רוטב פטריות לחורף

רוטב פטריות לחורף

קטגוריה: ריקים

רכיבים
פטריות (מבושלות)	1.5 ק"ג
פלפל מתוק (אדום)	1.5 ק"ג
עגבניות	1.5 ק"ג
שום	300 גרם
שמן צמחי	300 גרם
מלח	2-3 סט. l (~ 90 גרם)
משחת פלפל (לא חובה)	1 כף. הכף
יבשים מלוחים (אופציונלי)	כפית אחת
פלפל חריף (לא חובה)	2 קטנים

שיטת בישול

• טוויסט פטריות מבושלות, עגבניות גולמיות, פלפלים גולמיים במטחנת בשר. מוסיפים שמן צמחי ומלח ומבשלים. לאחר 30 דקות מוסיפים שום קצוץ ומשהים עוד 10 דקות. מעבירים לצנצנות סטריליות ומעקרים (יש לי 2 דקות במיקרוגל), מגלגלים, עוטפים.
• שקלתי את המלח ומשכתי 3 כפות גדושות ב 90 גרם, אני ממליץ להוסיף תחילה 2 כפות ואז לטעום.
• עגבניות עדיפות על זני עגבניות, בשרניות. טָעִים מְאוֹד. לאוהבי השבילים הקשים תוכלו לקלף עגבניות ופלפלים. אופים את הפלפל ואז מסירים את העור. צרבו את העגבניות וגם הסירו את הקליפה.
• לאוהבי החריף אפשר להוסיף רסק פלפל. הוספתי כף גדושה לרוטב. והוספתי גם פלפלים חריפים 2 תרמילים ומלוחים, מאוד רציתי.
• אני ממליץ להשתמש בתבשילים מצופים (תפל) לתפירה, ובכל זאת הפטריות נדבקות. מנה מלאה אני נכנסת לסיר תפל של ה- XL-6 ליטר. אפשר לתבשיל בשטעבה על מצב ההחלחה 120 מעלות, הזמן הוא לפי המתכון.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

המנה מיועדת ל

6 ליטר

זמן ההכנה:

שעתיים

תוכנית בישול:

תנור, מרובי בישול

הערה

הם פינקו אותי במנה טעימה שנקראה: "קוויאר פטריות", טעימה מאוד ויוצאת דופן לקוויאר פטריות. ובכל זאת זהו רוטב ולכן שם כזה. לא מצאתי מתכון כזה באתר, אולי התגעגעתי אליו. אני ממליץ לנסות לכל חובבי הקטיף ואכילת הפטריות. כל פטריות מתאימות למתכון, אך טעימות מאוד עם פטריות פורצ'יני וחמאה.
שינו מעט את כמות השום והשמן. שמן מקורי 500 גרם. כשבישלתי בפעם הראשונה היו לי רק 300 גרם, זה נראה מספיק. והשום, היה גם 500 גרם ממנו, אבל השום שלי נולד קטן, טוב, הייתי עצלן מכדי לקלף אותו בנפח כזה! ואתה יודע, רק 300 גרם. בדקתי את הכמות הזו על מנה קטנה והשום על המקור דומיננטי מדי, והכמות המופחתת שלי מאוד הרמונית.
טיפ נוסף, אם העגבניות חמוצות מאוד, אפשר להוסיף סוכר. לכף 1 מלח = 1 כף. כף סוכר.

מתכונים דומים

רוטב פסטו בזיליקום עם אגוזים (מנהל)

רוטב אלה דולמיו (פופוצ'קה)

רוטב שמנת חמוצה עם כוסברה (אומלה)

אוקסנה, איזה צנצנות יפות יש לך! מתכון רוטב מעניין. אם עם לחם, אבל עם לחם טרי, אז לא יהיה צורך בשום דבר אחר. לבבי וטעים!
אני אוסיף אותו לסימניות, כדי לא לאבד אותו, אני אבשל אותו מפטריות יבשות. אין אחרים, למרבה הצער.
תודה על המתכון ותמונות נפלאות עבורו!

[מרינה]

מרינה, טעים עם לחם, טעים עם כוסמת, טעים עם תפוחי אדמה, טעים מאוד עם פסטה. ממליץ בחום! : חברים: יוצא דופן עבור פטריות.

[אוקסנצ'יק]

אוקסנצ'יקכמה טעים זה חייב להיות! אבל איפה אותו יער הפטריות עכשיו, ממנו נשאו פטריות בשקיות כל יום בעונה?
נסיעה יבשה? עדיין יש לי NZ.

[ליודוצ'קה,]

ליודוצ'קה, על חשבון יבש - אני לא יודע: סליחה: לא בישל. אנחנו מבשלים כל הזמן מבושל, יבש למרק. בזמן שחיפשתי אצלנו מתכון ראיתי קוויאר יבש, אבל אפילו לא ניסיתי את זה. הם ריחניים מדי ,: ילדה: אבל אתה יכול לערוך ניסוי. יש לי מעט יבשים. אני עדיין הולך ליער. אפשר לבשל מקפוא.

[אוקסנצ'יק]

אוקסנצ'יקאז אין לי קפואים. כאן פטריות גדלות רק בהרים. אך מישקה מכנה אותם ראשי קרפדות ומסרב באופן מוחלט להכיר בהם כמאכל.למרות שאנשים אוספים הרבה במהלך העונה. אין כאן פטריות כמו ברוסיה. לכן, מישקה פשוט לא מכיר אותם. ואנחנו לא יכולים להגיע להרים בלי מכונית. אז אני מותח את ההנאה שלי בפטריות יבשות. נותר מעט מאוד ...

אה, קסיוניה כל הכבוד! איפה היית בשנה שעברה כשהיו הרבה פטריות? והשנה היא לא יותר מדי!
אבל המתכון מסומן בסימניות!

[אלנה קדיאווה]

אלנה קדיאווה, לנצ'יק, בשנה שעברה לא היו לי פטריות, מוזר, יש לנו פטריות להפך
ליודוצ'קה, תגדל שמפו על השקיות עם הנסורת שלך.

קסיון, דגים, מדוע לא שבועיים קודם לכן, כאשר פטריות גדלו בכל מקום?! ואחותי ובעלה תוך 4 שעות אספו 750 פטריות אספן לבנות ולא מדוד, ושאר הסוגים לא שמו לב ... אשתדל לערום מקפואים, ובאותה עת אפרוק את המקפיא. תגיד לי בבקשה, אנחנו לוקחים כבר קילו וחצי פטריות? ומכמות זו של 6 ליטר בעת האריזה מתברר? אני רוצה לעשות חצי מהנורמה. כרגע אני אעשה כל מה שאצפה ממך.

נוסף יום חמישי, 15 בספטמבר 2016, 09:32

אה, שכחתי ... אתה לא צריך חומץ? יש לי את כל הצנצנות בבית ... ובוטוליזם אוהב לבקר בפטריות בלי חומץ ... או שיש מספיק חומצת עגבניות?

[ורוניקה]

ורוניקה, ללא חומץ. יש מספיק עגבניות. הייתה לי מנה אחת עם עגבניות חמוצות, אפילו הוספתי סוכר.
פטריות מבושלות. מכמות זו התקבל סירב מלא של 6 ליטר משטעבה. זה מאוד נוח לחלק בשליש או שני שליש. בתמונה יש צנצנות של 1/3 מנה וצנצנת אחת לא מלאה. אבל אתה יכול להרתיח עגבניות ופלפלים עד שהם סמיכים ואז להוסיף פטריות, ואז זה יהיה קוויאר.

נוסף יום חמישי, 15 בספטמבר 2016, 12:02

הרתחתי את הפטריות, בערך 5 דקות לשבת ואז הוספתי אותן. סאטרי שיש לי
רציתי לצום, זה לא הצליח. צילום הבית בטאבלט, ואז אראה אותו. אמבט שלם של פטריות. אם לא המתכון הזה, לא הייתי הולך ליער.

[אוקסנה]

אוקסנה, קטוע מובן. אני אפשיר את זה. מקפיאים מלאים בפטריות, יש חבורה של צנצנות, אבל זה לא מספיק לי, לא מספיק! הם כבר לא מורשים להיכנס ליער, הסלים הוסתרו. הלכתי להפשיר את הפטריות.

[ורוניקה]

ורוניקה, במסדרונות ביתיים הם עומדים טוב וללא מרתף. אבל אם יש מרתף-מקרר-מרפסת, למה לא? התכונן וכתוב, איך אתה אוהב את זה? : ילדה בחלומות: אני אחכה. הרבה זמן לא הופתעתי, אבל אפשרות זו הפתיעה אותי.

[לוקסה]

לוקסהאיזה מתכון מעניין! קסיושה אין לנו פטריות!
אני אראה אותך! ותשמחו שהפטריות עוברות עיבוד!

אני מדווח. הפשרתי את מה שנתקלתי בו - אבל תפסתי לבן עם פטריות אספן, 760 גרם. מלח 40 גרם, שום 80 גרם, כל השאר לפי המתכון. הוספתי חצי כפית טימין. כן, הכנסתי חצי כפית פלפל שחור גרוס. היא התבשל בסיר, כיוון שזה רע בדאצ'ה עם מתח. במחצית זה התבררו 3 פחיות של 0.72 ו -100 גרם לנסות. הפוקצ'ה בדיוק הגיעה. הם משתלבים היטב! הרוטב אמנם חם, אבל מרגישים את טעם השום, אבל אני חושב שכשהוא יתקרר, זה יהיה מה שאתה צריך. תמונות מהדאצ'ה אינן מוכנסות ...
בקיצור, קסיושה, תודה על הדרך הנהדרת למסוק את פיר הפטריות! אם הפטריות יגדלו - ואני ממש מצפה לפטריות - אעשה יותר.

[לוקסה]

לוקסה, אוקסנה, תודה על המתכון הנפלא, אומנם היום העברתי משהו בלי פטריות, אבל אני מקווה שהכל עדיין קדימה ובהחלט לסימניות

[לוקסה]

לוקסה, זה, אני מבין, הוא מתכון! ציירתי את זה לסימניות וכמעט שכחתי להודות!
תודה, אוקסנצ'יק, מכל נשמתי הגרגרנית ואוהבת הפטריות!

[אירינה]

אירינה, ואני בשבילך: ילדה_בחלומות: חיכיתי! נסה את זה, אירה, זה טעים. במיוחד למי שאוהב את שילוב הפלפל-עגבניות.
ורוניקה, כתוב אחר כך, כמו עם פטריות?! בסך הכל, אהבתם את הרוטב? הרתחתי את המנה האחרונה יותר, היא יצאה עבה. כשהוא מתקרר, טעם אחר בטוח. ואפשר להוסיף שום לפי הטעם. אני אוהב שגם חם.

אני אוהב שגם חם.

ובכן, זה בהחלט יופי! רק חשבתי על השאלה הזו. אני לא משמר פטריות - כי אני עושה את זה חזק.

[אירינה]

אירינה, בייס? עזוב את צנצנת הניסוי. הם לחשו לי שאני עומד יותר משנה, אכלתי וכל 8) נורמלי.אני לא מאוד מפחדת, אבל כשבתי לא אכלה פטריות, לא הכרחתי אותה. פתאום איזה צ'ויקה

[אוקסנצ'יק!]

אל ... אני אוכל פטריות. כן, מה יש ... אני אוכלת מגונה ... אבל, הזרם לא משומר ... זה טאבו .. חברתי לכיתה בצעירותה עזבה מפטריות שימורים ביתיות. מאז: לא - וגם לא.
Ospadias, אוקסנצ'יק! האם זה האמבטיה שלך, או מה ?? !! אתה נמצא בו עם פטריות קופאי, מה שאומר שקליאופטרה אתה הפלמירה הצפונית שלנו!

[אירינה]

אירינהאתה מבין איך הם כיסו אותי! שחו: סוד: יחד בביצה, ואז אמבטיה, נשטף לנצח! והחצי הזה כבר מרותך. "פלישת GriboF"

אוקסנצ'יק! מתכון נהדר!
לקחתי את זה בסימניות לעתיד - בעוד שאני לא יכול לקבל פטריות. ברגע שזה יתאפשר, אפילו עם יבשים, אני אעשה את זה.

[אוקסנוצ'קה]

אוקסנוצ'קהואכלנו את הרוטב הזה בפגישה?

אוקסנוצ'קה, אכלנו את הרוטב הזה בפגישה?

וכמובן, אפילו חטפתי איתי את השאר, טעים מאוד! כבר לקחתי את זה לסימניות, בהחלט אבשל בעונה. מנוגה !!! כי זה קוויאר אמיתי, לא רק רוטב!
אוסנצ'יק, תודה רבה על המתכון! אני רוצה גם פלפל מתוק, שבאופן כללי מבחינתי - מזור לנשמה שלי!

ואיפה הסתכלתי בסתיו? : girl_in_dreams: הוסף לסימניות, בהחלט.

[אניה]

ובכן, אפילו חטפתי איתי את השאר

אניה, ובכן, תודה לך ! ואז אני בדרך הנכונה ...אוקסנצ'יק, אני לוקח את המתכון עד הסתיו, נו, טעים כל כך !!!

אני גם רוצה פלפל מתוק

כן אוקסן, וגם אני .. אני רוצה ... אהבתי אותו אפילו יותר מהפטריה

בנות, זה לא מסוכן? איך להתמודד עם בוטוליזם? אני, כל מה שקשור לפטריות סגורות הרמטית, אני חושש, אבל אני מאוד רוצה!

[לונה נורד]

לונה נורד, כדי לא לפחד, יהיה טוב לקרוא הכל על בוטוליזם בתור התחלה. ... ...

[וולקיר]

וולקיר, מריה, תודה על ההדרכה, אני בהחלט אעשה זאת!

[לונה נורד]

לונה נורד, לודמילה, בדאגה כנה לשלומך!

[לוקסה]

לוקסההנה מתכון מאוד נחוץ! אנחנו תמיד אוספים הרבה פטריות בולטוס. והגלידה המיובשת והמבושלת מאסה היטב. אז המתכון בהחלט מסומן בסימניות לעונה!

אוקסנוצ'קה, איזה מתכון נפלא ואפשר לראות שהוא טעים, טעים. לסימניות.

לבסוף, יש לנו בולאטוס! נכון, זה קצת מאוחר השנה. מחר מהעזיבה המוקדמת מאוד. המתכון הזה הוענק לסימניות באותה השנה. אני מאוד רוצה לבשל טאפריכה. בהקשר זה עלו שאלות: האם פלפלים כבר גרו 1.5 ק"ג למנה? ואם אתה מבשל לפי המתכון הזה, האם זה רוטב נוזלי חזק? או שעדיף להרתיח יותר עגבניות? אני רק רוצה להשתמש בה אחר כך לפיצה. מצפה לתשובות שלך
ועוד דבר: מאז אותה שנה נותרו פלפלים מיובשים - האם מישהו ניסה לבשל איתם? (זה במקרה שלא אמצא טרי)

[אורשנוצ'קה]

אורשנוצ'קה, אובנה, אלה פטריות!
יש לי אורחים ,: גדר: כאן! בנות, טוב שעברת ליד!טטיאנה, מפטריות כאלה זה ייצא טעים מאוד!



לונה נורדליודוצ'קה, שברתי את כל שלוש המנות, לא לבד עם משפחתי! אתה יודע, הכל בסדר. כיסינו קוויאר לפני כן, מטוגנים, בגזר, בצל, גם הכל בסדר. אני אכתוב את דעתי, לא נתתי פטריות לילד, ואני לא מתעקש כשאדם לא רוצה. אני פשוט מציע לך לנסות את זה. אני מאמין שלפעמים אנחנו לא רוצים לאכול מה שיכול להזיק לנו. באשר לבוטוליזם, מבלי להעמיק, זה קורה לא רק בפטריות, הוא יכול להתיישב בכל מזון משומר. המתכון לרוטב נבדק לא פעם ולא רק על ידי, ומכיוון שאנשי הבררניים לא אוכלים בצל וגזר מטוגנים, מאוד אהבנו את האפשרות הזו, אז שיתפתי.
אורשנוצ'קה, אפשר למרוח אותה על פיצה, היא תהיה טעימה מאוד. האם צריך להרתיח עגבניות? אני לא יודע, זה כמו קוויאר - אפשר לבנות גבעה, אבל המיץ יכול לדלוף. את זה יש להכין ולהבין. פלפל 1,5 קלוף.



על הפלפלים המיובשים ....... כתוסף? אז אתה יכול לחתוך ולזרוק עם שום, או מיד? כמה זמן הם בדרך כלל מבשלים? התמקדו בזמן.



5. איבנובנה, אניה, גלצ'ונוק, גליה, רוטב פלפל מתוק נמצא באתר שלנו.שתי אפשרויות - מנה קטנה וחלק גדול, אוסיף קישורים בערב.

[לוקסה]

לוקסה, קסיושה בתמונה היא בשנה שעברה. מחר אפרסם תמונה של הקיץ. ובכל זאת, אני אקנה פלפל חי.

מתכון לרוטב גבי גבינה - גדול:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=81078.0
המתכון של אנג'לה קטן:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140645.0
לטעמנו, אני מוסיפה מלח ומפחיתה את הסוכר בשליש. יש גם מתכון לטניה-אדמין עם תפוח.

[לוקסה]

לוקסה, אוקסנוצ'קה, זה בדיוק הסתדר, אחרת הכל היה בעיבוד פטריות. כרגע אני עושה את זה. צרבתי את העגבניות, קילפתי את העור ועברתי דרך מסננת - אני לא אוהב זרעי עגבניות עם רוטב. אפיתי וקילפתי כמה זה היה פלפל. השאר התווסף מיובש. העברתי הכל דרך הגריל המשובח של מטחנת הבשר - אני מרתיח את הרוטב לטרוקה כדי שיהיה סמיך יותר, כי אני מתכנן בעיקר להשתמש בפיצה ופסטה. בהקשר זה השאלה היא: כשפתחתי את הבנק לקחתי כמה שאני צריך ואז איך לאחסן אותו? אחרי הכל, פטריות עדיין בהרכב, וכידוע, שימורי מזון נפתחים לא נשמרים זמן רב. תודה מראש על תשובתך!

[טטיאנה]

טטיאנה, אנחנו אוכלים צנצנת תוך כמה ימים. לחלופין, תוכלו לנסות להקפיא. כך אני פותח צנצנות ומתכנן ארוחות אחרות. והנפח הגדול ביותר של הפחית שיש לי הוא 500 מ"ל. אתה יכול להיסגר לקטנים יותר. ואני לא אספר לך על תאריכים ספציפיים, לא שאלתי את השאלה הזו. ועם מרק ללחם, ועם דייסה (שעורה) אכלתי.

[לוקסה]

קסיושה, חשבתי להקפיא, ולגבי בנקים אין הרבה קטנים, אבל מבחינתי אפילו 500 מ"ל יהיו קצת יותר מדי. אני אחפש במרתף שלוש מאות גרם ומזון לתינוקות. על המתכון, עד שלא ניסיתי אותו, לא אגיד תודה לעת עתה



לוקסהאוף, הצלחתי. זה לא טעים, זה טעים להפליא !!! תודה על מתכון כזה: ורד: נכון, התעסקתי בזה לטעמי: שמתי יותר סוכר (הייתי מאוד חמוץ), שמתי פחות שום - ניסיתי את זה כל הזמן על הלשון. מצאתי צנצנות מחית של 175 גרם במרתף, מגולגלות. לא הייתי צריך לדאוג, אוכל טעים כזה באמת לא יחיה זמן רב! בפעם הבאה אני אסדר אותו לפחות 300 גרם, או אפילו חצי ליטר!