קרפיון ברוטב שמנת חמוצה (לבישול איטי)

קרפיון ברוטב שמנת חמוצה (לבישול איטי)

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
חתיכות קרפיון	בערך קילוגרם
בצל גדול	2
תיבול לדגים	טַעַם
פלפל שחור טחון	טַעַם
שמנת חמוצה	400 גרם
פטרוזיליה	חבורה או לפי הטעם
קמח	גרם 100
מלח	ואיפה בלעדיה
שמן	100 גרם

שיטת בישול

• אנשים חביבים הביאו לי כבר קרפיונים חתוכים, הם אמרו שהחתיכות מהגוויות היו 2-3 קילו, יש בערך קילו בחבילה. לא הייתי צריך לחתוך אותו, הדבר היחיד שהסרתי היה הסנפירים והזנב.
• 1. הניחו חתיכות שזיפים בתחתית הפיתוי האיטי. חמאה, 100 גרם, ניתנת להחלפה במרגרינה טובה
• 2. על ברנר, בצל מגורד בפומפיה הטובה ביותר
• 3. טבלתי חתיכות קרפיון בקמח ובמלח, כך שבתהליך הבישול הקמח הזה ממש נותן את עובי הרוטב, הדג לא יתפרק ויש מספיק מלח כדי שלא נעבור את המנה.
• 4. כל שכבת דג מפוזרת בתיבול לדגים, פלפל אנגלי וכוסברה (כוסברה פשוטה). שכבות התבררו - 2
• 5. במילוי שמנת חמוצה, זרועים שמיר,
• 6. הוספתי מים ממש בסוף כמעט, המפלס נראה בתצלום, הוספתי אותו כשהריח התחיל, החלקים העליונים לא היו שקועים לגמרי, פחדתי שהם יהיו לחים.

זמן ההכנה:

4-5 שעות. (לאחרונה קבעתי מוכנות בצורה איטית לפי ריח, והוספתי עוד שעה וחצי)

תוכנית בישול:

מצב גבוה

הערה

אני מקווה שתיהנו מהמתכון. בתיאבון!

מממ מם טעים !!!! והריח ..... תודה לשם שם על המתכון !!!! מסומן בסימניות !!!!! עד לדוג הבא !! :-)

נטשה, תודה על הטיפ! לא תאמינו שזה כבר מאוחר בערב עשה את זה, עכשיו הדג הגיע בתחתית.

התאדה :-) :-)

כן, נצטרך לבשל שוב!

[מוגלי]

מוגלי, נטשה, איזה מתכון מעניין, תודה !!!
ואם במולט, כנראה 5-6 שעות על "כיבוי", נכון?
לאחר עיבוד כזה, העצמות ניתנות ללעיסה.? איך זה באוכל משומר?

נטשה, ובלי מים זה יהיה גם בצל טעים מאוד ייתן רוטב, אי אפשר להוסיף שמן או רק מעט רק כדי לשמן את התחתית. הקידה תחת הדג, כדי שהדג לא יתבשל לפני הבצל, ואז תוכל לנער אותו מדפנות הדג, הוא עדיין יבושל מחום הקירות. אגב - הוא יתבשל מהר יותר בלי מים.

[טרישקה]

אירה, ככה בישלתי בלי מים, ואז אני רואה שהנתחים העליונים לא היו מוכנים ובסוף ממש הוספתי מים.טרישקה,, קסיושה, בכיריים איטיות על תבשיל ומספיק 1.5 שעות, אני חושב שכן.

ככה בישלתי בלי מים

ay-ay-ay ,: סליחה: על חוסר תשומת לב.

[נטליה]

נטליה, ובאיטיות עצמות קטנות רכות או לא?

[קסיושה]

קסיושה, עשיתי רק 4-5 שעות על חי, אני חושב שאם אז עוד 3 שעות אחרי Low, אז אולי, אבל העצמות שלי לא רכות

תודה!