נייר מאפייה - מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

אוֹפֶה

שלום. קניתי לאחרונה נייר אפייה, טוב, אני חושב שסוף סוף תוכלו לחשוף יתר על המידה את הלחם ולאפות אותו כרגיל. הלחם יצא טוב, למרות 42 דקות האפייה, אך הוא נשרף "כמו שחור") והנייר נדבק. אוקיי, אני אבין את זה איכשהו עם לחם, תגיד לי, האם הנייר אמור להידבק בחוזקה? האם אני צריך לשמן אותו או לאבק אותו בקמח? תודה.
חיפשתי בפורום - לא מצאתי כלום.

נוסף יום שני 28 במרץ 2016 19:58

רוצה לשמוע טוב יותר על נייר מקומח. למישהו יש ניסיון.

מנהל

למה לחשוף יתר על המידה בתנור? לשרוף?
עדיף לקנות בדיקת טמפרטורה ולשלוט במוכנות הלחם. מדחומים, בדיקות טמפרטורה בתנור

וזה מעשי יותר להשתמש לא בנייר, אלא במזרן שאינו מקל. או שתוכלו פשוט להניח את הבצק על תבנית עם נייר אפייה (נון סטיק) ולאפות.

גם נייר אפיה שונה, צריך להסתכל בתווית "לאפייה בתנור"

אוֹפֶה

מנהלובכן, לא בדיוק חשיפת יתר, רק עוד קצת. אני לא אוהב את החלק התחתון של הלחם אם נייר האפייה משומן בחמאה כזו 'מטוגנת', עם קרום ובו זמנית הלחם מעט לח. ואני לא נוטה לסמוך על סיליקונים שונים.
לא בעניין זה, בפעם הבאה שאני רוצה לפזר את הנייר בקמח, להניא / לתמוך. אם אני לא טועה, זה נקרא נייר מעקב, אבל אני יכול לטעות.

בירוסה

ציטוט: אופה

אם אני לא טועה אז קוראים לזה נייר מעקב, אבל אני יכול לטעות

יש נייר אפייה מיוחד, סיליקוניזציה. שום דבר לא נדבק אליו גם בלי שימון.
למשל, כאלה

🔗

ליובה ***

אוֹפֶה, נייר אפיה שונה. למרבה הצער, אני מבדיל את זה רק בבית - אתה צריך לזרוק מעט שמן על הנייר ולמרוח אותו בעזרת מברשת, אם השמן מתגלגל לכדורים, אז שום דבר לא ידבק לנייר הזה, ואם הוא נמרח באופן שווה כמו על רגיל נייר או נייר מעקב, ואז עליו להיות משומן בשמן בעת האפייה, אי אפשר לשלוף אותו אחרת.

סונטורה

אוֹפֶהנסה נייר אפייה של פקלן (ניתן להשיג בסופרמרקטים רבים). גם מאפי שמרים וגם ביסקוויטים נותרים מאחוריה ללא בעיות.

75. אלבינקה

ציטוט: בירוסה

יש נייר אפייה מיוחד, סיליקוניזציה. שום דבר לא נדבק אליו גם בלי שימון.
למשל, כאלה

🔗

אוליה, יש לי את הנייר המסוליקני הזה. די נכון, זה לא נדבק ולא צריך לשמן אותו. היא אפתה ביסקוויט, היא התרחקה בקלות מהאפייה.

גנו

נגמר לי הנייר, ביקשתי מהבת שלי לקנות אותו. היא התחילה לאפות לחם. אז הנייר הזה כמעט אכל בתוך הלחם. אז היה צריך לחתוך את הקרום התחתון
ואז קניתי גליל לבדיקה ב- Fix-price, אהובנו מבזישודנוסט, הנייר היה לבן. אז נייר זה התגלה כנייר לכל הניירות. שום דבר לא נדבק אליו.

סונטורה

ציטוט: Albinka75

יש לי את הנייר המסוים הזה, מסולקן

ואני, כפר, אפילו לא ידעתי שזה סיליקוניזציה.

מנהל

ציטוט: אופה

ואני לא נוטה לסמוך על סיליקונים שונים.
לא בערך, אני רוצה לפזר קמח על הנייר בפעם הבאה, להניא / לתמוך

בנות, זה מה שמחבר ההודעה רוצה - ראו את הציטוט

טרישיה

אוֹפֶה, זו רק דעתי, אבל באופן אישי אני מצטער על עבודתי עם מחמצת, לישה, הגהה ראשונה, שנייה, יציקה וכו ', ואז להרוס את הכל עם נייר עלוב שחייבים לגרד ולחתוך עם לחם!
כן, אני יותר טוב מנייר השעווה היקר ביותר לאפייה ב -300 רובל. אני אקנה אותו למשך חצי שנה, ממה שאשאר בלי קרום לחם טעים ואהרוס את מראה הכיכר המיוחלת.
כבד את העבודה שלך ואת הלחם שלך!
או לקנות תבניות טפלון או מבצעים. תבניות לחם והברישו אותן בתערובת טפלון ביתית עם שומן חזיר או חמאה.
התזת קמח כל הזמן אינה אפשרות. או שאתה לא עוקב אחריו בבת אחת או שאתה פולט את הקרום בקמח - מעט מדי נעים.
אני חוזר שוב, זו רק דעתי האישית.

לירה 3003

ציטוט: אופה

ואני לא נוטה לסמוך על סיליקונים שונים.

אוֹפֶה, וגם שטיח הטפלון אינו מתאים? אני אוהבת את זה, זה לא נדבק, לא צריך למרוח את הקרום ולאפות

אלנה_קמח

ציטוט: אופה

הייתי רוצה לשמוע טוב יותר על נייר מקומח

מנסיוני, הסקתי שאם זה נדבק, זה לא! לא לפזר שום דבר ...
אתה אופה אח?
לעתים קרובות אני אופה בתבניות, אני אוהב חורים גדולים, אבל הם לא עובדים במוקדי. קניתי טפסים מיוחדים ללחם, הכל היה דביק בהם. זה התחיל לשמן כמו טרישיה, כתבתי

ציטוט: טרישיה