פסטילה עם משמשים עם קינמון (ולא רק)

קטגוריה: מנות ירקות ופירות
פסטילי קינמון ומשמש (ולא רק)

רכיבים

משמשים 3-4 ק"ג
סוכר שולחן 15. כפיות
קינמון טחון טרי (אפשר גם בשקית) טַעַם

שיטת בישול

  • פסטילי קינמון ומשמש (ולא רק)
  • יום טוב לכולם!
  • היום אראה מתכון למרשמלו משמש עם קינמון עם תמונות שלב אחר שלב - איך אני עושה את זה.
  • אנחנו לוקחים את המשמש, שוטפים אותו, נותנים לו לנקז מעט כדי שלא יהיה עודף לחות, מפרידים אותו מהזרעים,
  • מכניסים לסיר, מקציפים למסה הומוגנית באמצעות בלנדר טבילה (אפשר להוסיף סוכר אם המשמש חמוץ מדי, אך לא הוספתי אותו בשלב זה), הוסיפו קינמון טחון טרי (או בשקיות) - לפי לטעום, אפשר גם וניל.
  • פסטילי קינמון ומשמש (ולא רק)
  • יתר על כן, אם יש לך מייבש עם מיוחד. עם מגשים כמו איזידרי, ואז אנחנו שמחים,
  • אם לא, קח נייר אפייה במייבש רגיל.
  • על נייר אפייה שמנו 2 גיליונות נייר אפייה לרוחב (נמכרים בלחמניות, 5-10 מטר כל אחד, יותר משתלם לקחת גליל בחנות אפייה מיוחדת, יש 50 מטר),
  • פסטילי קינמון ומשמש (ולא רק)
  • חתוך חור באמצע (שבו יש לך אחד עגול לאוורור) ואז משוך בעדינות באצבעותיך, הרחב - מתברר כך:
  • פסטילי קינמון ומשמש (ולא רק)
  • יוצקים את מסת המשמש בעובי של כ- 0.5 עד 1 ס"מ,
  • רזה מדי שאי אפשר - זה לא יהיה נוח להפריד, ועבה יותר - הוא יתייבש לאורך זמן.
  • מפזרים סוכר מעל (אופציונלי) סביב כל ההיקף, בערך 2-3 שולחנות. כפות סוכר בנייר אפייה אחד.
  • זה מאוד נוח לרמה בעזרת מרית סיליקון:
  • פסטילי קינמון ומשמש (ולא רק)
  • לפני שמתחילים בתהליך הייבוש, חתכו את קצוות נייר הקלף סביב העיגול כולו, כך שיהיה זרימת אוויר חופשית במייבש, כלומר, אנו יוצרים עיגול, נסוג מהקצוות 0.5-1 ס"מ פנימה.
  • ככה:
  • פסטילי קינמון ומשמש (ולא רק)
  • יבש 5-6 שעות בחום 68-70 מעלות. אם יש לך מקסימום 50, זה בסדר, פשוט לוקח לך יותר זמן להתייבש.
  • שנה בערך אחת לשעתיים, שנה את מיקום המגשים (5 חלקים, הזז אותם גבוה יותר ונמוך בינם לבין עצמם, כך שהמרשמלו על כל המגשים יתייבש באופן שווה).
  • לאחר מכן, ייבש אותו בטמפרטורה של 50-55 מעלות למשך 2-3 שעות נוספות.
  • אנו מגדירים את המוכנות כדלקמן: אם הממתק מעט קפיצי כאשר לוחצים עליו עם אצבע, הוא מוכן, אם האצבע קבורה במסה, או שהמבנה עדיין דומה לריבה, אנו מייבשים אותה עוד יותר.
  • ייבוש יתר לא שווה את זה - המרשמלו יהיה קשה יותר, ויהיה קשה לנגוס אותו או לחתוך אותו.
  • על מנת להפריד בקלות את הפסטל המיובש מנייר הקלף, הניחו אותו בנייר אפייה עם מים למשך 1-3 דקות, רק כדי שעלה הנייר יהיה במגע עם מים, אינך צריך לטבול אותו שם לחלוטין.
  • לאחר מכן, אני מראה תמונה של האופן שבו היא נפרדת - אין בעיה:
  • פסטילי קינמון ומשמש (ולא רק)
  • אנחנו מגלגלים אותו לגליל, חותכים אותו בסכין חדה, באופן אלכסוני (זה יותר יפה), או שמים את כל ה"נקניקיות "בשקית קטנה לאחסון במקרר או במקפיא. מארחות אחרות מגלגלות אותו בפחיות של 3-10 ליטר, עם מכסי פח סטנדרטיים (אני לא מתרגל).

המנה מיועדת ל

5 מגשים

זמן ההכנה:

8-10 שעות

תוכנית בישול:

6 שעות - t- 68 C ', 2-3 שעות t- 50 C'

הערה

הכנתי משמש + בננה, משמש, משמש + מרשמלו קינמון.
וגם - APRICOT + ZABACHEK, ואפילו רק מ- ZABACHKA.

תשומת הלב! לפני הפירה, חותכים את הקישואים לקוביות, מבשלים בסירופ סוכר 20-30 דקות על אש נמוכה (אין צורך להוסיף מים, הקישואים + הסוכר ימיץ את עצמו) לכ -2 ק"ג קישואים 1 כוס סוכר.

יתר על כן, הכל זהה על פי המתכון.
כרוב טעים מאוד + משמש, אך עדיף שלא בשכבות, אלא מערבבים יחד עם בלנדר (הכרוב אינו גולמי, אלא מבושל בסירופ סוכר - ראו לעיל).
פסטילה הופכת פלסטית יותר ומתוקה מעט מסתם משמש.
אין שום רמז לפאב בטעם, אלא פלסטיות ומתיקות נעימה.

CurlySue
כך נראה המרשמלו משמאל לימין:
משמש עם קינמון, משמש עם קישואים (בשכבות, מאוחר יותר התחיל לעשות את זה ביחד - עדיף ככה), ומרשמלו קישואים (צהוב):
פסטילי קינמון ומשמש (ולא רק)

צהוב, כי הזן "זולוטינקה" הוא באותו הצבע.
טאשנקה
אה, הלן, טעים !!!!! משמשים, לעומת זאת, "נושכים", אבל הקישואים כבר בשלים. אז אנסה. תודה!
צחש
אם הכל ילך כשורה, אנסה את המתכון שלך.

עשיתי את זה קצת אחרת, עם חלבון ועל נייר אפייה.
מקציפים את מחית הפירות עם סוכר ומוסיפים חלבון של ביצה אחת.
ייבשתי אותו זמן רב בתנור כשהדלת פתוחה באוויר, בטמפרטורה המינימלית עד להזהבה.
CurlySue
פסטילי קישואים דומים יותר למרמלדה או לדבש סמיך,
אם היית מנסה, לעולם לא היית מנחש מה זה - טוב, כל כך טעים ויוצא דופן.

אך המבנה שלו אינו צפוף, אלא רופף יותר ודביק, לכן לא המשכתי להכין רק מקישואים, אלא אני מכין משמש + כרוב.
צחש
CurlySue, אבל מה עם משמשים פראיים, לא יודע אם זה יצליח?
אנחנו מוכרים אותו בזול, והרבה, והמשמש הזני כמעט נעלם.
CurlySue
ציטוט: טשנקה
אה, הלן, טעים !!!!!
טאשה, תודה!
זה קצת יותר קל עבורנו, יש לנו משמש - כמו זבל, מונח מתחת לגדרות. אף אחד לא אוסף.
אנחנו גרים בפרברים, אספתי כמה דליים ועיבדתי אותם למרשמלו.

והגן שלנו עדיין צעיר, רק לפני 1.5 שנה קנינו בית, שתלנו גן, לכן, עדיין אין לנו משלנו - אנחנו מחכים.
CurlySue
ציטוט: Tsakhes
אם הכל ילך כשורה, אנסה את המתכון שלך.
נסה זאת, לבריאותך.
CurlySue
ציטוט: Tsakhes
CurlySue, מה עם משמשים פראיים, אתה לא יודע אם זה יעבוד?
ולמה לא - כמובן שכן.
רק תראה, אם העצמות מופרדות בצורה גרועה - סובל.

צחש
CurlySue,
יש לי מתכון עצלן - להתחיל בקלחת ואז משהו כזה
אז מעת לעת אני נלחם עם שזיף דובדבנים
CurlySue
ציטוט: Tsakhes
אז מעת לעת אני נלחם עם שזיף דובדבנים
יש לנו גם קצת מזה, אבל אני לא רוצה להשתולל, כמו שאני חושב ...
זה קל יותר רק לקומפוט.
צחש
CurlySue, גרתי פעם בבית פרטי, זה המקום בו אתה יכול להסתובב מהבוקר עד הערב, תהיה מספיק עבודה לכולם. אני אפילו מתגעגע למועדים האלה עכשיו.

קומפוט היה מבושל, אני זוכר, מכל מה שהיה. אמא סובבה את הצנצנות ב -3 ליטר, ובהכרח, מעט גרגרי דומדמניות או דומדמניות, נותנים גוון טוב לטעם. אבל רק שזיף דובדבנים הוא גם לא רע, וקומפוט, וריבה בחורף לתה.

CurlySue
ציטוט: Tsakhes
פעם גרתי בבית פרטי, שם אתה יכול להסתובב מהבוקר עד הערב, יש מספיק עבודה לכולם. אני אפילו מתגעגע למועדים האלה עכשיו.
ואני להפך, כמעט תמיד בבניינים רבי קומות, בעיר ... ואז הם החליטו לקנות בית, כך שיהיה גן וגן ירק, ולילדים היה איפה לגדול ולשחק ... באופן כללי, הם החליטו, בחור מאוד מאוד עירוני וילדה - לצעד כה דרמטי. ובמשך 1.5 שנים מעולם לא הצטערנו. מה שמעניין, כנראה מכיוון שבילדותי ובגיל ההתבגרות שלי אף אחד לא גרם לי לשתול ולחפור תפוחי אדמה, עכשיו כל הגינון והגננות האלה הם ריגוש בשבילי!
אגב, אני אהיה באודסה ב -31. איך מזג האוויר שם? כמו ים?

צחש
אלנה, הביט במד החום - 33 צלזיוס בצל.
אתמול היה גשם כבד במשך חצי יום, כך ששחייה בים מספר ימים לא שווה את זה, מכיוון שהמים היו חמים מאוד - 24-25 צלזיוס, והמליחות הייתה רגילה כמוני.
בוא, אני מקווה שתנוח טוב
אמנם יש הרבה אנשים בים, במיוחד בערב ובסופי שבוע.
צחש
אמר לי שהמים כבר זוהרים בערבים
CurlySue
ציטוט: Tsakhes
המים כבר זוהרים בערבים
מה זה אומר?
צחש
אלנהאומרים שהים הוא זרחן
המשמעות היא שמחצית הקיץ כבר עבר,
בדרך כלל מתחיל באוגוסט, אבל השנה כולם ממהרים וגם הטבע.
CurlySue
ציטוט: Tsakhes
המשמעות היא שמחצית הקיץ כבר עבר

ברור.
ובכן, היא כבר איננה.
מנהל

והם גם אומרים שהם לא יכולים לעשות כלום
לנה, פיתרון נהדר!

רק שהייתי עדיין מתייבש בקצב. 55-60 *, אז הקצוות לא ישתזפו הרבה - לדעתי
CurlySue
ציטוט: מנהל
רק שהייתי עדיין מתייבש בקצב. 55-60 *

מנהל, תודה על התגובה והעצות.
אתה יודע, זו תמונה מהמנה הראשונה, שבה ייבשתי אותה כל הזמן ב 68 *, (המקסימום מבחינתי) ויצא קצוות "פריכים" כאלה.
ואז תיקנתי ובמיוחד במשך השעתיים האחרונות אני מייבש ב 50-52 *, וכך הוא כבר לא מטוגן.
טאשנקה
לנה, ואם קישוא + משמש, אז מה, בערך פרופורציות? אני אקנה אותו במיוחד כדי להכין משהו יוצא דופן לנכדי, אחרת כל התפוחים והתפוחים ...
CurlySue
ציטוט: טשנקה
ואם קישואים + משמש, אז מה בערך פרופורציות?
בערך 1: 3 (1 קישואים, 3 משמש).
הסירופ לאחר הרתחת הקישואים מתנקז ואינו משמש בפסטיל, ואז תוכלו להיכנס לאפייה איפה שהוא, הוא מתוק וארומטי.
אולקמה
תודה על המתכון, ככל שהשזיף מבשיל אנסה אותו.
CurlySue
ציטוט: אולקמה
ככל שהשזיף מבשיל אני טועם אותו.
כתוב על התוצאה, זה יהיה מעניין.
השנה היו לנו כפור אחרי הפריחה, וכל השזיפים והדובדבנים נשרו ... לא, אז השנה כמעט ולא אכין מרשמלו משזיפים.
SchuMakher
האם אתה יכול לייבש אותו בתנור פשוט?
CurlySue
ציטוט: ShuMakher
האם אתה יכול לייבש אותו בתנור פשוט?
מאשה, למה לא?

פשוט נתתי את זה במייבש, כי בפורום בקושי מצאתי איפה לייבש, איך ומה לעשות כדי לייבש אותו במייבשים ולא על נייר אפייה בתנור,
ואז איך לקרוע אותו מהנייר ...
קראתי הכל טיפין טיפין בנושאים שונים על מרשמלו ... אז אספתי אותו למתכון אחד עם תמונה, כך שתוכל לקרוא רק מתכון אחד, ולא לחפש את כל טמקו על מרשמלו.
SchuMakher
ראדה-דמס
וכבר הכנו 12 משטחים לחורף עם שילובים שונים במייבש סדונה שלנו! לא ניסיתי את זה עם קישואים, תודה!
פסטילי קינמון ומשמש (ולא רק)
צחש
זה מחוץ לנושא אבל מעניין
אפריקאים מסווים את טעם הקישואים, וכתום מסיר לחלוטין את טעמם של הגזר.
בדקתי את עצמי
CurlySue
ציטוט: Tsakhes

זה מחוץ לנושא אבל מעניין
אפריקאים מסווים את טעם הקישואים, וכתום מסיר לחלוטין את טעמם של הגזר.

מדוע מחוץ לנושא?
ובכן, כן.

ואני גם אוהב שהמרשמלו נעשה קצת יותר רך ופלסטי יותר.
CurlySue
ציטוט: Rada-dms
וכבר הכנו 12 משטחים עם שילובים שונים לחורף

כל הכבוד.

וכבר ארבע פעמים 5 משטחים, בסך הכל 20 לחמניות, אולם חלקם כבר אכלו,
אבל אני חושב שבעונת התפוחים אכין תפוחים + משמשים.

אגב, משמשים קלופים יכולים להיות שקיות ובמקפיא (אפשר אפילו למחית מיד), ואז להפשיר ולהכין מרשמלו.
זה אם מגיעים הרבה משמשים בבת אחת.
אולגבות
תודה על מתכון כל כך מפורט. אני גם חושב להכין מרשמלו, אנסה. לאחרונה קניתי מייבש. מיובש בו משאיר רק תה לתפוחים מעט - פיזור. נכון, אין לי פרי משלי, אבל אני חושב לקנות קצת למרשמלו. אנסה לבטל את הרישום לאחר מכן.
אולגה VB
אלנה, ניסית את זה עם דלעת?
ואז אתה עדיין צריך לחפש קישואים כל כך ספציפיים, ודלעת זה דבר זול, חוץ מזה הוא מתוק והצבע יפה.
ראדה-דמס
CurlySue, אנחנו קונים משמשים :) אז לפחות היינו מספיקים לאכול, ומבשלים את הריבה!
ראדה-דמס
אולגה VBנהגתי להכין דלעת - תפוח - תפוז, העיקרון זהה!
CurlySue
ציטוט: אולגה VB
אלנה, ניסית את זה עם דלעת?

אולגה, תודה!
לא ניסיתי את זה עם דלעת, כי השנה אני מכין מרשמלו בפעם הראשונה, ועונת הדלעת עדיין לא החלה - היא לא בשלה.

אבל אני חושב, כמובן, שזה אפשרי, על פי אותה תוכנית: קודם מרתיחים בסירופ סוכר, ואז עם בלנדר ...

CurlySue
ציטוט: אולגה VB
אחרת, חפש קישואים ספציפיים כאלה,
או רגיל, ירוק בהיר, ועשיתי את זה עם החלק הזה, לא הבחנתי בהבדל רב, למעט בצבע.
ואם משמשים + קישואים, אז פשוט עשו את ההבדל לא נראה בצבע.
CurlySue
ציטוט: אולגבות
תודה על מתכון כל כך מפורט. אני גם חושב להכין מרשמלו, אנסה. אנסה לבטל את הרישום לאחר פרטים נוספים: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=391280.0

אולגה, תודה, אנחנו מחכים לדיווח שלך.
הקפאתי חלק מהמשמשים, פירה, בקרוב יהיו תפוחים במלואם - אני אכין משמש נוסף + תפוחים.

אגב, משמש + בננה יצא טעים מאוד וריחני (בערך 2: 1)
שֶׁף
מזל טוב על הניצחון הראוי בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"
ראדה-דמס
CurlySue, מזל טוב על הניצחון! מתכון יקר מאוד בעונה של ירקות ופירות לתזונה בריאה!
בבושקה
אלנה, מזל טוב! כל הכבוד!!!
מנהל

לנוק, מתכון טוב, כלול בדירוג - BRAVO!
אנג-קיי
מזל טוב על הניצחון!
אולגה VB
הלן, מגיע לה !!!
22
עצרתי לבדוק אם המתכון שלך זכה! כן, זכיתי! מזל טוב...
מיראבל
אלנה, ומהו המייבש שלך!
ממתק מדהים! מזל טוב על הזכייה שלך!
CurlySue
ציטוט: מיראבל
אלנה, מה המייבש שלך!
ממתק מדהים! מזל טוב על הזכייה שלך!

תודה לכולן!
זו הפעם הראשונה שלי, ואני באמת בהלם נעים.

המייבש הוא המשרד שלי VES, אני לא זוכר את הסדרות והדגמים, קניתי אותה בשנה שעברה.
צחש
אלנה, מזל טוב

הגיע אליך בהצלחה לטמקו,
היה ב- Privoz - הפירות מלאים, אז יש מה לייבש)
CurlySue
ציטוט: Tsakhes
הייתי ב- Privoz - מלא פירות,
ואני אהיה שם מחר.
אל תיקח הכל לשם, השאר את זה בשבילי, בסדר?
מיראבל_יוק
פשוט פצצה! כבר מזיל ריר. אני מאוד אוהב מרשמלו. אנסה להכין אותו לפי המתכון שלך.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם