טארט קרם אפרסמון ושקדים פיקנטי - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

טארט עם אפרסמון חריף וקרם שקדים

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בסיס בצק
קמח	190 גרם
אבקת סוכר	65 גרם
חמאה	130 גרם
קינמון	0.5-1 שעות l
מלח	1/4 שעה ל '
חֶלמוֹן	מחשב אחד
קרם שקדים
שקד / קמח שקדים	100 גרם
סוכר	130 גרם
חמאה	85 גרם
קמח חיטה	2 שעות l
עמילן תירס	כפית אחת
ביצה	מחשב אחד
רום / קוניאק / ליקר	2 כפות
אפרסמון חריף
אֲפַרסְמוֹן	1-2 יח '
מים	0,5 ליטר
קינמון	3-4 מקלות
פלפל אנגלי	5-10 יח '
בדיאן	כמה כוכבים
צִפּוֹרֶן	3-5 יח '

שיטת בישול

לאפרסמון חריף מוזגים מים לסיר, מוסיפים תבלינים למים, מביאים לרתיחה ומרתיחים למשך 5 דקות.
בזמן שהמים בסיר רותחים אפשר להכין את הבצק. מנפים לקערה קמח, אבקת סוכר, קינמון ומלח
חותכים את החמאה הקרה לפרוסות ומוסיפים לתערובת הקמח
טוחנים את החמאה עם תערובת הקמח עד לפירורים, כמה שנוח (אני עושה את זה בידיים) ומוסיפים את החלמון
מערבבים הכל ומעצבים במהירות את הבצק לגוש

מחלקים את הבצק בצורה אחידה על תחתית התבנית ודפנותיה (היה לי מספיק בצק לתבנית אחת בגודל 18 ס"מ ולשני טארטלטים). מכניסים את תבנית הבצק למקפיא למשך 30 דקות לפחות

חותכים את האפרסמון לפרוסות
ולשים בסיר עם תבלינים. כבה את הכיריים והשאיר את האפרסמון להחדיר

לאחר 30 דקות מוציאים את צורת הבצק מהמקפיא. מכסים את בסיס הבצק בנייר כסף. שמנו עומס על נייר הכסף (יש לי אפונה). מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות ואופים 20 דקות

לאחר 20 דקות מוציאים את התבנית עם בצק הבסיס מהתנור, מוציאים בזהירות את נייר הכסף. מכניסים את המנה חזרה לתנור ואופים עוד 3-5 דקות עד להזהבה. מצננים את הבסיס על רשת לטמפרטורת החדר

בשלב זה, אתה יכול לעשות קרם שקדים. אם משתמשים בשקדים שלמים, אז שפכו עליו מים רותחים למשך 2-3 דקות וקילפו אותם. ואז טוחנים את השקדים הקלופים בעזרת בלנדר

מערבבים חמאה רכה וסוכר עד לקבלת תערובת אחידה
מיד הוספתי ליקר למסה הזו. היה לי את זה, שהובא מקפריסין
מוסיפים שקדים טחונים לתערובת השמן, מערבבים
מוסיפים ביצה, מערבבים היטב
מוסיפים קמח ועמילן, מערבבים שוב
כך יצא קרם השקדים.
העבירו את קרם השקדים לבסיס שהתקרר, החלקו אותו
מוציאים את האפרסמון מהמרק החריף ומייבשים מעט. ניתן לחתוך לרבעים
שים אפרסמון בקרם שקדים

הכניסו את צלחת הטארט לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40-45 דקות. קרם השקדים אמור להתנפח ולהזהיב. בעת האפייה הקרם הופך נוזלי מאוד וחלק מהאפרסמון טבע