סופלה "חלב ציפורים"

[leka]

leka, אל תתביישו !! אני פשוט לא יודע איך בפעם אחת, שתיים ושלוש מוכנות !!
ואני לא מדבר על החיתוך !! אני כל כך אוהב את זה שיש גם הרבה ביסקוויט, ולא שכבה דקה. אני אוהב את זה כל כך !! שיהיה לך הרבה!

תודה לך האסק! שבח ממאסטר כזה: בראבו: שווה הרבה! למרות שאני אופה מגיל 15, שהוא כמעט בן 25, למדתי על כל מיני קישוטים ודברים קטנים ומגניבים בזכות הפורום. וכך היא קישטה הכל בצורה מיושנת. ועכשיו הממזרים שלי, הם משבחים אותי ומתרברבים עם חברים כשהם מטפלים בהם ב"יצירות "שלי. ילד אחד אוהב אותי בלי סופלה בכלל, והשני (לרדת במשקל) אוכל רק סופלה, ואז רק אחרי שהיא אמרה לה שאגר יורד במשקל.
אז אני מסובב את עצמי בכדי לרצות את כולם. לבסוף אמר הבן אדם לקרוא פחות את עצמו, אחרת בקרוב תהיה תנופה להרחבת הדלת.

[עוגה]

ובכן, סוף סוף בישלתי אותה - הציפור הזו, פשוט התכוננתי הרבה זמן, למדתי את כל הנושא כמעט בעל פה, וככל שלמדתי יותר, כך לא העזתי לבשל אותו, לא הייתי בטוח במזל , לא שהייתי מפחד לתרגם את המוצרים, אני פשוט מצטער על הזמן היקר, ואני מבשל הכל למעשה לאורחים, אין זמן לעבד מחדש, אבל כאן היה צורך לצרף את החלבונים שנשארו מה הכנת מיונז, אז החלטתי לא לזרוק אותו, למרבה ההפתעה הציפור התגלתה כמופלאה, אם כי החלבונים לא רצו לנצח, אבל כאן אני חושב שהאשמה היא שהם עמדו במקרר במשך יום.
עוגה , תודה רבה לך על הוראות מפורטות כל כך וכל מי שחלק את הצלחותיהם ואת הפנצ'רים שלהם, עזרת לי מאוד,
עכשיו כמה שאלות: אין מספיק חומציות לטעמי, האם לא אקלקל את הסופלה אם אוסיף מיץ לימון?
ובמקום אחר דנו בבעיה שבסופלה המוגמרת יש גרגרנות קלה, למרות העובדה שציפור הוערכה על ידי כולם כמדהימה, נראה לי שהבעיה הזו עדיין קיימת.

ניזה, כל הכבוד שהחלטתי !!! היא שווה את זה !!! אני בכלל לא שומע דגנים, הסופלה נמס ישר לפה, ופשוט שמתי עוד לימונים, כי גם אני אוהב לא להסתיר, אבל אני גם מטפטף תמצית שקדים ומפזר עלי כותרת שקדים ... הטעם הוא פשוט - לא לקום ולמות ושלי כבר נאכל

[leka]

leka מהופעת הציפור שלך, אני בכלל ממזר, יש לי עקביות, נראה לי שהתברר קצת יותר צפוף, או שהאגר הנמרץ נתפס, או אולי התמוססתי אותו מעט במים, איזו עקביות אגר זה צריך דייסה להיות?

הו תודה לך!!! הזמנתי אגר מלילי, עבור 3 חלבונים שמתי 2 כפיות ספוגות 8 כפיות. מים, עקביות כמו מחית תינוקות

[ניזה]

ניזה כשכתבתי לראשונה ביקורת על הציפור שלי ... כתבתי שיש לי גרגרנות כזו, חשבתי שיש לי הרבה סוכר ואז תיקנתי את הפוסט הזה, אולי קראת את הביקורת שלי, שאלתי גם בהתחלה, ואז אני חושב ... בסדר .. אני אמחק את * בהלכה * עד שאף אחד לא ראה את זה, לא רציתי להיכנס לביקורת קשה, פחדתי לאפות את עצמי

[סבטיק]

והדייסה שלי הייתה סמיכה יותר, פחדתי לשפוך הרבה מים

סבטיק אתה מבין, אני כן ראיתי, אבל איך יצאת מהמצב?

סבטיק, היה לך גרגר מאחר, כמו?

אין סיכוי, פשוט ויתרתי על העסק הזה, הדבר הכי גרוע הוא שאני לא זוכר .. טוב, אני חייב שיהיה לי, או אולי לא, הידיים שלי כבר היו פחדניות כשבישלתי את הסירופ, כל הזמן נראה שאעשה משהו לא בסדר ... ואז לשים אותו על השולחן ואף אחד לא יכול היה לחשוב על שום דבר, איך זה צריך להיות ............... הכל הלך, ביקש תוספת * בבהלה * בפעם הבאה שאעשה הכל כמו שצריך

הפעם לא יהיו לי עיניים עגולות, אנסה לעשות זאת נכון

הוספת את הסירופ מקורר מעט, או סתם רותח? שפכתי ישירות מהאש, כדי שהחלבונים יתבשלו היטב, רכשתי ביצים, איכשהו מפחידות

אני ישר רותח, כמו עיפרון

הסבל שלי על הסופלה: קיבלתי אגר מחנות פקי סם באמצעות שליח, ומיד התחלתי לבשל 3 חלבונים (עם 2 כפיות אגר). הלבנים הקציפו היטב כשנמזג הסירופ, לא היה אפילו שמץ של עיבוי, זה כבר לא היה תודה לאל. בקיצור, זה לא קפא והתיישב. החלטתי לסיים את הנושא עם 3 חלבונים חדשים: הגדלתי את האגר ל -3 שעות. l. ובישל את הסירופ זמן רב יותר. כתוצאה מכך, האגר מורגש מעט והסופלה לא נחתך אלא נמרח. מ 'ב. האם בעיית האגר?

יתכן שלא בישלת את האגר. לאחר הוספתו לסירופ, עליכם לרתיחה. אני שומר על זה רותח כדקה, ובשלב זה, לאחר הרתיחה, ניתן להפחית את האש.

קראתי כאן שהציפור לא עובדת טוב עם ג'לטין. הנה העוגה שלי בגזרה (הכנתי אותה לבית, אז לא ממש קישטתי אותה). הסופלה עשה: היכו 10 חלבונים עם כף אחת. סוכר ו 40 גרם. ג'לטין (מומס במים של 150 גרם) ומשלבים מיד עם קרם חמאה (10 חלמונים, 1 כף סוכר, 1 כף חלב, 1 כף קמח באמבט מים ומצננים, מערבבים עם 300 גרם חמאה) הסופלה יושב מעט, אך שומר על הצורה נו. מחוסר אגר אני משתמש בג'לטין ושמח מאוד.

[לינוק]

מ. ב. האם בעיית האגר?

לא מ 'ב. , אבל בדיוק. לקרוע את הראש בשביל אגר כזה! אתה שם את החלק של הסוס. אפילו בלי שום "בישול" אגר רגיל היה מדביק את הקורולות בחוזקה כרגע! חבל ... אגר הוא יקר והאבקה חסרת הטעם הצהובה שלו מזויפת בקלות על ידי כל דבר, בעיקר ג'לטין. וג'לטין אינו סובל בישול ... בקיצור עצה אחת: חפשו אחר אגר רגיל במקום אחר. ובשביל 3 חלבונים, לא צריך לעבור יותר מכפית אחת. אם זה באיכות רגילה.

לינוק , עשית את זה יפה מאוד! אני בספק אם הסופלה הזה ייחתך יפה באותה מידה ויחזיק בחוסן לאחר מספר שעות ללא מקרר. חוץ מזה, אני קורא את קריאת המתכון שלך. שהחלבונים בקרם נשארים גולמיים לחלוטין אם החלבון כן. חלילה. פתוגן, ואז הוא יכנס למדיום תזונתי חכם (סוכר + חלב + קמח) ויתכפיל פשוטו כמשמעו כמה שעות לפני המסה הקריטית. ואף מקרר לא יכול לעזור לעצור את התהליך הזה. אז נוכל רק לקוות למזל ...
מטבע עבודתה היא מכירה מומחים וטכנולוגים רבים של קונדיטוריה וייצור מאפיות. אז אם הם היו יכולים להציע לנו אלטרנטיבה לאגר (1000 רובל לק"ג, המרכיב היקר ביותר !!!), הם היו מציעים את זה מזמן. אותו אגר ברכישה של 89 רובל לקילו. לא הבדל חולני! תהיה לנו טכנולוגיה .... כן לא את זה. המוניטין של הקונדיטוריה שלי יקר לי מדי. ל. מה שלומך. מקווה למזל ...

בהתייחס לניסיון ולמקצועיות שלך, לא אטען כי מתכון זה אינו מתאים לייצור המוני. אך לשימוש ביתי זה מקובל למדי. הוא גם שומר על צורתו, לא מאבד מגמישותו ונחתך בצורה מושלמת. לחלום לקבל אגר ולנסות לעשות עם זה

[לינוק]

לינוק, צורה, גמישות, כמו גם הניסיון שלי במקרה זה הם משניים לחלוטין. חלבונים גלם במתכון - זהו החיסרון הגדול ביותר במתכון הסופלה שלך, ג'לטין ספוג בטמפרטורת החדר הופך לעובש ביום. במיקרוביולוגיה, דייסה ג'לטינית מהווה כר רבייה אידיאלי לצמיחת חיידקים ופרוטוזואים אחרים. ממש כמו דייסת אגר. זה גדל באופן מיידי. במקרה של סלמונלוזיס, אפילו לא נדרש גידול חיידקי - הביצית הנגועה תתבטא באופן מיידי במוצר. וככל שהאדם צעיר יותר, כך הוא יראה יותר. אז לפחות אל תתנו לילדים.

כל העצות שלי הן IMHO, אז אני לא כופה על אף אחד ואני לא מתיימר להיות האמת האולטימטיבית. במצב זה, אם 4 דורות מהמשפחה אכלו את העוגה הזו ושום דבר לא קרה, אז אין זה סביר שלאחר ההודעה שלי העוגה הזו לא תיכלל מהתפריט. כל אחד קובע את מידת הסכנה בעצמו.

אולי כתבתי לא נכון על ג'לטין, הוא נרקח באמבט מים, אבל אחרת לא אתווכח. החיידקים שלנו לא יספיקו להתחיל, לאכול את העוגה. אוכלת מייד. בהחלט אשמע לעצתך.

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15211.0

במקביל, נדון במתכון דומה מאוד. כולם טעימים ואף אחד לא הורעל
אז אני היחיד שמבטח משנה כזה

בנות, המתכון ממש דומה .... אבל הטעם עדיין שונה מזה שנדון בשרשור זה.

רק רציתי לשאול - מי אכל את "קפוצ'ינו" של רושנובסקי שלנו - האם זה גם נראה כמו "ציפור"?

[עוגות]

שלום בנות! הנה, בפעם השנייה ניסיתי להכין "ציפורית": בפעם הראשונה שעשיתי את זה על ג'לטין (לא אנסה לעשות זאת יותר), בפעם השנייה השתמשתי במתכון עוגות, קראתי הכל בעיון, כמה פעמים, הכנתי סיר לסירופ, השרתי את האגר, ועדיין זה לא הצליח, שפט בעצמך :(


על ידי עקביות, ניתן לראות הכל בתצלום, אך עדיין בסופלה אפשר להרגיש אגר, דגנים כמו חול: (למה זה קרה? דייסה, ומעט דק יותר), הוסיפו חמאה וחלב מרוכז.

[מקג'וליה]

רק רציתי לשאול - מי אכל את "קפוצ'ינו" של רושנובסקי שלנו - האם זה גם נראה כמו "ציפור"?

אכלתי מאוד אני אוהב אותו !!! אבל .... אני לא יודע, זו לא ממש ציפור שם .. נראה לי .... למרות שאני חייבת לנסות שוב הייתי מאוד רוצה לקבל מתכון איפשהו

מקג'וליה וטעמתי אבקה ... לא ניסיתי בפעם השנייה

[עוגות]

שלום בנות! הנה, בפעם השנייה ניסיתי להכין "ציפורית": בפעם הראשונה שעשיתי את זה על ג'לטין (לא אנסה לעשות זאת יותר), בפעם השנייה השתמשתי במתכון עוגות, קראתי הכל בעיון, כמה פעמים, הכנתי סיר לסירופ, השרתי את האגר, ועדיין זה לא הצליח, שפט בעצמך :(


על ידי עקביות, ניתן לראות הכל בתצלום, אך עדיין בסופלה אפשר להרגיש אגר, דגנים כמו חול: (למה זה קרה? דייסה, ומעט דק יותר), הוסיפו חמאה וחלב מרוכז.

אם מורגשים גרגרי אגר, פירוש הדבר שלא המסת אותו לחלוטין, ולכן העקביות אינה צפופה מספיק

אם מורגשים גרגרי אגר, פירוש הדבר שלא המסת אותו לחלוטין, ולכן העקביות אינה צפופה מספיק

תודה, ככל הנראה. אתה יכול להרתיח אגר? אבל אני הייתי בדעה שלעולם אסור להרתיח ג'לטין, והאגר פחד שהוא לא ירתח עם הסירופ. בפעם הבאה אני אשמור את זה עוד יותר על האש.

[מקג'וליה]

מקג'וליה , אגר הוא הכרחי בהכרח רְתִיחָה! Tortyzhka אמר לנו בקפדנות. זה כל ההבדל: ג'לטין אסור ... לא, לא, אבל אגר הוא חובה!

[לינוק]

לא מ 'ב. , אבל בדיוק. לקרוע את הראש בשביל אגר כזה! אתה שם את החלק של הסוס. אפילו בלי שום "בישול" אגר רגיל היה מדביק את הקורולות בחוזקה כרגע! חבל ... אגר הוא יקר והאבקה חסרת הטעם הצהובה שלו מזויפת בקלות על ידי כל דבר, בעיקר ג'לטין. וג'לטין אינו סובל בישול ... בקיצור עצה אחת: חפשו אחר אגר רגיל במקום אחר. ובשביל 3 חלבונים, לא צריך לעבור יותר מכפית אחת. אם זה באיכות רגילה.

לינוק , עשית את זה יפה מאוד! אני בספק אם הסופלה הזה ייחתך יפה באותה מידה ויחזיק בחוסן לאחר מספר שעות ללא מקרר. חוץ מזה, אני קורא את קריאת המתכון שלך. שהחלבונים בקרם נשארים גולמיים לחלוטין אם החלבון כן. חלילה. פתוגן, ואז הוא יכנס למדיום תזונתי חכם (סוכר + חלב + קמח) ויתכפיל פשוטו כמשמעו כמה שעות לפני המסה הקריטית. ואף מקרר לא יכול לעזור לעצור את התהליך הזה. אז נוכל רק לקוות למזל ...
מטבע עבודתה היא מכירה מומחים וטכנולוגים רבים של קונדיטוריה וייצור מאפיות.אז אם הם היו יכולים להציע לנו אלטרנטיבה לאגר (1000 רובל לק"ג, המרכיב היקר ביותר !!!), הם היו מציעים את זה מזמן. אותו אגר ברכישה של 89 רובל לקילו. לא הבדל חולני! תהיה לנו טכנולוגיה .... כן לא את זה. המוניטין של הקונדיטוריה שלי יקר לי מדי. ל. מה שלומך. מקווה למזל ...

שלום לכולם, אני חדש כאן, חדש להכין סופלה כזה עם פודינג והיה במקור במתכון. לפני יותר מ -20 שנה את עוגת ה- BIRD'S MILK (שלא להתבלבל עם ה- BIRD) הומצאה על ידי השף של מסעדת פראג. אגב, יש לו פטנט על המצאה. את המתכון הזה קיבלתי במקביל מחבר שעבד שם ורק בפראג נאפתה במקור העוגה הזו. אז, כמובן, הם השתמשו באגר-אגר, אבל הם נתנו לי את המתכון במונחים של ג'לטין. אני חייב לומר מיד שבלי מקרר יום (טוב, לא בטמפרטורה של 40 מעלות, כמובן) חי כרגיל, קופא היטב עם ג'לטין. לגבי חיידקים, האמין כרופא כי לפני השימוש בביצים יש לשמור אותם בכלורמין במשך 30-40 דקות, אם (חלילה) יש זיהום בפנים (סלמונלוזיס), אז שום סירופ רותח לא יעזור רק לרתיחה במשך 10-15 דקות. (אתה יכול לחלות מביצה רכה) היגיינה וניקיון בסיסיים של מקום העבודה עוזרים למנוע צרות
אבל את עוגת ה- BIRD מכינים עם סופלה חלבון, כל עוגה נפלאה וטעימה בדרכה שלה, אבל בכל זאת נראה לי שצריך להפריד את שתי העוגות האלה בשם
באופן כללי, אני פשוט שמחה מאוד על איך שאתה מבשל, ואיזה סוג של עוגות אתה מכין ... אני אלמד ...

כך!!! זה מי שאצמד אליו !!!
אני לא יודע את מורכבות המחבר, אבל זה לא משנה לי.
מעניין אותי שאלה כזו. אם הטמפרטורה של חלבונים, בתוך 10 דקות, היא 70 מעלות (ולפעמים 78) האם זה מספיק לחיטוי ???
ועל כלורומין זה. האם זה בבית המרקחת? ואחרי, למשל, שהשרתי בתוכה מנת ביצים, שפכתי אותה כבר?

באופן כללי, אנו שמחים לקבל את פניכם!

לפני יותר מ -20 שנה את עוגת ה- BIRD'S MILK (שלא להתבלבל עם ה- BIRD) הומצאה על ידי השף של מסעדת פראג.

איזו סוג של עוגה זו "הציפורית"?

[דביבון]

אם הבנתי נכון דביבוןואז חלב הציפורים הוא מה שאני מכין, עם חלמונים וחלמונים + חלב + קמח. והציפור היא מה שהיא עושה עוגה... נכונה?

תמיד הכנתי "חלב ציפורים" - חלבונים, סוכר, חמאה, ג'לטין. מעולם לא הוספתי חלמונים, כי נראה לי שהחלב צריך להיות לבן, למרות שהוא "ציפור".
כשהופיע אגר, היא שמה אותו במקום ג'לטין. אבל אני לא מכיר את "ציפורים".

[דביבון]

אם הבנתי נכון דביבוןואז חלב הציפורים הוא מה שאני מכין, עם חלמונים וחלמונים + חלב + קמח. והציפור היא מה שהיא עושה עוגה... נכונה?

כן הכל נכון. ציפור היא סופלה של חלבון-פודינג, וחלב ציפורים הוא עוגה עם סופלה עשוי חלבונים ופירה.
כללי טיפול בביצים

עיבוד הביציות מתבצע בכפוף לטבילה מוחלטת בתמיסה לפי הסדר הבא:
- I - טיפול בתמיסה חמה 1-2% של אפר סודה;
- II - טיפול בתמיסת 0.5% של כלורמין או חומרי חיטוי אחרים המותר לפי הסדר שנקבע;
- III - שטיפה במים זורמים למשך 5 דקות לפחות
בהתאם, הכל נשפך ואז)))

לסלמונלה 70 מעלות אינן מספיקות. רתיחה (95-110) נדרשת במשך 10-15 דקות. ככלל, הביצים עצמן (החלק הפנימי שלהן) מזוהמות לעתים רחוקות מאוד. לרוב, הזיהום מגיע מבחוץ מהקליפה. עיבוד מעטפת (כן, שטיפת מעטפת פשוטה) יסייע במניעת צרות

כלורמין נמכר בבתי מרקחת. אם אין כלורמין, אז בתי מרקחת יכולים להציע תכשירים אחרים לחיטוי (למשל, לטיפול במנות של חולים מדביקים), הוראות שימוש לרוב זמינות תמיד.
מה ניתן להחליף.
אקונומיקה "לובן" -40 מ"ל לכל ליטר מים. ואז הניחו את הביצים מתחת למים זורמים למשך 5-10 דקות

[דביבון]

דביבון,
אילו תשוקות לא עוזר לשטוף אותן בסבון? אני פשוט תמיד עושה את זה. עכשיו נצטרך לעבד אותם אחרת, כנראה

[דביבון]

דביבון,
אילו תשוקות לא עוזר לשטוף אותן בסבון? אני פשוט תמיד עושה את זה. עכשיו נצטרך לעבד אותם אחרת, כנראה

אתה יכול פשוט להשתמש בסבון, אתה יכול פשוט לשטוף היטב עם מים. בחורף זה בכלל לא כל כך מפחיד, בשביל הבית אנחנו לרוב שוטפים רק במים, במיוחד אם הביצים לא מאוד נקיות, אבל מי שמייצר עוגות למכירה, במיוחד בקיץ, הייתי מגן על עצמי ואשטוף אותן בלבן.

[דביבון]

דביבון,
תודה רבה על תשובתך. הפחד שלי מביצים גולמיות כל כך מפותח שאני חושש אפילו להכין מיונז עם ביצים. אבל אני זוכר שהיו תקופות שאבא שתה ביצים גולמיות כדי לטפל בבטן

אל תפחד. ביצים נבדקות במפעלים. רגעים כאלה שהביצה נגועה מבפנים הם נדירות כזו שאי אפשר לדבר על זה, אבל הטיפול במשטח נותן אחריות של 99%. כך מעבדים ביצים לגני ילדים ובבתי הבראה

[דביבון]

דביבון

הפחד שלי מביצים גולמיות כל כך מפותח שאני חושש אפילו להכין מיונז עם ביצים.

מאוד הגיוני. סלמונלוסו הייתי חולה בכל משפחתם .......
סלמונלה היא ערמומית מאוד, ואתם צריכים לשטוף את הביצים במטלית נפרדת, בשום מקרה, לא זו שאיתה שוטפים את הכלים. הוא מתפשט בסביבה רטובה במהירות הבזק ... עדיף לא לשטוף אותו בלובן, יש כמות כזו של כלור! עדיף כניקוי כלים עם תוספי חיטוי ..
ככלל, מגפות של סולמונילוזיס מתרחשות בקיץ ... כשאתה שובר ביצים, השתמש בקערה נפרדת. ראשית, שברו אותו לתוכו, ואז שפכו אותו לתערובת הכללית. סלמונלה חוששת מחומצה. לכן, הוספת מיץ לימון וחומץ תפוחים תנטרל אותו. ושלווים לא מקבלים סלמונלוזיס, נסו ביצי שליו ...

[דביבון]

דביבון מאוד הגיוני. סלמונלוסו הייתי חולה בכל משפחתם .......
סלמונלה היא ערמומית מאוד, ואתם צריכים לשטוף את הביצים במטלית נפרדת, בשום מקרה, לא זו שאיתה שוטפים את הכלים. הוא מתפשט בסביבה רטובה במהירות הבזק ... עדיף לא לשטוף אותו בלובן, יש כמות כזו של כלור! חומר ניקוי טוב יותר לשטיפת כלים עם תוספי חיטוי ..
ככלל, מגפות של סולמונילוזיס מתרחשות בקיץ ... כשאתה שובר ביצים, השתמש בקערה נפרדת. ראשית, שברו אותו לתוכו, ואז שפכו אותו לתערובת הכללית. סלמונלה חוששת מחומצה. לכן, הוספת מיץ לימון וחומץ תפוחים תנטרל אותו. ושלווים לא מקבלים סלמונלוזיס, נסו ביצי שליו ...

אני מסכים שבקיץ כל זה טוב לטפל בכלורמין. תכשירים אלה מכילים כלור, בעוד שריכוזו בתמיסה נמוך, אך הרסני לסלמונלה. כלור אינו חודר דרך הקליפה, ושטיפה לאחר עיבוד במשך 5 דקות אינה מותירה ריח או חיידקים)))

בביצי שליו, סלמונלה זהה לביצי עוף. אנחנו פשוט לא אוכלים אותם באותה כמות כמו עוף. צריך לשטוף כל ביצה ... משליו ליען - היגיינה, ולא רק מסלמונלוזיס.

בשל טמפרטורת הגוף הגבוהה (42 מעלות), שליו עמיד בפני מחלות זיהומיות, במיוחד הם לעולם אינם חולים בסלמונלוזיס.

🔗 אין לי ספק לגבי סמכותם של מדענים יפנים.
דבר נוסף הוא שניתן לגדל שליו, ככלל, באותה חווה עם תרנגולות, או לארוז באותו מפעל, שם ארוזות ביצי עוף - ומכאן שהזיהום יכול להופיע על הקליפה המשותפת.
הרופא הראשי של בית החולים למחלות זיהומיות ייעץ לנו לגבי שליו בבת אחת, עם השחרור ... השתמשנו בהם רק שלוש שנים מאוחר יותר ...

בנות .. נסערות עד דמעות
דפקתי את הרגליים בחיפוש אחר אגר .. הזמנתי אותו דרך לא .. סוף סוף הוא הגיע .. קראתי את הכל טמקו שלוש פעמים .. אבל אני חושב שבהחלט לא אעשה טעויות ... הכנתי (עיבדתי) את כלים, התחיל לבשל את המתלה .. הכל עבר כמו שעון .. הוא התבשל לכדור קשה (פשוט פצפץ כשזרקו אותו לכוס) .. ואז התחוור לי שאין לי חומצת לימון ...הוסיף אגר ספוג ... בקיצור הכל התנהל כשורה, כתוצאה מכך הסירופ התגלה כשקוף והומוגני. הקצפתי את הלבנים, הוספתי סירופ ... הקצפתי אותו, מכיוון שהוא לא ממש גדל בנפחו, זה היה הדבר הראשון עבורי .. אחר כך "ערבבתי" ריככתי חמאה בכף .. ואז קרה משהו. כאשר הכנסתי אותו לתבניות (יש לי סיליקון על 6 תאים) השניים הראשונים מונחים כרגיל .. ואז המוני הסדר מול העיניים כדי "להתדלדל" ולבעבע !!! כתוצאה מכך הסופלה התברר כרך מהצורה, באופן עקרוני קפץ החוצה, אך בעקביות - אפילו עם סכין על לחם, מריחה ...
האם זה באמת בגלל היעדר הגבול. מברשת ??? מה עשיתי לא נכון?! עֶזרָה!!!! אני ישן ורואה את הסופלה הזה
תודה מראש

בנות, תגידו לי כמה "מקסימום" ניתן לאחסן את הסופלה הזה במקרר?

בנות-ו-ו !!)) כמה מים לשפוך להכנת הסירופ ?? אני לא רואה את זה במתכון.

[בֵּן]

בֵּן, זה בערך המים בטורטיז'קה ...
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

"אנו מבשלים את הסירופ ל"בועות לבנות" או בודקים אותו במים קרים עד לבדיקת "לקרמל." אני מוסיף לימון ומתפיח את דייסת האגר. אני מערבב הכל במהירות ובנמרצות.

400 גרם סוכר הוא מעט פחות מים. בישלתי כבר 30 פעמים וזה תמיד מסתדר, אני לא שם שום חמאה והסופלה קשה כמו מרשמלו, אבל הוא נמס בפה

לוריק לא קפא יותר משלושה ימים

לנצ'יק, יש לו מזל, אבל עשיתי את זה ב -8 במרץ עם חמותי, ואיכשהו הוא לא הלך, הבנים לא אכלו. והוא עמד שבוע, אז עמדתי מעלי וחשבתי אם לאכול או לזרוק, החלטתי לזרוק את זה כדי לא להיפתח, הביצים עדיין

[DJ]

DJ , אבל היה צורך להקפיא! אני עושה את זה לאחרונה. אני רואה שהם לא אכלו יומיים, העניין נעלם ואז אין לאן לסבול - אני מיד שולח אותו למקפיא, ואז כממצא)))

[RybkA]

RybkA תודה על הרעיון, לא חשבתי על זה

בנות, אולי שאלה מחוץ לנושא, אבל אני לא יודעת את מי לשאול את טמקו. אם יש שכבה של חלב ציפורים בעוגה, אז איך ליישר אותה במסטיק? האם ניתן לזגג את השכבה ההיא, ציפורים, עם ציפוי שוקולד, ואז ליישר הכל בגנאש? מה שלומך. אני לא מוצא את עבודתך עם תיאור, אני יודע בוודאות איפה שקראו?

[chiran-n]

בנות, אולי שאלה מחוץ לנושא, אבל אני לא יודעת את מי לשאול את טמקו. אם יש שכבה של חלב ציפורים בעוגה, אז איך ליישר אותה במסטיק? האם ניתן לזגג את השכבה ההיא, ציפורים, עם ציפוי שוקולד, ואז ליישר הכל בגנאש? מה שלומך. אני לא מוצא את העבודות שלך עם תיאור, אני יודע בוודאות איפשהו, קרא, ראיתי?

נראה לי שהציפור צריכה להיות בין ביסקוויטים דקים, אם אתה מתכנן לכסות אותה במסטיק אחר כך, ובכן, זה יותר נוח, כנראה.
עַכשָׁיו chiran-n בואו לספר, היא הכינה גיטרה מציפור