ברוסקטה עם תותים, אספרגוס וגבינת פטה

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
לחם שיפון חיטה (בתמונה של וורצלברוט)	4 פרוסות
גבינת פטה (או fetaxa)	150 גרם
אספרגוס	8 יח '.
תּוּת	8-16 יח '.
אגוזי קשיו	30-50 גרם
חסה עלים	טַעַם
שמן צמחי (או זית)	טַעַם
בנוסף לאספרגוס:
מיץ לימון)	1-2 כפות. l.
חמאה	15-20 גרם
מלח	טַעַם
בנוסף לאגוזים:
שמן צמחי	כפית אחת
מלח	1/3 כפית
סוכר	1/3 כפית
פלפל שחור טחון	טַעַם

שיטת בישול

לבישול אספרגוס הרתיחו מים בסיר רחב ונמוך, הוסיפו חמאה, מיץ לימון, אספרגוס קלוף מראש ומלח למים הרותחים לפי הטעם. מבשלים 5 דקות, ואז מעבירים את האספרגוס לצלחת עמוקה מספיק ויוצקים על מים קרים קרים, ואז מרוקנים את המים ומשאירים את האספרגוס לזמן מה.
לבישול אגוזים בכוס קטנה שלבו שמן צמחי, מלח, סוכר ופלפל שחור, אותו תוכלו להחליף בתבלינים לפי טעמכם. שוטפים את הקשיו במים זורמים, יוצקים מים רותחים חמים למשך 1-2 דקות, ואז מרוקנים את המים ומוסיפים את האגוזים לקערה עם חמאה ותבלינים. מערבבים את האגוזים בעדינות כך שהם מכוסים בשמן מכל הצדדים, מעבירים את האגוזים לתבנית מרופדת בנייר כסף ומניחים אותם מחומם מראש ל -170-175^{על אודות}מהתנור למשך 5-10 דקות. לאחר הדקות הראשונות של הבישול פתחו את התנור ובחשו את האגוזים, המשיכו לערבב מדי פעם ובשלו עד שהם חומים זהובים, העבירו למגבת נייר עד לצינון.
להכנת ברוסקטה פרוסות לחם יבשות משני הצדדים במחבת מחוממת מראש מבלי להוסיף שמן. שמור את הנתח רך באמצע, אל תתייבש. על הלחם השקט עדיין שמים גבינת פטה, תותים קצוצים, אספרגוס, עלי סלט ירוק, מפזרים אגוזים קצוצים, מוסיפים כמה טיפות (כמות לפי הטעם) שמן צמחי או זית ומגישים מיד.
* כמות המרכיבים תלויה בגודל המקורי של הברוסקטה, התאימו לפי בחירתכם.