מרק כרוב, כמו מהתנור הרוסי (סיר איטי)

אני מתכנן לבשל בורשט לפי אותו עיקרון

לא, בורשט לא יעבוד, תקבלו מרק כרוב עם סלק. רציתי גם בורשט))))

שפה !!! שים את זה בלילה, אתה לא טועה. שעות 8 לא פחות

האם זה לא יתעכל? האם ירקות אינם כמו סמרטוטים?



זה כמה קשיים לבשל מרק

ואף פעם לא בישלנו מרק כרוב, מרק כרוב, כן, אבל זה לא זה? ובכן, אני רוצה לטעום לפחות את טעמו. האם המתכון הזה סוג של אותנטי?
ישנן כמה שאלות.
זה כשאנחנו מבשלים בשר, לאחר הרתיחה, יש צורך להסיר את הקצף מעת לעת, ואז הכל יהיה בערמה אחת, או שאין קצף, או איך לעשות מה שלא יהיה?
אם אתה מחליף עגבניות_פסטה או עגבניות במיץ עגבניות (בזמן שיש), אז כמה שווה לכף פסטה (15 גרם)? כלומר, אמנות. אני מדביק =? מ"ל מיץ.
זה רע שאין גרמה, אני לא מבין את ה"דברים "האלה. ((, האם זה כמה כרוב כבוש אתה צריך?

[איגור]

האם זה לא יתעכל? האם ירקות אינם כמו סמרטוטים?

אפילו פריכות הכרוב תישאר.

kapustnyak - כן, אבל זה לא זה?

כנראה שהם)))

אין קצף או איך לעשות מה שלא יהיה?

איגוראין קצף. התחייב הכל, סגר אותו ושכח. הסיר יקרא לעצמו))) המרק שקוף.

אם מחליפים עגבניות_פסטה או עגבניות במיץ עגבניות

כן קל. אתה יכול אפילו להרתיח אותו על מיץ. ניתן לערבב עם מים, או בלי מיץ בכלל.

זה רע שאין שום גרם

פאליץ ', לבשל בורשט ללא סלק וטיגון. השאר זהה. כך מבשלים בורשט.

אני לא מבין את ה"דברים "האלה.

ספר))) אנו מבינים תפוחים, אך לא תפוחי אדמה
ועדיין, איזה סוג של סיר אנו מבשלים. 3 ליטר או 6. אני אוהב שיהיה לי כף במרק הכרוב. חמות, כך שהכרוב רץ אחרי הכרוב בצלחת.

כך מבשלים בורשט.

אה, אני מבשל בפשטות רבה. אני רק אומר "אני רוצה בורשיק", ואמי מבשלת מרק חמוצים וכרוב היטב, שעורה פנינה ומלפפונים חמוצים במלפפון חמוץ, ואיזה דוחן במרק כרוב. באופן כללי, כף פסטה שווה לכוס מיץ? כך? וריסוק תפוחי אדמה בקערה מרובה שווה לירי. האם אוכל לקצץ אותו מעצמו? או שיש שבב שהיה שלם? הם לבשו הרבה כרוב כבוש והמנה הראשונה הייתה כבר מחומרת בכבדות וקצת זוחלת, אז חשבתי שזה בכרוב האלה, במיוחד לא אכל את זה. אתמול הכנו פשטידות עם כרוב וטיגנו כמה, אבל עדיין יש ... או שלא רצוי להכין מרק עם רך?

ללקה, אני עם המובטח ..
מרק הכרוב התגלה כמצוין, עם מינימום תנועות גוף!
חבל קצת, אבל קל יותר לחזור עליו.
תודה !

[טרישקה]

טרישקה, עשית את זה גם בלי בשר? אני מכבד מנות כאלה עם בשר, ולא שומן. וירקות גרידא - לא כרגיל ...

זה מאומץ מדי, כמו בסיר על הכיריים מרק הכרוב של ללקה מושך מכיוון שהוא הניח את הכל ושכח את הכל בבת אחת.

על הכיריים זה נעשה באותו אופן: שמים הכל, מביאים לרתיחה בהדרגה, מצמצמים למינימום ומבשלים לאורך זמן. או להכניס אותו לתנור מיד. מרק הכרוב היומי כביכול התבשל גם בקטע ההיסטורי ההוא כאשר התנורים הרוסים כבר בוטלו, והדולגרים טרם נמסרו. :-)
בפורום שלנו, אגב, יש מתכון למרק כרוב יומי יומי, כנראה אותנטי, כי יש כוסמת במקום תפוחי אדמה.
ולדעתי כל מרק כרוב הופך בקלות לבורשט אם ממלאים אותו בסלק ממש בסוף. אני תמיד מבשל מרק כרוב ללא עגבניות ומוסיף סלק לבהירות, אך מכיוון שחימום ארוך הורג את הצבע, אני זורק אותו לפני שאני מכבה אותו. אתה יכול לעשות את אותו הדבר עם מרק הכרוב הארוך הזה.

[טרישקה]

טרישקה, עשית את זה גם בלי בשר? אני מכבד מנות כאלה עם בשר, לא שומני. וירקות גרידא - לא כרגיל ...

כיוון שהוא ללא בשר, עם תבשיל ביתי, ותוספות פטריות.

[טרישקה]

טרישקה, phew, poluYagchalo ואז קראתי את זה - ומעטים מזכירים את myasko, אבל אתה והפטריות! הלחץ שלי מיד קרס, פטריות הן החולשה שלי

אז חסוך בדחיפות את הלחץ, מרתיח מרק כרוב בסיר חדש.

[טרישקה]

טרישקה, ב -16 יתקיים "סיר-רתיחה" עם צבי בוקסברי

ובכן - שלי, ואז לך לאפות לחם ביי

הנשמה שלי גם ביקשה שוב שקיות, הניחה אותו בשעה 205. כרוב כבוש, בצל, גזר, תפוחי אדמה בקיר, פילה חזה עוף מעל.
הוספתי מים לפי המתכון בגובה 1 ס"מ מהסמיך והתברר שהוא סיר כמעט מלא. אחרי 3 שעות בחי, התכולה החלה לרתוח ולהריח טעים. כשהקצף התייצב ותפוחי האדמה הפכו רכים וזה קרה כעבור 4 שעות על חי, פיתיתי את תפוחי האדמה, העברתי אותם לחימום ונתתי לעצמי לדעוך.

[טרישקה]

אני מבשל בפשטות רבה

))))

להתפורר בקערה רב שווה לירי

אססנה. יכול להיות מקומט במצקת

מה יהיה שלם?

כן

הרבה כרוב כבוש

במרק כרוב יקירתה ואפשר לערבב אותה עם טרי.




טרישקה, קסיושהאיזה מרק כרוב יפה!

והוסיף עוד פטריות.

אה, אוסיף גם אני
כֶּתֶר, גלינה, טעם שונה. תבטח בי. על הכיריים, בתנור, ב- MDV - טעמים שונים של מרק כרוב.

ולדעתי כל מרק כרוב הופך בקלות לבורשט

תן לי לא להסכים. זה נראה כמו, אבל ..
איך מכינים מרק ממרק .. וכו '.




אוקסנה, נבשל ביחד. אשים את זה גם בלילה)))

נ.ב. נראה לי שהבנתי למה צריך להכניס את כל הגליל ... כשהוצאתי אותו נראה לי שזה יהיה קשה, כי נראה שהחומצה תופסת אותו בשריון דק. אבל זה התחיל להתפורר, אבל בתוכו הוא מאוד רך, התפורר היישר לפירה.
אם הייתי חותך אותו לקוביות קטנות, הכל יהיה קשוח, ספוג חומצה.
IMHO, כמובן

האם געגוע מגיע עם לחץ?

כן, ברדמונד PMC-PM380 זה עם לחץ, רדמונד ממליצה על מצב זה לבישול תבשיל ושוק.

[אולגה גרה]

אולגה גרהכן, לא אכפת לי, בגלל הרגל ילדותי אני מכנה כך מרק כרוב עם סלק, אך לאחר מספר דיונים סוערים בנושא זה, הבנתי שההבדל העיקרי בין הכלים הללו הוא נוכחותם של הסלק בהרכב. :-)

CroNa, גלינה, טעם אחר. תבטח בי. על הכיריים, בתנור, ב- MDV - טעמים שונים של מרק כרוב.

ניתן להבין את הטעם השונה, רק אל תוותרו על בישול אם המכשירים הללו אינם זמינים. אין לי אותם ואני עדיין לא אתחיל, אבל שמתי את עיניי על המנה הזו גם כשאני דן בנושא כללי. אני מבשל כל הזמן מרק בשר ועצם על כיריים גז בסיר גדול, שקוף ומרוכז, ללא רתיחה וקצף ניכר, במשך 8-12 שעות. כאן, לפי אותו עיקרון, על מרק מוכן, אתה יכול גם לפטיש שבב. :-)

[אולגה גרה]

אולגה גרה,

ההבדל בין מנות אלה הוא נוכחותם של סלק בהרכב.

בורשט ללא תפוחי אדמה)))!

בשר מהמקפיא ... האם אוכל להניח אותו על השולחן למשך שעה?

בשר מהמקפיא ... האם אוכל להניח אותו על השולחן למשך שעה?

איפה אנחנו מבשלים?
אם בסיר איטי, קוצצים את הבשר בחתיכות גדולות ומניחים מעל ירקות. אני מכינה מרק גלידה. ישר מהמקפיא

אבל שמתי עין על המנה הזו גם כשדיברתי עליה בנושא כללי.

גליה, זה ייצא מדהים בתנור. תבטח בי. ואם יש גם ברזל יצוק, או ברזל יצוק עבה דופן ומכסה, סוף סוף שיעור! להיות)))

אני מבשל מרק מגלידה. ישר מהמקפיא

אני מבין ... ואז היא אמרה, אבל לא האמנתי. אשים אותו בתנור איטי למשך הלילה (נבול, 80 מעלות צלזיוס, 8 שעות). יש גם עגבניות חמוצות, מוחמצות, האם עדיף רק מיץ עגבניות?

למה אתה צריך לשים חתיכת עוגה שלמה ..

כן אוקסנה, אתה צודק.
אם נקצוץ דק, אבל לפחות נחתוך אותו, החומצה תפוצץ את תפוח האדמה, והוא יהיה כמו יתד ... יש רק דרך אחת החוצה - אם יש חומצה, אז תפוח האדמה כולו יתקמט. אני כבר מבשל מלפפון חמוץ, עם תפוחי אדמה שלמים

יש גם עגבניות חמוצות, מוחמצות, האם זה טוב יותר מאשר רק מיץ עגבניות?

למה לא?

בורשט ללא תפוחי אדמה))

זה כמו, איך אתה יכול לשרוף את יקירי בלעדיה?

[קסיושה]

קסיושהאני מבשל בלי תפוחי אדמה. היא מיותרת שם. )))

היא, אני לא יכולה לדמיין בורשט בלעדיה, זה כבר סלק

לא לא, זה בורש))))

זה נשבר כבר 40 דקות ... מחר אתה יכול לבוא עם כפות, אני כותב את זה. רציתי קצת, אבל אכלתי 5-6 ליטר מהמיכל הרב-קוקי.

הספיקו 5-6 ליטר של טנק רב-קוקי.

עם natOp)))

אורז כתחליף תפוחי אדמה הטוב ביותר, בוודאות.

אני יודע שחולי סוכרת מחליפים תפוחי אדמה במרקים ובבורשט בקישואים. הם אומרים שזה אפילו יותר טעים ממה שמתברר עם תפוחי אדמה.

זה כבר נמק כבר 40 דקות.

והייתי עצלן בגלל משהו. מחר הכל מחר ...

כבר אכלתי חצי מזה.
בכל זאת, מבחינתי האופציה הכי טעימה היא
כרוב הוא רק כרוב כבוש, בשר, עופות ותפוחי אדמה, הוא נותן את רוחו ומרכך את חומצת הכרוב.
בישלתי ב- KT205, אפיתי את תפוחי האדמה בחצי לאורך והנחתי אותם לקיר האחורי.
4 שעות לחי, ואז ללוש את תפוחי האדמה ועוד 2-3 שעות לחימום.
הכרוב רך, אך לא רפוי, עם רמז של קראנץ ', תפוחי אדמה - מחית ריחנית, גיזת עוף - נמס בפה, טעמו של הכרוב די קל
,

זה לא הסתדר במצקת, הידית מתכופפת, היא לא נוחה במשקל. הוא הוציא אותו ולש אותו בצלחת עם מחץ. עכשיו כמה עוד להחזיק בשפל? שעתיים? (הפעל את mv בדרך חדשה).
התוכנית הראשית הסתיימה בחמש וחמש בבוקר, פשוט ניתקתי את ה- MV מהרשת ועזבתי אותה עד חמש וחצי. שכחתי לנסות אותו למלח (. נאכל בצהריים.

חולי סוכרת מחליפים תפוחי אדמה במרקים ובורשט בקורטז. הם אומרים שזה אפילו יותר טעים ממה שמתברר עם תפוחי אדמה.

נו .. זה אולי טעים, אבל לא טעים יותר מתפוחי אדמה.
לקישואים כמעט ואין טעם משלה, במיוחד גריבובסקי, ואילו לקישואים יש טעם צמחי יותר.
אני מבשלת המרק כרוב-בורשט עם הנחת ירקות חד פעמית מכיוון שאני לא סובלת מחריצות מיוחדת בהכנת אוכל.
כשמניחים ירקות במקביל, אני חותך אותם בהתאם לזמן הבישול שלהם - ככל שהם מבשלים יותר, כך החיתוך דק יותר.
כאן, עם תפוחי אדמה, יש לעיתים קרובות יחס הפוך - במיוחד עם זנים עמילניים - תפוח אדמה שלם מבושל מהר יותר, טוב, לפחות - לא יותר מקצוץ, והשלם טעים יותר - זה בטוח)
לווייתנים מרק, מרק כרוב מיובש / סט בורש בהחלט מתאים))

45 דקות ב 96 מעלות, במשך שעתיים ב 75 לא היה ריח של שום דבר ((((

45 דקות

לא, טוב, לא צריבת סיר לחץ ...

[אולגה גרה]

אולגה גרהאז מה עלי לשים שוב 100?

[אולגה]

אולגה, קצאל, בשביל מה? כבר הגדרת, T קם, עכשיו שפל ארוך. כלומר, אנחנו מחקים כמו בתנור. החלום היה חם ואז התנור מתקרר. אבל לאט מאוד

[אולגה גרה]

בגיל 75

75 * ירקות לא יתבשלו במים. הם זקוקים לפחות למאה * במים.
ואם גם זה לא מריח בשר, אז זה בשר חנות?
זה לא יהיה ריח)) זה לא בשר חנות סובייטי ממבוגרים, או אפילו מבקר מבוגר מאוד.
צמיחה צעירה לא נותנת ריח.
ומעט מאוד זמן עבר עדיין, נכון אולגה גרה כותב.
אבל 75 * הוא קטן מאוד למרק.
בלי מים, אם - זה יהיה בסדר.

במשך שעתיים בגיל 75 אין לו ריח של שום דבר

אז זה ממש מתחמם.
איפה נבשל את זה? זה קשה.
אם בסרט המצויר, התוכנית קיום. בעמודים הקודמים עמדנו על אפשרות זו.

[אירגטה]

אירגטה, אולגה גרה, היו לי 96 במשך 45 דקות, ואז 7 שעות בסט 75, בסרט המצויר שלי אתה יכול לתכנת בכמה שלבים

אכלתי שתי צלחות.
לא הוספתי מלח, שפשפתי את הבשר שלי בתחילה במלח ופלפל. זה לא מספיק לכל המחבת. כן, זה דומה מאוד לכרוב, אבל יותר תזונתי ונדיר יותר. אנו מוסיפים דגנים, דוחן. בשביל גבר אני צריך שמן יותר, רציתי להשתמש מיד בבשר בקר על העצם, אבל הייתי עצלן מכדי להפשיר, לקצוץ חתיכה ואז להחזיר את השאר למקפיא, וזה לא נכון, אז לקחתי עוף נפרד תיק וזרק "עוגה" שלמה חצי קפואה בלי לחתוך. כנראה שומן מעט יצא ממנו.
הבצל נתקל בקשה, היו לי בצל גולמי ומעט עם עגבניות מוחמצות, איזה ... xs.
חשבתי שזה יהיה חמוץ, אבל באופן מוזר, הכל במתינות. כרוב ומרינה. שטפתי את העגבניות, והחומצה החזקה בהתחלה יכולה להיגמר. זה משמח אותי. פיזרתי עוד עשרה. כף עגבניות חמוצות סוכר, כמו שנעשה עם בורשט.

בורשט לא יעבוד, תקבל מרק כרוב עם סלק

בישלתי אותו / אותם! באופן כללי, למרות אהבתי לבורשט עשיר, עבה וצבעוני אמיתי בצבע סלק כהה בוהק, אני גם אבשל בשיטה זו. בפעם הבאה אנסה לשפוך מים 2/3 מגובה המרכיבים, כי אין מים רותחים מתחת למכסה עם השסתום הסגור.

45 דקות היו 96, ואז 7 שעות היו 75

או שהמרווחים לא נכונים, או שזה מוקדם מדי ...

ב- Multicooker Brand-37501 במצב "Simmer" למשך 8 שעות, ואז עוד 4 שעות בחימום.

כמו כן, לעיון ראה. תרשים טמפרטורת כיריים איטיות Kitfort KT 2010
אני נמוג במשך 60 דקות, אבל בלחץ, בתוך סיר לחץ רב-קוק, ואז אני שומר עליו מחומם לפחות 5.5 שעות. גם הטעם וגם הריח גורמים לזרימה בלתי נשלטת של רוק.

אני ממשיך ליהנות. איפסתי את ההגדרות, הגדרתי אותה ל 98 מעלות 55 דקות ואז לדעוך. כעבור שעה, מהשפל, הכרוב החל להתרכך, הבשר בתחתית לא הגיע לתחתית. מלוח. שוקי תפוחי אדמה. אבל זה יהיה כך, ו. עד בחמצמצה (כרוב כבוש ועגבנייה). הוריי מכניסים תפוחי אדמה למרק כרוב ולבורשט כדי לספוג את הריחות הלא נעימים של הכרוב ולזרוק אותם לקומפוסט לפני ההגשה. אני ממשיך בניסוי

[קצאל]

קצאל, אוקסנה הבחין ומתואר בצורה מדויקת מאוד
בערך תפוחי אדמה שלמים

אולגה, ומעולם לא ענה מה בישלנו.
כולם כבר הגיעו למסקנה - התוכנית מתפוגגת בשעות 8. אין צורך לגעת כל חצי שעה. תנו למנה להתבשל בשקט, שימו אותה ושכחו - זה העיקר!



פאליץ ', לא טוב, על התלוליות והשומן התזונתי. זה צפוי. האם אהבת את זה? בִּיוֹשֶׁר.

[ללקה]

ללקה, tyuyu, למה לשקר לי? אני תמיד אומר מה זה. אז המבקר שלי חזר משופינג ושם צלחת. כן, לא מלוח וסחט חצי שן שום, רציתי להוסיף מיד לסך הכל. פאן, אמר שכבר אי אפשר. הם שפכו אותו לכלים קטנים (אנחנו מקפיאים הכל), כשהוא מתקרר מכניסים למקפיא.
פירקתי את הבשר ולתוך כל נתח.
זה שאנו מבשלים נקרא כרוב, רק עם דוחן. ועל פי הטכנולוגיה המסורתית: מרק, צלי, תפוחי אדמה, כרוב ... וכו '.
בפעם הבאה אני אעשה את זה קצת אחרת.

ועל פי הטכנולוגיה המסורתית:

ובצדק)))

[אולגה גרה]

אולגה גרהיש לי מהיר. פולאריס. אני לא אוהב מרקים בלחץ - אני חושב שתפוחי אדמה מבושלים יתר על המידה - מתוקים. אפילו קצוות חדים מעוגלים. בסרט המצויר אני מבשלת מגוון קטן של מנות: סוסוויד, יוגורט משומר, גמל שלמה, מאודה, תפוחי אדמה עם בשר שאוכל לתבשל מתוך עצלות. ארנב ביין עם תפוחי אדמה. אפייה ממולטי היא סטייה לטעמי, דייסה גם היא חסרת טעם ממנה. לעתים קרובות אני משחק בתור רב-שף. היא לא השתמשה בהרווה וברפיון. ברגע ששיחקתי טיגון עמוק - השמן לא נשרף, לא מעשן - הכל יצא טוב, אבל אני בעצמי לא אוהב טיגון עמוק - אני לא טועם

[אולגה]

אני נמוג במשך 60 דקות, אבל בלחץ, בסיר לחץ רב-קוק, ואז שומר עליו מחומם לפחות 5.5 שעות

אולגה, הנה האלגוריתם שלך




ובכן, והתכבדתי לבשל)) הם מבשלים גם ב- Low. ואז הם יעמדו. אני אסיר את השומן מחלקי הכרוב הגדולים העליונים. ואתה יכול לאכול.