גלידת לימון (מיקסר)

[ליתר ביטחון, המתכון ללימון לימון מבית צ'איידיקה.]

גלידת לימון (מיקסר)

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
קרם כפרי	250 גרם
חלב	300 גרם
חנות שמנת 33%	500 גרם
סוכר	200 גרם
וניל	טַעַם
ביצה	2 חתיכות
חלמונים	3 חתיכות
גרידת לימון	כפית אחת
מיץ לימון	טַעַם
לימון מסוכר	80 גרם
כורד לימון
לימון	2 חתיכות
ביצה	2 חתיכות
סוכר	100 גרם ויותר
חמאה	20 גרם

שיטת בישול

• מערבבים שמנת חנות עם חלב, מוסיפים גרידה ומביאים לרתיחה.
• מקציפים את החלמונים והביצים עם סוכר עד שהסוכר נמס לחלוטין ומכפיל את נפחו.
• בהקצפה רצופה, מוזגים שמנת חמה וחלב בזרם דק.
• יוצקים את התערובת לסיר ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד.
• מניחים להתקרר לחלוטין.
• מוסיפים שמנת כפר במנות, תוך הקצפה במיקסר.
• מוסיפים מיץ לימון ווניל לפי הטעם.
• מכסים ומקררים.
• מערבבים במיקסר כל 30 דקות 3-4 פעמים.
• לאחר הערבול האחרון מוסיפים פירות מסוכרים.
• אפשר להתמצק לחלוטין.
• מגישים עם פירות, ריבה אהובה עליכם, אגוזים או, כמו שלי, עם לימון לימון.
• 
• 
• ליתר ביטחון, המתכון ללימון לימון מבית צ'איידיקה.
• 
• הנוסחה פשוטה. על כל לימון 50 גרם סוכר (שמתי יותר), 1 ביצה ו 10-15 גרם חמאה.
• מוציאים את הגרידה מלימון אחד ומערבבים עם סוכר.
• מוסיפים מיץ משני לימונים. השאירו למשך 30 דקות
• מנערים את הביצים במזלג ללא קנאות, מוסיפים לתערובת הלימון-סוכר.
• מסננים דרך מסננת כדי שלא יכנסו חתיכות חלבון וקליפה.
• מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.
• ברתיחה איטית, הרתיח 3-5 דקות.
• להוסיף שמן. לְעַרְבֵּב.
• מצננים, מוזגים לצנצנת ומאחסנים במקרר.
• השתמש בתור שמנת, שכבה או רוטב לקינוחים.

המנה מיועדת ל

1400 גרם

זמן ההכנה:

20 דקות

תוכנית בישול:

מערבל, תנור

הערה

הכל היה טעים. לְהַמלִיץ.

בום לעשות. תודה.

תענוגות ויופי! לסימניות!

זה לטעמי
ומפזרים קלות פירורי פיסטוק

אנג'לה, מתכון מעניין מאוד! לקחתי את זה לסימניות, בהחלט אנסה!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, בת כפרית, איזה מתכון מבטיח! אני מחפש רק משהו דומה, כי הלקוח רצה עוגת גלידה. מעולם לא הכנתי גלידה ביתית, אתה חושב - האם אתה יכול לשפוך את המסה שטרם קפאה לזירה כדי לקבל את צורת העוגה? או שאולי בשלב כלשהו של הקפאה יש לו עקביות מתאימה?
והקרם של 33% נעלם מאיתנו לחלוטין. אם אתה לוקח 21% ומגדיל את כמות הקרם הביתי - האם זה יהיה קריטי? או שזה יעבוד?

[בנות,]

בנות,תודה לכולכם על תשומת הלב למתכון ולמילים טובות. : ילדה_אהבה: אני חושב שלא תתחרט. אם תנסה.

ומפזרים קלות פירורי פיסטוק

זה יהיה טעים.

או שאולי בשלב כלשהו של הקפאה יש לו עקביות מתאימה?

לאחר הערבוב האחרון (כשעתיים במקפיא) אפשר להכניס אותו בקלות לטבעת, ליישר אותו ולהגדיר אותו להתקשות. זה לא יזרום יותר. העקביות של קרם החמאה תהיה.טטיאנההנה עוד כמה מתכונים בשבילך

גלידת תפוחים עם תו דובדבן (מיקסר) (אנג-קיי)



גלידה "שמנת" (מיקסר) (אנג-קיי)

אנג'לה, תודה רבה! מה אתה בזמן!

[טטיאנה]

טטיאנה, שתף את התוצאה. אם אתה כן.

קנאששנה! האוגרים שלי כבר ראו את התמונה המפתה שלך, עכשיו הם לא ישאירו אותי לבד, גם אם הלקוח לא יתבגר

ובכן, איך אתה לא יכול לאהוב גלידה כזו! זה פשוט לא יכול להיות! ועם כורד לימון - אגדה!
אנג'לה,

[סימן ביקורת,]

סימן ביקורת,ואת

[מַלְאָך!]

מַלְאָך! טעים מאוד! אתה בעצמך יודע, הפנטזיה שלי מחליקה: גלידה לחוד, כורד לחוד ... אז ביחד - לעולם לא אסיים לחשוב. ולמעשה התברר טעים נדיר!

[איירה!]

איירה!אל תבכה את הבלוז. תודה יקירה שעצרתם ונהניתם. צם!

[מַלְאָך]

איזה טעים !!! כן, עם כורד כזה - אגדה! מַלְאָך - תודה, אני בהחלט אנסה!

אה תודה, אפילו שכחתי את הכורד הנפלא, ואני לא רוצה להכין גלידה ביצרנית הגלידה (אין מספיק מקום), והנה אתה אצלך. הלכתי על השמנת.

אנג'לה, המתכון מדהים! ותגיד לי, מה זה קרם הכפר הזה? יש לנו קיימאק, זה מעל 40%, בסדר?

[MariS]

MariS, ק מרינה, קַיִץתודה על תשומת הלב למתכון שלי.

הקפד לנסות!

נראה לי. שזה הכי טעים מבין הראשונים שלי.

הלכתי על השמנת.

זה שווה את זה.

יש לנו קיימאק, זה מעל 40%, בסדר?

ילך.

השאלה היא, האם המסה לאחר הכנסת קרם מתעבה כמו קרם או לא? וגם לאחר הוספת מיץ לימונים, המסה לא הפכה הומוגנית, כאילו היא לא התכרבלה, אולי נקטעה?

האם המסה לאחר הכנסת קרם מתעבה כמו קרם או לא?

לֹא. זה מתחיל להתעבות בקור.

ולאחר הוספת מיץ לימונים, המסה לא הפכה להיות הומוגנית, כאילו היא לא התכרבלה, אולי נקטעה?

אני לא יודע. הכל היה בסדר אצלי. אולי היה חם?

התקרר, לא הורגש שום חום. אני חושב שהפרעתי, הוספתי מקסימום בסוף. Lim. המיץ יסלסל את המסה החמה. אני לא אגיד שזה ישר, הצבע והשקיפות זהים, אבל הפתיתים בולטים. עומד במקפיא, בקרוב ההקצפה הראשונה. ברוך השם יש לך מזל.

נקווה שזה ייגמר

ובכן, בכל זאת, התברר שחמאה בגלידה. בערב הקרם כבר היה קפוא, שמתי אותו 200 גרם. , יש צורך לתת אפילו פחות. הטעם של הגלידה נהדר, הוא נאסף בכף ישר מהמקפיא.
השאלה היא האם אתה יכול לעשות את הגלידה מחדש, למשל לחמם אותה, לקרר אותה, להוסיף את תערובת החלב-ביצה ולהקפיא אותה שוב?

[מרינה]

מרינה, שמח, אם כי אהבתי את הטעם. במתכון הכל נעשה ללא קנאות.

מגניב להוסיף תערובת חלב וביצים ולהקפיא שוב?

לא נתקלתי בזה, אבל אתה תמיד יכול לנסות. האם החלב והשמנת יתכרסלו? יש גם מיץ לימון.

בדיוק, גבול. מיץ חם יתקרש. לסקרנותי אבחר חלק מהגלידה ואנסה ללעוס

[מרינה]

מרינה, שתף את החוויה שלך מאוחר יותר. בסדר?

בטוח! נכון, אני עם גלידה עליכם

התברר שנפטר מגרגירי השמן! תחילה הפשרתי את הגלידה, ואז חיממתי אותה באמבט מים ובטמפרטורה של 32 גרם. הגרגירים נפרדו. ואז הוספתי 300 מ"ל. חלב מבושל עם 1 כף. l. עמילן, משולב וקפוא שוב. אנחנו אוכלים, כולם מרוצים. ולאחרונה הם טופלו בקרם סופורטור דל שומן, כך שהם ייצאו טוב, הם עבים, מוזגים, ולא משהו לבחור בכפית)))

[מרינה]

מרינהאז הכל בסדר. זה נגמר טוב! תודה על הניסוי. אני משתמשת גם בקרם הפרדה ביתי. הם עבים ויוצקים בעודם טריים ואז קופאים.

מכסים ומקררים. מערבבים במיקסר כל 30 דקות 3-4 פעמים.

אנא תגיד לי - במקרר או במקפיא. (מעולם לא עשיתי גלידה, תסתכן!)

[נטליה]

נטליהבמקפיא. בטוח. טעיתי. סיכון זה טעים ולכן מוצדק! אין שום דבר מסובך. בהצלחה!