עוגה "גברת צעירה טיפאני" (על בסיס העוגה "סטפניה")

עוגה "גברת צעירה טיפאני" (על בסיס העוגה "סטפניה")

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
עוגות:
חלמונים	3 יח '
סוכר	180 גרם
חמאה	50 גרם.
סוכר וניל	10 גרם.
אבקת אפייה	1.5 כפית.
מלח	קַמצוּץ
קמח	460 גרם
שמנת חמוצה	200 גרם.
קרם:
תותים טריים	600 גרם.
סוכר וניל	10 גרם.
ביצי עוף	2 יח '
קמח (ניתן להשתמש בעמילן)	50 גרם. (2 כפות ל ')
קרם 33%	200-250 מ"ל.
סוכר	150-200 גרם. (תלוי במידת המתיקות של התותים)

שיטת בישול

• בנות, אתן רוצות לבשל רק עוגה עוצרת נשימה? אז תן לי להציג בפניך את נושא הרצון וההערצה החדשים שלי - עוגת חול עם קרם תות. מצאתי באינטרנט את המתכון לעוגה זו בשם הרומנטי "סטפניה" ואפיתי את העוגות לפיה בקפדנות. אבל הקרם במתכון המקורי שונה לחלוטין: קרם עם מסקרפונה. מכיוון שאני רק חולמת על מסקרפונה, ועונת התותים כבר החלה, החלפתי את הקרם בפח תות. אהבנו. מְאוֹד. אבל זה לא מפתיע, מכיוון שעוגות הלחם הקצר משולבות בצורה מושלמת עם כל כך הרבה קרמים, ולדעתי ניסויים בתחום זה עדיין לפנינו. אז היום עם קרם תות.
• אנו ממשיכים ללוש את בצק העוגה.
• במיכל (יש לי קערת בלנדר) מקציפים חמאה רכה, סוכר, מלח, סוכר וניל, חלמונים ושמנת חמוצה עד לקבלת תערובת אחידה.
• לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה עם אבקת אפייה ולשים את הבצק במהירות, ומנסים לשמור עליו במגע עם הידיים כמה שפחות. הבצק מתגלה כרך ונימוח, כזה
• 
• ואז מחלקים את הבצק לשמונה חלקים שווים ומגלגלים לכדורים
• 
• מרדדים כל כדור דק על משטח מעט מאובק בקמח, חותכים אותו לקוטר שאתם צריכים (הייתה לי צלחת בקוטר 23 ס"מ) ודוקרים אותו במזלג.
• 
• אנו אופים את העוגות 5-7 דקות (תלוי בתנור) בטמפרטורה של 200-210 מעלות עד להזהבה קלה.
• שמנו אותו בערימה מתחת לכבישה קלה (היה לי לוח עץ ועליו צלחת).
• הכנת הקרם.
• שוטפים את התותים, מקלפים, מייבשים ומחית בעזרת בלנדר.
• מערבבים את הסוכר, הביצים, סוכר הווניל, הקמח המונף ויוצקים תערובת זו למחית התותים.
• מערבבים היטב, שמים על אש נמוכה ומרתיחים עד לקבלת סמיכות.
• מצננים לטמפרטורת החדר (אפשר להכניס למקרר).
• 
• מקציפים את השמנת המצוננת היטב עם מטרפה קרה בקערה קרה עד לשיאים.
• 
• מערבבים בעדינות את הקצפת לבסיס האדמה הקריר.
• 
• אנחנו מקבלים קרם כזה
• 
• אנחנו אוספים את העוגה.
• אספתי בטבעת, השרתי כל עוגה בסירופ (אבל אז הבנתי שזה מיותר לחלוטין, השמנת היא די והותרה), מרחתי בקרם ופיזרו שוקולד לבן מגורד
• 
• ואז השארתי את העוגה להשרות במקרר למשך הלילה ובבוקר לפני הקישוט קיבלתי את זה
• 
• לאחר מכן, קשטו את העוגה כרצונכם. קישטתי עם פודינג חלבונים, זה משתלב עם טעם העוגה עצמה
• 
• ואז ... חותכים את העוגה לחתיכות קטנטנות ומתחילים להיכנע לפיתוי :))) תהו תה נחמד!
• 
• 

המנה מיועדת ל

משקל העוגה 2 ק"ג.

זמן ההכנה:

חצי יום (אני לא יכול ללכת מהר יותר, אני עדיין אופה עוגות הרבה זמן, יש שמונה כאלה :))

תוכנית בישול:

תנור אפיה

[ויקה]

ויקה, פרופיל נפלא !!!! גם שמנת וגם עוגה !! וואשצ'ה ציד חתיכה)))) לקח את זה !!

כמה יפה וטעים!

אני חושב שאפשר לאכול עם הלשון) ויקה, והדיוקן הוא ממשהו, אחרת אני חשוך

[אנג-קיי]

אנג-קיי, מלאך, מי טוב? מישהו שחושך כאן? צללית מסטיק וכן, זה מאוד מאוד מאוד טעים.התופעה כזו: קיפלתי את הביסקוויטים לחמים קצרים, יכולת לדפוק עליהם כמו תוף, ולמחרת בבוקר - כמו מוך, רציתי להצטלם במזלג, כדי שיהיה ברור שהיצירה מתנתקת בלי לחץ, אבל צלם הבית שלי (דוטסיה) אמר שלא לעגתי לעוגה, למזלג, לפוטיק והיא - לכו, דברו, ותארו ברוסית מעולה

אני בכלל לא מעצב. לכן ... מי נהדר, ובכן, בכלל לא ב: ילדה_בחלומות: נושא כאן

[קינגלט]

קינגלט, ויקה, טעים ויפה.

[קינגלט]

קינגלט, ויקה, זו לא עוגה, אלא איזו יצירת מופת! זה נראה פשוט מדהים, אני חושב שזה טעמו אותו דבר!

[ג'וליה 007]

ג'וליה 007, ג'וליה, תודה רבה :) זה טעים הרבה, הרבה יותר מעניין, בכנות

[שמנת חמוצה]

במיכל (יש לי קערת בלנדר) מקציפים חמאה רכה, סוכר, מלח, סוכר וניל, חלמונים ו שמנת חמוצה עד שהוא חלק.
עוגות:
חלמונים 3 יח '.
סוכר 180 גרם.
חמאה 50 גרם.
סוכר וניל 10 גרם.
אבקת אפייה 1.5 כפית.
קורט מלח
קמח

כמה שמנת חמוצה?

[קינגלט]

קינגלט, Wikaaa, עוד Kra-so-taaa !!! מראה מקסים ישר!
רציתי להיראות ככה ... מהשיחים, אבל לא יכולתי להתאפק שלא להביע את הערצתי!
הכנתם את הצללית בעצמכם?

[ויקה]

ויקה, ראיתי את התצלום של המתכון והבנתי שהוא שלך! נחמד מאוד!
ככל שהתותים שלי הולכים, אני אעשה את זה. מאנפני קרפדות שנרכשו

ויקוליה, אתה פשוט חכם!

[גוואלה]

גוואלה, גליה, בנות, אני מתנצל על חוסר הרשלנות, תיקנתי את זה במתכון: שמנת חמוצה צריכה 200 גרם. אחרי הכל, דווקא בגלל השמנת החמוצה בעוגות התחלתי להתעניין בעוגה הזו: כבר הכנתי בצק לחם ללא שמנת חמוצה, אבל לא עם שמנת חמוצה, אז החלטתי לנסות אותה. אתמול כתבתי מחדש את המתכון שלוש פעמים: הייתה לנו סופת רעמים, המחשב כבה, המתכון לא נשמר בפעם השלישית שהחלטתי - משהו אחר יפריע, אז זה לא הגורל, אני לא אפיץ אותו, אבל הכל כבר עבד בחוץ, למעט רשלנותי
סלחו לי, בנות, שוב ושמו לב: כל הקסם של העוגה הזו הוא בעוגות שמנת חמוצה, יש רק 50 גרם חמאה.
היה לי שמנת חמוצה 25% בחנות.

נוסף יום שני 30 במאי 2016 07:45

הכנתם את הצללית בעצמכם?

הלן, תודה רבה שלא ישבת בשיחים. הכנתי את הצללית באמצעות חותך מתכת, פשוט חתכתי אותה מתוך מסטיק וזהו.
לריסה, נדיושקה, תודה רבה לך שעצרת ליד אני אחכה ליצירות המופת הטעימות שלך

: girl_claping: עוד עוגה יפה וטעימה! אני לוקח את זה!

האם תוכל לספר לנו עוד על קרם החלבון? העוגה מעוטרת כל כך יפה. מעולם לא קישטתי את זה ככה, או יותר נכון, מעולם לא ניסיתי את זה. וכך אתה רוצה.

[קינגלט]

קינגלט, ויקוליה, תודה על מתכון טעים נוסף !!! עוגה של יופי מדהים !!! תודה ששיתפת אותנו !!! הסתכלתי עליו כמה פעמים, ופשוט עשית !!! כן, גם עם קרם חדש !!! הגזרה כל כך מפתה !!! סוּפֶּר!!!

האם תוכל לספר לנו עוד על קרם החלבון?

אתה יכול, יש לנו נושא לקרם זה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=454687.0

הסתכלתי עליו כמה, ופשוט עשית!

נטול, ואתה - פשוט תעשה את זה. זה כל כך פשוט וקל להכנה שאתה אפילו לא יכול לדמיין :) ומצאתי את הקרם באתר כלשהו בעוגת ביסקוויטים, רק שם הייתה שמנת חמוצה במקום שמנת. איכשהו כבר התרגלתי לקרם, החלטתי לעשות את זה איתו, אבל עכשיו אני גם רוצה לנסות את זה עם שמנת חמוצה - אני חושב שזה גם יהיה טעים מעניין :) ואני ממש רוצה להתפצל בשביל מסקרפונה ולעשות את זה כצפוי על פי המתכון המקורי - באופן כללי, יש הרבה תוכניות ובכן, אלה פשוט עוגות מוצלחות מאוד, אפיות הן חובה, אם אתה אוהב עוגות חול, זה יהפוך ללהיט אצלך :)

תוכניות ענק

זה בטוח))) ויק, נסה להכין מסקרפונה בעצמך ... אני אוהב את החול. באופן כללי, אני אוהב עוגות))) נראה לי שעם שמנת באופן כללי סופר תות נתן חמיצות, וטעם קרם שמנת !!! אם השמנת החמוצה מגניבה, אני חושב שגם היא תהיה טובה)

[ויקה]

ומצאתי את הקרם באתר כלשהו בעוגת ביסקוויטים,

ויקה, יש בפורום הנה מתכון... זה גם נוח שאפשר להקפיא בלי שמנת, ובחורף ... לחזר אחרי. אנסה איתו, עם מוצר מוגמר למחצה, הגיע הזמן לפרוק את המקפיא. אני אבחר לקנות שמנת חמוצה ובהחלט אעשה את זה.

אני עדיין רוצה להתפצל בשביל מסקרפונה

נראה לי שאם גבינת קוטג 'ביתית ושומנית טובה, אתה יכול לעשות את זה. או להכין את המסקרפונה עצמה. מצטערת להשתלב

[אנג'לה]

אנג'לה, הקישור לא עובד.

תוקן

[קינגלט]

קינגלט,
ויקול, האם אפשר להוסיף לקרם רק 4 חלמונים? מה אתה חושב? האם אוכל לשים חלמונים קפואים בבצק?

[ויקה]

ויקהוכמעט עשיתי את זה. עומד במקרר בלחץ, חדור. קיבלתי 10 עוגות בקוטר 19 ס"מ + 1 מסיבי. מחר אני אקשט.
יש לי מסקרפונה, אבל החלטתי להכין את הגרסה שלך. אבל מלמעלה אני מצפה ומקשט במסקרפונה עם קצפת. אבל .. זה מחר.
ואני לא יכול לחכות. ובכן, אני ממש רוצה לנסות.
כן, ויקה, אבל העוגות שלי אפילו לא קשות בכלל. כשנלחצו, הם התגעגעו. רק שניים, אלה היו פריכים יותר, מעט יבשים.

[אנג'לה]

אנג'לההכנתי את הקרם שלי, החל מהמתכון הזה 🔗אבל מתברר - הכל כבר הומצא לפנינו. ובכן, כמו שנטשה עצמה כתבה בסחלב הפרוע שלה, אין הרבה מתכונים, נכון?

אם גבינת קוטג 'ביתית ושומנית טובה, אז אתה יכול לעשות

אנג'ל, כמובן, אתה יכול לעשות את זה, אבל זה פשוט סקרן, הכל אותו דבר, ובכן, לפחות פעם אחת בחיים שלך אתה צריך לנסות איזו חיה מסקרפונה. ולעשות את זה בעצמי קשה לי, אני אין פילגש. אם אתה מכין בעצמך תוצרת בית - אתה צריך שיהיה לך משהו להשוות איתו כדי להבין, זה התגלה כמו קנוי או טעים יותר :))) לא, אני אנסה בכל מקרה, כבר החלטתי - העיקר שהקרם הוא הצלחה, אחרת קראתי שרבים מאוד זה לא עובד, הוא נכנס לגרגרים ...

נוסף יום שני 30 במאי 2016 21:06

ואפשר בקרם רק חלמונים -4 יח '? מה אתה חושב?!

אתה יכול בבטחה, הטעם רק ירוויח מכך

וכמעט עשיתי את זה.

ובכן זהו - אני לא ישן עד מחר, אני מחכה שתנסו את זה ומה יהיו הרושמים שלכם

קיבלתי 10 עוגות בקוטר 19 ס"מ + 1 מסיבי.

נכון, החלטתי גם בעצמי שבפעם הבאה אעשה קוטר קטן יותר, אבל יותר עוגות והעוגה תהיה גבוהה יותר, קיבלתי אחת קצרה מאוד.

והעוגות שלי אפילו לא קשות בכלל. כשנלחצו, הם התגעגעו.

וגם כשהתקררו? ככל הנראה, זה תלוי בעובי שלהם (הגזמתי אותו, גלגלתי אותו דק מאוד, טוב, ממש כמו לנפוליאון, בפעם הבאה אני אעשה אותו עבה בכל מקרה) ובזמן האפייה ובטמפרטורה. הם היו רכים רק בזמן שהם היו חמים, אבל התקררו - נהיו קשים, אבל שבריריים כל כך, אז הטריק הזה שלך "כשנלחץ" - לא הייתי הולך, פחדתי לנשום עליהם, שלא לדבר על לחוץ

[ויקה]

ויקה, אני עם דוח !! עם דיווח טעים.
ראשית, על העוגות. מבחינתי הם היו רכים לאחר האפייה, אז הכל (למעט שני מטוגנים) נשאר רך.
אני חושב שגלגלתי את זה גם דק. אבל לא מדדתי את זה. ולמדוד עובי כזה ... זה בעייתי. מוכן (במובן של חדירת קרם) מ 5 מ"מ ל 7 מ"מ. שביר, מעט סדוק, היו לי כל אותן שתי עוגות מטוגנות מיובשות לאחר התקררות. היא לקחה את השאר בשלווה בידיה והם אפילו התכופפו.
עוגה בקוטר 19 ס"מ. הגובה המוגמר לאחר התכווצות בעומס קטן הוא 7.5 ס"מ. לפני ההתכווצות הוא 8.5 ס"מ -9 ס"מ. משקל העוגה המוגמרת הוא 2.070 ק"ג עם קישוט תותים 2.3 ק"ג.
עשה הכל כמו במתכון.
פשוט מרחתי והכנתי את הגבול בקרם מסקרפונה עם קצפת וסאה. אֲבָקָה.



העוגה נאספה ללא טבעת, אך היא הייתה דקיקה מאוד במהלך ההרכבה. לכן, לאחר ההרכבה, שמתי אותו בטבעת, שמתי משקל מעל וכך זה התעקש עלי בן לילה במקרר. אחרי שהיא הסירה את הטבעת והוא עמד איתי עד היום (עוד יום)
היא חתכה אותו ביום השלישי. הוא נחתך בצורה מושלמת.העוגות רכות. הקרם נספג חלקית וכל העוגות נקשרו היטב יחד. שומר על צורה מושלמת.
והטעם !!!! והריח !! אני אוהב בצק לחם בעוגות, כך שמבחינתי העוגה היא מעבר לתחרות.
ויקוסיה, תודה על המתכון המצוין. עכשיו בעונת התותים - זה מה שאתם צריכים !!!
המתכון קל להכנה. וקל מאוד לאכול !! הנה הוא היה, אבל הוא לא!
אבל חלק ממני אותו דבר הסתתר הסתתר. היום אלך לחברים בערב לטפל. בוא נראה מה הם אומרים.

[צָרוּד]

צָרוּד, Lyudaaaaa, kakotten kakayayayaya ובכן, איזה טעים זה - עד עכשיו רק אני יודע, אבל אני יודע את זה יפה מאוד, כזה סולם חגיגי לבן-אדום וזה מסקרפונה עם איזה קרם אתה שומר על הצורה שלך בצורה כה נפלאה? מגילות כאלה יפות תודה לך, לודוצ'קה, נהדר לשיתוף, ולמרות זאת בפירוט, עם התעניינותך המחקרית הטבועה, - אני שמח מאוד שאהבת את העוגה

[צָרוּד]

צָרוּד,
לודמילה, איזו עוגה יפה !!! מִכרָז!!! והחיתוך - אני רק רוצה לנסות)) !!! דוח כל כך מפורט !!!

ויקוליה, העוגה היא מאוד הקסם שלה, ואני בטוח, הטעימה הלא ארצית הזו! איזו אומנת אתה!
לאחר האפייה אמרת לשים את העוגות בערימה מתחת למשקל. והם לא ידבקו יחד, או שיש להניח אותם עם קלף?
פיתית אותי גם עם העוגה הזו. פרייזר היה נפלא. ככל שיהיה הזמן, בהחלט אדווח.
מחר אלך להביא תותים לגברת הצעירה. העיקר לא לקמט אותו לפני שאתחיל להכין את העוגה. אחרת, אתה מכיר אותי ...))

והם לא ידבקו יחד, או שיש להניח אותם עם קלף?

אנצ'קה, לא עבדתי. פשוט חיכיתי להתקרר: הם מתקררים מהר מאוד. העוגות האלה לא נצמדות כמו ילדת החלב, למשל, אל תפחדו :) ניתן לערום אותן זו בזו בבטחה, כמו עוגות לנפוליאון.

פרייזר היה נפלא. ככל שיהיה הזמן, בהחלט אדווח.

אני ממש ממש מצפה בקוצר רוח, אני תוהה

העיקר לא לקמט אותו לפני שאתחיל להכין את העוגה. אחרת, אתה מכיר אותי ...))

כן, זה קשה ובכן, אתה מוסר את זה למישהו לשמירה או באופן כללי, אתה יכול להתחיל ממש מהקרם ולהתחיל: בזמן שהוא יתקרר מאוחר יותר, אתה תאפה את העוגות

ובכן, איזה דבר טעים זה - עד עכשיו רק אני יודע, אבל אני יודע

אוי לא !! אכלתי אותו אותו דבר. חתיכה שקטה ולא אחת !! אז אני מאשר שזה טעים כל כך. והחברות אמרו שזו בזבזנות תותים, לא עוגה.

וזה מסקרפונה עם איזה סוג של קרם אתה שומר בצורה כל כך נפלאה? מגילות כאלה יפות

ויקה, זה לא כל כך פשוט כאן.
יש לי קרם פטמול 33%. מסקרפונה היא בלארוסית. מסיבות ברורות אין לנו איטלקית.
הקרם שלי התכרבל, אבל זה סיפור לנושא אחר. אני לא זבל את המתכון שלך.
להגיש תלונה מעל קרם מסקרפונה עם קצפת לעוגה הזו.

והחברות אמרו שזו בזבזנות תותים, לא עוגה.

אופה !!! ובכן, כמה משמח, טוב, כמה נעים

דוח קרם המסקרפונה עם קצפת לעוגה הזו.

ליודה, ובכן, איזו תודה על מילוי מפורט כל כך של הוראות הדוח. קראתי את הדו"ח שלך וחשבתי: איזה אושר זה:
1. יש לנו אותך :)
2. יש לך זמן ורצון לשתף אותנו :)))
3. יש לנו אותך :)))
4. נמחצתי על ידי קרפדה לקנות מסקרפונה - בכל מקרה הייתי הורסת אותו ואת הקרם, עם הכישרונות שלי הייתי הורסת מתכון כל כך שיקי, זה באמת יהיה חבל
5. אני מאוהב בטירוף בתותים עם שמנת ונולדתי גם עם הגרסה הזו של העוגה, בקרם תות :) עוד אחד, כך נראה, אני לא יכול לשלוט
6. יש לנו אותך :)))))
תודה מיליון פעם

ויקה, מה אתה עושה ???))) "הגברת הצעירה טיפאני" כבר באה אליי בחלומות שלי, זרוע זרוע עם "חלום תות")))
אני לא עושה את זה לעצמי (דבושקה בלי עוגה) אני מחכה ללקוח))

[רֶטֶט]

רֶטֶט, ליובוצ'קה, מה אתה עושה, עשה זאת בעצמך, הקפד לעשות את זה במיוחד מכיוון שאין כמעט שום קלוריות בחלום תות - תענוג צרוף אחד :))) אבל איך לקוח יכול לעשות את זה, לא יודע מה זה טעם של?

אך כיצד יכול לקוח לעשות זאת מבלי לדעת כיצד טעמו?

אני בטוח שזה טעים מאוד)) אאסוף את הילדים לביקור ולטפל בהם

תודה על הטיפ בנושא "הרזיה מהנאה ..." כל כך הרבה מידע מעניין. אתמול ישבתי עד הלילה.
אני סופר קלוריות. מרק סופר))

ויקוליה, אני פראייר לחלוטין בעבודה עם BZ. מעולם לא יישרתי אותם. והגברת הצעירה עומדת במקרר ומחכה לו. תגיד לי, פליס, האם צריך ליישר אותו כמו משטח רטוב? האם אתה יכול למרוח את ציפוי השוקולד השיקי שלך מ- Strawberry Dreams לקרם BZ, או ש- BZ תימס מהציפוי הזה? או אולי קודם שופכים את הציפוי בנפרד לטבעת, מצננים במקרר ואז מעבירים לעוגה - או שמדובר בשטויות גמורות? בקיצור, את הגברת הצעירה צריך לקשט, אבל יש לי דייסה בראש ... עכשיו אני אקשט אותה ... עם דייסה ...


אגב, אתמול היה יום שבת, והעוגה החדשה שלך עדיין לא שם. הראה לי דווקא איזה יופי פיסלת ביום ההורים שלך.

תגיד לי, פליס, האם צריך ליישר אותו כמו משטח רטוב?

אז, Anyutka, ברוגע, ללא בהלה :))) BZ שווה למשטח רטוב ספוג במים קרים. אני בעצמי פילחתי את העוגה הזו בפעם הראשונה, מרחתי שכבת קרם עם זרבובית "שביל רחב" ואז יישרתי אותה בפלטה רטובה. אם זה לא מסתדר, אתה תמיד יכול לקשט בצורה אחרת כך שלא תצטרך ליישר קו. אתה יכול להסוות את החלק העליון שלא מיושר היטב על ידי החלת מרקם כלשהו, ​​ובכן, משהו כזה, למשל

אתה יכול לשתול את כל החלק העליון עם פרחים או סתם "נורות" עם כמה חרירים מתאימים, ובכן, בדיוק כמו כאן בצדדים, אתה יכול לעשות את אותו הדבר מלמעלה

אפשר להכין חלקית קרם, לפזר חלקית שוקולד מגורר. אפשר למלא אותו בזיגוג - אז לא צריך קרם.
בקיצור, התבונן במלאי האמצעים המאולתרים שלך ונסה להבין איזה סוג תכשיטים אתה הכי רוצה - פשוט לקשט. באומץ וללא פאניקה - זו העוגה שלך ולא משנה איך אתה מקשט אותה - היא עדיין תהיה נהדרת, אני כבר מכיר את הידיים שלך
אתה עדיין יכול להסתכל על כמה אפשרויות קישוט באינטרנט - אתה מסתכל, והרעיון שלך יחלוף או שתמצא אחד שתוכל לחזור עליו. בקיצור, אל תפחדו ויצרו - הכל יהיה נפלא, תראו :)

אגב, אתמול היה יום שבת, והעוגה החדשה שלך עדיין לא שם.

מעולם לא חשבתי שמישהו מחכה לעוגות השבת שלי. היה לי שבוע קשה וזה לא הסתדר עם העוגה, אז אתמול הכינו את עוגות "קורזינוצ'קי" ממש בשבת בבוקר

מעולם לא חשבתי שמישהו מחכה לעוגות השבת שלי

מה אתה, אחרי שקראתי את העוף הכתום שלך, אני מחכה לשבתות שלך כל שבוע))

תודה על רעיונות הקישוט. הפנטזיה שלי מאוד הדוקה. אם לא היה אינטרנט עם תמונותיו, אני לא יודע איך הייתי חי אז)))

נוסף יום ראשון 05 יוני 2016 01:41

אתמול היו לנו עוגות "קורזינוצ'קי", מבושלות ממש בשבת בבוקר

אני גם חולם על סלים. אהבתי אותם מאוד. אבל עדיין אין זמן.
כמה מהר אתה עושה את זה. אתמול התנפפתי מעל הגברת הצעירה במשך כארבע שעות. אמשיך היום. הכל יוצא כל כך לאט בשבילי. למרות שקראתם את המתכון, זה נראה שטויות, הכל פשוט ומהיר. וכפי שאני לוקח את זה ... זה אפוס במשך חצי יום.

[anuta-k2002]

הפנטזיה שלי מאוד הדוקה.

גם בשבילי, אבל מה שאני אוהב באינטרנט, אני, ככלל, אני לא יכול לחזור עליו - אני פשוט לא יודע איך. כך שעיצוב השבת של העוגה נולד כל השבוע בייסורים :))))

כמה מהר אתה עושה את זה.

מה אתה, לא מהיר, לא מהיר בכלל, אני עושה הכל כל כך לאט לאט :) אבל עדיין, זה מהיר מבעבר. אם מישהו אחר לפני חצי שנה היה אומר לי שאצליח לאפות סלסלה קטנה בבוקר, לעולם לא הייתי מאמין בזה, אבל יאללה ... יצא ... טוב, זה היה ממש הכרחי: )) למעשה, קורזינוצ'קי לא ארוך ולא קשה בכלל, חצבו שעתיים - ויהיה לכם הרבה הנאה :)

אתמול התנפפתי מעל הגברת הצעירה במשך כארבע שעות.

אז התנפחתי באותה מידה, ככל הנראה, לא פחות, כל אותן עוגות לחם קצר - זה לא רק ביסקוויט אחד לאפות בזמן, יש הבדל שפשוט אפיתי את העוגות בימים שונים, הכנתי וקישטתי את השמנת - זה כל כך פחות מורגש שאתה מאוד לוקח זמן :) ועיטרתי את זה בלחץ דם גבוה וכאב ראש נורא ...ומה לעשות - לא היה דרך לחזור :))) סבא כינה אז את העוגה הזו "עוגה עם אפקט כאב ראש"))

נוסף יום שני, 06 ביוני 2016, 09:30

anuta-k2002, אנצ'קה, טוב, איפה התוצאה של לזרוק, טוב, אל תניח לזה, תראה לי, זה מעניין :)))

anuta-k2002, אנצ'קה, טוב, איפה התוצאה של זריקה, טוב, אל תניח לזה, תראה לי, זה מעניין :)))

הנה זה)) העוגה טעימה, אבל המבצע ... דפוק במלואו.
לא הבנתי את זה טוב מאוד. בפעם הבאה אכין הספגות נוספות.

תמונה זו מראה בבירור שאני לא יודע להכין חבית. כל קצות הפסים הצדדיים נראים לעין. איך להסתיר אותם מתחת לשוליים, דבר שלא הבנתי.


ואז, אנשים רגילים, שרואים את העוגה, תוהים איך היא הצליחה לשלב BZ עם תותים. וזה מוסבר בפשטות רבה. לא ידעתי ש- BZ יזרום מתותים. והנה הסרט התיעודי שישב על זה ... התמונה צולמה 4 שעות לאחר סיום הקישוט.

וזה החבית שלי שהחליקה, כי כשמרכיבים את העוגה הצד שלי נמרח בקרם פנימי. וכמובן, לאחר שהדביק את ה- BZ למעלה, לאחר זמן מה הוא החליק למטה ...

אבל כל זה שטויות, לא עשיתי זאת על מנת להזמין, אלא עבור יקיריי. העיקר שאהבנו את העוגה. זה היה טעים. תודה ויקוליה. מצפה ליצירת המופת הבאה שלך.

וואו, וואו, איזו אניה, זו עוגה נפלאה שהעשירה אותך בחוויה שלא יסולא בפז אבל כמה זה יפה - תותים עם חלבון חלבון, חבל שהם לא חברים, זוג כזה יכול להיות נפלא, עוגה נפלאה לחלוטין טעים בטירוף

אז עכשיו אני מסתכל על התמונות, ומתחרט על כך שלא הייתי חבר. תות נראה יפה מאוד עם תלתלים לבנים כשלג. אני לא מגשש בעניין הזה, אבל אולי מישהו מנוסה (טאניושה יקירנו, למשל) יודע שאולי נוכל איכשהו להצליח להפוך אותם לחברים.
ניסיון הוא כן. זה שלי עכשיו. פשוט חשבתי על זה כשראיתי שהקרם התחיל לצוף. כל חוויה יקרה מפז.
ויקוליה, איך הכנתם חבית על העוגה שלכם, מבודדת במשהו, או שפשוט לא פיזרתם את הקרם הפנימי מקצה העוגה?

ויקוליה, איך הכנת חבית על העוגה שלך,

כן, אנצ'קה, אתה צודק לחלוטין - פשוט לא מרחת את הקרם הפנימי על קצה העוגה.

[anuta-k2002]

anuta-k2002,
Anyut, העוגה נפלאה !!! מעוצב יפה מאוד !!! כל הכבוד !!
אהה, מדוע ספגת את עוגות החול? כמה קראתי איך בנות מייצרות את סטפניה, אף אחת לא מספיקה !! זה פשוט עולה לילה במקרר עם שמנת וזהו ...
אולי היית צריך למרוח את התותים בג'ל דקור?
ולגבי הילדה הצדדית, אם הצד והעליון משומנים בקרם פנימי, הם מסירים בזהירות את הקרם מול ה- BZ, עד כמה שאפשר ..

אולי היית צריך למרוח את התותים בג'ל דקור?

אני גם חושב: אולי זה צריך להיות מלמטה, המקום לשים אותו על הקרם, לטבול אותו בשוקולד מומס?

אהה, מדוע ספגת את עוגות החול? כמה קראתי איך בנות מייצרות את סטפניה, אף אחת לא מספיקה !! זה פשוט עולה לילה במקרר עם שמנת וזהו ...

והשרתי גם את זה, רק קצת לגמרי. אבל לדעתי זה לא הכרחי: זה יהיה ספוג כל כך נפלא על ידי הקרם עצמו, בהתחשב כמה לחות בקרם התות :)

[קירפוצ'קה]

קירפוצ'קה, קינגלט, בנות, אני מאוד אוהבת את עוגת הקרפטים, שם עוגיות ספוגות בחלב וזה יוצא ספוג מאוד. חשבתי שהעוגה הזו תצא זהה, אבל השתמשתי בהספגה פחות והיא הייתה יבשה בשבילי. ובכן, אני אוהב עוגות רטובות, וזה ספק לעשות. אני משרה לחלוטין את כל הביסקוויטים, ובשפע, אפילו שיפון ו- VNK. הנה אני ...))

נוסף ביום שלישי, 7 ביוני 2016, 22:30

מאיו: אולי זה מלמטה, המקום לשים אותו על השמנת, טובלים בשוקולד מומס

שוקולד הוא רעיון נהדר. לתוך לבן. אנסה זאת בפעם הבאה. אם אוכל להכין עוגת תותים בזמן. אחרת אני עוזב שוב.הפעם לבקר את אמי))

נוסף ביום שלישי 07 ביוני 2016 22:32

אולי היית צריך למרוח את התותים בג'ל דקור?

אין לי עיצוב ג'ל, מרחתי תותים עם זיגוג ניטראלי לצורך הניסוי על פרייזר. אבל עד הבוקר הופיעו עליו טיפות.

[קינגלט]

קינגלט, ויקהאתמול וניסינו את העוגה שלך.
למען האמת, לא ספרתי על הצלחה מרובה, משפחתי אוהבת עוגות סובייטיות קלאסיות, כאלה שהן שמנות ומתוקות יותר, וכל המוסים החדשים האלה, שמנת, מסקרפונה, קרמים הם לא טובים במיוחד. אבל כשראיתי את הגזרה הוורודה הזו, הבנתי שלא יהיה שום סיכוי אחר, במשפחה עם רק בנים ניתן לנסות עוגת ילדה כזו רק ליום ההולדת של אמי.
ואז התמזל מזלי עם האוכל ... באופן כללי, הגעתי לעניינים. עשיתי הכל כמו במתכון, בלי סטיות, רק שכחתי למזוג את העוגות עם שוקולד צ'יפס. ואז התחיל הייסורים שלי. ניסיתי את העוגה - היא לא טעימה, ניסיתי את השמנת - אני לא אוהבת אותה! כבר רציתי לוותר על הכל ולהכניס במהירות את עוגת הדבש, אבל התאספתי והבאתי את הניסוי לסוף!
אספתי אותו בצורה מפוצלת, היו 8 עוגות והיה מספיק קרם באופן שווה ואחיד כדי לפספס הכל טוב, דיוק תכשיטים! לאחר ההרכבה השארתי אותו על השולחן במשך שלוש שעות כדי להשרות מהר יותר, ואז הכנסתי אותו למקרר, גם לשלוש שעות. כך קיבלתי את זה:

מרחתי אותו בצלי שאלוט, זה שמעוגת קייב, שכב טוב מאוד, הקרם הפנימי בכלל לא הפריע לו, ובכן, קישטתי אותו קצת, פיזרתי את הצדדים באותו פירור ששכחתי להכניס לתוכו עוגה:

אבל יותר מכל דאגתי כשהעוגה נחתכה, עדיין מתכון חדש לחלוטין, ואפילו שונה בתכלית מכל מה שאנחנו אוהבים, אבל דאגתי לשווא שהעוגות, בשילוב עם הקרם, היו רוויות מאוד, מלוכדות היטב, והתברר שילוב הרמוני כל כך מדהים! לבלוע את הלשון שלך! האורחים התעלפו! הטעם של הקיץ, ולא רק הקיץ, אלא ממש התחלתו, טעם מבטיח כל כך
והגזרה התבררה כיופי פשוט מדהים:

באופן כללי, המסקנות: העוגה מאוד טעימה ונוחה מאוד, היא נחתכת טוב מאוד, אפילו לחתיכות קטנטנות, כמות הבצק והשמנת מתואמת באופן אידיאלי, זה נעשה די מהר, באופן עקרוני, באמת אפשר אופים אותו, אוספים ומקשטים אותו תוך 4 שעות, אך הוא ספוג והוא יספוג את עצמו, אין צורך בהספגה נוספת לעוגות (לטעמנו).
תודה על המתכון, על שלא פחדתם להתנסות ולשתף את הציבור בתגליותיכם!

[סובויקה]

סובויקהמריה, תודה רבה על דו"ח מפורט כל כך, על גישה כה יצירתית, על עיצוב כה יפה לגעת ועל מילות תמיכה כל כך חמות ומשכנעות :))) פשוט קיבלת יצירת אמנות: עדין, מסודר עוגה יפה מאוד מאוד, עוגה - השראה אני פשוט מרוצה מאוד שהמתכון לא היה רק ​​שימושי, אלא הצליח להפתיע ובבקשה :)))) שוב תודה

[ויקה]

ויקהתודה על השבחים, אני מאוד מרוצה, אני פשוט לומד לקשט, כך שמילה טובה נעימה לי כפליים.
והעוגה היא באמת נס, כמה שהיא טובה, בהחלט היה שווה לנסות!

[קינגלט]

קינגלט,
ויקול, הנה הדיווח. העוגות התבררו כ- 11 יח '20 ס"מ. יש לי קטנטנים מאוד) טעים. אפיתי אותם 3 ימים לפני שהרכבתי את העוגה ושמתי אותם בערימה, בשקית ובמקרר. הקרם היה עשוי - טעים, כל כך קיצי, מרענן !! הוצאתי את העוגות ... וכולן היו סדוקות ... אחת בדרך כלל התפוררה לחלקים רבים ((((אז רק 10 עוגות לקחו חלק בעוגה. הקרם התברר שהוא 1090 גרם. הקרם הספיק) )) מרחתי שוקולד לבן על הקרם .. אספתי אותו בטבעת, הכנסתי למקרר למשך הלילה. קישטתי את ה- BZ ... אבל זה .... לא הצליח ((((: girl_cray: כשחולקו את הביצים (החלמונים נכנסו לקרם תות) טיפת חלמון נכנסה לחלבונים, אני מסודר (כמו שזה נראה לי) ... כנראה שזה לא עזר ... אבל היה כל כך קל יישר)))
למדתי להכין חבצלות ... אך מכיוון שהקרם היה בבירור לא הנכון, מצב הרוח נעלם ... ולא החל לעשות נקודות על הפרחים (על מנת לתת דמיון של חבצלות) ...

הנה חתך)

העוגה טעימה, היא בכלל לא זקוקה להספגה, הקרם משרה את העוגות בצורה מדהימה. רק בשבילי אין מספיק סוכר (למרות שהוספתי 200 גרם), נראה שהתותים לא היו חמוצים במיוחד ... אני רוצה לנסות לאפות את סטפניה עם שמנת + מסקרפונה. אני חושב שזה יהיה טעים ...
אז רציתי להכין את העוגה הזו, אבל לא קיבלתי סיפוק ... משום מה ...