מרק כרוב, כמו מתנור רוסי (בישול איטי) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

מרק כרוב, כמו מהתנור הרוסי (סיר איטי)

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
הבשר שאתה מעדיף	500 -1000 גרם, ללא בשר
קשת	1-2 יח '.
גזר	מחשב אחד.
תפוחי אדמה שלמים, לא לחתוך	3-4 יח '.
כרוב טרי או כרוב כבוש / או חצוי	איך אתה אוהב
עגבניות או רסק עגבניות	3-4 / 1 רחוב. l.
גרגרי פלפל שחור (ריסוק)	5-6
עלה דפנה	1/4 חלק
מים	אצבע אחת מעל הרכיבים
מלח.	קטן

שיטת בישול

לבקשת המבשלים האיטיים, הכנתי מתכון. במקום זאת, אפילו לא מתכון, אלא שיטה לבישול מרק כרוב.
מבחינתי, תושב העיר, היה מאוד מעניין איך הם מבשלים בתנור הרוסי.
ראיתי את זה עוד בשנת 1976, כשקניתי בית בכפר. הכל היה מעניין. הנה השכן הראה לי.
זו הייתה סוג של כישוף.
אש בערה בכיריים והיא, ליד שולחן קטן מול התנור, אספה את מרק הכרוב הזה. כן, כל כך בזריזות ובמהירות שרק נדהמתי.
ועכשיו, אספתי אותו, ברזל יצוק כבד, שבתוכו כל דבר מלבד מים, עומד על העיקול. משטח אחיזה והחלקה בקרבת מקום.
היא גרפה את הגחלים בצדדים. היא שפכה מים מדלי לברזל יצוק, תפסה אותם עם גרגר ושלחה לתנור על החלקה על החלקה. היא כיסתה את הכיריים בסרט ראש. הכל. וננסה בערב.
עכשיו בואו נאסוף מרק כרוב רוסי פשוט
שים את הכל בקערת הבישול האיטי בבת אחת. סט סטנדרטי - בשר חזה, גזר, כרוב - יכול להיות חמוץ + טרי, בצל, תפוחי אדמה שלמים, עגבניות טריות או קפואות (בלעדיהם), רבע עלה דפנה, 5 גרגרי פלפל, מועכים ויוצקים לסיר. מלא אותו באצבע אחת מעל.
קצת מלח !!!
אנחנו חותכים את כל הירקות כמו שאנחנו אוהבים.
אנו מפעילים את הסיר שלנו, מביאים לרתיחה. ואז נעבור למצב נמוך ושוכח מ-7-8 שעות. עדיף להכניס לילה. במהלך תקופה זו, הבשר יבושל ומרק הכרוב יבושל.
לחלופין, מיד לשים במצב נמוך ולהשאיר לבשל למשך 12 שעות.
תלוי באופי הכיריים האיטיות.
הדבר הקשה ביותר הוא לסבול ולהמתין עד שתוכלו לאכול. ריח מעורר תיאבון מתחיל לרחף סביב הדירה ולא רק.
ואז אנחנו צריכים ללוש את תפוחי האדמה. פשוט ללוש. אני עושה את זה במצקת עם ריסוק, בלי להסיר אותה מהקערה.
טעמו למלח. אם צריך להוסיף מלח. לחמם במידת הצורך וניתן למזוג אותו לקערות.
זה הכל.
פשוט מאוד! אבל טעים מאוד
תיהנו מבישול! פנקו את יקיריכם!

המנה מיועדת ל

תלוי בנפח הקערה

זמן ההכנה:

עד 12 שעות או כל עוד אתה יכול לסבול

תוכנית בישול:

מצב גבוה ונמוך

הערה

שיתף את המתכון כאן
תמונות מ הלן נלקח מהנושא.
תודה שבטחת במתכון

ניתן לבשל מרק כרוב בשיטה זו לא רק בסיר איטי, אלא גם בסיר איטי ובתנור.

מתכונים דומים

שצ'י בסיר הלחץ של ARC (ברטה)

מרק כרוב טרי (משובץ מציר קפוא) (מנהל)

Shchi "עבה" עם שעורה פנינה ושמנת חמוצה "ירוקה" (מותג 6051 סיר לחץ רב-קוק) (Ksyushk @ -Plushk @)

גוואלה

ליול, חתוך גזר כרגיל?

אולגה גרה

גלינה, כן, כמובן, למה אנחנו צריכים לשנות משהו

אופס .. התמונה לא משתנה (((רציתי עוד

גוואלה

ציטוט: אולגה ג'רה

כן, כמובן, למה אנחנו צריכים לשנות משהו

לא, טוב, אי אפשר לדעת. גזר מגורד, וקוביות בצל.
בישלתי לאחרונה מרק כרוב לפני מאה שנה, לא פחות ..

מרינה-מ"מ

ללקהובכן, זה נהדר שמתכון נפרד!
בזמן הצום, כנראה שתוכלו לבשל ללא בשר.

גוואלה

ציטוט: מרינה-מ"מ

בזמן הצום, כנראה שתוכלו לבשל ללא בשר.

ניתן לבשל מרק כרוב כזה כמו שאוהבים ועם כל דבר. אני חושב כך..

אולגה גרה

מרינה-מ"מכן, בהחלט ייתכן! ירקות יתנו את המרק שלהם.
אין כאן שום דבר חדש.פשוט הרכיבו הכל ובשלו זמן רב בסיר האהוב עליכם

גוואלה

ציטוט: אולגה ג'רה

אין כאן שום דבר חדש.

ובכן, איך זה לא? יש. שום דבר לא מטוגן. לדוגמא, מעולם לא עשיתי זאת. בצל וגזר תמיד הוקפצו .. כל כך הרבה אפילו שם ..

אולגה גרה

ציטוט: גוואלה

מאוד אפילו שם.

כן?
לעתים רחוקות הפלגתי. רק בבורשט.

גוואלה

ציטוט: אולגה ג'רה

לעתים רחוקות הפלגתי. רק בבורשט.

ובכן, אתה מבין .. ואמי תמיד הקפיצה בצל וגזר, אבל תמיד השלמתי את תפוחי האדמה ואז לישתי אותם.
באופן כללי, זה נסחף. נותר לבעלי לסדר ולבשל מרק כרוב בנסיעת עסקים.

brendabaker

והנה מרק הכרוב שלי, מבושל בסיר איטי Kitfort KT 205. טעים וארומטי מאוד. וקל כמו להפגיז אגסים.

מרינה-מ"מ

מרק הכרוב כבר מזמן היה בתוכניות, אבל רציתי עם כרוב כבוש, זה נגמר, עכשיו נקוואסילה חדשה והצום התחיל. חלק מהאוכלים בתפקיד, עליכם להסתגל.
שמתי לב שגם בלי לטגן בסיר איטי, הכל אפוי ושזוף. הצבע יפהפה.

גאלה 10.

אני מכניס 5 קופיקות משלי. את מרק הכרוב הזה בישלתי, בהיעדר כיריים איטיות, במולטי קוקר של Brand-37501 במצב "Simmering" במשך 8 שעות. יצא נהדר!
ללקה, תודה על המתכון!

אולגה גרה

גלינה, תודה על האמון שלך

גאלה 10.

ללקה, ואתה כותב בהערות שאתה יכול לבשל בכיריים איטיות.

ריטוסליה

אולנקה, תודה! תודה רבה על הלחיים!
אני מאוד אוהב מרקים כאלה מבושלים ועשירים! היא יקירה!
תודה רבה על המתכון!

אולגה גרה

ריטוסליה, לבשל לבריאות!

טרישקה

Lelechka, טוב שעכשיו יש מתכון, עכשיו זה בהחלט לא ילך לאיבוד, תודה!
לפי מה שאני מבין, לא לטגן את הבצל או הגזר מראש?
ומתי להוסיף בשר, אם יש לי תבשיל ביתי, מה אתם חושבים?
אני רוצה את זה מחר. עד שהכרוב ייאכל ...

אולגה גרה

ציטוט: טרישק

לא לטגן מראש?

לא, בלי תנועות מיותרות, למעט חיתוך.

ציטוט: טרישק

ומתי להוסיף בשר

שים את הבשר מיד. אבל הטשנקה .. כנראה שהייתי בסוף. מעולם לא בישלתי ככה. אני לא אבקש

טרישקה

פסיבה, אז אני אוסיף תבשיל בסוף.

אולגה גרה

קסיושה, איך בדרך כלל מבשלים?
אני יוצא מכך שהבשר כבר בושל, ושהוא לא מבושל יתר על המידה, אז בסוף. אבל עדיין הייתי נותן לזה לעמוד. לרכוש חברים

טרישקה

ואני מבשל ככה

מרק כרוב "סבתות"
(טרישקה)

רק לפעמים במקום בשר, בסוף אני מוסיף תבשיל.

נטליה B.

טרישקה, קסיושה, יש לך מרק כרוב מדהים. כמעט בישלתי ככה רק כמה פעמים בחיי, ההבדל היחיד הוא שצלחתי כרוב (כרוב כבוש) בנפרד עם חמאה, בתנור, לא עד הסוף, אלא רק כדי להתחיל לאפות. פעם ראשונה, תנור, מרק כרוב עם אווז, ואז עם חזה ובשר חזיר. עלינו להתכנס ולבשל כאלה. זה מרק הכרוב המלכותי, בוודאות.

טרישקה

נטליה B., תודה

אולגה גרה

ציטוט: טרישק

בסוף אני מוסיף את התבשיל

אההה, אז אתה יודע הכל)))

יורי ק

נילה

ללקה, אוליה! תודה על המתכון! לעתים רחוקות אני מבשל מרק כרוב, ותמיד בסיר איטי. אבל הרבה זמן לא בישלתי מנות ראשונות. בעבר, לעתים קרובות בישלתי בו בורשט ואז נטשתי את העסק הזה. עלינו לשקם את האיטיות שלנו.
יתר על כן, דרך כל כך מעניינת! נסיים את הבורשט ונדאג לבשל את מרק הכרוב לפי שיטתך

23. קפריסיה

ואם אתה מבשל במולטי קוקר, איזו טמפרטורה עדיף לקבוע? כדי להתקרב למצב בישול איטי)

אולגה גרה

23. קפריסיה, רצוי במצב רפיון או ראשית, הביאו לרתיחה והפחיתו ב 75-80. אני אעשה את זה

גאלה 10.

נטשה, אם הכיריים האיטיים הם בעלי מצב "Simmering", שימו אותו על 8 שעות ואל תדאגו.

טרישקה

והיום בישלתי מרק כרוב יום שלם, עכשיו שלחתי אותו למקרר, מחר אדווח על הטעם, בישלתי אותו ב -205, לבדיקה.

אוגנלו

בקרוב רדמונד PMC-PM380 במצב "מבשל" (הוא בלחץ) למשך שעה (זמן ורמת הלחץ נותרו "כברירת מחדל") + שריפה (היו לנו כ -5.5 שעות). התוספת היחידה: לשובע, אנחנו תמיד מוסיפים חופן או שניים של שיבולת שועל מגולגלת למרק כבר מתחילת הבישול, הפעם, הוספנו גם (שיבולת השועל רותחת לחלוטין ונותנת לחלק הנוזלי של המרק מעט סמיך , הופך להיות כמעט בלתי נראה). ובמקום חזה, הם השתמשו בצלעות חזיר לבירה (רצועות בשר דקות שנחתכו מהקצה החיצוני של הצלעות וכוללות קצות קטנים של הצלעות, הן כמעט רזות). לא הוסיפו תבלינים מכיוון שיש מספיק מהם בצלעות, אך הם היו מומלחים מעט בהתחשב בירקות שהוכנסו לתבנית.
הטעם נהדר!

אולגה גרה

הטעם של שיבולת שועל מפריע לי איכשהו.גוסטינקה ניתן על ידי פירה.
ואני זורק מעט אורז למרק. כאן הוא לא מפריע לי.
אבל לכל אחד יש טעמים שונים. העיקר שהוא טעים

נילה

ציטוט: אולגה ג'רה

מרק אני זורק מעט אורז. כאן הוא לא מפריע לי.

אני לא מומחה למרק כרוב (או איך לכתוב את זה נכון), אבל כשאני מבשל אותם לעיתים נדירות, אני מוסיף דוחן. דוחן וכרוב, מבושלים על חזיר. אבל מרק הכרוב שלנו הוא בכלל לא מנה נפוצה, אם אנחנו מרתיחים אותו, אז קוראים למרק כרוב

23. קפריסיה

ציטוט: gala10

נטשה, אם הכיריים האיטיים הם בעלי מצב "Simmering", שימו אותו על 8 שעות ואל תדאגו.

מצב Vexation קיים, אך הוא נמצא תחת לחץ. אני חושב שהתוצאה תהיה מעיל אחר לגמרי. יש מולטיפיש (ללא לחץ) ויכולת לקבוע את הטמפרטורה. אומר

ציטוט: אולגה ג'רה

ראשית מביאים לרתיחה ומצמצמים ב-75-80.

והזמן? השעה 8? להשאיר אחר כך לחימום?

אולגה גרה

ציטוט: caprice23

יש מולטיפיש (ללא לחץ) ויכולת לקבוע את הטמפרטורה. אומר

אתה יכול להגדיר T 80 שעות ל 8. אנחנו לא צריכים להרתיח ומספיק לבישול. ? 5 לא יספיק. התרגשתי. כמעט מחומם))).
אתה צריך להסתכל על הטמפרטורה באיטיות. הבנות מדדו איפשהו.

נטשה, והלחץ שלך מוסדר? אם יש לחץ מינימלי על הנחלש? התוכנית צריכה להיות ארוכה ולא מהירה

אוגנלו

ציטוט: אולגה ג'רה

גוסטינקה ניתן על ידי פירה

שמנו את תפוחי האדמה פנימה, אבל כמו כל שאר הירקות, קצצנו אותם לקוביות, מכיוון שהמבושל יתפרק, ולא ניתן לרסק את העמילן הקצוץ לקוביות קטנות.

ציטוט: אולגה ג'רה

לכל אחד יש טעמים שונים

כן, למשל, אני לא אוהב את המושכות התלויות על כף, אם כן, לא קשיות קצרות, או קוביות או משולשים, אם כי אני יכול בקלות להניף ספגטי על מזלג.

ציטוט: אולגה ג'רה

כדי שיהיה טעים

זה היה טעים מאוד. תודה וגלינה.

ציטוט: נילה

אני מוסיף דוחן. דוחן וכרוב, מבושלים על חזיר

תודה, ננסה זאת בפעם הבאה.

ציטוט: caprice23

מצב Vexation קיים, אך הוא נמצא תחת לחץ.

בישלנו בלחץ (ראה. מרק כרוב, כמו מהתנור הרוסי # 31) שעה ובערך מרק הכרוב היה מחומם במשך 5.5 שעות (טמפרטורת החימום שומרת על טמפרטורת המנה המוגמרת בטווח של 70-75 מעלות צלזיוס). הכל היה מבושל בצורה מושלמת, בלי "סמרטוטים", ויצא טעים מאוד מאוד.
גאלה 10. מבושל ללא לחץ

ציטוט: gala10

אין לי תנור איטי, עשיתי את זה במולטי קוקר Brand-37501 במצב "Simmer" למשך 8 שעות, ואז עוד 4 שעות בחימום. שום דבר לא התבשל "לפח", העקביות של כל המוצרים היא בדיוק זה. ומאוד מאוד טעים! עכשיו אני אבשל את מרק הכרוב ממש ככה

הגענו גם לאותה מסקנה: עכשיו, מרק כרוב, אנחנו מבשלים בדרך היחידה!

אולגה גרה

ציטוט: OgneLo

קצוץ לקוביות,

לא, זה שונה.
ניסיתי ללוש את תפוחי האדמה לאחר שתפסתי אותם, ובצלחת. וקיבל טעם אחר לגמרי. מאז אני משתמש בתפוחי האדמה במצקת, אך בלי להוציא אותם ממרק הכרוב.
מתקבל טעם נוסף. נסה זאת

אוגנלו

ציטוט: אולגה ג'רה

מתקבל טעם נוסף. נסה זאת

כן. אני יודע שבגלל זה הם שמו פקעות שלמות או חצאים, כך שיהיה יותר נוח ללוש את המרק בסיר מיד כשהוא מוכן, אבל עכשיו תפוחי האדמה שלי נמוכים בעמילן (הם לא רותחים), לכן הייתי צריך חותכים אותם לקוביות קטנות ומבטחים אותם בשיבולת שועל מגולגלת.
עכשיו אני מתכנן לבשל בורשט לפי אותו עיקרון.

אירגטה

ציטוט: אולגה ג'רה

ואני זורק מעט אורז למרק. כאן הוא לא מפריע לי.

אורז כתחליף תפוחי אדמה הטוב ביותר, בוודאות. הטעם התפל של אורז מאזן את החמיצות של מרק בורש וכרוב.
לעתים קרובות אני מחליף אורז בתפוחי אדמה במרקים חמצמצים. או שעועית. דוֹחַן.
אגב, יש פשטידה כה ישנה ממולאת בדוחן, בשר, חזיר טוב יותר וכרוב כבוש. אז השילוב הזה טעים במרק.

ציטוט: נילה

דוחן וכרוב, מבושלים על חזיר.

על אודות! אז נילה משתמשת באותה דוחן.

קוקושקה

ציטוט: gala10

ליולקה, ואתה כותב בהערות שאתה יכול לבשל במולטי קוקר

גליה תודה !!!!
קראתי את הטקסט והשאלה בראשי היא מה לעשות אם אין סיר איטי אלא ארסנל שלם של מולטי קוקר.
הנה התשובה שלך

גאלה 10.

ציטוט: OgneLo

הוסיפו חופן או שניים של שיבולת שועל רגילה למרק כבר מתחילת הבישול

ציטוט: נילה

הוספת דוחן

זה גם מתברר מאוד מגניב עם שעורה פנינה:

מרק כרוב חמוץ בסגנון כפרי (Steba DD1, Steba DD2)
(gala10)

brendabaker

גאלה 10.,
הכל מייגע מדי, כמו סיר על כיריים
מרק הכרוב של ללקה מושך מכיוון שהוא הניח הכל ושכח בבת אחת.
והתוצאה היא שאתה יכול לברוח עם זה, כבר הכנתי ...

ריטוסליה

גם אני בישלתי אותו. עשיתי הרבה. בהתחלה לקחתי תנועה איטית אחת, אבל הייתי צריך להעביר אותה לגדולה יותר.
והם נמקו איתי לא 8 שעות, אלא יותר. החלטתי לנמנם, אבל הדקה לא הצליחה.
לא היה חזה, אבל היה תבשיל, כפי שחברי יעצו לעיל.
טָעִים מְאוֹד!

גאלה 10.

ציטוט: brendabaker

גוזל זמן רב מדי

אוקסנה, אני מסכים, גוזל זמן. זו הסיבה שמאוד אהבתי את השיטה שהציע ללקה. אבל מי מונע ממני להכניס גרגרי פנינה למרק הכרוב הזה? ומיד. אני בהחלט אנסה.

23. קפריסיה

ציטוט: אולגה ג'רה

נטשה, האם לחץ הדם שלך מווסת?

לא, לא מוסדר

ציטוט: אולגה ג'רה

אתה צריך להסתכל על הטמפרטורה באיטיות.

הסתכלתי. יהיה קשה מאוד לתאר זאת במולטי-קוקר. תוך 8 שעות הטמפרטורה עולה בהדרגה ל 95 מעלות. ואם אקבע את זה ל -80 מעלות, האם זה יספיק?

גאלה 10.

נטשהמביאים אותו לרתיחה ואז הופכים אותו ל 80. צריך להיות בסדר.
האם געגוע מגיע עם לחץ? זה גם מתחת למאה מעלות.

23. קפריסיה

גאלה 10.גלינה, בוודאות, הלכה והביטה בהוראות. שם 95 מעלות. כברירת מחדל, הזמן מוגדר לשעה, אך ניתן להגדיל אותו עד 10 שעות.

עכשיו אני מבולבל לחלוטין. על מה אני צריך לבשל? על מולטישף בטמפרטורה של 80 מעלות למשך 8 שעות או על רפיון? אם בוויקסציה, כמה שעות?

אולגה גרה

ציטוט: gala10