לחמניות ירקות כוסמת

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
כרוב	330 גרם
גזר	130 גרם
חלב	100 מ"ל
שמן חמניות	50 מ"ל
קפיר	100 מ"ל
מלח	2 כפית
סוכר	3 כפית
קמח כוסמת	100 גרם
קמח חיטה	550 גרם
שמרים	2 כפית
יוגורט	לציפוי
שׂוּמשׂוּם	לזילוף

שיטת בישול

המתכון ללחמניות הנפלאות האלה נתן לי השראה חצוציות כרוב דבקון
מגררים כרוב וגזר על הפומפיה הטובה ביותר. טחוןתי אותו במעבד מזון ל"דייסה ", והוספתי חלב לקערה לנוחיות ומהירות. מבשלים את תערובת הצמח עם שמן חמניות עד שהיא רכה (מבשלים בסיר כ- 15 דקות). הכניסו ירקות מקוררים לדלי HP, שפכו פנימה קפיר, הוסיפו תחילה קמח כוסמת (הכנתי בעצמי עם טחנה מקנווד), מעל חיטה. יוצקים מלח, סוכר מעל בפינות שונות, שמרים במרכז בחור. ליתי את הבצק עם HP בתכנית "פיצה". התמקדו בקמח שלכם, הבצק צריך להיות נוזלי למדי בסוף הלישה, לא להתאסף בגוש הדוק, אלא להדביק את קירות הקערה. בסוף התוכנית הניחו את הבצק על שולחן מקומח, ללוש, העבירו את הבצק לקערה משומנת בשמן חמניות, פזרו קמח מעל (הבצק נדבק לידיים). השאירו להגהה במקום חם למשך שעה. נתתי לו לעמוד בתנור על 40 מעלות עם נשיפה.
בסוף ההגהה, הבצק שולש. הניחו אותו על שולחן מאובק בקמח, וטבלו את הידיים בקמח, ללוש את הבצק ולמשוך לנקניק. חותכים לחתיכות קטנות, מעצבים לכדורים ומניחים על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה (לא משמנים בשום דבר) במרחק קצר אחד מהשני.
הנה החלק המוגמר
שים את זה על הקדם עוד 40-45 דקות (עשיתי את זה שוב בתנור בחום של 40 מעלות), מכוסה במגבת נקייה.
כאן לאחר הגהה
משמנים את הלחמניות מעל יוגורט או קפיר ומפזרים שומשום. אופים בחום של 200 מעלות (הסעה - 180) עד להזהבה. שלי היו מוכנים תוך 30 דקות.
כאן
מצננים בכיסוי במגבת.

המנה מיועדת ל

20 חתיכות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

משפחתי הבלתי יודעת שובע צמצמה בערב אחד את חצוציות הכרוב הערפיליות. היא דרשה יותר! החלטתי להתנסות. קמח כוסמת הופך את המוצר המוגמר לכבד יותר ולצפוף יותר, ולכן החלטתי שהעקביות המסורתית של הבצק במקרה זה תהיה "לבנה", ולא גליל. לכן, היא השאירה את הבצק דביק מאוד עד האחרון ולא הפסידה.

במהלך האפייה הארומה הייתה כזו שבתוך 30 דקות הגיעו שני שכנים "להביא מלח" בבת אחת.

התוצאה היא לחמניות רכות ריחניות עם פירור אוורירי.