לחם חיטה עם זרעי שמיר (כיתת אמן)

[בצק (קדם אנזים)]

לחם חיטה עם זרעי שמיר (כיתת אמן)

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
בצק (קדם אנזים)
שמרי פירות	85 גרם
קמח חיטה	85 גרם
סוכר	כפית אחת
בצק
בצק (טרום אנזים)	150 גרם
קמח חיטה, c / z	70 גרם
קמח חיטה פרימיום	310 גרם
מים	200 גרם
שמרים לחוצים	3 גרם
מלח	9.5 גרם
זרע שמיר	1 כף. הכף
זרע שמיר לזלפה	אוֹפְּצִיָה

שיטת בישול

• בצק (קדם אנזים)
• מערבבים את כל החומרים 10-13 שעות לפני האפייה ומשאירים לתפיחה.
• הבצק אמור לתפוח פי 3.
• בצק
• הכנתי את האצווה ב- KhP.
• מים מעורבים עם שמרים.
• הוספתי לבצק מי שמרים.
• כל המוצרים הונחו בדלי HP על פי ההוראות.
• כללה תוכנית אצווה.
• לאחר 5 דקות הוסיפו מלח.
• לאחר 3-4 דקות נוספות, זרע השמיר.
• זמן הערבוב הכולל הוא 15 דקות.

• הבצק רך, לא נדבק. שמנו את הבצק לתסיסה.

• תסיסה בטמפרטורת החדר למשך 120 דקות. מתיחה-קפל פעם אחת באמצע התסיסה.

• בצק באמצע ובסוף התסיסה.

• אנחנו מעצבים את הלחם. אני אראה לך. איך אני עושה את זה. שתי אפשרויות.
• שיטה ראשונה.
• 
• שיטה שתיים.
• 
• מרטיבים מעט את החלק העליון ומפזרים זרעי שמיר, לוחצים קלות.
• התפר הוכחה על נייר אפייה למשך 60 דקות.
• אנחנו מבצעים חתכים.
• אנו אופים בתנור שחומם מראש לאבן ותבנית בטמפרטורה של 240 מעלות במשך 10 הדקות הראשונות עם אדים.
• אנו מסירים את האדים, מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות, מאווררים את התנור בקצרה.
• אנו אופים עד לבישול עוד 20-25 דקות.
• אנחנו מוציאים, נותנים להתקרר, לחתוך וליהנות.
• אפיתי את הלחם הזה פעמיים. בכל פעם קיבלנו לחם עם פירור אחר.
• ראשון.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• שְׁנִיָה
• 
• 
• 
• 
• 
• ככה!
• לחם טעים!

המנה מיועדת ל

גליל אחד

זמן ההכנה:

3.5-4 שעות

תוכנית בישול:

HP, תנור

הערה

ריגלתי את הרעיון של אפיית לחם עם זרעי שמיר בפורום הקמח בנטלי 06. המתכון מהודר.
לחם טעים וארומטי. גרגרי שמיר הופכים את טעמם לחריף, מעט חריף. לא רק אנחנו, אלא גם החתול שלי אהב את הלחם. בזמן שצילמתי חשבתי לתת לחם מהבכי שלה לפוצץ את גג הבית. כשנתנה לה את הפירור היא אכלה וטהרה בהנאה.
לְהַמלִיץ!

[אנג'לה]

אנג'לה, כמו תמיד לחם מעל כולם שבחים
האם אתה צריך להשרות זרעי שמיר?

[אלבינה]

אלבינה, תודה. : נשיקה: לא. לא ספוג.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, זה לא לחם, אלא ציור שמן. הנה זרעי שמיר בבית כמו לק נעליים, אבל לעולם לא הייתי מעלה על דעתי להוסיף אותם ללחם. יש לי עכשיו בצק לבצל עם עגבניות מיובשות, אבל מחר אוסיף שם גם זרעי שמיר. תודה על יצירת מופת נוספת בסימניות

[אנג'לה]

אנג'לה, לחם נפלא. זרע שמיר צריך להיות מיובש או יכול להיות צעיר, עדיין גדל שמיר.

[סבטלנה]

סבטלנה, טטה, תודה, יקירי! אני מקווה שהמתכון יועיל.

זרע השמיר צריך להיות מיובש או יכול להיות צעיר, עדיין גדל שמיר.

הלכתי ואספתי זרעים מהגן. השמיר כבר יבש והזרעים יבשים. התקלח כבר.

[אנג'לה]

הלכתי ואספתי זרעים בגינה

אנג'לה, כאן ובגן שלי.

[טטה]

טטה, ילך. הם כבר בשלים.

את הלחם של אנג'לינה אי אפשר לבלבל עם אף אחד! רק גלריה לאמנות. כשאני רץ בין הלחמים שלך - אני מעריץ! תודה יקירה שאפשרת לך להתפעל! וכמה נעים לאפות אותם - אמנות!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, תודה על מילים כל כך נחמדות. צמצ'יק!

כולם שיבחו, כולם היו בסדר, הסתכלו בתמונות ועזבו ... ואף אחד לא שאל על המחמצת היבשה: "שמרים 85 גרם, קמח 85 גרם, סוכר 1 כפית."
או שזה כבר הנורמה בכל מקום, ורק אני חי במדבר ולא יודע שיש כבר בצק יבש?

השמרים הם נוזלי פרי. קרא בפורום.

[סרגיי]

סרגיירק שבשנה שעברה כולנו נתפסנו מאוד בייצור שמרים נוזליים ולכן אף אחד לא שאל על הקדם-אנזים https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

...

כמה אני מאחור! טוב, בסדר, אני אסתדר עם חמץ.
תודה שגרמת לי להבין. עכשיו לפחות אכיר מילים חדשות.

[סרגיי]

סרגיי, מישהו כתב שאתה יכול פשוט לאפות בקפיצות. כמובן שאם יש מחמצת, זה אפילו טוב יותר.