ריבת קישואים במיקרוגל

קטגוריה: ריקים

רכיבים
קישוא
סוכר
חומצת לימון

שיטת בישול

אני מספר ומראה איך בישלתי ריבה מקישואים.
קישואים קלופים וחתוכים באמצעות מכבש היתוך לצ'יפס
שמתי אותו בסיר עם UltraPro Tupperware. קיבלתי שני סירים, אחד בתמונה, והשני 3.5 ליטר, גם UltraPro.
פיזרתי אותו במעט סוכר, ערבבתי אותו והכנסתי למיקרוגל ל 900 W למשך 10 דקות. הסיר השני עם קישואים מפוזרים עם סוכר חיכה לגורלו על השולחן.
לאחר השיחה הראשונה הקישואים התמקמו
וכל כך הרבה מיץ שניקזתי.
זה חזר על עצמו שלוש פעמים. 900W למשך 8 דקות
אחרי הפעם הרביעית, שמתי את הקישואים בתרמוס שרת והנחתי אותו בצורה אלכסונית כך שהנוזל יתנקז
בזמן שהנוזל התנקז, הסיר השני חזר על התהליך במיקרוגל. לאחר שהנוזל היה זכוכית, תוכן שני הסירים הובא יחד, הוסיף סוכר, ערבב והוחזר למיקרוגל. פעמיים במשך 5 דקות ב 600 וואט
מכיוון שהקישואים שלי היו צעירים, לא הסרתי את האמצע. אבל הזרעים היו שם בכל מקרה, והם נפרדו מהמסה הכוללת במהלך תהליך הבישול. לא הכתי אותו עם בלנדר, אלא העברתי אותו דרך מסננת מעבד מזון. התברר שזה פירה הומוגני. ניסיתי את זה. זה משעמם. טעים מאוד. הוספתי מעט סוכר, חומצת לימון על קצה כפית. שלחתי אותו בחזרה למיקרוהו למשך 5 דקות ב 900W. שמתי אותו בצנצנות, סובבתי אותו.
אהבתי לעיקור של סיר לחץ השתלטה. שמתי את צנצנות הריבה באורושונצ'יק, שפכתי מחצית מהמים והנחתי אותה ללחץ מקסימלי למשך 16 דקות. באורסון שלי הזמן מוגדר לסך כולל זמן החימום, אז 16 דקות. אם סירי הלחץ שלך לא לוקחים בחשבון את זמן הצטברות הלחץ, הגדר 5 דקות.
ובכן, הנה צנצנות הריבה שלי

תוכנית בישול:

מיקרוגל

הערה

המתכונים נלקחו כבסיס אנשים Lappl1

ריבה / פירה סמיך מגרגרי יער עסיסיים (פירות, ירקות) ללא מעבים במיקרוגל (למשל משמשים ודובדבנים)

מחית פירות (ירקות) או ריבה במיקרוגל

מה היתרון של עיקור בסיר לחץ מבחינתי? אנחנו יכולים להפחית את כמות הסוכר לאפס. אם אנחנו צריכים את זה, כמובן. בעת עיקור בלחץ גבוה, איננו זקוקים לחומר משמר סוכר. לכן, אנו מוסיפים סוכר רק לטעמנו.

אני רוצה לומר שהקישואים מובחנים ביכולת כזו שאם מוסיפים מעט מאוד פירות יער או פירות לריבה או לריבה ממנו, כל המנה תקבל את הטעם של מה שנוסף. אם יש לכם תפוז אחד ו -3 ק"ג ריבת דלעת ומוסיפים את התפוז הזה (כמיץ) לדלעת, יש לכם 3 ק"ג ריבה "כתומה". לְנַסוֹת.

מנהל

לנהתודה על המתכון
דרך נוספת להשתמש בקישואים, שיש בה תמיד שפע גדול בארץ, בכל מזג אוויר

אנטוליבנה

קובנוצ'קה, הנה המתכון שהובטח!
ריבת קישואים! הם לא יאמינו לנו! אני אכין ואטפל!
מתכון נהדר!

באבובקה

מתכון סופר. האם ניתן לבצע עיקור במולטי קוקר? כמה זמן זה ייקח?

LanaG

לנה, תודה!

קובנוצ'קה

ציטוט: באבובקה

האם ניתן לבצע עיקור במולטי קוקר? כמה זמן זה ייקח?

באבובקה, אולסיה, לא ניתן לעקר את הריבה. אם מסודרים חמים בצנצנות, התגלגלו והפכו למכסים. רק שאני עוקרת הכל בחיטוי זמן רב, או יותר נכון, אני מבשלת בו הרבה שימורי אוכל ובסירי לחץ.
אם מעוקרים בלחץ, אין צורך להוסיף למשל חומץ, כמות גדולה של סוכר, כלומר חומרים משמרים, למתכונים רבים. זה לא עוסק בזמן הסטריליזציה אלא בלחץ. כי אפילו בסיר, אפילו במולטי קוקר, אפילו במיקרוגל, נקודת הרתיחה היא 100 מעלות. רק עם עליית לחץ אנו מגבירים את נקודת הרתיחה ובכך הורגים חיידקים וחיידקים שאינם מתים ב 100 מעלות.

לירה 3003

לנה, מתכון מעניין מאוד! אני חושב שזה יהיה נהדר למילוי אפייה!

נטליה וורונז '

לנה, ואם יש רב-בישול עם מקסימום 160 * במולטי-קוקר, האם תוכל לעקר אותו?

lappl1

קובנוצ'קההלן, עכשיו הכל בסדר! תודה שהפכת את המתכון לנושא חדש. הכל יצא לך יפה מאוד.
אההה .... לא, זה בלגן! והמלפפונים?

קובנוצ'קה

ציטוט: lira3003

אני חושב שזה יהיה נהדר למילוי אפייה!

עבור מילויים, זה בדרך כלל סופר. מה יכול להיות זול יותר מקישואים? אתה יכול להכין כל כך הרבה! ותשחק בטעמים.

ציטוט: נטליה וורונז '

ואם יש רב-כיריים עם מקסימום 160 * במולש-קוק, האם ניתן לעקר אותו?

נטשהוראשית יום הולדת שמח לך! אושר לך, בריאות!
עכשיו לגבי עיקור. אפשר פשוט לעקר בכל מקום, אך בתוספת חומרים משמרים. הלחץ האטמוספרי שלנו שווה לאטמוספירה אחת. בלחץ זה נקודת הרתיחה היא 100 מעלות. הכל! נקודת הרתיחה לא תעלה יותר. רב-בישול עם מקסימום 160 * יחמם את הסיר, מוצק ל -160 *, אך לא נוזלי. המחבת תחומם ל -160 *, והמים הרותחים בה יהיו 100 *. אפילו לא 101, אלא 100. בלחץ הולך וגובר נקודת הרתיחה עולה. סירי הלחץ שלנו ממקסמים את הלחץ ב 0.7 אטמוספרות. כלומר, אנו מוסיפים 0.7 לאווירה אחת, אנו מקבלים 1.7 אטמוספרות. נקודת הרתיחה במקרה זה כבר לא תהיה 100 מעלות, אלא 115. מה זה נותן לנו?
בשביל מה אנחנו מעקרים? להרוג חיידקים וחיידקים שניתן למצוא במזון משומר ולהוביל אותנו להרעלה. זה יכול לקרות גם אם הפחית האטומה לא תתפוצץ. אבל לא כל הממזרים מתים ברתיחה פשוטה.

סלמונלה מאופיינת בעמידות חום ירודה. בטמפרטורה של 75 מעלות צלזיוס הם מתים תוך 15 דקות ובמאה מעלות צלזיוס - באופן מיידי.

"Bac cereus" - מאופיין בעמידות חום גבוהה. בטמפרטורה של 105-125 מעלות צלזיוס הם יכולים לעמוד ברתיחה במשך 10 דקות ויותר.

נבגי בוטוליזם בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס נמשכים 260 דקות, בטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס - 10 דקות.

סטפילוקוקוס אנטרוטוקסין עמיד בחום, ההפעלה הסופית שלו (הרס) מתרחשת לאחר 2.5..3 שעות של רתיחה.

במילים אחרות, פשוט לא להביא מים לרתיחה כדי לחטא אותם. לשם כך, עליך להרתיח מים למשך 10-15 דקות לפחות. רק במקרה זה חלק משמעותי מהמיקרואורגניזמים גווע. באופציה המהימנה ביותר משתמשים באוטוקלאבות, כאשר עקב עליית הלחץ במיכל אטום מועברת נקודת הרתיחה ל- + 110..130 מעלות צלזיוס, בה מתים ה"נשיכות ".
הדוגמה הפשוטה ביותר לחיטוי ביתי היא סיר לחץ למטבח.

ציטוט: lappl1

אההה .... לא, זה בלגן! והמלפפונים?

אז פשוט בישלתי מלפפונים. אני כותב מתכון))) יקוצר, גורו!

אנאווי

קובנוצ'קה, לנה, יש אנשים חכמים - למדתי כל כך הרבה! ממש לפחות עכשיו, רוצו וקנו סיר לחץ ... תודה פשוט ענקית - מתכון מדהים, שיטת עיקור והסבר מעניין ומובן מאוד!

סדן

לנהוכאשר מעקרים להדק את המכסים או פשוט לשים את הצנצנות? האם מכסים לא יכולים לצאת?

מינאלי

קובנוצ'קה, לנה ומתי עדיף להוסיף חומרי טעם וריח: בתהליך רתיחה של ריבה או אחרי שפותחים את הצנצנות לשימוש בחורף?

מנהל

ציטוט: מינאלי