ברצוני לחלוק את הניסויים שלי עם נרוכנסקי. אני רוצה לציין שזה הלחם האהוב עלי מאז הילדות. ואני זוכר היטב מה היה טעמו לפני שהתחילו לעטוף אותו בצלופן. בבחירת מכונת לחם העדיפות הייתה נוכחות של תוכנית לחם שיפון (בחרתי בפנסוניק 2512). הלחם השני שאפיתי היה "נרוכנסקי" על פי המתכון מהפורום הזה עם התיקונים שהציצו כאן:
- במקום מים - מרתח של תפוחי אדמה;
שמרים טריים;
פירה טבעי, לא יבש;
- בנוסף 1 כף. l. סהרה.
הלחם התגלה כמצוין, אבל זה היה כמו "נרוכנסקי", אבל משהו היה חסר לי (וכמון הטחון היה מר לי, טעמו היה יותר מדי). הסתכלתי על הרכב הלחם נרוכנסקי על האריזה:
קמח שיפון זרעים;
קמח חיטה של כיתה א ';
מאלט שיפון יבש;
פירה יבש;
סוכר;
מלח;
רכז מאלט שיפון כהה (מאלט שיפון מותסס, מאלט שיפון לא מותסס, מתבשל שעורה מבושל, שיפון, מים);
קִימֶל;
שמרים לחוצים;
מים.
בפעם הבאה שאפיתי לחם בהרכב זה:
10 גרם שמרים לחוצים;
קמח שיפון זרעים 230 גרם;
220 גרם קמח חיטה 1 שניות;
1 ו 1/2 כפית מלח;
1/2 כף. l. תרבות פתיחה יבשה "אקסטרה-ר";
2 כפות. l. מאלט שיפון מותסס (יבש, לא מבושל);
1 כף. l. מאלט שעורה מבושל לא תוסס (היה רק מאלט דגנים במבצע, הייתי צריך להעביר אותו דרך מטחנת קפה);
פירה של 50 גרם (בערך 1/2 מגודל תפוח אדמה ממוצע);
רחוב 1 ו -1 / 2 l. כמון (זרעים, לא טחונים) (שופכים מים רותחים מעל, נותנים לעמוד ויוצקים לבצק ממש עם מים אלו);
2 כפות. l. שמן צמחי;
2 כפות. l. סהרה;
330 מ"ל. מים (זה לוקח בחשבון את המים שנמזגו עם זרעי קימל, מאלט, שמרים) (ושוב, השתמשתי במרתח מתפוחי אדמה).
הלחם היה טעים בדיוק כמו בילדות, אחותי רק הריחה אותו ואמרה: "בדיוק" נרוכנסקי ".
הדבר היחיד, למען האמת, הוא שהגג שלי צנח (...
מכיוון שמדדתי בכוס הלא נכונה, שבדרך כלל עשיתי (כתוצאה מכך שפכתי הרבה פחות קמח מאשר על פי המתכון) והייתי צריך להוסיף קמח ללחמנייה, אבל החמצתי את הזמן, הלישה הסתיימה, העלייה התחיל, ולא הייתי צריך להחזיר אותו בתחילת זמן התוכנית, אז לא הוספתי מספיק קמח. אך יחד עם זאת, הלחם עדיין עלה והתגלה כמאוורר למדי, והקרום כלל לא ירד ... באופן כללי, לא קניתי יצרנית לחם לחינם
