43 גרם , בדרך כלל שמים 5 ליטר בבת אחת, למשל 3 ליטר ביוקפיר ו -2 ליטר יוגורט ביפידואיד-פילואיד (זה מספיק לנו ל -4 ימים, ואז מגיעה חלב טרי והכל מתחיל מחדש) ...... אני שופכים חלב דרך מסננת לצנצנת, עדיף שיהיה פחות אוויר, כמעט "מתחת לגרון", אני סוגר לו מכסה, שם אותו על המזרן לסוללת הברזל, עוטף שלושה צדדים עם מחצלת שעושה לא לגעת בסוללה, ואז לכסות אותה בשמיכת גמל ולזרוק אותה על הסוללה, לסחוט איתה את הפחית ולדחוף את הקצוות לחורי הסוללה ... כי הטמפרטורה בפחיות שונה, אז אני גם מניח משהו ביניהם ...יוגורט עולה 6 שעות, קפיר 12 שעות, מכניסים למקרר, לאחר הקירור אני מערבב את הגבינה עם כף / מזלג ומקבל מוצר סמיך

בקיץ אין לי סוללה ביצרן יוגורט, ניסיתי לעשות זאת במיכל איזותרמי (הכנו את זה בעצמנו, אוחסנים אוכל עד 5 ימים, בדקנו את זה ככה - פטישנו אותו בהקפאות שונות, פתחנו זה פעם ביום והוציא את המזון הדרוש ליום, והעביר אותם למיכל תרמי קטן יותר, וכך חלב המופשר ביום החמישי במהלך הרתיחה לא התכרבל לגבינת קוטג ', ולא הספקנו לבדוק את זה יותר, חזרנו הביתה ממנוחה) .... אז שמתי צנצנות עם חלב חמוץ עתידי במיכל ושמתי את יצרנית היוגורט ביניהן אנכית, אני סוגר הכל ...... ניסיתי להחליף צנצנת אחת במים רותחים כך שהיא בהדרגה שמר על הטמפרטורה, אבל ניסוי כזה לא עבד ......... ניסיתי גם לשים צנצנת עם אדן החלון (יש לנו צד שטוף שמש כל כך) כיסה את הצנצנת בתיק יד מדובלל כך החלב היה כהה, זה היה נורמלי, אבל עם איזותרמות. אני מרגיש יותר כמו מיכל ... אלה הניסויים

לא מצאתי עקבות של טבעיות, אפילו על המכסה כתוב "חומרים טבעיים".

אלא שבאופן מוחלט כל היוגורטים מוכנים בייצור מאבקת חלב, ומכילים אמצעים להארכת חיי המדף והקלקול של המוצר באריזה. עובדה זו הוכחה זה מכבר, והם אפילו לא מהססים להציג את תהליך הייצור על גוּף.

[נטליארה]

דרך מסננת אני שופך את החלב לצנצנת, עדיף שיהיה פחות אוויר, כמעט "מתחת לגרון", סוגר את המכסה,

נטליארה, אוי, כמה מעניין !!! אתה יכול למסור פרטים נוספים? למה אתה שופך מסננת? מדוע עדיף שיהיה פחות אוויר? (אני מסביר - מצאתי שוב ושוב מידע שיש צורך באוויר לתסיסה. יחד עם זאת, יש הוראות ברורות מיצרני היוגורט - אל תסגור את הצנצנת במכסה עד לסיום התסיסה. סגור רק לפני שליחתה אל מְקָרֵר). אולי האינפא שלך נכון יותר ???

אלא שבאופן מוחלט כל היוגורטים מוכנים בייצור מאבקת חלב, ומכילים אמצעים להארכת חיי המדף והקלקול של המוצר באריזה. עובדה זו הוכחה זה מכבר, והם אפילו לא מהססים להציג את תהליך הייצור על גוּף.

אני תומך.

[יוליה]

יוליה, דרך מסננת להסרת הסרטים החלביים והקטנים והגדולים ביותר, אחרת הם לא ממש אוהבים במוצר המוגמר
ביצרן יוגורט אני לא סוגר את הצנצנות במכסים, אלא רק מכסה נפוץ של יצרן יוגורט, מכיוון שאפשר ליצור שם סטריליות ואני לא סוגר את הסוללה לגמרי בשמיכות, אפילו במיכל איזותרמי זה קשה, אבל אתה יכול ...

אשתף מניסיוני בהכנת יוגורט בתרמוס.
אני מרתיח את החלב ומצנן אותו לטמפרטורה של 35-40 מעלות, לא יותר. את הקצף שנוצר על פני החלב המבושל פשוט אוספים בעזרת כף.
אני שופכת מים חמים מהברז לתוך תרמוס (ליטר אחד עם צוואר רחב) כדי לחמם אותו.
בינתיים אני מוזג צנצנת יוגורט "מוצר סאבושקין" ללא סוכר 2% 125 מ"ל טבעי לקערה ומוסיף ממש כף חלב חם, מערבב היטב בכל פעם בכף עד שהחלב מפריע ליוגורט. יש לעשות זאת כך שלא יישארו גושי יוגורט. כשהתערובת הופכת לדלילה יותר, יוצקים את יתרת החלב ומערבבים היטב.
אני שופכת מים חמים מתרמוס ויוצקת לתוכה את התערובת. אני סוגר את התרמוס ומשאיר אותו על השולחן במקום כזה שהוא לא מפריע 6-8 שעות. בשלב זה אין לגעת או להזיז את התרמוס אפילו. הכי נוח לעשות זאת בלילה.
לאחר שחלף הזמן שצוין, אני פותח את התרמוס, מכסה אותו במפית ומכניס למקרר למשך כל היום.
אני מנער את היוגורט מהתרמוס (האמינו לי, זה לא קל לעשות, הוא כל כך עבה) לצנצנת ליטר ומערבב היטב עם כף.
הכל. כשאני רוצה לאכול יוגורט אני שם את עצמי בכמות הנכונה ומוסיף סוכר וכל מילוי (דובדבנים, תותים, דומדמניות, חמוציות, בננה וכו 'וכו').

[גלינה]

גלינה, עדיף הטמפרטורה לא לעשות 35 ... 40-44 ....ומה מונע לשפוך מים רותחים על התרמוס? בהרים. לא הכל בסדר עם מי ברז
אם קשה לנער את היוגורט מהתרמוס לאחר הקירור, אז למה לא לערבב אותו בתרמוס ואז להעביר אותו לצנצנת 1 ליטר ...

אני מסכים שאפשר לערבב עם כף ואז לנער החוצה. תודה על הרעיון
מעולם לא היה לי תרמוס עם צוואר רחב, ולא הצלחתי לצאת מהצר. הכף לא נכנסה לצוואר, אז ניסיתי לבחור אותה בידית עץ ארוכה. טמוס היה גבוה ועץ בקושי הגיע לתחתית. כנראה שבגלל זה לא חשבתי על זה.
אם כי, אני אוהב את הרגע שבו כל המסה הזו בחתיכה אחת בצנצנת .............. והכפית, שנשרה לצנצנת, שווה את זה. וכשמערבבים אותו הוא נהיה נוזלי יותר. למרות שהוא מתעבה לאחר שעמד במקרר.
על מי הברז. בעלי שותה מי ברז כבר שנים (פאה-פאה-פאה). אבל קר. יש לנו את זה בטוח.
ועוד. בשיטת הבדיקה שמתי לב שכשהחלב לא חם במיוחד, כלומר 37-40 מעלות, היוגורט מתגלה כהומוגני ועבה יותר. וכשהטמפרטורה גבוהה יותר, אז מופיעים קרישי דם, דגנים או משהו כזה.

[גלינה]

גלינה, מים גולמיים קרים הם, באופן עקרוני, אפילו שימושיים לשתייה, זה מה שהם אומרים, והם אמרו לנו בהרצאות, שתיתי את זה קודם, עכשיו אני לא שותה את זה, בעלי שותה))) ... אבל חם ... אתן דוגמה לשם הבהרה:
הם כיבו את המים, קרים וחמים ... לאחר זמן מה הם נדלקו, מאיזה ברז זורמים מים חלודים? חַם! אתה יכול לחמם לה תרמוס לפני התסיסה, אבל הייתי משתמש במים רותחים מקומקום (לא קשה להם למזוג תרמוס) ... אחרי הכל, מדובר בייצור סטרילי .... אם מקל אחר ייכנס את החלב ויהיה הרעלה ...

על טמפרטורת התסיסה של 37-40, מתברר שטכנית הבצילוס הבולגרי לא מתרבה שם, כל השאר מתרבה, אבל הוא בכלל לא קיים או מעט מאוד ...

אם לא משוכנעים, טוב איתי)))) מוצר הפלט מתאים ונפלא

על טמפרטורת התסיסה של 37-40, מתברר שטכנית הבצילוס הבולגרי לא מתרבה שם, כל השאר מתרבה, אבל הוא בכלל לא קיים או מעט מאוד ...

מעניין שהבנות רוקדות !!!!
ומה זה אז גדל שם?
אבל זה נראה ככה! יוגורט אחד לאחד

מתחת לספוילר, מאמר מועתק המתאר את סיבת הטמפרטורה ומאפיינים אחרים

מגמות מודרניות באכילה בריאה הובילו אותנו לכך שרבים מבשלים בבית, כולל מוצרי חלב מותססים. וזה נכון! אחרי הכל, אוכל ביתי כמעט תמיד טעים יותר, בריא יותר ומבושל באהבה. אבל השאלה - איך מתסיסים חלב - אנשים מחליטים בדרכים שונות ולפעמים מאוד לא נכונות. להכנת מוצרי חלב מותססים בבית קיימות תרבויות פתיח שנוצרו בדיוק למטרה זו.

אך למרבה הצער, הודות לאינטרנט ולעמדתם האנאלפביתית של חלק ממוכרי הציוד, התפשטה דעה כוזבת לפיה ניתן להשתמש במוצר חלב מותסס מוכן כמנה ראשונה. אנשים זורקים בשמחה שמנת חמוצה, מותססת באמצעים לא ידועים, ליצרן יוגורט ומקבלים "יוגורט תוצרת בית" ... יוגורטים "חיים" עם חיי מדף קצרים פופולריים גם עבור מחמצת.

בואו נבין את זה ביחד, "מה מותר ומה אסור."

מהי תרבות סטרטרים יבשים? מדובר בשקית עם זנים מסוימים של חיידקים, שנבחרו וסודרו בצורה כזו שבבית תוכלו להשיג מוצרי חלב מותססים שימושיים שונים (יוגורט, שמנת חמוצה, חלב אפוי מותסס וכו '). חיידקים מעובדים ונארזים בתעשיות ביוטכנולוגיות מיוחדות בתנאים סטריליים, תוך עמידה בדרישות המחמירות ביותר. וכל שקית מכילה בדיוק את החיידקים שמצויינים בתרבית המתנע.

חשוב מאוד להבין את עקרון התסיסה. חיידקים, נכנסים לחלב המחומם ל-36-40 מעלות, מתעוררים ומתחילים להיות פעילים, מעבדים חלב למוצר חלב מותסס. העובדה היא שבתנאים כאלה כל החיידקים שנמצאים בפנים מתרבים.לכן יש להכין בזהירות מוצרי חלב מותססים: להרתיח חלב (או להשתמש בחלב מעוקר), לשפוך מים רותחים על ציוד, ולנסות לא להכניס "לכלוך" - חיידקים פתוגניים ואופורטוניסטים, שנמצאים תמיד בסביבה בסביבה. כמויות מסוימות. באמצעות חלב איכותי, כלים סטריליים ותרבית פתיחה עם חיידקים ספציפיים, תוכלו להכין מוצר חלב מותסס בריא ללא סיכון לבריאות.

מדוע אי אפשר להשתמש ביוגורטים רגילים בתור התחלה?

אבל יוגורטים בחנות, במיוחד כאלה עם חיי מדף קצרים, מכילים גם חיידקים מועילים, אומרים תומכי התסיסה על יוגורטים קנויים. כן, הם מכילים חיידקים, אך הם אינם יכולים לשמש כמחמצה בשום צורה שהיא!

ישנה תקנה טכנית (TR), שקיבלה מעמד של חוק פדרלי, הקובעת דרישות חובה לאיכות ובטיחותם של מוצרי חלב, כולל תסיסה. המשמעות היא שתוכלו להשתמש ביוגורטים בחנות ומוצרי חלב מותססים אחרים ללא פגיעה בבריאותכם (אם לא פג תוקפם ותנאי ההובלה והאחסון אינם מופרים) רק למטרתם המיועדת. לדוגמא, TR מאפשרת כמויות זניחות של חיידקי E. coli ביוגורט. בכוס יוגורט, כמותם יכולה להגיע עד 1000 K.O.E. וזה ייחשב לנורמה מקובלת. גוף בריא לא ישים לב אליהם ויתמודד איתם בקלות. אך אם יוגורט כלשהו בחנות נחשב כתרבות פתיחה נוזלית, שהתקנות קבעו בגינן דרישות חובה משלהן, אזי היא כבר לא תעמוד בדרישות אלה.

בואו נשווה את הסטנדרטים המחייבים:
1. חיידקי חומצה לקטית. על המחמצת להכיל פי 10 יותר מאשר ביוגורט שנקנה בחנות.
2. Escherichia coli. בבצק זה צריך להיות פחות מפי 100 ממה שמותר ביוגורט בחנות.
3. מיקרואורגניזמים פתוגניים, כולל סלמונלה. צריך שיהיו פי 4 פחות במחמצת מהמותר ביוגורט בחנות.
4. סטפילוקוקוס אוראוס. במחמצת זה צריך להיות פחות פי 10 ממה שמותר ביוגורט בחנות.
5. שמרים ועובשים. במחמצת צריך להיות פחות מפי 20 ממה שמותר ביוגורט בחנות.

לפיכך, באמצעות יוגורט בחנות בתור תרבות פתיחה, אתה יוצר תנאים נוחים להתפתחות לא רק מיקרואורגניזמים מועילים (שאינם מספיקים שם), אלא גם תנאים לצמיחה ופיתוח של צמחייה פתוגנית ואופורטוניסטית, שניתן להכיל. שם בכמויות גדולות בהרבה מהמצוין. תקנים חובה לתרבויות התחלה. וזה כבר רציני.

בנוסף, יצרני יוגורטים בחנות אינם כותבים כי ניתן להשתמש במוצר שלהם כמנה ראשונה. זה אמור גם למשוך תשומת לב. איש לא יהיה אחראי לבריאותך מכיוון שהשתמשת במוצר למטרות אחרות.
אל תסכן את בריאותך - שלך ויקיריך. הקפד לבדוק את המידע שהתקבל מהאינטרנט ולקחת כל עצה באופן ביקורתי! אחרי הכל, בריאות היא הערך שהכסף לא יכול לקנות.

תודה. אני אקרא את זה.

עד שהבנתי את המורכבויות של משטרי הטמפרטורה (לגידול היבול הנכון
אבל היוגורט התברר.
אתאר את התהליך בפירוט: חלב Vkusnoteevo 1 ליטר אולטרה-פסטה, + יוגורט דנונה ללא תוספות 2 כפות, יכול להיות יותר ערבוב באמבט מים עד 40 מעלות (בהתאם להוראות המחבר) אני מודד עם מדחום מים, תוך ערבוב פעיל , ובתרמוס סטרילי למשך 5 שעות אולי יותר ... זה היה לילה, לא בדקתי את היוגורט מוכנות מיד הכנסתי אותו למקרר. בבוקר פתחתי את ה- IT. אני שמח. עוד לא טעמתי את זה. אבל כבר התכוננתי למזג פטל ולשתות. ואז אבטל את המנוי. תודה למחבר

0

חֲמַצמַץ. אני חושב ששתי סיבות או חשיפה יתר, או מחליפות יוגורט. אבל במקרה כבר חל, עם פטל וסוכר, חגיגה לעיניים.

לגבי טמפרטורת התסיסה של 37-40, מתברר שטכנית הבצילוס הבולגרי לא מתרבה שם, כל השאר מתרבה, אבל זה בכלל לא או מעט מאוד ...

הסתכלתי בחוברת "מדריך הפעלה למולטי-קוקר". אני מצטט: במצב היוגורט נשמרת טמפרטורה קבועה (+38 - + 42 ° C), הנחוצה לצמיחה של ביפידובקטריה וקבלת יוגורט מבצק וחלב. "

מדוע, אם כן, בתרמוס שלי באותה טמפרטורה, האם לדעתך יוגורט לא עובד?
סליחה, אני רק רוצה להבין את זה.

[על אודות]

הטמפרטורה נשמרת! כאשר התוכן מקורר, המולטי קוקר מחמם אותו, מעלה את הטמפרטורה ל 42, התרמוס לא מתחמם, אם יוצקים חלב בטמפרטורה של 35-40 (כמו שכתבת), אז זה לא יתחמם ... כדי להבין את זה, עדיף לקרוא על המקל הבולגרי, טווח הטמפרטורות שלו, אני לא אשם במצבים כאלה, החלטתי לייעץ לך להגדיל את הטמפרטורה של החלב לצמיחה של מיקרופלורה שימושית יותר, או לקרוא ההוראות לתרבויות התחלה של יוגורט, הטמפרטורה מצוינת שם .... בואו נבין את זה

מדוע, אם כן, בתרמוס שלי באותה טמפרטורה, האם לדעתך יוגורט לא עובד?

ניסיתי לכתוב על הטמפרטורה שלמעלה, אבל על יוגורט כתבתי שמתברר מוצר חלב מותסס עם תוכן נמוך של בזילוס בולגרי, זה אולי נראה כמו יוגורט, אבל אי אפשר לקרוא לו ... למשל, אני מכין קפיר ויוגורט מבצקים חמוצים בבית, צפיפותם וצפיפותם זהים לחלוטין! אפילו הטעם דומה! אבל הרכב החיידקים שונה, הם מתרבים בטמפרטורות שונות ... 30 לקפיר, 42 ליוגורט ...

אתה משתמש ביוגורט בחנות בתור התחלה, הוסף אותו לחלב סטרילי! זה נכון, אבל יוגורט בחנות כבר מכיל חיידקים אחרים בעל אודותבכמויות גדולות יותר מאשר בתרבויות התחלה יבשות, אז הם גדלים יחד עם אחרים ... ועל ידי העלאת הטמפרטורה הם ימותו, הנחוצים יגדלו ... משהו כזה

[נטליארה]

הצפיפות והצפיפות שלהם זהים לחלוטין! אפילו הטעם דומה!

נטליארה, נטשה, תודה על ההבהרה !!! ואני נוזף בעצמי כל הזמן שאני עושה משהו לא בסדר ...: girl_red: כל החמצמצים זהים עבורי, למעט האסידופילי - זה נמתח ... אבל אני, מסתבר, לא היחיד אחד ...

אז אם אני מבין אותך נכון, ניתן להכין יוגורט רק מחמץ? אם חלב מותסס ביוגורט, אז יוגורט לא יעבוד, אבל איזה מוצר חלב מותסס אחר? איזה מהם? באופן הגיוני: קפיר יהיה מחמצת קפיר, יוגורט יהיה יוגורט. ואיזה סוג של חיה נמצאת בתרמוס שלי?

ואיזה סוג של חיה נמצאת בתרמוס שלי?

מוצר חומצה לקטית תוצרת בית האם אתה אוהב את זה? המשפחה שלך אוכלת את זה? אני חושב שתוכל להמשיך לעשות

[יוליה אנטיפובה]

יוליה אנטיפובה,: חברים: אילו מחמצות יש לך? חלב חמוץ בחנות שונה מבחינתי, רק שלי דומה מאוד .... יש לי ביופיר וביו-יורט, או דו-חומצה. יוגורט

גלינה, אתה לא מבין אותי נכון, מדוע אני לא יודע בכל ההודעות שאני כותב על הטמפרטורה, ואני מתמקד בזה, תרבויות התחלה יבשות נקיות יותר בהרכב בהשוואה ליוגורט בחנות ..... אם אתה תוסס עם יוגורט בחנות, אתה יכול לקבל יוגורט, אבל צריך לשמור על הטמפרטורה, אני לא יודע איך עוד להסביר ...

אלבינה, כאן אני כותב על אותו דבר

אם לא משוכנעים, טוב איתי)))) מוצר הפלט מתאים ונפלא

חלב חמוץ הכל שימושי, הרכב החיידקים שונה, חלב חמוץ הוא גם חלב חמוץ, אבל אני לא יכול לסבול את זה)))

יוליה אנטיפובה, איזה סוג של חמץ יש לך?

נטלי, אך ורק בית מרקחת ויוו ולקטיניה. משלוש סיבות (אני לא כותב עבורך כמו למתחילים):

1. בעזרת תרבויות בית מרקחת קל הרבה יותר לטפל ולמנוע dysbiosis ו dysbiosis. מכיוון שאני יודע בדיוק איך תרבות זו או אחרת פועלת, אני לוקח פעם בחודש סוגים חדשים של חמץ ומתסיס אותה מחדש. כתוצאה מכך, אני משיג באופן שיטתי את כל סוגי החיידקים הדרושים. בנוסף, על הקופסאות עצמן יש המלצות על מה לשתות עם ARVI, עם התאוששות, עם ירידה במשקל, עם ייצור מסוכן.

2. יוגורטים, קפירים, חלב אפוי מותסס בחנות מכילים אנטיביוטיקה ואבקת חלב.

הרציונל - בשטח רוסיה אין מספיק פרות כדי לספק לכל הקופסאות הנמכרות שכותרתן "חלב טבעי" חלב טבעי באמת. בנוסף, פרות לא נותנות חלב עם קשר לינארי. המשמעות היא שכשאין מספיק חלב הוא מדולל באבקת חלב וכשיש הרבה הוא נשמר בעזרת אנטיביוטיקה מכיוון שאין תקני GOST לתכולתם בחלב.

אגב, בכפר שלי (עיירה של 200 אלף) אטריות לא נמכרות. אבל אבקת חלב נמכרת באריזות של 5 ק"ג ... זהו ...

3. לא תמיד מקפידים על הכללים לאחסון מוצרי חלב. באופן אישי הבחנתי במכירת חלב בשקיות רכות ממקררים שאינם עובדים. ועדיין לא כל המכוניות מצוידות במקררים, אם כי הם חייבים. לכן, אני אף פעם לא בטוח שהיוגורט נשמר כראוי ואינני יודע איזו תרבות תצמח שם.

אה כן, נזכרתי !!! ולפעמים מטפלים בחלב באמוניה.

[ג'וליה]

ג'וליה, הזכות לכל 100! : חברים: אבל, נראה לי שהכין יוגורט תוצרת בית (על פי כללי הסטריליות והטמפרטורה) עדיף על יוגורט בחנות, גם אם מותסס עם יוגורט בחנות על חלב בחנות .... אולי אני אני טועה

היוגורט הנכון "מרפא", או ליתר דיוק שומר על הסדר בגוף, האכלתי את שני הילדים בחלב החמוץ שלי, בבצק ובחלב הכפרי, אבל לא הייתי מתוסס ביוגורט בחנות .... התבגרתי (עוד יותר משלוש שנים), אולי כן, אבל לא הקטנים ... איכשהו היו צריכים לטפל בקשיש באנטיביוטיקה, בדרך כלל רופאים בדרך רושמים כל מיני לינקסים במהלכם או אחריהם, לא נתנו כלום, היא המשיכה לשתות חמוצה חלב כל יום, הכל היה בסדר ממערכת העיכול!

אוקיי, אני אגיד בקול את מה שלא רציתי להגיד. אולי זה יציל מישהו.
הם מצאו כאב רע אחד בבטנה של אמי. שם נדרשה תזונה מיוחדת לטיפול. זה כלל קפיר. אז רופא מאוד מאוד מוכשר לחש באוזנה שהיא צריכה להכין יוגורט בעצמה בבית וחלילה היא לא תשתה קפיר קנוי. אמא הייתה מאוד מופתעת, ואחריה הסבר. "אם היית יודע מה יש, לא היית שותה בעצמך וגם לא נותן לילדים. ובכלל, צריך לאסור את זה למכירה, אבל ..." אז תחשוב בעצמך, תחליט בעצמך, אבל עכשיו אני שותה חלב חמוץ קנוי רק אם המצב חסר תקווה.

[ללא היסוס]

ובכן, נכון, מה שהיא אמרה! רבים כלל לא חושבים על איכות התועלת של מוצרים; ילדים אוכלים דברים שגורמים לבעלי חיים למות! אהבתי מאוד את הדוגמה, פעם הייתי בכנס ורופא אחד ממטופליו (רופא פרטי, שיחות עם הורים) מנסה לשכנע כך:
קנית כלב / חתול מאוד יקרים (נניח 200 אלף רובל ומעלה), אתה דואג לזה, לוקח אותו לתערוכות .... מה תאכיל אותו?
עונים כל ההורים ללא היסוס: דגנים, ירקות, פירות ועוד!
רופא: למה הילד שלך גרוע יותר מכלב?! לדוגמא, מדוע הוא זקוק לשוקולד בגיל הרך, גלידה, ממתקים, מיצי חנות, נקניקיות, נקניקיות, צ'יפס, מזון מהיר ועוד דברים מגעילים?
ואז ההורים הופכים להיות מְבוּיָשׁ! הם מייד מבטיחים להאכיל את הילדים בצורה נכונה! אבל כל אלה מילים! כמו שאומר, אדם צריך להגיע אליו בעצמו .... אחרת הכל ריק ... כל האמונות, השיחות, הדוגמאות, הם חשבו לרגע והרגישו מבוישים, אבל שום דבר לא ילחץ בראשו לא ישתנה ....
ואז הרופא קורא לילד להצטרף לשיחה: האם אתה אוהב גזר?
ילד: כן!
רופא: כרוב קל מעט?
ילד: מאוד!
רופא: האם אמא נותנת לך גזר, כרוב וכו '?
תשובה: לא או לעתים רחוקות מאוד ...
ואז הרופא אומר להורים בלי ילד, אבל לא באותה אינטונציה כמו שאני כותב: אחרי הכל, לקלף גזר ולחתוך כרוב זה קשה מאוד, הרבה יותר קל לקנות משהו מוכן לזריעה ...

זו לא דוגמא לדיאטת מזון גולמי או למוצא חדש, רק דוגמא לתזונה בריאה ... באופן כללי, זה עצוב ...

יום טוב לכולם! אני אישית משתמש בבצק יבש בפעם הראשונה שאני מכין יוגורט. ואז אני פשוט מוסיפה את אותו יוגורט, שהושג בפעם הראשונה, לחלב.
אני משתמש בתרמוס 2 ליטר

יום טוב לכולם! אני אישית משתמש בבצק יבש בפעם הראשונה שאני מכין יוגורט. ואז אני פשוט מוסיפה את אותו יוגורט, שהושג בפעם הראשונה, לחלב.

כמו רוב, זה נראה! אלכס,

[על אודות]

אני יבש לאחר השימוש. הפסקתי לתסוס מחדש את המחמצות עם היוגורט שהושג .... יש לי מקור מחמצת, יש 5 שקיקים, הם כותבים שקית אחת ל 1-3 ליטר חלב, אני משתמשת בשקית 1/3 למשך 3 ליטר חלב, הכל מתרבה בצורה מושלמת ... חוץ מזה, אני קונה מחמצת במקסימום חיידקים שונים, כלומר, זה bifodokefir ו- bifidoacidophilus. חיידקי יוגורט וחיידקי ביפידו לא תסיסים יתר על המידה, יש להם מנגנון מעט שונה למיטב הבנתי ...
והיא התחילה כמו כולם ב"טבעי "החנות. יוגורט, תסיסה יתר על המידה, היתרון הוא תמיד רצון בעל אודותיותר)))
בישלתי בתרמוס פעם אחת, אחר כך ביצרן יוגורט, במיכל איזותרמי עם יצרן יוגורט ככרית חימום, ואז בסוללה, עכשיו בשטבה (MV-SV) בטמפרטורה הנדרשת.

והיא התחילה כמו כולם ב"טבעי "החנות. יוגורט, תסיס אותו מחדש ...

כְּמוֹ כֵן!
הרקורד שלי ביוגורט שלי הוא כדלקמן:
1. הפעם הראשונה והיחידה בתרמוס עם "רסטישקה".
2. ואז קניתי את MAXWELL MW-1430 והכנתי יוגורט מ- "VIVO - יוגורט" וחלב של 6%.
3. ואז תסיסתי מחדש את הצנצנת האחרונה שנותרה עם 3.5% חלב אפוי.
4. קניתי יצרנית יוגורט נוספת SCARLETT SC-141 ובה תסיסתי מחדש מהצנצנת הקודמת שנותרה, אבל כבר עם חלב 6% וטרמוסטט.
5. אתמול תסיסתי שוב את SCARLETT SC-141 עם תרמוסטט.
בסך הכל, זו הפעם הרביעית שמתסיסים את תרבות המתנע המקורית של "VIVO - יוגורט".
איכות היוגורט המתקבל היא מעבר לשבחים.
בפירוט רב יותר עם הסרטון המוצג בנושאים הרלוונטיים.
יצרנית היוגורט MAXWELL MW-1430 נמכרה.

[יורי]

יורי, אני מאוד שמח שאתה ממשיך הלאה! המשך עם העבודה הטובה

גלינה, אתה לא מבין אותי נכון, מדוע אני לא יודע בכל המסרים שלי שאני כותב על הטמפרטורה, ואני מתמקד בזה, תרבויות התחלה יבשות נקיות יותר בהרכב בהשוואה ליוגורט בחנות ..... אתה תוסס עם יוגורט בחנות, אתה יכול לקבל יוגורט, אבל צריך לשמור על הטמפרטורה, אני לא יודע איך להסביר את זה עוד ...

סלח לי, אבל אני באמת רוצה להבין מה אני לא מבין בטמפרטורה?
כתבתי ש"

הסתכלתי בחוברת "מדריך הפעלה למולטי-קוקר". אני מצטט: במצב היוגורט נשמרת טמפרטורה קבועה (+38 - + 42 ° C), הנחוצה לצמיחה של ביפידובקטריה וקבלת יוגורט מבצק וחלב. "

ואני עושה את הטמפרטורה בערך 40 מעלות. מה לא בסדר אם כן?
אני מכין יוגורט מחנות יוגורט שנקנה וחנות חלב, כי אין דרך לקנות חלב כפרי. ולצערי הרב, תרבויות התחלה אינן נמכרות בבתי המרקחת שלנו. בכלל לא

אני מרתיח את החלב ומצנן אותו לטמפרטורה של 35-40 מעלות, לא יותר. את הקצף שנוצר על פני החלב המבושל פשוט אוספים בעזרת כף.

בבדיקה שמתי לב שכשהחלב לא חם במיוחד, כלומר 37-40 מעלות, היוגורט מתגלה כהומוגני וסמיך יותר. וכשהטמפרטורה גבוהה יותר, אז מופיעים קרישי דם, דגנים או משהו כזה.

ואני עושה את הטמפרטורה בערך 40 מעלות. מה לא בסדר אם כן?

יוגור

תודה רבה על תשובתך. וסבלנות עם אי הבנה
תרמוס, בהמלצתך, עכשיו אני שופך מים רותחים. אני לא זקוק לאלמנטים מיותרים במוצר החלב המותסס שלי בעל שם ומקור לא ידוע.
אנסה לקנות את המחמצת במקום אחר. מוט ב tyrnete, mot במקום אחר אני אחפש. הייתי רוצה את כל אותו יוגורט ואף אחד לא יודע מה.
היה משהו בחנות ליוגורט, שמרים מיובאים כלשהם, וזה היה לפני בערך 5 שנים.
ואני מודד את הטמפרטורה בלי להיכשל.
שוב תודה

היוגורט התגלה כחמצמץ ואני מעדיף עקביות מחמירה
קראתי את ההודעות האחרונות והסקתי לעצמי את המסקנות הבאות
1. עדיפות חלב תוצרת בית
2. תרבות פתיחת בית מרקחת
3.טמפרטורה לא נמוכה מ 40
4. רצוי יצרן יוגורט, לא תרמוס
יש יצרן יוגורט סוורין "בלי מווסת טמפרטורה, אבל נראה לי שהוא מתחמם יתר על המידה. איפה המקום הכי טוב למדוד את הטמפרטורה? בצנצנות? והאם מדחום מתאים למים?"

רצוי יצרן יוגורט ולא תרמוס

כך, ואני, להפך, עברנו מיצרן יוגורט לתרמוס !!!

זה הרבה יותר נוח לי במיכל תרמי, אבל לכל אחד שלו ...

עכשיו עלינו להבין מה לעשות עם יצרנית היוגורט הבלתי מובטלת, למעשה ...

[k @ wka]

k @ wka, מחמצת גלינה זה טוב, אבל יוגורט ילך גם בחוסר ... פשוט תעשו סיור עם טמפרטורה ... אפילו מעניין

תפוז, סבטה
1. תוצרת בית זה טוב, אבל אם לא, אז צריך להרתיח את החנות (יש לנו נושא חלב ליוגורט)
מחמצת טובה
3 טמפרטורת GUD)
4 ערכו ניסויים בתרמוס ויצרנית יוגורט, הנפח משחק כאן תפקיד, יצרנית היוגורט שלי כללה 1.4 ליטר (החלפתי כמה צנצנות בכמות גדולה יותר), ואז התחלתי להכין 3-5 ליטר של יצרן יוגורט חלב חמוץ בזמן שהייתי חוּפשָׁה
שלי התחמם יתר על המידה! שפכתי כ -40 גרם מים (כמו חלב) לצנצנות, סגרתי את המכסה במכסה משותף ובדקתי את הטמפרטורה בתוכם, למשל, כל 1-2 שעות, ולפני כן, יוגורט פשוט הושג עם הפרדת מי גבינה, אז בדקתי אם התחממות יתר ...

ואז תמיד הכנתי יוגורט עם השלמת מים בטמפרטורת החדר למיכל של יצרנית היוגורט עד לרמה המקסימאלית האפשרית, שפכתי אותו, כבר לא התחמם יתר על המידה, והנחת מפיות / מגבות / קרטון לא עזרו לי

יש לי מדחום לאקווריום, הוא מתאים לנוזלים, 30-40r בחנויות לחיות מחמד, המגבלה היא בערך 60 גרם

אינה, מי יותר נוח, עכשיו אני מבשל 3 ליטרים בצוות

גנדלף, יורי, אה ושוחחנו כאן .... סליחה

אתמול עשיתי את זה שוב. היא שטפה את התרמוס במים רותחים, הרתיחה את החלב, קיררה אותו. מדדו את הטמפרטורה. למרבה הצער, עדיין אין לי מדחום לנוזלים ("נחפש אותו"), מדדתי אותו כמדיחני. זה היה יותר מ 42 מעלות (לא החזקתי את זה יותר, פחדתי שהוא יתפוצץ), אבל זה לא הרגיש חם למגע.
היא ערבבה צנצנת יוגורט בחלב, שפכה אותה לטרמוס חם, נמדדה: 37, 8
סגרתי את התרמוס ויצאתי למשך 7 שעות.
התברר שמשהו דומה מאוד ליוגורט (מה זה - אני לא יודע עכשיו), מאוד מחמיר וטעים מאוד.

[נטשה, תודה על העצה לבדוק את יצרנית היוגורט (מים במקום חלב). אני אנסה. במיוחד . אני חושב שזה לא מזיק לתסוס בזכוכית מאשר בתרמוס מתכת