לחם עם כוסמין ותמלחת

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת חיטה פעילה 100% לחות	150 גרם
קמח חיטה / כיתה	260 גרם
מלפפון חמוץ (יש לי כרוב)	50 גרם
מים	150 גרם
קמח כוסמין, c / z	100 גרם
שמרים מיידיים	גרם אחד
מלח ים	8 גרם

שיטת בישול

להאכיל את תרבות המתנע בערב האצווה למשך 6-8 שעות.
הלישה בוצעה ב- KhP באמצעות תכנית "בצק" (5 * 5 * 10)
לישה 5 דקות, אוטוליזה 5 דקות, לישה 10 דקות.
מערבבים שמרים עם קמח.
מחמצת עם מים ומלח. טען את המוצרים לדלי HP בהתאם להוראות.
לאחר 5 דקות של ערבוב מוסיפים מלח.
הבצק רך, לא נדבק, שומר על צורתו.
נמתח וקפל במקרר ל- 7 מעלות למשך 8-10 שעות. אל תשכחו לכסות את הבצק בשקית ניילון.
בצק לפני ואחרי המקרר.
הוציאו את הבצק. תן לזה להתחמם 30-40 דקות.
יוצרים לחם בכל צורה שהיא.
הוכחה על נייר, התפר למטה, עד להכפלת. הזמן יכול לקחת בין שעתיים לשלוש. התמקדו בעבודת העבודה שלכם. אם, כאשר לוחצים באצבע, הגומה לא מתיישרת, הבצק נעצר. אם זה מתיישר במהירות, הוא עדיין לא מוכן. הבצק חוזר לאט לאט - הגיע הזמן לאפות.
אנחנו מבצעים חתכים. אני עושה את זה עם להב.
אנחנו אופים על אבן עם תנור שחומם מראש מקסימלי (240-260 מעלות) במשך 10 הדקות הראשונות עם אדים.
אנחנו מסירים את האדים, מאווררים את התנור לזמן קצר, מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות.
אנו אופים עד לבישול עוד 20-25 דקות.
לחם מוכן, אם אתה דופק בתחתית, משמיע צליל "ריק".
תן להצטנן על רשת, חתוך ותהנה.
שיהיו תמיד לחם ולחם בביתך!

המנה מיועדת ל

גליל אחד

זמן ההכנה:

בערך 15 שעות

תוכנית בישול:

HP, מקרר, תנור

הערה

לחם פנטזיה. טעים מאוד. לְהַמלִיץ!

אינושקה

אנג-קיי, לחם חג המולד) יפה ויוצא דופן)

טוֹפִי

אנג'לה, את המומחית שלנו לצביעת לחמים! אני פשוט לא יודע לעשות חתכים, הם צומחים, ואתה מחטב איזה דפוסים. כל הכבוד!

טוסקארורה

אוי, איזו חתיכת לחם! אנג'לה, כמו תמיד את אומנת. תגיד לי, ממה קיבלת קרום בועה כזה? שימנתם במשהו?

נטלימור

עצי חג המולד ירוקים, אני עדיין מפסלת את המחמצת וכבר יצרתם יצירת מופת נוספת
בחורה חכמה! המתכונים פשוט מדהימים
לקחתי את זה למחברת שלי.
נ.ב. אגב, השמרים הנוזליים שלי כבר התחילו ללימונדה. בקרוב אכין את החמץ

אנג-קיי

בנות, תודה לכולכם על תשומת הלב והמילים הטובות.

ציטוט: איריס. ka

אני פשוט לא יודע לעשות חתכים - הם צומחים,

כנראה שלא חותך עמוק ולא חד.

ציטוט: טוסקארורה

תגיד לי, ממה קיבלת קרום בועה כזה? שימנתם במשהו?

לנוצ'קה, אני לא משמן בשום דבר. הבועות המחממות נותנות. כנראה מטמפרטורה ולחות. אני לא מבין את עצמי.

ציטוט: NatalyMur

וכבר עשית אחרת

נטשה, כמה חודשים שקרים בדיוק, כמו גם 6 פריטים שלא הוצגו. ידיים לא מושיטים יד. אני למעשה אופה כל יום ולעתים קרובות מתנסה.

ציטוט: NatalyMur

השמרים הנוזליים שלי כבר התחילו ללימונדה. בקרוב אכין את החמץ

לא כל כך מפחיד שהתברר? כל הכבוד. הכל יסתדר.

נטלימור

ציטוט: אנג-קיי

אני למעשה אופה כל יום ולעתים קרובות מתנסה.

גם אני, כמעט כל יום, אבל עם לחם שיפון
הטחנה שלי הגיעה, אז עכשיו אני מוסיפה כוסמין, שעורה פנינה, ואורז, כוסמת טחונה לקמח, זרעי שומשום נטחנים גם ללחם. עכשיו אני חושב לנסות את הזרעים ולגרוס בוטנים.

אנג-קיי

יש לנו חיטה יותר בשימוש איכשהו בכלל. שיפון אוכלים מעט. לפעמים אני אופה. אבל לפעמים מאוד. והטחנה טובה מאוד. אתה יכול להכין כל קמח. אני מסתכל על המטחנה עם מצמד מטחנות.אבל אני פשוט ללקק את שפתיי.

נטלימור

אז אני לא אופה חיטה, אני לא רוצה להשתמש בשמרים בחנות, רק מדי פעם. כיכר שיפון נעלמת כמעט ביום. עכשיו נשקל - שוקל 1.5 ק"ג. אנחנו אוכלים כמעט יחד עם בנינו. זה כבר הפך להיות מצמרר, עדיף לא לשקול ...

אנג-קיי

נטשה, ובכן, עכשיו הסתובב עם החמץ.

נטלימור

אני כבר מפחד מראש: חחח: אני אהיה שמן ... אבל שום דבר עם תוספים ושמרים ביתיים לא יזיק כל כך. וזה יהיה טעים ...
אני אבנה רשימה של המתכונים שלך ואלך

קראס-וולאס

אה, איזה גבר יפה תואר! חַג הַמוֹלָד!
אנג'לה, על הפנטזיה העשירה שלך

סטבר

אנג-קיי, נאה ישר! הקרום הוא סופר!

אנג-קיי

אולגה, קונסטנטין, תודה. ניסיתי ל.

בבושקה

אנג'להאיזה לחם יפה! והקרום! והפירור!
משום מה הגזרות שלי לא יוצאות יפות ... באופן כללי ...