מלפפונים כבושים קרים

קטגוריה: ריקים

רכיבים
מלפפונים	כמה ייכנסו
מים	1.5 ליטר
עלי דובדבן	10 חתיכות
שורש חזרת	4 חתיכות, 2 ס"מ.
שום	2-3 שן.
שָׁמִיר	2-3 אזורים
מלח	1 כף. l. עבור ליטר מים אחד

שיטת בישול

אזהרה מיידית היא מלפפונים לאחסון במרתף, במרתף, במקרר (אם יש מקום), הם סגורים במכסי ניילון פשוטים, אין צורך להרתיח או להרתיח דבר. המתכון לפני 15 שנה הועתק למחצה הקולינרי שלי משום מקום. כמובן שזה נבדק לא פעם, הטעם מלפפונים נמרצים מלוחים ופריכים, בזמן האחרון אני לא ממש אוהבת אותם, אלא יותר חמוצים מתוקים (אם כי מזיקים). בפורום יש מתכונים דומים למלפפונים כבושים מאת אלנה שמה שלי https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=279673.0, אבל עדיין מציעים את שלי.
בדרך כלל, על פי מתכון זה הכנתי מלפפונים אחרונים, כשכבר נמאס לי לחתוך, להרתיח, לכבוש את היבול, והמלפפונים לא נגמרו שם, אספתי את השאריות, אפילו חתכתי גדולים לכביסות גדולות.
אז, שטפו את המלפפונים, אפשר לחתוך גדולים, לחתוך זנבות, אתם לא יכולים, להכין ירקות. אתה לא צריך לעקר את הצנצנות והמכסים, אתה עדיין צריך למלא אותם במים פשוטים, וכמובן לשטוף הכל ביסודיות.
חצי מהעלים, השום והחזרת לתחתית, מחלקים את השאר בין המלפפונים.
במים קרים לא מבושלים מהברז (פילטר) אנו מדללים מלח בחישוב של 1 כף. l. עם שקופית מלח לליטר מים, מערבבים, מיד ממלאים את המלפפונים, ישר צנצנת מלאה, סוגרים עם מכסה ניילון בבת אחת שמנו אותו במרתף. הכל.
הם יהיו מוכנים בעוד שלושה חודשים, בנובמבר, דצמבר; לעמוד זמן רב, ברגע שצנצנת כזו "אבדה" במרתף במשך שנתיים, שום דבר לא קרה לה. תסיסה של חומצה לקטית תימשך לאט לאט בפחיות, אבל אני לא זוכר שמשהו נשפך מהפחיות, יתכן משקע לבן על המלפפונים, ואז יש לשטוף אותן לפני השימוש. מלפפונים טובים בוויניגרט, מלפפון חמוץ, ובכן, ללא חומץ, ובנוסף לבריאות.
אשמח אם מישהו מתעניין במתכון.

המנה מיועדת ל

3 ליטר בַּנק

זמן ההכנה:

מָהִיר

תוכנית בישול:

עטים

הערה

נוח להכין מיד 2 קופסאות שימורים, ובשלישית לערבב מים עם מלח למזיגה
חבל קציר המלפפונים השנה שנשאב, רציתי לנסות להכין אותו בצנצנות של ליטר אחד, אבל אין כלום.

MariV

מתכון ישן וטוב, בכפוף למרתף. אני עושה את זה כבר עשרים שנה. מוכן, לעומת זאת, בעוד חודש. שמתי גם עלי אלון, זעתר וטרגון, חזרת - רק עלים.

letka-enka2

MariV, אולגה,

ציטוט: MariV

מתכון ישן וטוב, בכפוף למרתף.

- זה בטוח

$ vetLana

אלנה, המלחתי מלפפונים היום לפי כמעט אותו מתכון (יש לי עלה חזרת וגם עלי אלון). ראיתי שיש לך בדיוק את המתכון שחיפשתי. אני אחכה לתוצאה

קורבט

letka-enka2, אלנה, תודה רבה על המתכון. עשיתי את זה בשנה שעברה, שמרתי אותו במקרר, מצוין. בדרך הרגילה, עם תסיסה ויציקה לאחר מכן עם מלח רותח, המלפפונים יצאו רכים. עכשיו אני יודע שככל הנראה בגלל המגוון (בלי לדעת, ערבבתי קוצים לבנים וקוצים שחורים 😥). אבל המלוחים בדרכך התבררו כפריכים, האחרונים אכלו במאי.
בהתחשב בכך שהקיץ רק חסה (קוצים לבנים) מניבה פרי, עשיתי את זה במתכון שלך. אולי יש עוד וודקה או חרדל? לא?

פודמוסוויצ'קה

ובאיזה טמפרטורה כדאי לאחסן?
אין לי מרתף. הבנקים נמצאים במרתף, אבל עדיין לא קר שם.
אני גם רוצה להכין כמה פחיות.

letka-enka2

אלנההמרתף שלנו לבנים והוא פתוח מאז אוגוסט, מאז הסתיו שם חם, כנראה דומה למרתף. בחורף בערך + 2 + 4.

פודמוסוויצ'קה

הכנתי 2 פחיות, נראה