2 מלפפונים כבושים לחורף - מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

טיאטיה

דודה בסיה לנה, לבנה בצנצנת היא אבקת חרדל מיושבת, אותה הוספתי ממתכון אחר. נראה שבשילוב עם הדגנים ממתכון Veshy המלפפונים יהיו נמרצים ... ננסה את זה בחורף!

דודה בסיה

אני שם לפעמים גם תרמיל פלפל מריר, אני גם אוהב חריפים!

M @ rtochka

לא יכולתי להתנגד לסמכות דודה בייסי ו טומנצ'יק
דודה בסיהאלנה הכינה מלפפונים לפי המתכון שלך. זה מפתיע אותי שאנחנו משתמשים במלח קר למזיגה. גילגלתי אתמול פחית אחת בנפח 3 ליטר. תבלינים שמים את כל מה שאני יכול. וחרדל, ועלי אלון, חזרת מכל הסוגים. אז מקווה שזה ייצא טוב. כשאנחנו נפתח, אני בהחלט אדווח בחזרה!
תודה על המתכון

דודה בסיה

והשנה כמעט בלי מלפפונים הייתי חולה, ואז עזבתי .. אז מדי פעם התברר להשלים צנצנת.
🔗
למחרת, זה שווה את היום השני ואין עדיין עקבות של תסיסה, אולי בגלל שהוא במרפסת, וכבר מגניב שם ...
שלשום של בעלי היה בבור המוסך ובדק את פחיות יוני - הכל שווה את זה, המכסים לא נפוחים. אני מאחל לכולכם להצליח!

סולמזללה

דודה בסיה, תודה על המלפפונים! פתחנו את הצנצנת בשבוע שעבר, הכנו ויניגרט וכך אכלנו. טעים מאוד, ממש ממש כמו חבית. אני לא אעשה יותר בדלי.
לבסוף החלטתי על המתכון העיקרי למלפפונים כבושים, הורא !!!

דודה בסיה

לבריאותך!

אולקמה

דודה בסיה, אלנה, הביא תודה גדולה! למתכון למלפפונים. לא הייתי צריך לפקפק כל כך הרבה זמן, יצא מלפפוני חביץ חמצמצים טעימים מאוד, רק בצנצנת. השנה אני אכין יותר מהצנצנות האלה.באביב זה הכי הרבה כשרוצים חמוצים!

דודה בסיה

קטרינה, לבריאותך! מבחינתי המלפפונים האלה הם בדיוק האלטרנטיבה למלפפונים של חביות!

בטונצ'יק

אחר צהריים טובים, עשיתי הכל לפי ההוראות. אפשר, לאחר סגירה (גלגול), מבעבע והמלח זורם החוצה דרך המכסה. הבנקים המגולגלים היו חמים. בזמן שהכנסתי אותו לקור, התסיסה נפסקה. האם זה הגיוני - שוטפים ומגלגלים מחדש? או להיפרד מפחית זו? תודה

דודה בסיה

בטונצ'יק, אני רואה רק שלוש סיבות אפשריות: מלפפונים מזן שאינו כבוש נפגעו, או שהמלפפון החמוץ היה חם מדי, או לאחר הגלגול (והוא אינו מהודק, מכיוון שהמלפפון החמוץ זורם החוצה) המשיך פָּעִיל תסיסה בגלל טמפרטורת חדר גבוהה מדי. פתח את הצנצנת, גע במלפפונים כדי לראות אם הם הפכו רכים. אם המלפפונים צפופים, פשוט תתגלגלו בקור! אם אתה נהיה רך, אבוי, לא ניתן לתקן את המצב.
עכשיו אני מכינה מלפפונים כאלה לא שנים, אלא כבר עשרות שנים (ועכשיו יש שני בקבוקי שלושה ליטר) ולעולם אין שום בעיה! משמעות המתכון היא שבשלושת הימים הראשונים אנו נותנים תסיסה פעילה בטמפרטורת החדר ואז עוצרים אותו והוא נמשך לאט במשך כמה חודשים בטמפרטורה נמוכה ..

ג'ין 24

ציטוט: קוומנים

מתכון טוב מאוד, נראה כאילו חיפשתי את זה הרבה זמן. סבתא שלי המלחה מלפפונים טעימים באופן יוצא דופן, אבל לא הספקתי לברר את המתכון, אבוי .. הטעם הזה לעולם לא יכול היה להתקיים בעצמי ולא לנסות אותו ממישהו (((. .. מעניין מה אני זוכר, היא גם הוסיפה לתבלינים מעט גזר ופטרנית, נראה כאילו היו עלי שיטה, אבל היא גם הוסיפה אספירין ולא שפכה מים רותחים אחר כך, כמו שיש המייעצים .. בהחלט אנסה המתכון שלך - הכל מפורט כאן ואין צורך במים רותחים, אבל רק מים קרים מבושלים הם גם מאוד נכונים! ..)

סביר להניח שסבתא שלך, כמו סבתות רבות אחרות, הקלה על הכל בהרבה. אפילו נראה שיש מתכון כזה (אני לא מוצא אותו), אנסה לחזור עליו עם הערות מדעיות.אגב, ישנן וריאציות רבות של המתכון, אך למעשה הן שונות מעט או לא בטעמן. לדוגמא, אפשר לשפוך מים עם מים רתוחים קרים, אתה יכול פשוט לאטול, אתה יכול אפילו להרתיח מים. פעמים רבות פגשתי את ההצהרה כי בהחלט יש צורך בבאר מים - אני יכול לקבוע בסמכות שזו שטות מוחלטת, אתה יכול לקחת כל מים שיש לך. אפשר להמיס את המלח במים מראש, אבל קל יותר להכניס מלח לצנצנת! כי מלח צריך בדיוק כף רמה אחת לליטר מוצר מוגמרכלומר שלוש כפות לצנצנת של שלושה ליטר. מלח ישבע גם חמוצים וגם מלפפונים. לכן, באופן בסיסי לא נכון לציין את כמות המלח לליטר מלח, כי אז כמות המלח בצנצנת תהיה בסופו של דבר תלויה בכמות הדחוסה של המלפפונים בתוכה וכמה מקום נותר למלח, בהתאמה. אגב, במתכון שראיתי כאן, אבל אני לא מוצא משהו, היו שתי כפות מלח עם שקופית, לדעתי זה אותו הדבר ששלוש בלי שקופית. היה שם גם כף אלכוהול או שתי כפות וודקה

באופן כללי, שמנו את כל התבלינים שאנחנו אוהבים, שמים את המלפפונים, ממלאים כובע של זרדים ושמשיות מעל (כובע זה ימנע מהמלפפונים העליונים להיות בלי מלח אם הוא מתייצב מעט - אבל אם יש לכם את האפשרות והרצון , תוכל להוסיף מלח חלש לאחר מספר שבועות במרתף, אך בדרך כלל אינו נדרש). אנו שופכים שלוש כפות מלח ללא שקופית (75 גרם אם יש אבנית) וממלאים אותה במים, סוגרים במכסי פלסטיק, זהו! ואני שופך חם ישירות מהברז כי אני גר בביתי והחם (מהדוד שלי) אינו שונה באופן טבעי מהקור בהרכב שלי. אפשר למזוג אותו קר, אבל אז צריך לוודא שהמלח נמס, כלומר לפטפט את הצנצנת. מומלץ גם לשים בכל צנצנת כפית חרדל אחת או שתיים, אתה יכול לפדר, אתה יכול זרעים. לשמן חרדל השפעה משמרת מעט.

ולבסוף הדבר החשוב ביותר הכניסו מיד את הפחיות למרתף! או מקרר. אז מי שאין לו מרתף, אבוי, אפשרות זו לא בשבילכם. כל העניין הוא שככל שהמלפפון מחמץ לאט יותר, המלפפונים טעימים יותר. חמוצים לשלושה ימים בחום דומים להם מאוד, אך עדיין לא כך. החמצת תסיסה נמרצת, כביכול, קורעת את התאים מבפנים. לא תמיד הוא יוצא לא ריק ולא כל כך פריך, אם כי הטעם מאוד דומה. באותו אופן, ניתן להמליח עגבניות, ניתן למנות עגבניות-מלפפונים שונים, אך אז יש לנקב את העגבניות בגבעול (בהכרח! - מניסיון עצוב אישי) אם זה לא נעשה, אז המלפפונים יהיו מלח חשוף, והעגבניות לא יומלחו. אם העגבניות הן בנפרד ללא מלפפונים, אז אתה לא יכול לנקב אותם. הטעם נצבר תוך חודשיים. אבל אתה יכול לאכול גם אחרי שבוע, אבל אז זה יהיה מלפפונים מלוחים רגילים עם הטעם האופייני להם

טוסיה טסיה

ג'ין 24, זה נכון לעניין! אני בעצמי המצאתי שיטה כזו לפני עשר שנים. אני מאשר כי כבישת מלפפונים בקור (מגניב) נותנת תוצאה מדהימה גם בקראנץ 'וגם בטעם.

ג'ין 24

כנראה שאוציא את זה בנושא נפרד. אמנם, כמו שאמרתי, מתכון דומה נמצא כאן איפשהו וככל הנראה אפילו לא כזה, אבל יהיו לי עם הערות

אולקמה

ציטוט: Jin24