עוגת אסתרזי (כיתת אמן)

בנות, אנחנו הולכים לאפות את אסתרזי, בהשראת כיתת אמן נפלאה מהאסקי (🌷🙏). ויש לי שאלה: האם אפשר לאפות עוגות מחלבונים קפואים? נותרו לי 20 מהם אחרי חג הפסחא.
אגב, רציתי לשתף - לאחרונה התמזל מזלי לנסות את אסתרזי מווינה, הובא לשם)) בנות, העוגות עובות לא פחות מ -1 ס"מ בצורה מוגמרת, לא קריספיות אפילו פעם אחת (כפי שהתעקש על ידי המאסטר סלזנייב) . והזיגוג הזכיר לי מסטיק לבן.

[גרנקה]

האם ניתן לאפות עוגות מחלבונים קפואים?

גרנקה, אתה יכול, לאחר ההפשרה

יוג'ין, תודה רבה! קיוויתי לזה! אנסה☺🌺

[אלנה]

אלנה, לעוגה זו יהיה טוב לתסוס את החלבונים. אחת הדרכים לחלבון נוזלי היא על ידי הקפאתו. ואז להפשיר ולהשתמש בהם. לכן, חלבונים קפואים הם טובים.

[אלנה]

אלנה, לעוגה זו יהיה טוב לתסוס את החלבונים. אחת הדרכים לחלבון נוזלי היא על ידי הקפאתו. ואז להפשיר ולהשתמש בהם. לכן, חלבונים קפואים הם טובים.

לודמילה, ככה הרגשתי שאפשר להכין עוגות מחלבונים קפואים! היא הטרידה את ה- "esterhazidelatelatel" ביוטיוב, הכל בקול אחד אומר-לא! 😂 באופן כללי, החלבונים כבר מופשרים! ואז שאלה נוספת - האם אתה יכול לאפות עוגות לאסטרזה מראש?
תודה

האם אתה יכול לאפות עוגות לאסטריזה מראש?

ניתן לאחסן במקום יבש על ידי עטיפת כל עוגה בקלף

[יבגניה]

יבגניה, תודה🌷

שלום! אני הולך לאפות עוגה כזו, תגיד לי, בבקשה, האם יש צורך לקחת יותר מ -30% קרם לציפוי? אתה צריך מעט מאוד מהם ואתה לא רוצה לקנות חבילה שלמה, האם אתה יכול לקחת 10 או 20%?
אני חדש בעוגות, זו העוגה השלישית שלי

[צָרוּד]

צָרוּד, לודמילה, ועוגה נפרדת ללא שמנת ממש חתוכה או מתפוררת באופן שווה?

[אלנה]

אלנהאני חושב שבעוד שהעוגה רכה, קל יותר לחתוך אותה. זה יתפורר פחות. אבל .... יש אגוזים. ואם האגוז יגיע מתחת לסכין, כמובן שלא תהיה קצה ישר.

[לודמילה]

לודמילה, תודה
אם אנסה, אכתוב

לודמילה, תגיד לי בבקשה, אני רוצה שהבן שלי יאפה את העוגה הזו ב DR, תהיה תמונה של וופל בחלק העליון, האם היא תשכב על הדובדבן? או לכסות את עוגת הוופל בקרם שרלוט? ואז זיגוג מסביב לקצוות התמונה?

נטליה, מעולם לא צירפתי תמונה לזיגוג, אז אני לא אענה ב 100%. לא הייתי מסתכן בהצבת התמונה על שרלוט. אם כי אם מסתכלים על המתכון, אז יש מספיק שוקולד ביחס לנוזל (שמנת). לא, עדיין הייתי שם את זה על הקרם, לא על הזיגוג.