בקלאווה מבצק פילו

[יוליה]

יוליהאה, אני חושש שזה לא יתגלגל כל כך דק. לעומת זאת, לעומת זאת, מוזגים סירופ בכל מקרה, כך ששום דבר לא יכול לצאת. נסה את זה, מעניין מה קורה.

עכשיו פילו הופיע בחנויות רבות, תוצרת חברת "Talosto"!

בכל היפרמרקט: מטרו

אה, תודה, יש לנו את המטרו! ובלנטה, אוקיי, נכון?

ב- okey זה בהחלט. שני סוגים, talosto = 100r, והשני נראה כ -140

[ניקקה]

ניקקה, קניתי פילו באוכאן היום !!!
ויש לך אוצ'ן בצ'בוקסרי, הסתכלתי

Niiii, אין לנו אותו (Ashan) זה פשוט שלעתים קרובות יש אתר או מידע, או שהם אוספים, אבל למעשה הם לא ... הלכתי לספאר, הם גם אמרו עליו שאנשים בערים יש, אבל לא
אז אני אסדר את עצמי ואעשה את זה בעצמי.

[אירינה]

אירינה, תודה על המתכון !!! מתברר שזה פשוט מאוד וקל להכנה
בזכותך החל האפוס החדש שלי (אני מעריץ) - ממתקים מזרחיים
סוג זה של בקלאווה נקרא - "בורמזי בקלאווה ", זה עשוי גם מבצק" קטאיפי "המדהים. לא היה לי מושג כמה קל להכין אותו
אפיתי בצורה עגולה. זה לא נוח לחתוך, זה לא עובד כמובן
צפיתי בהרבה סרטונים ובאופן מסורתי (או מקצועי) חתכתי אותו לפני האפייה, ממש בתבנית, ולאחר האפייה, שפכתי אותו מיד עם סירופ HOT ותן לו להתקרר ולהתבשל.

אנסה לרדד בצק דק במכונת כתיבה

יוליהאה, אני חושש שזה לא יתגלגל כל כך דק. לעומת זאת, לעומת זאת, מוזגים סירופ בכל מקרה, כך ששום דבר לא יכול לצאת. נסה את זה, מעניין מה קורה.

מה יכול לקרות ... קניתי פילו לאביב לחמניות ובושל, כי מאפים מתוקים לא היו, הם נגמרו אבל אני רוצה לעשות את זה
בישלתי את זה, זה עבד, אבל קשה לא, זה בהחלט טעים, אבל ... קשה זה צריך "להמיס" בפה שלך, אבל הייתי צריך ללעוס את שלי עטפתי אותו רק ביריעה אחת, כי הבצק שונה, זה הוא עבה יותר ובעל הרכב אחר. שפכתי את הסירופ לחלוטין כדי לכסות את הלחמניות, ואז נספג ושום דבר לא נשאר.

באופן כללי, כמו תמיד, כמו בכל מקום אחר, כמו בכל דבר ... כולם עושים כמו שהם אוהבים, בצורה נוחה וכפי שהם רוצים באופן כללי עשיתי בפעם הראשונה עם הבצק "הלא נכון" ועם אגוזי מלך במקום אגוזי לוז זה פשוט צירוף מקרים

סטייה לירית: יש לנו חנות ערבית בקרבת מקום (שם אני קונה בצק). אז: בעלי ואני קונים לפעמים בקלאווה מגוונת מוכנה והצעיר הערבי תמיד ממליץ לנו לקחת חברה מסוימת, המצדיקה את נדיבות היצרן לסירופ. אחרים כביכול שומרים או מצטופפים אבל אני חושב שזה כמו עם סוכר: מי אוהב איך

אירה, שוב תודה !!!
אנחנו מאוד אוהבים בקלאווה ועכשיו אני בעצמי אבשל אותה מעת לעת

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן, מאוד שמח! מְאוֹד! אני בעצמי לא ציפיתי שהכל כל כך פשוט עד שניסיתי לעשות את זה.

ניסיתי למלא אותו בסירופ חם. אם הכינו לפי המתכון הזה, אז זה נראה לי נוזלי מאוד כשהוא חם ואיכשהו ספוג לטעמי. אני יודע שהם חותכים אותו לפני האפייה, אבל עד כה לא עשיתי זאת כדי להשוות את האופן שבו הוא טוב יותר. לא הייתי חותך את זה בכלל, אבל הייתי אוכל את כל ה"אקורדיון "בבת אחת רק צוחק

[אירינה]

אירינה, נראה לי, מהסירופ, העובדה היא שהבקלאווה שטופת סירופ חם אמורה להתקרר ולהחדיר, מה שלא מתאים למשך 2-3 שעות. במהלך העירוי הסירופ מסמיך, אך אנו מבשלים אותו במשך 10 דקות. מתברר שהוא סוג של קרמל יותר נוזלי. או שזה ... באמת עניין של טעם. הסתכלתי, הם מטגנים בדרכים שונות, מי שאוהב את זה, אבל בחנויות הכל בדיוק כמו בבית מרקחת, והרכב, וזמן וטכנולוגיה ...
מסקנה (IMHO): להזנה מהירה - ממלאים בסירופ מקורר.אם יש לך זמן (יום) - זה יכול להיות חם

צפיתי בחיתוך - הם עושים את זה בעזרת סכינים חדות מאוד (בעלות צורה מיוחדת) ותנועות חדות, כך שהוא אפילו לא מתקמט

לא הייתי חותך בכלל, אלא אוכל את כל ה"אקורדיון "בבת אחת

והייתי עושה, רק עכשיו הם ספוגים בסירופ דרך החתכים, אפיתי בצורה עגולה וחתכתי ... איך נחתך. כך שהארוכים לא היו רוויים לחלוטין

בתוך כל זה אני אוהב את העובדה שאתה עדיין יכול לנסות "חבורה" של וריאציות עד שתמצא את הכי הרבה בעצמך

ועוד הרבה פעמים, תודה !!! מי יודע, אולי לעולם לא הייתי מבשל את זה בכלל, אבל הנה המתכון שלך

טעים מאוד!
אני אחזור!
הדבר היחיד הוא שכדי להפחית את תכולת הקלוריות, אנסה לדלל את החמאה בחלב או שמנת ואנסה לחתוך אותה גולמית.

ובכל זאת נותרו לי כרבע מהסדינים (והשמן נגמר ומקום בצורה)
איפה עוד אפשר לצרף אותם?
אתמול עטפתי בהם נקניקיות גבינה, אבל חבל להטריד בצק כזה למאכלים סתמיים.

[נֵץ]

נֵץ,
זרד, אני אוהב את שקיות הצ'וצ'לקין האלה
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=180735.0.html

[נֵץ]

נֵץאני לא חושב שדילול החמאה בחלב הוא רעיון טוב. לא הרבה מזה הולך לשם. אגב, שמעתי לעצמי רעיון חדש שחמאה פחות מזינה משמן זית.
את שארית הבצק ניתן לרדד בעדינות, להכניס שוב לשקית, לסגור היטב ולשלוח למקפיא. משקר באופן מושלם ככל שיידרש.

[איקרה]

איקרה, השארתי חפיסת חמאה על מגש, השמן עצמו, 72%, דחף אותי לרעיון של דילול, בקצה הצלחת, בסוף, רק נוזל נשאר, מרח אותו על הנקניקיות האחרונות , לא מצאתי הבדל עם הנקניקיות הראשונות)
ובכן, נסה זה לא עינוי, אני אנסה להשיג את המטרה שלך!
(אני ממש לא מבטיח שזה יהיה בקרוב)
הוספתי גם דבש לסירופ!

[נֵץ]

נֵץ, מעניין איך יתגלה החלק הזה?

אירה, תודה על המתכון. לא קשה, טעים, אחזור

[טאבה]

טאבה, לבריאותך! האם אתה? ולא נשאר תמונה, במקרה

אה, קיבלתי את הפילו הזה ... מצאתי אותו בעיר הבאה ...

עכשיו יש לי אומץ לטרוח איתו ...

אגב, התווית אומרת "פילון" ואז "פילון". עם שני L.

[יוליה אנטיפובה]

יוליה אנטיפובה, אני לא יודע בדיוק איך לעשות את זה נכון. הם כותבים כך וכך. בויקי יש פילו, בספרי בישול רבים יש פילו. משום מה תחושת השפה הרוסית מוחה כנגד האות השנייה "ל". אמנם, אולי זה בגלל שנתקלתי לראשונה באיות עם אחד, ואני רגיל לזה.

משום מה תחושת השפה הרוסית מוחה כנגד האות השנייה "ל".

אבל יש לי את ההפך))) כמה ידע בשפות זרות מוחה))) אני יודע ש"פילו - (יוונית φύλλο, שמגיעה מיוונית עתיקה φύλλον [1] - "עלה") "אז הוא מנסה שנייה מוח "אני" להוסיף

[יוליה אנטיפובה]

יוליה אנטיפובהובכן, זה משכנע. היוונים היו הראשונים, אז שיהיה פילו

: עלה: אה, אני ... ש ... אני, אם כבר, לא התווכחתי ... רק רציתי לשתף ...

[יוליה אנטיפובה]

יוליה אנטיפובה, ואני תמיד שמחה לרדת לעומק האמת. נכון, פשוט לא חשבתי על השם. פגשתי את פילון לעתים קרובות יותר, וזה מה שאני כותב בעצמי. אבל היוונים שכנעו אותי.

אה ... בקלאווה-בקלאווה אופה בתנור ... אני מודאגת איך זה ייצא ...

[יוליה אנטיפובה]

יוליה אנטיפובה, גם אני עכשיו! אני מחכה לתוצאה!

מילאתי ​​אותו בסירופ ... אני יושב ... מחכה ...

אגב, הוא נאפה היטב. אני תמיד דואג כשאני אופה בתנור, כי התנור שלי מעל גיל 20. לכן, חיישן הטמפרטורה שם מראה את הזמן, מזג האוויר, האופנה, מה שלא יהיה, אבל לא הטמפרטורה)))

[יוליה אנטיפובה]

יוליה אנטיפובה, מתוק בלילה מזיק. אתה צריך ללכת לישון, ובבוקר זה יהיה בדיוק מה שאתה צריך.

האם לא רע שלא לישון ולזרוק ולהסתובב כל הלילה?

[יוליה אנטיפובה]

יוליה אנטיפובה, טאדה ... אתה צריך לאכול את הנתח הכי מכוער עכשיו וללכת לליולו לגמרי מרוצה

איירה, קוויאר! האם אתה מכשף?
בקלאווה נפלאה! פילו ישוב אלינו מוקדם יותר!
כן, ותודה ליוליה, אם לא בשבילה, לא הייתי רואה את היופי הזה

ובכן ... הגיע בוקר וניסינו את זה ...

מה אני יכול להגיד? תודה ענקית לאירינה על המתכון! הכל יצא טעים מאוד, למרות העובדה שידי הקטנות והעקומות הרסו את הבקלאווה. ניסיתי את זה בטורקיה, כך שאין עם מה להשוות.

הייתי עסוק לא לבד, עשינו הכל יחד עם בתי דרישה. היא ששכנעה אותי לייבא עם כל ההנאה השכבתית הזו. תודה נפרדת ממנה על המתכון עם הסרטון - היא צפתה וחזרה עליו צעד אחר צעד איתי. היא מאוד אהבה את התוצאה, הערב ניקח אותך לפנק את הסבתות.

אם לא הייתי מתעסק, הכל היה עדין עוד יותר, טעים יותר ורווי יותר.

🔗

כן, ותודה ליוליה, אם לא בשבילה, לא הייתי רואה את היופי הזה

כן לי למה ...

[ארקה]

ארקהחייבים לחזור! בואו נחלום!

יוליה אנטיפובה, שמח שאהבת את זה. ומה פישלת?

ומה פישלת?

אה ... ובכן, קודם כל, אני לא יודע איך לקבוע נכון את הטמפרטורה בתנור, כך שהתברר שהתחתית אפויה, התברר שהיא גסה. בפעם הבאה אני אקח את הצורה נמוכה יותר ואשים אותה גבוהה יותר.

ושנית, שפכתי אגוזים כמו בסרטון, אז השתמשתי בשליש בלבד. התברר שזה מעט. עכשיו אתה נושך ומבקש להוסיף עוד אגוזים ישירות לפה שלך)))

שלישית, כשמזגתי סירופ, הם התחילו לצוף. ובכן, אני מסתכל שמזגתי רק חצי מהסירופ, החלטתי שהתעסקתי בפרופורציות ולא שפכתי יותר. בלדה ... ובבוקר התברר שרק חצי מהתחתית ספוג, והחלק העליון נשאר מעט פריך. זאת אומרת, אם לא הייתי מתהדר בשעה מאוחרת ושופך כצפוי, הבקלאווה הייתה ספוגה לגמרי, כמו שצריך. כתירוץ, אני יכול לומר שהייתי מאוד עייף, מאוד נסער ובישלתי את הסירופ בפעם השנייה בחיי, והשרתי אותו לראשונה.

עכשיו אני אעשה את הכל שוב, רק הכל לפי המתכון! אני חושב שזה ייצא כמו בטורקיה!

יש רעיון לא לסובב את הגלילים, אלא פשוט להניח אותם ואז לחתוך אותם לריבועים. אתה רק צריך לחפש את הפרופורציות של יריעות עם שמן לבין יריעות עם אגוזים.

[יוליה אנטיפובה]

יוליה אנטיפובה, אז הוסיפו מעט סירופ, ובזקו מעל אגוזים טחונים. הוא ישכב לחצי שעה, וישלח, ויהיו כמה שיותר אגוזים. בתמונה שלי, אם אתה מסתכל מקרוב אתה יכול לראות: פשוט פיזרתי שרידי אגוזים מלמעלה. תקוע והכל בסדר

וזה רעיון!

[אירינה]

הכנתי בקלאווה, אבל עדיין לא ניסיתי. ראשית, אשאל: יריעות בצק הפילו שלי היו בגודל הסרטון - חצי דף. מעניין אם יש 9 גיליונות במתכון, האם יש 18 חצאים? מסתבר 9 לחמניות אפויות? פרלנה? קיבלתי 8 לחמניות, ואז החמאה נגמרה והעצלות התחילה, ונייר האפייה נגמר. אז הסירופ אמור להספיק לי, אגב, הוא צריך לכסות את הבקלאווה?! לא נראה בסרטון?!
תודה על המתכון, אירינה, אנסה מחר, ו ..... זרקתי אגוזים רגע לפני האפייה, ומה? ניז'ה?

ניסינו את זה ואהבנו! הוספתי כפית אחת של תה חומצת לימון, זה נראה לנו קצת יותר מדי, אנחנו לא אוהבים חמיצות בממתקים. בפעם הבאה אוסיף חצי כף. אני אראה לך שתי תמונות, אני לא יודע איזו מהן נכונה יותר?! הראשון היה מעוות בקלות, והשני היה הדוק יותר.
זה מעוות יותר ברפידות.
וזה מעוות יותר. איזה אחד הוא הנכון?

[לוקסה]

לוקסה, שניהם טובים! למען האמת, אפילו לא הבחנתי בהבדל רב. זה מתקלף, אתה עדיין צריך לקבל משהו כזה. אז עשו זאת כרצונכם. כפית חומצת לימון - חם לך. אני אפילו מפחד לדמיין איזה סוג של חומצה התברר. יש גם כף מיץ לימון! זה לא אותו דבר. אם אין לך מיץ, היית צריך להמיס גבישים על קצה הסכין בכף, בלי קנאות. זה נחוץ יותר אפילו לא לטעם, אלא לסירופ להסמיך כראוי.

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן, תגיד לי שעשית את הבצק על גלגול הבצק? הכי דק? באיזה מתכון לבצק השתמשת? הם היו עטופים בשכבה אחת עם אגוזים ושכבה אחת עם שמן מעל, הבנתי נכון?

יש רעיון לא לסובב את הגלילים, אלא פשוט להניח אותם ואז לחתוך אותם לריבועים.

וקפלו את הריבועים לשניים באלכסון ליצירת משולשים שמנמנים וקשים מאוד. גם חמותי עושה זאת והיא מומחית מוכרת לייצור בקלאווה.

[ארהאן]

ארהאן, וואו! בואו כיתת אמן! לפי הבנתי בקלאווה-בקלאווה זו, יש הרבה אפשרויות שונות. כמה שכבות יכולות להיות בריבוע כך שיתקפל יפה?

[אירינה]

אירינהאיזה כיתת אמן יש שם, כשאני רואה את חמותי מכינה בקלאווה, אני מבינה שאין מה לקחת, היא מרדדת את הבצק עד לשקיפות. ואפילו היא לא רוצה לעשות את זה אצלי בבית - השולחן לא זהה, המערוך לא מושלם. כאן הרי אפילו שולחנות עגולים מיוחדים נמכרים לגלגול בצק.
ולריבועים, עד כמה שזכור לי, שמונה שכבות, כלומר יש 16 מהן במשולש. אבל יש לה את השכבות הדקות ביותר. אני לא יכול לשאול יותר נכון עכשיו, מכיוון שאני ברז'ב.

[ארהאן]

ארהאן, סבטלנהבבקשה, כשאתה יכול, שאל על רצף השכבות. אחרי הכל אכלתי בקלאווה טורקית ,: נשיקה: לא צריך לזלף את כל השכבות באגוזים) ולשאול, על הסירופ - איזה פרופורציות של דבש? ואני לא אתחייב לרדד - אני מעדיף לקנות בצק מוכן.

איקרה, אירינההאם זה שום דבר שאנחנו מציפים בצ'ט ליד שולחן המטבח שלך?

[DJ]

DJאתה לא מבין ... קניתי בצק מוכן לקפיץ לחמניות, זה גם עלה, אבל לא למאפים מתוקים, אבל יותר רציני. אז לא גלגלתי כלום בעצמי, אלא לקחתי גיליון אחד (25 ס"מ x 25 ס"מ) וכמו של המחבר, משמן, פיזרתי וקיפלתי. רק אחד, כי הבצק עבה יותר.
זה הבצק שהיה לי



היום קניתי את הבצק של פילו רק לבקלאווה. לפני יום אאפה אותו.

כבר כתבתי (קראתי וראיתי מספיק),
לחמניות בקלאווה נקראות בורמה בקלאווה,
וזה שנמצא בשכבות - קורו בקלאווה.

טעמם כמעט זהה. תוספים ספציפיים: דבש, כוסברה, ורדים או מים כתומים

גם אני לא אמשיך לגלגל. צפיתי בסרטון, יש גברים בסדנאות המיוחדות, השקיפות ... הם מראים איך ניתן לראות את הדגל דרך הבצק

כשאני צופה בחמותי מכינה בקלאווה, אני מבינה שאין לי שום קשר לזה, היא מרדדת את הבצק עד לשקיפות. ואפילו היא לא רוצה לעשות את זה אצלי בבית - השולחן לא זהה, המערוך לא מושלם.

כאן! הכל שם מיוחד להכנת בקלאווה: שולחנות, מערוך, ואפיית כלים .........

[ארהאן]

תוספים ספציפיים: דבש, כוסברה, ורדים או מים כתומים

ובתורכיה התאהבתי בקורו בקלאווה בסירופ רימונים. זה היה הטעם הכי טעים מבחינתי.

ארהאן, סבטלנה, אם זה לא קשה, כתוב היכן לשים נכון את הלחץ?

[יוליה]

יוליה, מספר השכבות עם האגוזים תלוי בתאוות הבצע. עד כמה שזכור לי עכשיו, החמות מפזרת מעט כל שכבה. אני בטוח שאני יכול לשאול רק בעוד כמה חודשים

[מוֹתֶן]

מוֹתֶןזה לא ממש מה שהקורו בקלאווה שונה מהמקובל בכך שעקב הבדל קל במרכיבים ובסירופ סמיך יותר, ניתן לאחסן אותו זמן רב יותר. קורו - יבש טורקי.
יוליה, מבטא באיזו מילה? אם קורו, אז ל y השני.

[יוליה]

יוליה, מספר השכבות עם האגוזים תלוי בתאוות הבצע.

אה, נו, בדיוק

איקרה, אירה, אני כאן ...

אהבתי מאוד את הסרטונים האלה.

בצק דק כזה לא משחים, הוא יוצק עם חמאה על ריקים כבר מגולגלים / מקופלים, ואז עם סירופ חם מה שאפיתם.

מוֹתֶןלא בדיוק כך שונה Kuru baklava מהמקובל בכך שעקב הבדל קל במרכיבים ובסירופ סמיך יותר, ניתן לאחסן אותו זמן רב יותר.

תודה, סבטלנה, נדע ותודה גם על הלחץ

סבטלנה, תודה! בזמן שאעשה כפי שזה נעשה, ואז שוב אני לעגון בשבילך))) כשתראה את חמותך)))

[איקרה]

איקרה, מתוק מחמיצות התברר. זה אכיל למדי. ועל חשבון הלימון, שאלתי, הזרם לא ענה, למרות שידעתי? מה הרבה

[ארהאן]

אני אוהב את זה כשהם מציפים את הנושאים שלי. יתר על כן, אין מבול, אלא חולקים מתכוני בקלאווה.
ארהאן, איך זה ברז'ב? האם יורד גשם? האם יש פטריות? יש כמעט בצורת על זליגר, אם מוסקבה מוצפת, אז לדעתי היו להם רק שני גשמים מאז סוף מאי, והיה רק ​​אחד - היום. Rzhev הוא רק באמצע, מה שלומך? אם לשפוט לפי האופן שבו נמכרות פטריות לאורך הכביש, יש לכם הכי הרבה מקומות פטריות.