עוגת "פנטזיה"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
קפיר מכל תכולת שומן	250 מ"ל
סוכר	200 גרם
ביצים	2 יח '
קמח	300 גרם
אבקת אפייה	10 גרם
וניל	0.5 גרם
מלח	קַמצוּץ
קקאו	50 גרם
לקרם:
חלב מרוכז	פחית אחת (350
חמאה או שמנת חמוצה (25%)	200 גרם
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים	100 גרם
אֱגוזי מלך	100 גרם
סירופ הספגה:
סוכר	25 גרם
מים	50 מ"ל
מיץ לימון	2-3 כפות. l

שיטת בישול

בצק קפיר על העוגה נלוש בקלות ובמהירות רבה. אפילו לא הפעלתי את הלישה, אלא השתמשתי במטרפה פשוטה לטרוף את הביצים.
מנפים לקערה קמח, קקאו, אבקת אפייה, וניל, ומניחים בצד לעת עתה.
בקערה אחרת מקציפים ביצים וסוכר עד להלבנת המסה.
יוצקים קפיר למסת הביצה ומערבבים מעט
מוזגים קמח חיטה לקערה במנות קטנות, ללוש את הבצק בעזרת מרית.

אנו מרפדים את הצורה הניתנת לקלף ומשמנים בשמן צמחי. התבנית שלי היא 21 ס"מ. יוצקים את הבצק לתבנית ומיישרים אותו בעזרת מרית.

אנו שולחים את תבנית העוגה לתנור, שחומם מראש ל -190 מעלות, אופים כ 45 דקות. אנו בודקים את המוכנות בעזרת שיפוד עץ או קיסם.

בזמן שהעוגה נאפה נכין סירופ להספגה. מוזגים מים לסיר, יוצקים לתוכו סוכר מגורען ומוסיפים מיץ לימון. הניחו את התבנית על האש והביאו את התוכן לרתיחה. יוצקים את הסירופ ישר לכוס ומשאירים אותו להתקרר. לא היה לי מיץ לימון, החלפתי אותו במיץ תפוזים. אבל אפשר פשוט לדלל את הריבה החמוצה.

בואו נכין הכל לקרם. אם אתה לוקח sl. שמן, אז אתה צריך להוציא אותו מהמקרר מראש ולשמור אותו בטמפרטורת החדר. אבל עם שמנת חמוצה, השמנת תהיה רכה יותר.
מטגנים את אגוזי המלך 10 דקות במחבת יבשה, קוצצים.
חותכים שזיפים מיובשים שטופים היטב לחתיכות קטנות. במקום שזיפים מיובשים יש לי דובדבנים מיובשים תוצרת בית.

יוצקים את החלב המרוכז לקערה, מוסיפים חמאה או שמנת חמוצה ומקציפים לתפוח דקה. יוצקים את הגרוס הכתוש. אגוזים ושזיפים מיובשים, מערבבים. שים מיד בצד מעט קרם לציפוי העוגה.

לאחר שהעוגה התקררה חותכים ממנה את החלק העליון וחותכים אותה לקוביות.
השאירו כמה קוביות ושאריות לפיזור החלק העליון של העוגה. מייבשים בתנור ומקציפים בעזרת בלנדר עד לקבלת פירורים.
מערבבים את שאר הקוביות החתוכות עם השמנת

על צלחת או על מצע, אנו מתקינים טבעת מצורה מפוצלת, שמים בה את העוגה הראשונה. מרטיבים באופן ליברלי עם סירופ לימון מקורר.

מורחים את כל השמנת בחוזקה עם קוביות ביסקוויטים. דחוס מעט ומכניסים למקרר לשעה להתקשות.
מקציפים את השמנת בצד עם בלנדר טבילה עד שהיא תפוחה והומוגנית ושולחים גם למקרר.
לאחר שעה אנו מסירים את הטבעת. מכסים את כל העוגה בקרם דחוי ומפזרים פירורי ביסקוויט קצוצים.

הערה

למרות שפע הטקסטים הגדול, ניתן להכין מאפים אלה בפשטות ובמהירות רבה. והתוצאה פשוט מדהימה. ביסקוויט עדין, קרם ארומטי ויוצא דופן, שילוב מדהים של כמה טעמים.
אתה יכול לקשט את העוגה הזו לפי שיקול דעתך. אפשר לפזר מעל כדורי דגני בוקר פריכים. זה ייראה יפה מאוד ויוצא דופן. עוגה זו יכולה לקשט כל שולחן - גם יומיומי וגם חגיגי. אבל הכנתי אותו לתה מהיר לתה בערב, לא טרחתי הרבה עם הקישוט ועם המוצרים הקיימים. נהנינו מאוד!