Mezeshkalach - זנגוויל דבש הונגרי

[אז הכנה:]

Mezeshkalach - זנגוויל דבש הונגרי

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: הוּנגָרִי

רכיבים
קמח	700 גרם
דבש	200 גרם
אבקת סוכר	250 גרם
אבקת סודה לשתייה	רחוב 1 l.
חמאה	50 גרם
ביצים CO	4 דברים.
תערובת תבלינים	1 שעה l.

שיטת בישול

• 
• דבש הוא המרכיב העיקרי בג'ינג'ר הונגרי, אשר בווגריה נקראים mezeskalachki או דבש קלצ'י (לחם דבש). הדבש הוא הממתיק הוותיק בעולם, ולג'ינג'ר קיים מאז שאנשים למדו כיצד לאפות לחם.
• בהונגריה לחם הדבש הופיע לראשונה במנזרים, בטירות אצולה ובקרב אזרחי ערי נסיכות (בירה). הוא נאפה בבתים פרטיים ובסדנאות אומן. בימי הביניים, נציגי המעמדות הגבוהים העניקו לחם זנגוויל במתנה הן בחגים הגדולים (חג המולד, חג הפסחא וכו ') והן באירועים מיוחדים (חתונה, טבילה, יום הולדת / מלאך).
• מאותה תקופה, דפוסי זנגוויל החלו לחוות את השפעת הרנסנס והבארוק, ונושאי העלילות היו דתיים בעיקר. מאז המאה ה -18, זנגוויל הפך זול יותר עבור רוב תושבי העיר. נושאים דתיים ישנים החלו להחליף סצנות יומיומיות, תמונות של נשים וגברים לבושים בחוכמה, תינוקות בעריסות וכו '.
• בתחילת המאה ה -19, עוגיות הג'ינג'ר הגיעו לאיכרים רגילים. האופים מכרו את מוצריהם בשווקים, בירידים ובחגיגות.
• בשנות ה -50 של המאה העשרים הופיעו לראשונה בגרמניה עוגיות זנגוויל, מעוטרות בזיגוג סוכר וחלבונים, שזכו במהירות לפופולריות ברחבי אירופה. עד לאותה תקופה אפו עוגיות זנגוויל בדפוס, ויצרו תבנית באמצעות חותם מלוחות עץ. עכשיו החל את לוחות הזנגוויל הישנים בגזרי פח מיוחדים, מבלי לשנות את הצורות המסורתיות. עוגיות זנגוויל חדשות אלה היו מכוסות בדרך כלל בזיגוג הלכה האדום הבהיר האופייני לווגריה (אם כי ניתן למצוא זאת גם בסלובקיה, צ'כיה ואפילו פולין) ובתבנית לבנה אמנותית יפה מאוד עשויה מזיגוג חלבון-סוכר (Aisinga) .
• שוב, המוצרים היפים הללו ניתנו בעיקר בחגים ולא לאכילה, אלא לקישוט הבית והדגמת עושר הבעלים. אחרי הכל, החלקים הקטנים האלה של אמנות זנגוויל לא היו זולים. לחמניות זנגביל ניתן לאחסן יותר משנה מבלי לאבד את הנכסים שלהם.
• עם כניסת המאה ה -20, עם הופעתו והתפשטותו של סוכר, החלו להחליף את האומנות והמקצוע של יצרני זנגוויל במאפים ועוגות ונשכחו בשקט. כמה אדונים עברו לייצור מודרניים יותר ודרשו ממתקים וקונדיטוריה, ואילו אחרים המשיכו בעבודת אבותיהם על ידי הוספת מוצרים חדשים, טכניקות ציור ופיתוח אמנותם לגבהים חדשים.
• כיום אומנות הג'ינג'ר וציור הג'ינג'ר חווים גל התחייה חדש בזכות חובבי מלאכתם כאלה. הם מחפשים את השראתם ברקמה הונגרית עתיקה ומסורתית, קרמיקה ואומנויות עממיות ומלאכות אחרות.
• ההיסטוריה והמסורת העשירה להפליא הזו לא יכלו להשאיר אותי אדיש, ​​ולכן בהנאה רבה צללתי בחיפוש אחר מתכונים, דפוסים וסודות הונגריים מסורתיים. במשך חודשים רבים ניהלתי מאבק לא שוויוני עם השפה ההונגרית, בחוסר הנכונות של אומנות הונגריות לחלוק את סודותיהן, אך ההתלהבות וההתמדה שלי בכל זאת נשאו פרי, וחומות של חוסר אמון ותחרות פסבדו קרסו בסופו של דבר. עכשיו אני יכול לקרוא בגאווה הרבה אדוני ג'ינג'ר הונגרים מפורסמים לחברי הנשק שלי, לחברים ובעלי ברית)))
• המתכון הזה היה החביב עלי ביותר. המחבר שלה הוא עוגת ג'ינג'ר הונגרית בשם מרטי.כאן אני נותן לה מתכון עם התוספות והתצפיות שלי. אני אופה את עוגיות הג'ינג'ר האלה כבר שנה. ובעוד כל מי שניסה אותם אמר לי שאלו הם לחם הזנגביל הכי טוב. אני מקווה שגם אתם תיהנו.
• אז הכנה:
• בקערה אחת שלבו ביצים עם אבקת סוכר, תבלינים וסודה לשתייה. לאחר מספר חודשים של אפיית עוגיות הג'ינג'ר הללו, עדיין הייתי ממליץ לשלב סודה עם דבש, ולא עם תערובת ביצים.
• בקערה נפרדת ממיסים את הדבש והחמאה, מחממים את התערובת, אך לא מביאים לרתיחה. אני מתחמם במיקרו. לערבב ביסודיות.
• שלב את תוכן שתי הקערות והוסף בהדרגה קמח. אם הביצים קטנות אז צריך פחות קמח, אך עדיף להשתמש בביצים גדולות. הבצק לא צריך להיות תלול, הוא יהיה דביק וצמיג, אני אוסף אותו ישירות מהקערה באריזה. עכשיו הוא עדיין חם ונוזל, כשהוא יתקרר ויתבגר, הוא יהפוך להיות נעים ונוח לעבודה. אם הבצק תלול מיד בנעימות, אז למחרת אי אפשר ללוש אותו או לרדד אותו. ללוש את הבצק ולהשאיר אותו בכלי אטום לפחות למשך הלילה. עדיף לשבוע במקרר, אם יש צורך במהירות, ואז לילה בטמפרטורת החדר. באופן כללי, ככל שהבצק ארוך יותר, כך טוב יותר. ניתן לאחסן אותו במקרר למשך חודשים. אני לא מקפיא את זה.
• למחרת, שוב ללוש את הבצק ולהשאיר לנוח עוד כמה שעות.
• 
• מרדדים את הבצק בעובי 3-4 מ"מ, חותכים בכל צורה ולשים על נייר אפייה על קלף במרחק קצר אחד מהשני, מכיוון שהבצק יגדל מאוד במהלך האפייה (לפחות פי 2).
• 
• עכשיו אני אופה על תבנית נייר טפלון ואפילו על מישור, מאובק בקמח. מהקלף מתקבלים לעיתים קרובות עוגיות זנגוויל עם בועות, מכיוון שהוא מתקמט תחתיהן, והבצק עולה באותם מקומות.
• 
• משמנים את עוגיות הג'ינג'ר בשמנת או קפה בשמנת (אפשר להשתמש בחלב), ככל שהשמנת שמנה יותר, היא נמרחת טוב יותר ועוגיות הג'ינג'ר הופכות חלקות ומבריקות.
• בתמונה זו משמאל, עוגיות הג'ינג'ר אינן נמרחות בשום דבר, הן התגלו כלא אחידות, אם כי זה לא תמיד המקרה ואינו חלק כלל:
• 
• אופים בתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס למשך כ-8-10 דקות, תלוי בגודל הלחם הזנגווילי. אני מכוון את הטיימר לשבע דקות, זה בדרך כלל מספיק, הם לא צריכים להיות שחומים מאוד, כי אין בהם קקאו.
• 
• לאחר האפייה, הניחו את עוגיות הג'ינג'ר על משטח ישר כשהצד העליון כלפי מטה, כשהן ממשיכות לשנות את צורתן, וכך לקצץ. הפסקתי לעשות את זה, כי אני לא אופה על קלף, הם יוצאים עגולים וחלקים, ואני אוהב את העגלגלות הזו.
• לקבלת זיגוג לכה הונגרי, קחו חלמון אחד, 1 כף. l. חלב וצבעי מאכל, מערבבים את הכל עד לקבלת מרקם חלק, ומנסים להימנע מהופעת בועות. מורחים בעדינות את התערובת על ג'ינג'ר בעזרת מכחול ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -140 צלזיוס למשך כמה דקות עד שהציפוי מתייבש. לאחר מכן, עוגיות הג'ינג'ר יהיו שוב רכות למשך יומיים, אז נתתי להם להתייבש לפני שצובעים עם ציפוי.
• 
• לפני הקישוט בזיגוג יש להמתין לפחות יום, או אפילו כמה, כך שרמת הלחות בג'ינג'ר תנורמל וזיגוג לא יישבר לאחר מכן. ככלל זה לוקח לי לפחות 2-3 ימים.
• ועוד תוספת קטנה. מכיוון שצביעה עם זיגוג דורשת ייבוש מלא של לחם הזנגביל, כל היופי הזה אחרי הצביעה טעים כמו קרוטון. אבל בצק דבש הוא היגרוסקופי מאוד - הוא מתייבש במהירות, אך הוא גם מחדש לחות במהירות. לכן, אם עוגיות הג'ינג'ר שלך יבשות, לא משנה מכל סיבה שהיא - ייבשת אותן בכוונה או לא, קל מאוד להחיות אותן.
• לשם כך, מספיק לשים את עוגיות הג'ינג'ר בכלי אטום עם תפוח חתוך למשך הלילה, אם יש הרבה עוגיות זנגוויל או שהן עבות מספיק, אז למחרת בבוקר, חידשו את החתך בתפוח והחזיקו עוגיות ג'ינג'ר ליום נוסף. ככלל, יום אחד מספיק כדי שעוגיות הג'ינג'ר יהיו רכות, אותן תוכלו לאכול בשפתיים. זה כמה שהם צריכים להיות רכים.
• 100 גרם של המוצר מכיל חלבון - 7.99 גרם, שומן - 5.7 גרם, פחמימות - 67.0 גרם, ערך אנרגיה - 349 קק"ל.

המנה מיועדת ל

40 יח ', גודל 8x5 ס"מ

זמן ההכנה:

לישה של 30 דקות, יום חשיפה, אפייה 7-10 דקות

הערה

אפילו חתונה הונגרית לא יכולה להסתדר בלי גדולים בסדר גודל של 30 ס"מ וג'ינג'ר לחתונה מהודרים. מסורת זו צוברת כאן גם פופולריות.



על תבלינים:
אני מבשל בעצמי את כל התבלינים וטוחן אותם רגע לפני שהוספתי אותם לבצק. אבל כשיש לי הרבה מאפיות זנגוויל מתוכננות לפרק זמן קצר, אני מבשל לזמן קצר.
אני לוקח 1-2 כפות. l. קינמון טחון
ציפורן, כבר טחונה - 1 כפית.
ג'ינג'ר טחון - 1 כפית
פלפל אנגלי טחון - 1/2 כפית
הל טחון ללא קופסאות - 1/2 כפית
אגוז מוסקט טחון - 1/2 כפית
אניס כוכב טחון 1/2 כפית או שתוכלו להוסיף 1/2 כפית כוסברה במקום אניס כוכב בתוספת 1/2 כפית שומר

ועכשיו אני מוסיף 1-2 כפית לתערובת הזו בהתאם למצב הרוח שלי)))

באופן כללי, אני מאמין שניתן להוסיף תבלינים אך ורק לטעמך הן בכמות והן בהרכב.

מתכונים דומים

זנגוויל רך לציור (elena88)

מתכון לג'ינג'ר רך שעליכם לאפות מיד (סהרה)

ג'ינג'ר עם קקאו לציור (elena88)

[מסינן]

לחם ג'ינג'ר, יצירת מופת !!
אנו מצפים להמשיך!

מסינן, משוליה, תודה, אבל הם גם טעימים. רק אפיתי לפני יותר מ -30 חלקים לפני שבוע בתקווה לצבוע אותם ולתלות אותם על עץ חג המולד, אך נותרו שם רק 4 חלקים.

מידע נוסף על ג'ינג'ר

איך לרכך לחם ג'ינג'ר
כמה בצק לא אפוי ניתן לשמור במקרר
איזה מתכון לבצק מתאים ביותר לבתים
מתי להכניס שיפוד לתוך ג'ינג'ר
מדוע לוח היישור דבוק לחמניות?
מדוע הכפור של זנגוויל התברר כנוזלי
איך לרכך בצק קשוח
איך מתקנים בצק קשוח מדי
איך להבין כי כבר אין צורך להוסיף לבצק קמח
כיצד לתקן בצק תלול מדי -2
כמות הסודה בתוך זנגוויל
איזה סודה לקחת לאפייה
האם ניתן להוסיף לבצק קמח שיפון

[ליזה]

ליזה, זו רק MASTERPIECE !!! אני מתחת לשולחן זה איזה תכשיט!

[האלפים]

האלפים, לנה, תודה, אז את פשוט לא בוחנת את הנושא "קישוט זנגוויל ועוגיות", אלא לשווא! שם, לא רק אני, אלא גם שאר אומנותינו עם ידיות הזהב מציגות כל העת את עבודותיי.

לחם הג'ינג'ר נפלא!

[ליז]

אתה פשוט לא מסתכל על הנושא "קישוט זנגוויל ועוגיות", אלא לשווא!

די הצלחנו לפני אלף שנים ליזלמען האמת, נכנסתי כמה פעמים, אבל אין שום זמן לקרוא את הנושא כל הזמן. כולכם רק מכשפים! אתה עושה סוג כזה של תכשיטים! אני תמיד מעריץ אנשים שצובעים יפה. אבל הידיים שלי לא מושחזות בגלל זה

לן, ופניתי לכל הבנות, בגלל זה כתבתי "את")))))
לצערי אני לא יכול להעביר תמונות מהמחשב לגלריה בתהליך גלגול ואפיית זנגוויל. עכשיו הוספתי תמונות שכבר היו בגלריה שלי.

[ליז]

לן, ופניתי לכל הבנות, בגלל זה כתבתי "את")))))

אופס!
ליז, לקחתי את המתכון לסימניות. אני בהחלט אאפה, רק בלי לצבוע

ליזה, איזה בחור טוב אתה! יוֹפִי! ספר לי, על תבלינים, האם אתה קונה תערובת מוכנה, האם אתה מכין את התערובת עצמה, או שאתה מוסיף אותה בנפרד? פשוט לא ראינו את תערובת הג'ינג'ר.

[האלפים]

האלפים, פשתן, אז תוספת קטנה שאוסיף למתכון - עוגיות הג'ינג'ר האלה לא מתוקות במיוחד, עצרתי במתכון הזה, כי הוא לא מתוק בעדינות, במיוחד שהציפוי מלמעלה הוא גם סוכר, יחד עם זה הדבר מאוד מתברר! אבל אם אתם אוהבים מתוק יותר, הגדילו את כמות הסוכר או הכינו עוגיות ג'ינג'ר כפולות עם משהו מתוק (ריבה, חלב מרוכז מבושל).

ליזה, איזה בחור טוב אתה! יוֹפִי! תגיד לי, על תבלינים, האם אתה קונה תערובת מוכנה, האם אתה מכין את התערובת עצמה, או שאתה מוסיף אותה בנפרד? פשוט לא ראינו את תערובת הג'ינג'ר.

אה, אני מתנצל שלא הסברתי על התבלינים. אני בהחלט אתקן את זה.
אני מבשל בעצמי את כל התבלינים וטוחן אותם רגע לפני שהוספתי אותם לבצק. אבל כשיש לי הרבה מאפיות זנגוויל מתוכננות לפרק זמן קצר, אני מבשל לזמן קצר.
אני לוקח 1-2 כפות. l. קינמון טחון
ציפורן, כבר טחונה - 1 כפית.
ג'ינג'ר טחון - 1 כפית
פלפל אנגלי טחון - 1/2 כפית
הל טחון ללא קופסאות - 1/2 כפית
אגוז מוסקט טחון - 1/2 כפית
אניס כוכב טחון 1/2 כפית או שתוכלו להוסיף 1/2 כפית כוסברה במקום אניס כוכב בתוספת 1/2 כפית שומר

ועכשיו אני מוסיף 1-2 כפית לתערובת הזו בהתאם למצב הרוח שלי)))

באופן כללי, אני מאמין שניתן להוסיף תבלינים אך ורק לטעמך הן בכמות והן בהרכב.

אוקיי, אשמור על הסוכר. וכמה חתיכות מתקבלות מכמות זו? אין לי תבניות גדולות, אלא רק עוגיות. כנראה שהרבה יתברר, נכון?

לנה, ככל הנראה הרבה. העניין הוא שכבר הרבה זמן אני לישה כמה נורמות בצק בבת אחת ומשתמשת בגזרות גדולות. אבל אפילו מנורמה אחת מתקבלים הרבה זנגוויל. אם אינכם מתכננים לצבוע אותם ובאותה עת כמו לחם ג'ינג'ר רך, אז מרדדים את הבצק כ- 0.5 ס"מ, מכיוון שלג'ינג'ר בגודל קטן, דק יותר, מתייבש לעיתים קרובות.
באופן כללי, נסו לגלגל אותם ולאפות אותם בדרכים שונות, אך תוכלו פשוט לחתוך אותם בכוס, ליצור חור בחלק העליון בעזרת צינור קוקטייל - כך שצעצוע הג'ינג'ר מעץ חג המולד כמעט מוכן. אתה יכול לקשט את זה מעט מאוד, אבל אתה יכול רק להשחיל סרט בהיר, זה עדיין ייראה נפשי מאוד על העץ.

והנה החוויה הראשונה שלי, גם עם אפיית זנגוויל וגם עם ציור.
לא היה לי ספק בקשר לבצק, הוא צייתני ונעים לעבוד איתו, לא היו בעיות באפייה.
אני שמחה מאוד שליסה שיתפה אותנו במציאה ובניסיון שלה! זה לחם הג'ינג'ר הראשון שלי ולעת עתה אעצור אצלם)))
תודה!

[fomca]

fomca, סבטוצ'קה, תודה על הדיווח!
ותגיד לי מהזיכרון הרענן, למת את מלוא הנורמה של הבצק? כמה זנגוויל הכנתם ובאיזה גודל?

אני אוסיף. מנה אחת הכינה 38 לחם ג'ינג'ר. גודל החיתוך הוא כ- 8 ס"מ, הרוחב לאורך החלק הרחב ביותר הוא כ- 5 ס"מ. לחם הזנגביל התגלה כגדול בהרבה.

אורראאה !!!! רגע !!!! ליזה! לחם ג'ינג'ר SUPER !!!!

והנה הניסיון הראשון שלי, גם באפיית זנגוויל וגם בציור.

מתי הצלחת לעשות זאת? רק המתכון הופיע? !!!!

[ליזה]

ליזה, כמה שאני אוהבת לקרוא את המתכונים שלך !!! והיא הציגה לי את ההיסטוריה, והתיאור מפורט כל כך, ולמה לשים לב ... איש צעיר !!! איך לא להכין ג'ינג'ר אחרי זה ??? !!!

מתי הצלחת לעשות זאת? רק המתכון הופיע? !!!!

וחלק מהג'ינג'ר והוואלה האלה !!!!

מתי הצלחת לעשות זאת? רק המתכון הופיע? !!!!

סווטה לקחה ממני את המתכון מוקדם יותר וכבר הספיקה לאפות אותו, למעשה, היא הפסיקה את כל הספקות שלי אם להציג את המתכון הזה או לא.

[ליזה]

ליזה, סבטה, תודה על המידע השימושי! אנסה קודם בתעריפים מלאים

וקצת ג'ינג'ר הוואלה !!!!

ובכן, מה הרושמים שלך?

[ליזה]

ליזה, אני שמח על יצירות המופת האלה! : בראבו: ציור נפלא כל כך, יופי ...
בלחש: הלוואי שגם אני אוכל לעשות את זה

וויצ'קה, איזו בחורה חכמה ומחטת אתה! כמה יפה זנגוויל. כבר שנתיים שאני אוסף מתכונים לג'ינג'ר שונים. כולם אלונים. השנה אני רוצה לנסות את ג'ינג'ר השיפון של יבגניה מוולגוגרד ואת הבצק שלכם. ציור הזיגוג והג'ינג'ר שלך טוב מאוד.

[לקה_ס]

לקה_סתודה רבה על הערכה כה גבוהה של עבודתי, אני מאוד מרוצה! וציור מאוד ממכר, אתה רק צריך להתחיל!

ריאות ריאות, נטשה, אני באמת מקווה שתאהב את עוגיות הג'ינג'ר, אם אתה לא מייבש אותם בתנור, אז מיד לאחר האפייה הם רכים ומכניסים אותם לכלי אטום, הרכות הזו נשארת ארוכה מספיק, אבל תמיד היה לי תפוחים כדי "להחיות!" ועוגיות זנגוויל רכות מתקבלות במהירות.

אני אחזור שוב כי בהחלט ניתן להכין רכות של כל ג'ינג'ר על פי כל מתכון שהוכן, אפילו אלה מעץ האלון, כולל אלה שבחנות, שהתייבשו, על ידי החזקתם בקופסה עם תפוח חתוך לחתיכות (! )!

[ליזה]

ליזה, סופר ג'ינג'ר! עבודת תכשיטים! כל כך מתוק, רך וחגיגי!

ליזונקה, אני שמח שסוף סוף הגשת את המתכון הזה.
ישנן כמה שאלות.
אתה כותב שאחרי שהבצק נח ליום במקרר, יש ללוש אותו ולאפשר לו לנוח עוד כמה שעות.
עד כמה עליכם ללוש אותו בקנאות? האם עדיף לעשות זאת בק"מ או שמספיק להניח אותו על השולחן מספר פעמים?
ואיפה עדיף שהוא ינוח - שוב במקרר או בטמפרטורת החדר?
האם יש צורך לצבוע עם ציפוי מעל הזיגוג, או שאפשר בלי זיגוג ישירות מעל לחם הזנגוויל?
כמה צבע צריך לערבב עבור חלמון אחד וכף חלב? האם כמות הקפאה הזו מספיקה לכמות הבצק הזו?

יש לי ספר משנת 1961. ב. "500 סוגים של ביסקוויטים תוצרת בית מהמטבח ההונגרי".
ישנם 3 מתכוני ג'ינג'ר שונים מאוד מזה.
ויש כמה מתכונים שדומים בהרכבם, אך הם נקראים "עוגיות דבש".
היה מעניין להשוות.

אתה לא יכול להסיר את העיניים - תחרה!

תודה! חייב לנסות

[וי]

וי, כבר עצרתי מאה פעמים להתפעל מיופי כזה ועבודה כה עדינה ומפוארת! תודה! אני אחלום על זמן פנוי, כי זה לא סובל מהומה!

ובכן, מה הרושמים שלך?

רשמים - תענוג !!! הם כל כך חריפים, ארומטיים. חייכתי את המילוי בשמחה !!!)

[אולגה VB]

אולגה VB,
אוליה, במתכון המקורי, לאחר הלישה, הבצק נותר בן לילה על השולחן, כלומר בטמפרטורת החדר, ואז למחרת, ללוש את הבצק בידיים, לא בק"מ, ולתת לו לנוח מתחת לסרט במשך כמה שעות.
הגעתי באופן אמפירי למסקנה שעדיף שהבצק יישאר בקור במשך שבוע, המחבר גם הזכיר זאת. לאחר הקור, הבצק אמור להתחמם בחום ואז רק ניתן ללוש אותו.
לעוגיות הג'ינג'ר הללו אין טעם של עוגיות בכלל, במיוחד מכיוון שהן דלות שומן כל כך.
תצטרך להוסיף הרבה צבע, בכל מקרה ג'ל, אתה רק צריך להתמקד ברוויה ובעוצמה של צבע מסוים.
אפשר לקשט בציפוי מעל הזיגוג ומיד מעל זנגוויל, במיוחד אם הג'ינג'ר משומן בחלב או שמנת לפני האפייה (נשים הונגריות אפילו אומרות מים). המשטח נעשה חלק יותר.

ליזה, ואת הבצק באמת אפשר לרדד על סיליקון ללא קמח. שָׁטִיחַ? או שגם התחתית תהיה לא אחידה ממנו?
והשאלה כבר מציירת. קווי הרשת מוחלים באיזה מרחק אחד מהשני, ואז צריך לאפשר לרשת להתייבש ורק אז למלא את הריבועים?)))
אין קבצים מצורפים, חתכתי את קצה התיק))

[ויקטוריה קאם]

ויקטוריה קאם, ויקה, אני פשוט מרדד את הבצק על השיש, מאובק קלות מאוד בקמח (אחת התמונות מראה זאת). אני לא משתמש במזרן סיליקון, אני לא יכול להגיד כלום. אבל אני מעביר את עבודת העבודה המגולגלת והחתוכה די בקלות וללא עיוות לנייר אפייה. אז הבצק מאובק בקמח, ואז הוא בכלל לא נדבק. כבר על תבנית עם נייר אפייה אני משמן עם 10% שמנת או קפה עם חלב ובתנור למשך 7 דקות.

על ציור. אם אתה מעוניין בחיקוי של תפרים צולבים, או כמו שלי בלחמניות הזנגביל האלה



ואז המרחק בין השורות צריך להיות מקסימלי מעובי הקו, אם כי הנה רק הרשת הראשונה שלי בחיי, כך שהיא לא תכופה במיוחד)))

ואם אתה זקוק לרשת כזו:



אז אתה צריך ליצור רשת גסה, ולשים את הנקודות בצומת הקווים.

אין צורך להמתין לייבוש הרשת, אלא לראות כיצד יהיה נוח יותר עבורך ומידך.

וחלק מהג'ינג'ר והוואלה האלה !!!!

לא ,: ילדה_חלומות: טוב, אני לא משחק ככה. כולם עשו את זה בלעדי ...

מתי הצלחת לעשות זאת? רק המתכון הופיע? !!!!
סווטה לקחה ממני את המתכון מוקדם יותר וכבר הספיקה לאפות

היא מנהלת את כל זה, לפני כל הפלנטה !!!!!

ואם אתה זקוק לרשת כזו:

על ציור. אם אתה מעוניין בחיקוי של תפרים צולבים, או כמו שלי בלחמניות הזנגביל האלה

הראה לי איפה חיים העכברים המתעלפים ...
כמה יפה זה !!! אין לי מילים!!!! אני רוצה כיתת אמן !!! בשביל מה הם שלחו אותי לחושך שלי בתיקן. תאנים למי אתה יכול להשיג ...

)))

ואם אתה זקוק לרשת כזו:

הו, מה אתה! כמובן, אני צריך את זה, אבל אפילו לא אתנדנד עד שאעשה זאת
אני עדיין לא מצליח להשיג קו ציפוי דק ((((
תודה לך על ההבהרה. נכון, יש תחושה לפי המבחן שאני לא יכולה לשאת את זה בלי עיוות - היא רכה, כאילו. אבל אולי אני טועה.
ליזה, איזה הבדל הבחנת בין הבצק ששכב בקור במשך שבוע לבצק שנשאר בן לילה - העקביות, הפלסטיות של הבצק, הטעם?)))

ליזה, איזה הבדל הבחנת בין הבצק ששכב בקור במשך שבוע לבצק שנשאר בן לילה - העקביות, הפלסטיות של הבצק, הטעם?)))

אני, כמובן, לא ליסה, אבל אני חושבת בטעם ובעקביות ...

[ליזה]

ליזה, אך האם בצק כזה מתאים לבית זנגוויל?

ליזה, אפתה חצי מנה, הבינה שיישארו כמה תאנים לציור וקצת - הדגימה עם הילדים הוסרה)))))) הבצק היה חם לילה, לשה אותו בבוקר, הניח עד 4 השעון והלך לתנור. חשבתי שהרבה קמח ילך לאבק - הבצק נראה ככה. אבל על שטיחים סיליקיים עשיתי בלי קמח. היצירה הראשונה כלל לא שימנה דבר - לא המערוך ולא השטיח - הוא התגלגל בקלות, נסבל היטב. משום מה, החלק השני התחיל להיצמד למערוך, ניגבתי אותו בקמח וגילגלתי אותו. זה נהדר לעבוד עם תבניות מוכנות. סטנסילים מסובכים יותר. איכשהו הבצק נכנס לאקורדיון, אם כי ניסיתי לחתוך לא בקצה הסכין, אלא בחלקו העיקרי. אבל אולי הסכין שלי לא חדה במיוחד. כאן. זה עדיין לא נאמר. באופן כללי, ראו את התמונה.

תראה, יש כמה לחמיצי זנגביל קלים במרכז - אם לשפוט לפי הרכות, אתה כותב עליהם. אך כאשר התהפכו על השולחן, נתקעו כמה חלקים - כלומר החלק העליון היה רטוב. הבצק נאפה. שהם כהים יותר, מעט יבשים יותר, אך אינם קריטיים. אבל המשטח יבש. אילו נכונים? :-)
שמתי לב גם שככל שהבצק מרודד עבה יותר, הוא קמור לאחר האפייה.
ליסה, אחרי הכל, יש לי ספק לגבי השימוש בו "מתחת למילוי" בגלל הבליטה. ראיתי את זנגוויליך, איפה שהמילוי נמצא במרכז. איך ממלאים לחלוטין? אולי גלגלתי אותו בעובי? אמנם, כמו שכתבת. והחלק דק יותר.
ותסתכל שוב בתצלום, pzhsta. ובכל זאת הבצק שלי היה רך, או שהוא - חלק מהצורות "היו מעוגלות". כלומר, הסגלגל המגולף לא ברור, הבית גם לא טוב במיוחד. אנשים קטנים, עצי חג המולד, גרביים - בערך .

ושכחתי את המשטח האחורי))

גלגלתי את 4 הגרביים הראשונות עם קמח. הראשון מסיבה כלשהי בחור, כנראה שהקמח לא קיבל. והבא. שלושה סלעיים. אפיתי אותם אחרונים לבדיקה. וכל השאר "בחור" ללא קמח על סיליקון.
עכשיו השאלה. עקב השימוש בקמח, עוגיות הג'ינג'ר האחרונות שלך - שהבצק שנאסף ממנו משאריות גלגול כבר, לא קשה יותר? כי מניסיון עם עוגת דבש, אני רואה שהעוגות האחרונות קשות יותר, כי מוסיפים להן קמח.
סליחה, אני לא משתמש בסמיילים, זה לא נוח לעבוד עם גופים

[ויקטוריה]

ויקטוריהאלוהים, עד כמה התקרבת ביסודיות לאפיית זנגוויל! לא טרחתי ככה! ואם להיות כנים, אני מאוד אוהב בליטה קלה על זנגוויל)) אני מנקה את השולחן בקמח, החלק התחתון חלק. אפוי על נייר, תקוע על נייר האפייה שלי. לא היו בועות בתחתית.

ויקטוריה, אלוהים, כמה התקרבת ביסודיות לאפיית ג'ינג'ר! לא טרחתי ככה!

כן, כן, היא מטורפת ... הנה! והיא גם אפתה בית, אבל לא מראה את זה כאן

[fomca]

fomca, אור, אבל רק ליזה כתבה שהיא לא אפתה על נייר בגלל העובדה שהתחתית לא אחידה, אלא אפילו על נייר, ואני זוכר את זה. אהההה))
הבליטה בהחלט לא רעה. אבל יש לי כזה שלדובדבן יידרש הרבה כדי ליישר את פני השטח. הייתי רוצה לנסות הכל. הבצק טעים ורך. אז אני חושב שכביכול זה יעצור בזה, אבל כדי שיהיה אפשר איתם "אחרת": - D

[מתניה]

מתניה, רציתי לייפות את זה. עכשיו אפרש מהו. אבל אני לא אפרסם כמה מהג'ינג'ר המצויר המביש. ואז אוסיף את כל לחם הג'ינג'ר יחד)

עכשיו אפרש מהו.

ובכן, טוב .... אנחנו מחכים, אדוני

ואני לא מוטרד מהבליטה המוחלטת בעת הציור, זה נופל גם עם בליטה קטנה)))

[fomca]

fomca, סבטה, אני מדברת על המילוי. אני מבין שאפשר למתוח את חוט הדובדבן והוא גם יהיה כפוף. ושופכים את פני השטח ... אני לא אתנחש, ליסה תגיד))))