סופלה וניל "שלגיה"

סופלה וניל "שלגיה"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
בצק:
קמח	150 גרם
חמאה	100 גרם
אבקת סוכר	50 גרם
סוכר וניל	0.5 שעות ל '
מילוי:
חלב	130 מ"ל
שמנת (אחוז שומן 33%)	200 מ"ל
תרמיל וניל	מחשב אחד
ביצים (גדול)	5 חתיכות
עמילן תירס	65 גרם
סוכר	170 גרם
גבינת קוטג '(אחוז שומן 9%)	500 גרם
קוֹנִיָה:
חלב	120 מ"ל
שמנת (אחוז שומן 33%)	120 מ"ל
שוקולד לבן	150 גרם
ג'לטין	7 גרם
מים	20-30 מ"ל
פיסטוקים לזלפה	50-100 גרם

שיטת בישול

• 1. מרתיחים 130 מ"ל חלב, 200 מ"ל שמנת וחותכים תרמיל וניל ונותנים לו להתבשל. ואז מסננים.
• 2. שלב קמח עם אבקת סוכר, חמאה מקוררת היטב ווניל ותערובת עד להתפוררות דק. ואז ללוש את הבצק בידיים. מורחים אותו על תחתית התבנית, קוצצים אותו קלות ומכניסים לתנור לעשר דקות בחום של 180 מעלות - לא אופים עד שהוא רך, אלא רק מייבש אותו מעט.
• 3. להפריד בין הלבנים לחלמונים. מקציפים את החלמונים עם עמילן התירס. בעזרת בלנדר טבילה מקציפים את גבינת הקוטג 'למסה הומוגנית (אפשר לשפשף דרך מסננת).
• 4. מחממים את תערובת החלב לשמן 90 מעלות, מוסיפים את החלמונים ומחממים עד להסמכה קלה. מוסיפים גבינת קוטג ', מערבבים עד שהיא חלקה ומביאים הכל לרתיחה.
• 

המנה מיועדת ל

10-12 מנות

זמן ההכנה:

כ -3 שעות

תוכנית בישול:

תנור

מטבח לאומי

אוֹסטְרִי

הערה

הסופלה העדין הזה, אני מקווה, יאהב את חובבי האפייה עם גבינת קוטג '. נסה את זה, ממליץ בחום.
המתכון לקוח מספרו של ק 'שומאכר "מנות מתוקות וינאיות". בעת האפייה השתמשתי בתבנית 26 ס"מ.
מבשלים באהבה ובתאבון!

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵל איזה יופי!!

[וסיליסה]

וסיליסה, תודה!
זה ממש טעים - במבט ראשון, מבלבל, אבל התוצאה שווה את זה!

מרינה כל כך יפה. אני לוקח את זה לסימניות. רק מסתכל על התמונה אני יכול לדמיין כמה זה טעים

[נטשה]

נטשה, תודה!
.

רק מסתכל על התמונה אני יכול לדמיין כמה זה טעים

נאטה, זה מגה טעים! אם אני משתמש במתכון זה כדוגמה, אני משוכנע שוב שהניסיון והידע של השפים קונדיטוריים הווינאים הם יקרים.

[מריש,]

מריש,סופלה מאוד עדין ויפה! וזה נהדר עם גבינת הקוטג 'האהובה עלי!

[מרישה]

מרישה, אני שמח שהמתכון היה לטעמך!

אלוהים אדירים, הרוך עצמו!

מרינוצ'קה, קינוח נפלא!

וואו, איזה טעימות-יופי ... תודה על המתכון!

אני אוהב סופלה ... פשוט מעריץ ... מי יכין ...
אבל לקחתי את זה לסימניות ...

מרינה, סופלה יפה להפליא! אני יכול לדמיין כמה זה טעים! יש לי שתי שאלות: אין הסעה, באיזו טמפרטורה התנור טוב יותר? ובכל זאת בתצלום שלך הסופלה לא התפרק, האם זה באמת אפשרי עם מאפים מאפה? (אני חושש מאוד להוציא את "המפוח" מהתנור)

[אלכסנדרה, גלינאינד]

אלכסנדרה, גלינאינדתודה רבה על הדירוג שלך !!! אני מאוד מרוצה שאהבתי את המתכון!

סאנצ'קה, אם אין הסעה, אתה יכול לאפות עם דלת התנור בצמצם, אך זמן האפייה עשוי לעלות מעט. כאן אתה צריך לנווט במקום. כאשר אופים בהסעה, כל סופלה אינו עולה כל כך פעיל, ובהתאם, אינו נופל, מעט "מתכווץ".
במקרה של אפייה עם דלת התנור מעט פתוחה, תוכלו לבטח את עצמכם בצורה הבאה - כבו את התנור 5-7 דקות לפני שהוא מוכן לחלוטין, סגרו את הדלת והשאירו את הסופלה למשך 20 דקות ואז פתחו את הדלת והחזק אותו עוד קצת - הסופלה תתעבה בהדרגה ולא תיפול בצורה חדה.
במתכון זה מסת השומן אינה עולה הרבה. אבל במהלך הכנסת חלבונים, הוא גדל במידה ניכרת בגודלו.

תודה רבה על תשובה כה מפורטת!

[סאנצ'קה]

סאנצ'קה, אני אשמח אם זה יועיל.

אנא אמור לי בעת אפייה עם הסעה (לאחר הנחת מסת הגבינה), מה צריכה להיות הטמפרטורה בתנור? 180 מעלות? ורק עמילן תירס או עמילן תפוחי אדמה?

מריש, טעים! סימן את זה בסימניות!

[קולן]

קולן, נעים להכיר!

מה צריכה להיות הטמפרטורה בתנור? 180 מעלות? ורק עמילן תירס או עמילן תפוחי אדמה?

כן, אתה יכול 180C, ובמהלך האפייה, במידת הצורך, ניתן להפחית את הטמפרטורה.
במקרה זה, עדיף לקחת עמילן תירס. תפוח אדמה יכול לתת צבע אפור ולא מעורר תיאבון בכלל.

גשנקה, תודה על הדירוג שלך! אשמח אם המתכון יועיל!

יום טוב. אפיתי אותו היום. בחום של 180 מעלות עם הסעה, לאחר 20 דקות הסופלה התחיל להתכהה מלמעלה והתנפח. (הורדתי את הטמפרטורה ל -150, אבל בסופו של דבר אחרי 40 דקות היה חשוך בצדדים ובחלק העליון. זה השפיע מעט על הטעם. טעים מאוד, אבל אנסה עם הטמפרטורה. והחלב עם ביצים ועמילן. לא הספיק "להתעבות מעט" במיוחד לעיבוי.)) מקציפים אותו במיקסר עם גבינת קוטג '.

[קולן]

קולן, אני מאוד שמח שהסופלה הסתדר ולא אכזב בטעמו! למען האמת, זה אחד המתכונים הכי קפריזיים שעשיתי אי פעם. מקווה שהאפייה תהיה טובה עוד יותר בפעם הבאה.