פאי לימון

פאי לימון

קטגוריה: מוצרי מאפייה

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

רכיבים
קמח חיטה פרימיום	340 גרם
חמאה	150 גרם
אבקת סוכר	90 גרם
ביצה SB	2 יח '
מלח	קַמצוּץ
מילוי
ביצה	4 דברים.
חֶלמוֹן	2 יח '
סוכר	285 גרם
מיץ לימון	250 מ"ל
קליפת לימון	מ -3 לימונים
קרם 33%	185 מ"ל
פירות יער, בזיליקום או נענע	לקישוט

שיטת בישול

• 
• מנפים את הקמח, מוסיפים מלח, חמאה מגורדת גס, אבקת סוכר, מערבבים. מוסיפים ביצים.

• ללוש את הבצק ולגלגל אותו לכדור.

• אפשר להכניס את הבצק למקרר, או להמשיך לעבוד איתו. גלגלתי אותו מיד לשכבה כדי שהבצק ישתלב בתבנית האפייה וייכנס לצדדים. הקוטר של התבנית שלי הוא 28 ס"מ (לאורך החלק התחתון). שמים עיגול נייר אפייה על תחתית התבנית, משמנים אותו בשמן. מהדקים את הטופס עם הבצק עם נייר פלסטיק ומכניסים למקרר למשך 10-15 דקות.
• 
• מניחים תבנית נייר כסף בתבנית עם בצק, יוצקים לתוכה אפונה או שעועית. אופים 10 דקות ב- T = 190-200 מעלות.
• מוציאים את תבנית האפונה ואופים עוד 3-5 דקות, עד שהבצק אפוי אך עדיין חיוור מאוד. מוציאים את הקרום מהתנור ומנמיכים את הטמפרטורה ל -150 מעלות.
• 
• למילוי מקציפים קלות ביצים, חלמונים עם סוכר, מוסיפים שמנת, גרידה ומיץ לימון. שופכים בזהירות את המילוי על הקרום ואופים 40-50 דקות ב- T = 150 מעלות עד שהמילוי אפוי.
• 
• מצננים את העוגה לגמרי. מקשטים ומגישים.

המנה מיועדת ל

8-10 מנות

זמן ההכנה:

שעה אחת 30 דקות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מקור: ספר "צרפת. הפלגה קולינרית".

[סבטולנקה]

סבטולנקהאיזו פאי לימון עדין! הו!
Svetul, ולהקציף את השמנת או פשוט לערבב?
מתכון נפלא לעוגה פשוטה!
תודה לך, סבטולנקה!
בום לבשל.

תודה לך, ריטולצ'קה! אם אתה אוהב מאפי לימון, קדימה))). פשוט מערבבים את השמנת. לאחר הקירור, העוגה שומרת על צורתה היטב, בסיס הלחם הקצר פירור בינוני, והחלק העליון הוא סופלה לימון עדין.

[Cvetaal]

Cvetaalסבטלנה, זו עוגה בשבילי! אני בהחלט אנסה!
ואם הצורה בקוטר 26 ס"מ אז צמצמו מעט את החומרים, מה אתם חושבים?

אה, איזה יופי וטעים! אני מאוד אוהבת מאפי לימון, אני חייבת לקנות שמנת ולאפות אותה! תודה!

[julia_bb]

julia_bb, Yulechka, אתה לא צריך להפחית, על פי המתכון יש צורה של 23 ס"מ.

בנות, תודה רבה ששמת לב לעוגה))