ברוסקטה

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
עגבניות	2 יח '
שום	3-4 פרוסות
חומץ בלסמי
שמן זית	2 כפות. כפיות
ריחן
מלח פלפל

שיטת בישול

הנה מתכון מאלכסנדרה. אבל מבחינתי זה מאוד שונה. ובאיטליה לא שמחתי, אולי זה באמת לא נראה כמו שאני מציע.
מקלפים את הכיכר, חותכים לפרוסות לא עבות במיוחד.
שחררו כמה עגבניות מהעור (צרו חתך בצורת צלב מעל, שפכו מים רותחים למשך דקה, וקל להסיר את העור), קוצצים דק, 3-4 שיני שום, קוצצים גם דק את העגבניות מערבבים הכל עם כף חומץ בלסמי, כמה כפות שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם. אני מוסיפה שם גם בזיליקום קצוץ דק. אם אתה מקבל הרבה, שים אותו בצנצנת ובמקרר.
הלחם טוגן על רשת בתנור. אבל לעתים קרובות יותר אני עושה את זה בטוסטר כשאני צריך קצת. בשום מקרה אסור לטגן בשמן. טעים להפליא! שוב, לטעמי ולטעמם של מי שטופל.
ככל שהעגבניות טעימות יותר, כך הברוסקטה טובה יותר.

מתכונים דומים

ברוסקטה פטריות ללא עמיתים מאת ג'יימי אוליבר (אומלה)

ברוסקטת בגט (Valkyr)

ברוסקטה עם תותים, אספרגוס וגבינת פטה (קורסיקה)

ולושקה

ועכשיו המתכון המובטח כבר שורטט) תודה! בואו נבשל אני חושב שזה צריך להיות טעים מאוד!

celfh

ציטוט: ולושקה

אני חושב שזה צריך לצאת טעים מאוד!

אני מאוד מקווה

בנדים

כיצד להחליף חומץ בלסמי?

IRR

ציטוט: בנים

כיצד להחליף חומץ בלסמי?

כבר החלטתי לעצמי להוציא מוצר זה ללא החלפה. אני חושב שזה מספיק שום, שמן זית ובזיליקום. מה? מאוד, באיטלקית, אפילו הייתי אומר, בקטלאנית. כן, אלכסנדרה?

מילא 007

חומץ בלסמי הוא ריחני, אך גם יקר ... אני מציע מחסור בחומץ בלסמי לטעם זה הרגיל. הניחו ענף או שניים של רוזמרין בבקבוק חומץ רגיל. השאר את זה שם. והחומץ הרגיל שלך ישתנה לנגד עינינו ...

אלכסנדרה

ציטוט: IRR

כבר החלטתי לעצמי להוציא מוצר זה ללא החלפה. אני חושב שזה מספיק שום, שמן זית ובזיליקום. מה? מאוד, באיטלקית, אפילו הייתי אומר, בקטלאנית. כן, אלכסנדרה?

בְּדִיוּק, IRR, זה בקטלוניה שהצצתי ברוסטה שלי
טוב, אולי מגרדים חצי עגבנייה, קטנה וחזקה

בנדים

מילא, יש לי חומץ תפוחים תוצרת בית, בטעם טרגון - אנסה עם זה .. אם כי עשבי התיבול האלה מריחים אחרת

מילא 007

יש לנו 6% חומץ בלסמי כאן. כנראה שיש לך גם בערך אותו דבר. לכן, אם אתם משתמשים בטעם ביתי, אז שפכו מעט פחות. אחרי הכל, בדרך כלל חומץ הוא 9%.
וחומץ בלסמי הוא בטעם עשבי תיבול איטלקיים שונים. ארומטיזציה בבית זה רק יתרון !! אתה יכול לטעום את זה עם כל מה שאתה אוהב!

celfh

ציטוט: מילא 007

יש לנו 6% חומץ בלסמי כאן. כנראה שיש לך גם בערך אותו דבר.

מילא 007, מתוך 6% אין לנו בלסמי, אלא תפוח. הוא איכשהו לא לטעמי. לכן אני קונה בלסמי ענבים. קצת יקר, אבל לעתים נדירות אני משתמש בחומץ באופן כללי, אז יש לי מספיק זמן רב.

IRR

קצת היסטוריה- ברוסקטה (ital. ברוסקטה או לעיתים רחוקות ברוסקטו מברוסקר - לאפות על גחלים (בניב הרומנסקי)) - מאכל נפוץ מרכז איטלקי מסורתי (שיש לו אנלוגים באזורים אחרים), בימינו - חטיף אנטיפסטי לפני השינויים העיקריים של המנות כדי "להעלות את תיאבון "... מאפיין מובהק של ברוסקטה מכריך או טוסט הוא שפרוסות לחם מיובשות מראש לפני הטיגון (על גריל, רשת או במחבת ללא שמן). ג'בטה אידיאלית להכנת ברוסקטה.

מספר הדרכים להכנת ברוסקטה הוא עצום - עם חזיר פרושוטו, עגבניות, בזיליקום, מוצרלה, זיתים ומרכיבים אחרים.המתכון הנפוץ ביותר הוא עם עגבניות ובזיליקום, אך הברוסקטה הפשוטה והקלאסית ביותר היא לחם טוסקני קלוי קלוי בשמן זית מזוקק באיכות גבוהה ומגורר בשין שום.

בטוסקנה הזן נקרא "פטונטה" (פטונטה איטלקית מ"פטה "- פרוסה), באזורים מסוימים -" פאנטונטו "(פאנטונטו איטלקי מ"חלונית" - לחם). כשהלחם כבר חם ופריך, הוא משפשף עם ראש שום על פני השטח ואז מתובל בשמן זית בתולי, מלח ופלפל. הוא האמין כי האוכל המסכן הזה נולד כחטיף לעובדים בשדות. עשוי כנראה מלחם ביתי, אפילו מיושן, ובתוספת נתחי בשר ו"סלסיצ'יה "לטעם (סלצ'יה איטלקית:" נקניקיות "-ספיקצ'ק). (הדגשתי - חייכתי, מה שבעבר נחשב לאוכל גרוע, עכשיו אפשר למצוא במסעדות יקרות. לאן העולם הולך?)

תמונות (אל תיראו רעבים!)

ברוסקטה

celfh

IRR, ובכן, אתה לא יכול לעשות את זה, אבל לפני ארוחת הצהריים

IRR

ציטוט: celfh

IRR, ובכן, אתה לא יכול לעשות את זה, אבל לפני ארוחת הצהריים

celfhדוק, הזהרתי בכנות לא להיראות רעב! ולסיום מגישים ברוסקטה כדי להעלות את התיאבון. ובכן, קחו בחשבון שעשיתי בדיוק את זה!

IRR

celfh

IRR, לאחר הכשרה תיאורטית שכזו, תוכלו להתחיל להתאמן

אולימה

טנצ'קהתודה על הברוסקטה. טעים מאוד מאוד. קניתי חומץ בלסמי במיוחד עבורה. מיוצר עם לחם צרפתי ביתי. ייבשתי אותו בתנור, אבל למה אי אפשר לטגן לחם בחמאה?

celfh

אולימה, אוי, כמה טעים ויפה! אני חייבת גם לבשל ברוסקטה

celfh

ציטוט: אולימה

ייבשתי אותו בתנור, אבל למה אי אפשר לטגן לחם בחמאה?

אולימה, אבל אתה מנסה)) כנראה שאתה יכול, אבל באופן מסורתי מייבשים לחם. אני בדרך כלל מייבש אותו בטוסטר))

אולימה

פתח את העונה. נכון, העגבניות עדיין נרכשות, תוצרת בית עדיין בתהליך הבשלה.
אני אוכל את הבר והממזר הזה .....

ממוסי

הו ~ אותה ~ אותה !!!)))
ואני רוצה את זה! אבל מה זה, פשוט זחל מהמטבח, סיים את כל העבודה (כמו שחשבתי), עמד לנוח ... פתחתי את HP, והנה!
ברוסקטה! .. השם יפה, לא שמעתי קודם.
אבל היום אני אכין וטעם! העגבניות שלך בשלות!

celfh

ציטוט: ממוסי