עוגה "הגברת הצעירה טיפאני" (על בסיס העוגה "סטפניה")

אפיתי את העוגה הזו שוב לבית. לקחתי 400 גרם פירה מאנטונובקה ו- 200 גרם תותים, ובכן זה יצא טעים מאוד, ניסיתי את הייחורים,
אין חתך, האחיין יישא אותו לעבודה ביום רביעי. היא הרסה הכל עם הכתובת שלה, אבל הם התעקשו שהיא תחתום, (היא חתמה בפעם הראשונה, בלי תרגול), הם אמרו שזה יפה. הוא כהה, למצלמה צבעים מעוותים. הסרתי את התצלום, השגיאה בכיתוב בולטת מאוד, אך אין חדשה.

[שירשונצ'יק]

שירשונצ'יק, טניה, עיצוב נפלא! זה יצא בצבע כה עדין, באביב :) הכתובות, כמובן, הן מצער נפוץ - אני כל כך שמחה שאני יכולה להסתדר בלעדיהן אני שמחה שהתאהבתי בעוגה, מה שאומר שעשיתי לא לשתף אותו לשווא :)))

[קינגלט]

קינגלט, ויקה, יוצא טעים מאוד עם פירה שונה, כבר ניסיתי את זה ואת זה. תודה. לא רציתי לכתוב והניאתי את עצמי, ואמרתי שאני רק אקלקל אבל לא שוכנע.

זה יוצא טעים מאוד עם פירה שונה, כבר ניסיתי את זה ואת זה.

כן, זה בדרך כלל נפלא - כשכל הניסויים מצליחים והמתכון מועיל :) טניה, אני כל כך מתרשם מהגישה היצירתית שלך - את חכמה

ויקול, הבטחתי להכין עוגה, הידיים שלי לא הגיעו, אבל עכשיו החלטתי לעשות את זה לקראת השנה החדשה))) תגיד לי, אם אני משתמש בקרם חמאת פירות, העוגות יושרו? או שעדיף למרוח אותם בסירופ לכל מקרה? אני לא אוהב עוגות יבשות.

[אינה]

אינה, אני חושב שעם קרם כזה עדיף לבטח את עצמך ולהשרות את העוגות - זה רק הניחוש שלי, אבל הייתי משרה, אני גם לא אוהבת עוגות יבשות :)

[ויקה]

ויקה, ודובדבנים בקרם האם אוכל להשתמש? ואז הם מבקשים ממני משהו כמו בקתת מנזר, אבל יפה

אתה יכול להשתמש בדובדבנים בשמנת?

אבל אני לא יודע את זה - פעם, היה מקרה, השרתי את העוגות הקצרות בסירופ דובדבנים - התברר שזה גוון ירוק כל כך יפה. הנה שלי! אני ממש כאן כתבתי על זה. אבל אם אתה פשוט מכין מחית דובדבנים במקום תות ויש עליו שמנת - אז אני חושב שזה מאוד אפשרי - זה צריך להיות טעים

דובדבנים בהחלט יתנו צבע מכוער בשילוב עם עוגות לחם קצר)))) ירוק-אפור, עם גוון סגול))) ניתן לג'ל תחילה או להרתיח אותו בעמילן כדי שהמיץ לא יזרום ממנו. אבל אני רק מנחש)))

[חצקביץ 'אינה]

חצקביץ 'אינה, קינגלט, תודה על התשובות. אני אעשה את זה מחר.

[מרגריטה]

מרגריטה, אני חושב שזה יהיה טעים עם פטל, פשוט משפשפים את העצמות דרך מסננת ומוסיפים רסק תפוחים, אחרת הפטל בהיר יותר בטעמו.

ויקול, תסלח לי מוקפד)))) אני שוב עם שאלות)))) מה גובה העוגה בערך? עשית קוטר 23, מהתצלום נראה לי שהוא בערך 7 ס"מ, לא גבוה יותר. או שזה נראה לי? אני זקוק לגובה של כ- 8 ס"מ. אם אעשה 21 קוטר לפרופורציה שלך, האם זה יהיה בסדר או 20 ס"מ? אני מעצבן, אל תיעלב)))

[חצקביץ 'אינה]

חצקביץ 'אינה, אינה, שם, שלום!
רק אתמול אפיתי ולבשתי הספגה, עכשיו מדדתי את זה, 6 ס"מ גובה, 23 ס"מ קוטר)
זה ללא קישוט, מעל היא עוגה חשופה!

ויקה, אני אבוא עם דוח אחר כך, תוך כדי מוצר מוגמר למחצה

[אינה]

אינה, תודה רבה לך! בדיוק בזמן. אז אני אעשה קוטר 20 כדי להפוך את הגובה גבוה יותר)

[חצקביץ 'אינה]

ויקה, אני אבוא עם דוח אחר כך, תוך כדי מוצר מוגמר למחצה

אנו מצפים, מאוד מעניין לראות
חצקביץ 'אינה, אינה, אני לא יכולה להגיד כלום על הגובה - לא סתם מדדתי את זה, מצא חן בעיניי - זה הכל :) אז הנה תצטרך להתנסות לבד, גם אם ידעתי את הגובה שלי אני לא מומחה כל כך קשוח, כדי לענות לך כיצד לבנות מחדש את הקוטר לגובה שאתה צריך, אני מצטער שאני יכול רק להניח ש- 20 ס"מ זו ההחלטה הנכונה, אבל אם הגובה הוא עקרוני, אז אני מעדיף לבלוע מנה וחצי בכדי להשיג את הגובה שאתה זקוק לו

[חצקביץ 'אינה]

חצקביץ 'אינה, Innochka, הכנתי את העוגה הזו - קוטר 20 ס"מ, התברר 11 עוגות - 9 ס"מ גובה ללא קישוט.

תודה בנות ! הבנתי בערך כי כן יש צורך לעשות קוטר 20. בעלי הגיע מהעבודה, הוא חבר שלי עם מתמטיקה, אז כאילו שהוא חישב את נפח המוצרים הזה, כדי לקבל 8 - 8.5 ס"מ, אתה צריך לעשות קוטר 20.5. זה אם, כבר, מאוד בטוח)))) ואז היא נכנסה לטמקה, ונטשה ביטלה את הרישום שהיא בת 20, עשתה וקיבלה 9 ס"מ. באופן כללי, כפי שציפיתי, אתה צריך לקחת 20))) העין היא יהלום, כמו שאומרים))) אחרי השנה החדשה אתן דוח)))

[ויקה]

ויקה, קבל את משפחתנו תודה על העוגה הטעימה, זו פשוט אמברוזיה
העלמה נועדה לג'נטלמן (בני), ביום הולדתה ה -19
מרוצה מאוד, המתכון שוחזר במחברת
מכוסה את החלק העליון והדפנות בקרם + מסקרפונה, השאר לפי המתכון, העוגה רכה מאוד, מתוקה במידה, ארומטית, טעימה טעימה

ויקה, תודה

[אמא של מארק]

אמא של מארק, Innochka, תודה, כמה נחמד שהמתכון שמח את ילד ההולדת

ויקול, כפי שהבטיח הדו"ח! הכנתי 3/4 מהמתכון בקוטר 16 ס"מ (זו הייתה השכבה השנייה), הגובה התגלה כ -10 ס"מ. מרחתי את העוגות בסירופ. עוגה עדינה, לא מתוקה במיוחד. אהבתי את זה. האמת נעשתה עם שמנת צמחית. לא יכולתי לעשות את זה בעצמי, אבל אחותו של בעלי הזמינה את זה, ולמען הלקוח הזה אני תמיד בוחרת את ההרכב בעצמי, היא אפילו לא דנה איתי. ובכן, רציתי לנסות את זה, אבל מכיוון שלא יכולתי להכין לעצמי עוגה, הכנתי לה אותה. לאחר מכן היא הביאה לנו חתיכה נוספת לנסות)) תודה רבה על המתכון! עכשיו יש שתי הזמנות לזה, אז אני חושב שאוכל לנסות למרוח את העוגות בשמנת חמוצה וסוכר, ולא בסירופ. מה אתה אומר? וכמובן החותך, כצפוי.

[חצקביץ 'אינה]

חצקביץ 'אינה, Innusya, בדרך כלל בחור משובח! :))) החתך ממש מתחת לסרגל זה נחמד שהמתכון היה שימושי ושההזמנות אליו עברו

אני חושב שאני יכול לנסות למרוח את העוגות בשמנת חמוצה וסוכר, ולא בסירופ.

כאן אני לא ממש מבין איך אתה רוצה להכין: שמנת חמוצה עם סוכר במקום סירופ, ולהשאיר את אותו קרם? למה זה כל כך קשה? אתה יכול פשוט להחליף את השמנת במתכון בשמנת חמוצה - וזה הכל, אז בהחלט אין צורך בהספגה, השמנת החמוצה תספוג את העוגות שלך בסדר גמור, אני חושב שנכון, פשוט הכנתי עוגה כזו עם קצפת - אהבתי זה הרבה פחות מאשר בקרם תות - ובכן, זה עניין של העדפה וטעם אישיים, קשה לייעץ כאן :)) האם העוגה נראתה לך קצת יבשה? נראה לי שבאופן כללי אפשרי לא להעלות את זה במשהו - לדעתי הוא ספוג מושלם בקרם, לא?

[ויקה]

ויקה, Vikul עשיתי את זה עם שמנת צמחית, שמנת צמחית לא רוויה את העוגות. כמובן, אני לא יודע איך בשילוב עם בסיס האדמה, אבל אני חושש שהם לא יספגו אותו. למה שאלתי על שמנת חמוצה ..... פשוט ספוגה בסירופ
, כשניסיתי את העוגה, נראה לי שהטעם, כביכול, בנפרד: העוגות בפני עצמן, הקרם כשלעצמו. הקרם טעים מאוד וגם העוגות, אבל זה הכל, אז אני חושב שקלקלתי את הטעם של העוגות עם הסירופ, אז עכשיו אני חושב איך מצפים אותן כדי לא לקלקל אותן. אני חושש לא למרוח, כדי שלא יהיה יבש, רק הלקוחות שלי אומרים שיש לי עוגות עסיסיות מאוד))) אני פשוט משרים אותן יותר מדי. וזה חושש שהוא לא יהיה יבש. הוא לא היה יבש עם סירופ, אבל הוא קטע את הסירופ, נראה לי, זה מיזוג הקרם עם העוגות.אתה יכול לנסות מיץ, איזה שהוא מדולל במים רותחים או ביוגורט. עכשיו יש לי 2 הזמנות לזה, אני באמת רוצה ביקורות טובות. לא היה לי את זה, זה עדיין בעבודה))) עכשיו, אני יושב וחושב ...

עשיתי את זה עם שמנת צמחית,

אאאא, לא לקחתי בחשבון את הרגע הזה ... כן, כמובן, ירק לא נושר. איזה סוג של סירופ היה לך שהפריע לטעם? באופן כללי, אני גם חובב גדול של עוגות עסיסיות ומשרים הכל, אבל כמעט אף פעם אני לא מרגיש את הסירופ עצמו, ולהפריע לטעם הקרם - לא, זה לא קרה אז למה אתה לא רוצה לעשות את זה רק עם שמנת חמוצה במקום שמנת צמחית? או עם שמנת חמוצה של פודינג? אני יודע שהבנות מאוד אוהבות אותו, הוא מאוד משבח. אני פשוט לא מכין אותו בגלל השמן, הקרמים שלי עם שמן לא אוהבים את זה, אבל כאן בפורום יש כל כך הרבה ביקורות נלהבות על הקרם הזה - אולי פשוט להחליף אותו בקרם צמחי - וזהו, אה ?

[ויקה]

ויקה.. שמנת חמוצה-פודינג אני משתמשת בשמנת. אם העוגה הזו עשויה עם שמנת חמוצה, אז זו תהיה עוגה אחרת))) אי אפשר לקרוא לה פרי))) ועוגות דומות, רק בלי חמאה, אני משתמשת גם עם שרלוט וגם עם שמנת חמוצה. ואת זה צריך להשאיר פירותי. זה הטריק שלו! הסירופ היה רגיל (מים + סוכר) לא כתבתי נכון .... לא קלקלתי את הטעם של העוגות)))) זה פשוט שכשהם הושרו בסירופ, הם עזבו לטעום לבד, וה קרם עצמו. הם לא התמזגו. ואני רוצה שהעוגה תהיה בדיוק פרי. אני מסיק מסקנה: הסירופ צריך להיות, גם עם טעם של פרי. הנה אני משעמם))) כשאני נאחז במשהו, אז כולם מסביב, אני עדיין אשיג את זה))) באופן כללי, ביום השביעי הראשון יעבור .. השרו אותו עם סירופ פירות. כמובן, נסו להיכשל, אני מקווה שהלקוח יבטל את הרישום בהמשך. ואז אני אבוא בריצה עם סיפור. או אולי אני אאפה עוגה נוספת אחת, אשאיר כף שמנת ואנסה))

ובכן, בהצלחה ושמחת לקוחות! :)))

וויקאאאאאאאאאא !!!! אני רץ !!!!! חיכיתי לתגובה אתמול. לא ולא ....... ובכן, אני חושב: זהו, אני לא אהבתי את העוגה. ועכשיו הלקוח שלח את זה, אמר טעים מאוד, כל האורחים אהבו את זה, הם אפילו לא ציפו לזה. תודה יקירה על המתכון !!! הרטבתי את העוגות כך: במיץ אננס (שנשאר אחרי אננס משומר) הוספתי 1 כף. l. פודינג - בסיס פירות יער שנכנס לקרם. ונמרח בסירופ הזה. כבר לא ביקשתי את החתך, כי יש לי את זה והראיתי לך את זה. הגדלתי מעט את המנה ב -1 / 4 מהמתכון, התברר 11 עוגות, גובה העוגה (עירום) - 9.5 ס"מ, קוטר 21.5 ס"מ. מעוטר 10 - 10.5 ס"מ. אבל למעשה הוא:

אלוהים, פנימה, איזה יופי - מאוד אווריריות! :) מאוד מאוד עדין, צבעוני להפליא ומבוצע יפה כמובן שהלקוחות היו סופר מרוצים, כמובן

אז הם לא היו מרוצים רק מהמראה, אלא גם מהקומפוזיציה. אז, יחד מגיע לנו סקירה זו)))) שוב תודה!

חזרתי על העוגה. לקחתי 2/3 מהנורמה. התגלגלתי ללא התלהבות, מכיוון שהעוגות היו דביקות, פחדתי להוסיף קמח. גילגלתי 5 חתיכות בקוטר 20. בפעם הבאה אעשה את זה דק יותר. מכיוון שלא ספרתי על הצלחה, לא עשיתי את הקרם, היו 200 גרם שמנת, רק חשבתי איפה למכור אותו. נמרח ומקושט במהירות "בבית". כעבור שעה הבשילה שלי לתה. העוגה לא הספיקה להשרות בכלל, העוגות היו יבשות, אך זה לא הפסיק להרוס כמעט את כל העוגה בערב. הסתרתי ביס כדי לנסות איך זה יהיה טעם מחר. אהבתי את זה מאוד. תודה רבה לך! אני אחזור עם הקרם שלך!

[ארליי]

ארליי, ליילה, תראה כמה הוא מטושטש והעיצוב כל כך נחמד - מאוד מעורר תיאבון ושום דבר מיותר :) הייתי גם מפנק את עצמי בעוגה כזו, בלי לחכות אפילו להיספג - אני מבין את המשפחה שלך בצורה מושלמת

[קינגלט]

קינגלט, ויקהסוף סוף הגעתי לשם בתודה
הכנתי את העוגה הזו לרבעים לחברים שלי, בדקתי עליהם טעמים חדשים.העוגה עדינה, מתוקה במידה, טעימה מאוד.מכיוון שניסינו ארבע עוגות שונות בבת אחת, כולם שלחו לי דוח שאני אוהב את זה יותר - העוגה הזו הפכה להיות מועדפת בקרב כל הילדים והגברים, כלומר בקרב חובבי הטעמים הקלאסיים. עשוי מתותים קפואים. אהבתי את הבצק, הוא מאוד צייתני, הוא מתגלגל בקלות. לא היה לי מספיק קרם לציפוי, הכנתי את הציפוי רק משמנת חמוצה, מכיוון שלא היו מוצרים נחוצים בהישג יד והזמן אוזל. אם נעשה עם ציפוי, אז אני אגדיל את מנת הקרם בפעם הבאה, ואם מתחת למסטיק, הקרם מספיק.
ויקה, ויש לך צבע כל כך יפה של הקרם שהתברר בתמונה, האם זה במציאות? לא קיבלתי צבע בהיר ואפרפר, למען האמת, טפטפתי לתוכו גם צבע ורוד. אולי זה בגלל שהתותים קפואים?

[קסניה-נסק]

קסניה-נסק, קסיושה, איזו עוגה מפוארת ואיזה מפואר כל הרבעים - לא יכולתי להתאפק, רציתי לנסות כל אחד :)))

לא היה לי מספיק קרם לכיסוי

כמובן שהקרם מיועד לשכבה בלבד, כבר קישטתי אותו עם פודינג חלבונים, אז לקישוט, אני חושב, אתה צריך לקחת מנה וחצי מהקרם המצוין במתכון :) אבל העוגה שלך היא כל כך מעוטר להפליא - אני מאוד אוהב

צבע הקרם הזה התברר יפה בתצלום, האם זה במציאות?

כן, במציאות הוא היה כזה - ורוד רך, צבע הצילום של הקרם מעביר נכון

לא קיבלתי צבע בהיר ואפרפר, למען האמת, טפטפתי לתוכו גם צבע ורוד. אולי זה בגלל שהתותים קפואים?

אני חושב שכן - אחרי הכל, תותים קפואים נותנים צבע שונה מעט מאלה טריים :) אבל, כמו שזה נראה לי, טיפת צבע היא דרך מצוינת לצאת
תודה על דו"ח כל כך מפורט ויפה ולי, בבקשה :)))

[ויקה]

ויקה, אוקיי, על "אתה", אני כמעט לא עובר אליך. תודה, ויקה, אתה תמיד כל כך קשוב לכל הביקורות, ובכלל אתה כותב כל כך בכנות, אני קורא את הנושאים שלך בהנאה. אני יותר קורא מאשר סופר, ולכן אני ממעט לכתוב את עצמי.
רבעים ממש נהדרים, בפעם הראשונה שניסיתי ארבע עוגות בבת אחת, כל כך אהבתי! תודה על ההלל על העיצוב, אבל אני נורא לא מרוצה ממנו - היה לי סוכר ורוד צבעוני, ושפכתי אותו לאורך קצה העוגה, והוא נמס על שמנת חמוצה מיד, נתן את הצבע והכל התערפל)) )) באופן כללי, הכל לא נחשב כך

תמיד קשה לי לעבור אליך

אה, כפי שאני מבין אותך - קשה לי מאוד בחיים, אבל בפורום זה איכשהו קל יותר :)))
תודה רבה על המילים הטובות, אני מאוד מרוצה

באופן כללי, לא הכל נוצר

אתה רואה, מבחוץ אתה לא יכול לראות איך זה הוגה, אבל אתה יכול לראות איך זה התברר, אבל התברר, תאמין לי, זה נהדר. וחוסר העקביות של התוצאה עם הרעיון הוא הבעיה המתמדת שלי, אז אני מבין אותך בצורה מושלמת :))

ויקה, העוגות מוכנות)) אהבתי מאוד את הבצק! התברר 9 יח '. הראשונים היו דקים, אז עוגה אחת נוספת.
אני אכין את השמנת משמנת חמוצה שקולה. אני מחכה לניקוז הסרום.
וכך אני מאחסנת את השטיחים. אולי מישהו יועיל)

[רֶטֶט]

רֶטֶט, אה, ליובוצ'קה, סוף סוף! כולי תקווה שבקרוב זה יהיה טעים מאוד עבורך, אם, כמובן, תהיה לך סבלנות לסבול בזמן שהעוגה ספוגה

שבקרוב תהיה טעים מאוד

אם, כמובן, יש לך סבלנות לעמוד בזה בזמן שהעוגה ספוגה

Vikulya, אני כל מחשבה (ולא רק אני)))) אם אני אאסוף את העוגה עכשיו, האם אוכל לאכול אותה רק מחר?

[רֶטֶט]

רֶטֶט, כמובן, ליובוצ'קה, ובכן, רצוי מאוד לסבול עד מחר :))))

ובכן, רצוי כל כך לסבול עד מחר :))))

אז, נפתח כוח רצון))) העוגה כבר ספוגה) הקרם טעים))

העוגה כבר ספוגה)

איה, אני מקנא בך ... לבן, כמובן, קנאה אני מצפה לרושמים של מחר - אני מודאג אם אהבתי את זה

אני מצפה לרושמים של מחר - אני מודאג אם אהבתי את זה

ברגע שננסה אבטל את המינוי מייד

[אהבה]

אהבה, אתה יכול לספר לנו עוד על הקרם?
מאוד התעניינתי בעוגה, כשעוד יהיו תותים ...

אתה יכול לספר לנו עוד על הקרם?

טניה, מה בדיוק מעניין אותך? הקרם הוכן לפי המתכון. פשוט החלפתי את השמנת בשמנת חמוצה. שקלתי את זה קודם.
תותים קפואים.

[אהבה]

אהבה, ליובאן, אני מאוד אוהב את העוגה הזו! אבל אני אוהב את אלה, נשיפה. אני בטוח שגם אתה תמצא חן בעיניך))) ועכשיו, יש לי עוגה חדשה עם עוגות ויולין, "קרם-ברול. החלפתי את הקרם בקרמל, ולפעמים אני מוסיפה צידניות. שוב, ויקה, תודה."

אבל אני אוהב את אלה, נשיפה. אני בטוח שגם אתה תמצא חן בעיניך)))

ואני אוהבת לנשוף כל כך)))

עוגה חדשה נולדה "קרם-ברול

מְעוּלֶה!!! אני בטוח שזה טעים)) ואני אעשה את זה! תודה

[רֶטֶט]

רֶטֶט, ליובאשה, ובכן, ניסית את זה כבר?

ובכן, ניסית את זה כבר?

לא, ויקול, לא ניסינו את זה. עכשיו BZ (לפי המתכון שלך) יצלף, והילדים יתאספו רק בערב.
העוגה עמדה אתמול שעה וחצי על השולחן והעוגה העליונה הפכה מעט רכה יותר. ובבוקר החלק העליון בדרך כלל רך.
אתמול כולם שמו עליו, אבל לא הייתה שום דרך))) אתמול כולם היו איתנו (גם הבת וגם הבן גרים בנפרד)

נו טוב, אני אחכה לערב

עכשיו BZ (לפי המתכון שלך) אני אנצח

זה יהיה יפה ... התככים צומחים לאאן, הערב לא כל כך רחוק

טוב, אז דרכתי)) הוא היה ספוג בצורה מושלמת, טעמו היה עדין מאוד, מעט מתוק ובעל חמיצות קלה מתותים.
עד עכשיו רק ניסיתי. אני אוהב את זה. רק מעט קרם קיבלתי אותו. למרות שאני בכל מקרה יותר שמנת חמוצה
לקח גרם ב 150-200.
זה לא אני שאכלתי כל כך הרבה))) ניתקתי את הבן שלי))
ככל שאני מנסה יותר, אני אוהב את זה יותר))
ויקה, תודה על המתכון לעוגה ושמנת BZ
BZ נפלא, אבל המיקסר שלי נקניק אותו למשך 20 דקות ועדיין לא מסיים אותו כך שמתקבלים צבעונים ((((

Dozhdalaaaaas אה, לא חיכיתי לשווא, ליובאשה, - הוא איש יפה תואר צהוב איתך. כמה אני שמח שאהבת את הטעם ויפה כמה ה"קצה "הצהוב של ורדים מסוגננים והמרכז הוורדרד בשילוב, לא? ביצועים מבריקים, ליובוצ'קה! :)))) ומה עם המיקסר, חלש כוח, נכון?