פיליפס 9040. לחם "נרוכנסקי"

פיליפס 9040. לחם "נרוכנסקי"

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח שיפון זָרוּעַ	230 גרם
קמח חיטה, פרימיום	220 גרם
מים	330 מ"ל
מלח	1 1/2 כפית
שמן צמחי	2 כפות. l.
שמרים יבשים	1 1/2 כפית
מחמצת יבשה	1/2 כף. l.
לֶתֶת	30 גרם (3 כפות ל ')
פתיתי תפוחי אדמה	15 גרם
כמון טחון	1 כף. l.
זרעי כמון)	כפית אחת

שיטת בישול

• הניחו את כל המוצרים על פי ההוראות בתוך דלי כותנה, לאחר הנחת מרית לישה של לחם שיפון.
• שימו לב כי קמח השיפון של לחם זה נלקח מהזרע.
• 

זמן ההכנה:

3 שעות 30 דקות

הערה

מתכונים בלארוסיים ישנים שימשו בלחם נרוכנסקי.

יאנה, תגיד לי, אתה צריך לחלוט מאלט?
אין סוכר במתכון?
ושאלה נוספת, ופתיתי תפוחי אדמה נשקלו על המאזניים, או כמה כפיות?
יש הרבה שאלות מיד, מכיוון שלעתים קרובות אני אופה לחם שיפון, אני רוצה לקבל מתכונים טעימים. נראה טעים בתצלום

[LaraN]

יאנה, תגיד לי, אתה צריך לחלוט מאלט?
אין סוכר במתכון?
ושאלה נוספת, ופתיתי תפוחי אדמה נשקלו על המאזניים, או כמה כפיות?

LaraN , אתה לא צריך לחלוט מאלט. הלחם הזה נאפה ללא סוכר.
פתיתי תפוחי אדמה בכפות - כף אחת. l. = 4 גרם, כלומר רק כ -4 כפות. l. השתמשתי בפתיתי תפוחי האדמה של מגי.
הבצק ללחם מתלוש היטב, אין צורך לעמוד מעליו ולגרד קמח מהקירות. ניסיתי "להתאים" את המרכיבים והפרופורציות כך שאפשר לאפות את כיכר השיפון במהירות וללא בעיות. ובכן, כך שהמראה של הלחם על פי המתכון הישן היה "ברמה".

המוזרות של לחם זה היא שהוא נאפה על שיפון זרוע + קמח חיטה. ניסיתי להחליף זרעים קלופים. לא אהבתי את התוצאה. הלחם מחוספס וקשוח. לכן, אופים לחם "נרוכנסקי" רק על קמח שיפון זרעים. ועם זאת, אל תשים פתיתי תפוחי אדמה יותר מ -15 גרם, כי "גג" הכיכר ייסדק.

כמובטח, אני מדווח. הלחם הוא 100 נקודות!
פירור נחמד, חלק, מבריק, אחיד ונחמד. כמו בתצלום, אחד לאחד. זה לחם השיפון הכי טוב שלי שאפיתי. אפילו הייתי מעז להציע את זה לאבי, שאומר שהלחם החום שלי אף פעם לא נראה כמו חנות (גולמי, לא אפוי, מכוער).
בהחלט לחם אהוב, אני ממליץ לכולם לנסות לאפות.

לחם "ואופים 3 שעות 30 דקות.

יאנה אחר צהריים טובים! יש לכם לחם מעולה! אך האם תוכל להבהיר את תוכנית ה- x / n בפירוט רב יותר בזמן. יש לי LG, הייתי רוצה להסתגל ליצרן הלחם שלי. ולא כל כך הבנתי: 3 שעות 30 דקות. לֶאֱפוֹת. כנראה התכוונת לתהליך 3h עצמו. 30 דקות. והאפייה היא בדרך כלל 50-60 דקות?

[אפוי]

לחם "ואופים 3 שעות 30 דקות.

יאנה אחר צהריים טובים! יש לכם לחם מעולה! אך האם תוכל להבהיר את תוכנית ה- x / n בפירוט רב יותר בזמן. יש לי LG, הייתי רוצה להסתגל ליצרן הלחם שלי. ולא כל כך הבנתי: 3 שעות 30 דקות. לֶאֱפוֹת. כנראה התכוונת לתהליך 3h עצמו. 30 דקות. והאפייה היא בדרך כלל 50-60 דקות?

אני אחראי על יאנה.

התוכנית כולה היא 3.30 דקות. ובכן, אנחנו לא יכולים לחזור כל הזמן על כל המחזורים הכלולים בתוכנית. מספיק לציין את מצב האפייה (התוכנית) ואת זמן האפייה (כל התוכנית מתחילתה ועד סופה).
אם לחם אפוי אצל יצרנית לחם, ואז מהנחת המוצרים לתוצאה הסופית - לחם מוגמר.

[ארדוולף]

יש לי LG, הייתי רוצה להסתגל ליצרן הלחם שלי. ולא כל כך הבנתי: 3 שעות 30 דקות. לֶאֱפוֹת. כנראה התכוונת לתהליך 3h עצמו. 30 דקות. והאפייה היא בדרך כלל 50-60 דקות?

ארדוולף, בפנסוניק 255 3 שעות 30 דקות - תוכנית שיפון. אין תוכנית כזו ב- LV. קרא נושא זה
שיפון בייצור לחם, אם אין פונקציה כזו
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1038.0

[ארדוולף]

לחם "ואופים 3 שעות 30 דקות.

יאנה אחר צהריים טובים! יש לכם לחם מעולה! אך האם תוכל להבהיר את תוכנית ה- x / n בפירוט רב יותר בזמן. יש לי LG, הייתי רוצה להסתגל ליצרן הלחם שלי. ולא כל כך הבנתי: 3 שעות 30 דקות. לֶאֱפוֹת. כנראה התכוונת לתהליך 3h עצמו. 30 דקות. והאפייה היא בדרך כלל 50-60 דקות?

ארדוולף , אני מציין את התוכנית "לחם שיפון" לפי זמן ב- x / n שלי:
טיול פילוס - 45-60 דקות
לישה - כ -10 דקות
עלייה - שעה 20 דקות - שעה 35 דקות
אפייה - שעה
סה"כ - 3 שעות 30 דקות

בקרוב אוכל את הלחם הזה, וכשאחזור מהחופשה בהחלט אקנה מאפייה.
על פי התמונה, לחם נרוכנסקי אינו מושך - לבנה רגילה. נרוכנסקי - הקרום מטוגן היטב, והטעם, כזכור, כבר מזיל ריר.
ככל הידוע לי מהקומפוזיציה, זה שונה לחלוטין.
כשאביא פיסת נייר אז אפרסם את הרכב שלה

[- ואז נזכרנו, - ממשיכה סבטלנה איבנובנה, - שסבתותינו הוסיפו תפוחי אדמה ללחם. ערבבנו את כל זה עם מאלט שיפון, מולסה, זרעי קימל ו ... נרוכנסקי יצא]

על פי התמונה, לחם נרוכנסקי אינו מושך - לבנה רגילה. נרוכנסקי - הקרום מטוגן היטב ...
ככל הידוע לי מהקומפוזיציה, זה שונה לחלוטין.
כשאביא פיסת נייר אז אפרסם את הרכב שלה

וכאן קראתי ראיון עם יוצרי הלחם הזה ומתברר שהמתכון של יאנה קרוב מאוד להרכב למקור, אני מצטט: "לפני עשרים שנה הם אפו" לבנה "," דרניצקי "ב -14 קופיקות ו"אוקראינית. לחם ל 16. שנית מאפיית הבירה גם סיפקה לחנויות לחם מיוחד - "מינסקי": מקמח זרעי שיפון, הקליל ביותר, זרוע קימל זרוע - תמורת 18 קופיקות.
- טעים, אבל ביום זה כבר היה מיושן, מפורר, - סבטלנה זגנטובה לא מסתירה את טעויות העבר. - באותן שנים ניסינו לאפות את המלקח "ריז'סקי", אבל זה בכלל לא יצא - דליל, עם סדקים, אולי זה לא נעשה מיושן כמו אחרים.
- ואז נזכרנו, - ממשיכה סבטלנה איבנובנה, - שסבתותינו הוסיפו תפוחי אדמה ללחם. ערבבנו את כל זה עם מאלט שיפון, מולסה, זרעי קימל ו ... נרוכנסקי יצא.
ראיון מלא כאן 🔗

ועל פי התמונה מכאן 🔗 - מאוד כמו הלחם של יאנה! ובכן, ניתן לבחור את צבע הקרום בייצור הלחם כרצונו. לא כולם אוהבים מאוד מטוגנים.

צילום מעורר תיאבון נחמד, תאכלי ציד... כשאח אבי הגיע אלינו הוא הביא לנו לחם נרוכנסק, אבל הקרום שם היה כל כך שחור וטעים וגם החלק הפנימי של הלחם היה כהה, אבל כמה שהוא היה טעים. אני עדיין זוכר את הטעם. ובכל זאת אביא את הקומפוזיציות של הכיכרות האלה ואתחיל או להתחיל להעלות את הכל.
אגב, בחנות קניתי איכשהו לחם מינסק, נראה, ובכן, שם, כמו, הטעם היה קרוב לנארוכנסקי. בקיצור, אני לא זוכר איך קראו לו נרוכנסקי, אבל הטעם לא מגיע לנרוכנסקי.

אגב, חבורה של כיכרות 🔗

כן, כמה מקום להתנסות. והצבע והקרום עשויים שלא להתאים, מכיוון שהמתכון של המאפייה מכיל קמח כיתה א '. ואנחנו לוקחים את הגבוה ביותר. ולחם נאפה בתנורי אח, זה כמו אבן, ואפילו עם אדים, שאנחנו לא יכולים לשחזר בתנור. ולו רק בתנור.

כמובן שלחם "נרוכנסקי" אמיתי נאפה בתנור על כרוב ועלי אלון. והכנתו, החל מחמצת ועד אפייה, אורכת יום. מחמצת ושמרים "חיה" מוסיפים לבצק פירה טרי. אבל בבית לחזור על התהליך הזה קשה. אני פשוט התאמתי את המתכון ללחם נרוכנסקי ליצרן הלחם כך שאפשר יהיה לאפות אותו ללא טרחה.

יאנה, האם אפשר להחליף פתיתי תפוחי אדמה בפירה או תפוח אדמה מבושל? אז כמה? (15 גרם תפוחי אדמה הם כנראה כף - זה לא מספיק?)

[קאווה]

קאווה, ניתן להחליף פתיתי תפוחי אדמה בכרטיסים. פירה. אתה צריך לקחת 50 גרם פירה. אבל עם פירה לא ממש אהבתי את זה, כי לחם מתקלקל איתו במהירות. עם דגני בוקר הלחם מתפוח ואורך זמן רב יותר.

אבל עם פירה לא ממש אהבתי את זה, כי לחם מתקלקל איתו במהירות. עם דגני בוקר הלחם מתפוח ואורך זמן רב יותר.

אני בהחלט לא מסכים איתך.לחם מבושל עם תפוחי אדמה (לא שאריות מהשולחן, אלא מבושל במיוחד לשם כך) שופע מאוד, טעים ומאוחסן בצורה מושלמת.

ראו את המתכונים שלי ללחם על תפוחי אדמה, אפיתי הרבה מהם וממשיכים לאפות.
עכשיו יש לי כיכר תפוחי אדמה מבושלים, אנחנו אוכלים את השאריות, שנאפו לפני כמה ימים, מתייבשים, כמובן, אבל לא מתדרדרים.

ובכן, אם רק היו אופים עם תפוחי אדמה שחורים ...

היום התפתיתי למתכון שניתן בשרשור זה. כמו תמיד, לא יכולתי לעמוד בפני הרצון העצמי:
ראשית, החלפתי את המים במרק תפוחי אדמה,
- שנית, במקום דגנים, הוספתי 50 גרם פירה מבושל,
- שלישית, שמרים יבשים הוחלפו בטריות (11 גרם),
- ברביעי, הוסיפו 3 כפות מלאות של מחמצת שיפון-קפיר ו -2 כפיות. ללא גלוטן,
- חמישית, היא הניחה 1 כף. l. סוכר חום.

כתוצאה מהשינויים היה צורך להוסיף קמח במהלך הלישה (50-70 גרם)
התהליך כולו נראה כך:


בתהליך הערבוב


לאחר ההגהה הראשונה

נ.ב. לא הוצאתי את המרית לאחר הלישה. אין לי מצב שיפון, אז השתמשתי במצב "לחם כפרי" במשך 3 שעות. 30 דקות.


כך נראה הלחם באמצע


ובסוף ההגהה רגע לפני האפייה


והנה התוצאה בזמן שהיא מתקררת. גג מעט לא אחיד, אך באופן כללי הלחם לא שכך ונראה די הגון

[יאנוצ'קה]

כמובן שלחם "נרוכנסקי" אמיתי נאפה בתנור על כרוב ועלי אלון. והכנתו, החל מחמצת ועד אפייה, אורכת יום. מחמצת ושמרים "חיה" מוסיפים לבצק פירה טרי. אבל בבית לחזור על התהליך הזה קשה. אני פשוט התאמתי את המתכון ללחם נרוכנסקי ליצרן הלחם כך שאפשר יהיה לאפות אותו ללא טרחה.

יאנוצ'קה, תודה על התאמת המתכון ל- x / n. זה נהדר שאפילו "קומקומים" כמוני יכולים לאפות לחם כזה בקלות וללא כאב ראש.

[יאנה]

יאנה! אחרי כל חגיגות השנה החדשה, רצינו בורשט עם לחם שחור. בחרתי במתכון שלך ולא טעיתי - הלחם התגלה כטעים מאוד, אפוי היטב. (י) רק שלא היו לי פתיתי תפוחי אדמה והחלפתי אותם בתפוחי אדמה מבושלים. זו כנראה הסיבה שנאלצתי להוסיף מעט קמח - הלחמניה הייתה מעט דקה. לחם ריחני ויפה כזה התברר. תודה רבה על המתכון!

בבקשה אל תזרקו את נעלי הבית, אבל האם תוכלו להוסיף עמילן באותו נפח משקל במקום פתיתי תפוחי אדמה?

כמובן שלחם "נרוכנסקי" אמיתי נאפה בתנור על כרוב ועלי אלון.

ואם הלחם הזה נאפה על מחמצת שיפון? פחית?

אני לא מחבר הנושא, אבל אענה - כמובן שאתה יכול. והתקרב למקור. בעבר נאפה עם מחמצת. והטעם יהיה שונה לחלוטין.

אני לא מחבר הנושא, אבל אענה - כמובן שאתה יכול. והתקרב למקור. בעבר נאפה עם מחמצת. והטעם יהיה שונה לחלוטין.

האם הטעם יהיה טוב יותר או שלא כדאי לקלקל את המתכון?

אפיתי את נרוכנסקי עם פירה וחמץ של ח"כ - מעבר לשבחים, אז אל דאגה, לא תהרוס כלום!

אפיתי את נרוכנסקי עם פירה וחמץ של ח"כ - מעבר לשבחים, אז אל דאגה, לא תהרוס כלום!

אני אנסה. תודה. : פרחים: מהו חבר הכנסת?

תרבית המתנע של חומצה לקטית https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0

יאנה, ערב טוב! רציתי לחם כל כך טעים. קראתי את המתכון והייתה שאלה לגבי מאלט. 3 כפות. כפיות זה לא הרבה? זה לא טעים כמו מאלט? או אם אתה לא מבשל את זה, זה בסדר.

קראתי את המתכון והייתה שאלה לגבי מאלט. 3 כפות. כפיות זה לא הרבה? לא טועם מאלט? או אם אתה לא מבשל את זה, זה בסדר.

אכתוב את רשמי: טעם המלט לא הורגש, הלחם התגלה יפה מאוד וטעים

אפיתי את הלחם הזה אתמול.
אפוי במצב צרפתי.
HP לישה את הבצק גם. בקלות, עם מרית רגילה.
אהבתי את התוצאה. הכל נאפה, עלה.
לפי הבנתי, פירור הלחם הזה צפוף יותר מזה של חיטה?
הטעם מעניין, מלוח לחלוטין, עם חמיצות.
זה מחזיר משהו מוכר, נשכח, מתקופת ברית המועצות ...

אפיתי את הלחם הזה אתמול.

שמרים או חמץ?

[DonnaRosa]

DonnaRosa אני עדיין לא מרים ...
מיוצר אך ורק על פי המתכון יאנה.

המוזרות של לחם זה היא שהוא נאפה על שיפון זרוע + קמח חיטה. ניסיתי להחליף זרעים קלופים. לא אהבתי את התוצאה. הלחם מחוספס וקשוח. לכן, אופים לחם "נרוכנסקי" רק על קמח שיפון זרעים.

מה הפירוש של קמח זרעים? מנפים את השיפון בעצמכם?
בכל פעם שאני מנפה קמח כלשהו, ​​לפני הנחתו.
אני הולך לאפות את הלחם הזה, אבל אני רוצה להחליף את השמרים בבצק.

[מגוון קמח שיפון]

קמח זרעים הוא כזה מגוון קמח שיפון
קרא כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[מנהל]

אם המתכון כולל קמח שיפון, אני מוסיפה את קמח השיפון שיש לי. אני אפילו לא יודע () איזה סוג שיפון יש לי. החדשות הטובות הן שהוא קיים בכלל.
בפעם הבאה שאקנה, אשאל את המוכר. חנות בטחנת קמח, עליהם לדעת דקויות כאלה.
בינתיים אני אלך אחרי הקישור מנהל.

עכשיו הלחם שלי נאפה, כמעט מגביר את המכסה!
המלט באמת התבשל. ובכן, פרט לבטחה בטוחה, אין לי שמרים, האחרים הקטנים יותר נגמרו, ולא העזתי למזוג כדורים בסדר גודל כזה סתם כך. היא פיזרה אותם במים פושרים, הוסיפה מעט קמח-צ'ק-חי, אז לפחות? ואז איכשהו הם התחילו לנשוף בועות. הגדרתי את מצב הבצק, המארחת שלי ערבבה את הלחמניה, כיביתי אותה. נתנו את המרחק לכ -1.5 שעות ואז הפעילו את האפייה. אפייה - שעה. מסיים את התנור, מטוגן יפה. מה יש בפנים, אני אגיד לך איך להתקרר. אולי אני אצלם)))))))

לחם הוא שאין דומה לו, כנראה כבר הקבוע שלנו במשפחה. בקתת סוכר כמעט 2 כפות. אני מבשל כפות ומלט. כמון וכוסברה הם חובה. סוג של מעט מתקתק מסתבר, טוב, פשוט סופר. בעלי אף פעם לא אוכל שיפון באופן כללי, אבל זה פשוט מנצח. אין לי זמן לצלם.

בנות, אבל איך להכין מחמצת, אחרת בעיר שלנו הם לא מוכרים כל כך טוב או שאני רע למראה? קראתי עליהם הרבה, אבל לא הבנתי באיזה מתכון להשתמש למתכון הזה ובאיזה פרופורציה!

[nadin_85]

nadin_85 , תרבויות התחלה חיות אינן נמכרות בחנויות.
קרא על חמץ כאן.

אהבתי אותו מאוד, לחם טעים, הוא ישתרש איתי ...
במקום דגנים הוא זרק כף פירה ומים שהוחלף במרק מחית זו. לא היה כמון טחון, אז זרקתי יותר דגנים.
קמח, שיפון, זרעים, מאוקראינה, נמצא בחנות רוסית.
מצב בסיסי של לחם לבן, ללא פילוס, 3 שעות 20 דקות.

אני יודע שהם לא מוכרים לייבים בחנויות. זאת אומרת שאין לנו תוספת "R" יבשה, אבל על לייבים אני מדבר, קראתי, אבל אני לא יודע איזה ואיך הרבה מה להכניס למתכון הזה!

אני פשוט לא יודע מה וכמה להכניס למתכון הזה!

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

היה לי מתכון ללחם הזה הרבה זמן, ואז החלטתי לאפות אותו, לנסות. אני חושב שזו כנראה אחת השיפון המוצלח ביותר שלי ... אני לא שייך לחובבי מאפי שיפון, בניגוד לאמי ולאחותי, אבל בביקורי האחרון אצלם נתנו לי לנסות בדיוק שיפון כזה, למרות שנרכש, ברצון לאפות משהו כזה, וכמעט מיד מצאתי בדיוק את מה שאני צריך ... לא קיבלתי את זה שופע כמו בתצלום ... אבל נקבובי, שמנמן עם חמיצות עדינה וטעים מאוד ... לבעלי LG אני משתף בתהליך האפייה ... שמתי את תוכנית "הבצק" במנה הראשונה (6 דקות), היא מסתיימת, איפסתי את התוכנית, שוב ללישה (סה"כ 12 דקות לישה). אני מכבה את הכיריים למשך 1.5-2 שעות ... אני צופה מעת לעת בעלייה. אני משמן אותו עם קפיר, מדולל בחלב, מפזרים זרעי קימל (אבל הכל טעים, אתה יכול להסתדר בלעדיו) לפני האפייה, ובכן, ואז אני מפעיל את מצב "KEKS" (אפייה למשך 60 דקות). בתכנית שלנו "צרפתית" תוכלו גם להשתמש בתחילת הלישה (20 דקות חימום, 13 דקות לישה). לאחר האצווה הראשונה, כבה את הכיריים ואז הכל עוקב אחר התוכנית שתוארה לעיל ... בפעם הבאה אנסה זאת ...

כאן היא הבטיחה להעלות תמונות - הנה הוא - נרוכנסקי! לחם סופר !!!

יאנה, מה אם נעשה את זה ללא חמץ? אני פשוט מתחיל לחלוטין, ועדיין לא הבנתי את המחמצת כמו שצריך.
והלחם של חוצצה כזו

יאנה, מה אם נעשה את זה ללא חמץ? אני פשוט מתחיל לחלוטין, ועדיין לא הבנתי את המחמצת כמו שצריך.
והלחם של חוצצה כזו

המתכון הוא כזה שאפשר להסתדר בלי מחמצת יבשה. אתה יכול להוסיף 1 כפית במקום. חומץ כדי להוסיף חמיצות ללחם שיפון.

עקוב אחר איזון הקמח / הנוזל, קולובוק.

המתכון הוא כזה שאפשר להסתדר בלי מחמצת יבשה. אתה יכול להוסיף 1 כפית במקום. חומץ כדי להוסיף חמיצות ללחם שיפון.

עקוב אחר איזון הקמח / הנוזל, קולובוק.

הידד !!! אני אעבוד את המתכון !!!

לקחתי את המתכון הזה כבסיס, אבל עשיתי כמה שינויים: בהיעדר קמח זרעים אני לוקח קמח קלוף, אופה עם מחמצת בצל (זה החביב עלי) + 3 גרם שמרים לחוצים, מוסיפה כפית דבש, לפעמים אני מחליף פתיתי תפוחי אדמה עם תפוחי אדמה מרוסקים ולא מכניסים כמון (אני אוהב יותר כוסברה, אבל הסביבה שלי לא אוהבת את זה או את זה). שיפון זה הפך למועדף. הקרום דק ופריך, והפירור נקבובי ולא דביק

לחם מעולה!
הדבר היחיד שאני לא מצליח להבין הוא מדוע כתוב שהמתכון לפיליפס 9040 ??!
התצלום מראה שהוא נאפה בפנסוניק (כיכר פיליפס בצורה שונה - נמוכה וארוכה יותר), כתוב "שים מרית ללחם שיפון" (ורק לפנסוניק יש את זה, בפיליפס יש בדרך כלל שני מערבלים, אבל הלהבים הם רגיל), המצב מתואר "שיפון" בפנסוניק (בתגובות).

סליחה על השאלה הנאיבית, אבל היכן לקנות במינסק:
- מחמצת יבשה 1/2 כף. l.
- מאלט 30 גרם (3 כפות ל ')

בקומרובקה מוכרים מאלט מותסס משני סוגים - האם זה יתאים? איזה לקחת?