נפוליאון רוקד עם פודינג ודובדבן

[בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!]

נפוליאון רוקד עם פודינג ודובדבן

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: אוקראיני

רכיבים
בצק
חמאה (מרגרינה שומנית, ממרח)	300 לפני הספירה
קמח חיטה פרימיום	500 לפני הספירה
חֶלמוֹן	4 דברים.
מלח	צ'יפס.
וניל	טַעַם
שמנת חמוצה	125 גרם
מילוי
חֶלְבּוֹן	4 דברים.
סוכר	200 לפני הספירה
עמילן תירס	100 גרם
דובדבן b / k (הקפאתי)	350-400 גרם.
וניל	טַעַם
קרם
חלב (שלי)	500 (670) מ"ל.
סוכר (שלי)	200 (230) גרם.
עמילן תירס (שלי)	9 (15) גרם.
קמח (אצלי)	9 (15) גרם.
חמאה (שלי)	300 (400) גרם.
--------------------	-------------
צורה 30 * 20

שיטת בישול

בצק.

מערבבים קמח עם מלח ווניל. מגררים שמן קר מאוד על פומפיה גסה לקמח. ערבבו איתו ושפשפו מעט עם הידיים.

מערבבים שמנת חמוצה עם חלמונים.

יוצרים חור בתערובת הקמח. יוצקים נוזלים.

ללוש את הבצק במהירות. הכניסו אותו לשקית והכניסו אותו למקרר למשך הלילה.

תשיג את זה. חותכים חתיכה קטנה (60-70 גרם). מחלקים את שארית הבצק לשישה חלקים שווים.

מילוי.

מקציפים את החלבונים עם סוכר עד שהם יציבים.

יוצקים עמילן.

לְרַגֵשׁ.

הכנה ואפייה.

קח חתיכת בצק אחת. גלגל החוצה כדי להתאים לצורה. שים צורה. מכסים את תחתית המנה בנייר אפייה.

מורחים על שליש מהחלבון. מסדרים את הדובדבנים. לא הפשרתי את זה.

מרדדים את החלק השני כך שיתאים לתבנית. לשים על גבי העוגה עם חלבון ביצה ודובדבן. צובטים את הקצוות. קוצצים את החלק העליון בעזרת מזלג.

אופים בחום של 200 מעלות במשך 20-25 דקות.

אז אופים שלוש עוגות. מצננים כל עוגה על רשת. מרדדים את חלקת הבצק שנותרה שאנו מניחים בצד ואופים.

קרם.

מערבבים סוכר, עמילן וקמח. מחממים היטב את החלב. יוצקים תערובת יבשה עם גשם, תוך ערבוב מתמיד. מביאים לרתיחה ומשהים 1-2 דקות. מסירים מהאש. מכסים במגע עם נייר כסף. מניחים להתקרר לחלוטין.

מקציפים חמאה רכה עד שהיא תפוחה והלבנה.

הוסיפו את נתח הרפתן בחלקים. מקציפים אחרי כל הוספה.

מתברר קרם עדין אוורירי מאוד.

הַרכָּבָה.

משמנים את העוגה הראשונה בקרם השלישי. לשים עליה את העוגה השנייה ולשמן גם אותה. מכסים בעוגה שלישית - משמנים.

אפוי קרום אחרון ללא מילוי, להתפורר. מפזרים על העוגה. מכסים את הריקוד-נפוליאון ומכניסים למקרר למשך הלילה. חותכים למנות.

בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

המנה מיועדת ל

2.8 ק"ג בערך

הערה

המתכון ריגל בערוץ "סמכנה חטה". ביצע כמה שינויים קלים.
זה מאוד מאוד טעים. המתיקות של העוגה מאוזנת בחמיצות הדובדבן. רך, ארומטי. זה נראה נחמד מאוד בקטע. לְהַמלִיץ!

אההה, אני הראשון! זה מה שאאפה את בעלי ל DR!

מעניין מאוד, נלקח לסימניות

[סבטה]

סבטה, גלינה, לאפות. אתה לא תתחרט.

נחמד מאוד!!!
מתכון מעניין!

[סבטלנה]

סבטלנה, תודה. הוא טעים)

[סבטלנה]

סבטלנה, תודה. הוא טעים)

בלי שום ספקות. מילוי דובדבן אחד שווה משהו.

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה על המתכון, אני אאפה את בעלי ל -23 בפברואר

[אולגה]

אולגה, בכלל לא. מקווה שאתה אוהב את זה)

כמה זה יפה, באלגנטיות !!!
אנג'לה, תודה על יצירת מופת נוספת!
אני ארים את זה, אולי מתי ו!

[אנג'לה]

אנג'לה, ובאיזה גודל גלגלת את העוגות?

נפוליאון יוצא דופן. האם המילוי הוא כמו ביזה? אני לוקח את זה לסימניות. תודה.

[אנג'לה]

אנג'לה, ובאיזה גודל גלגלת את העוגות?

גודל התבנית מופיע במרכיבים.

זה מתברר כמו ביזה?

זה לא מרגיש כמו מרנג. לא מתרסק.

אנג'לה, נפוליאון המופלא !!! הנה המתכונים שלך.זה נראה כל כך פשוט! הכל מצולם, לעס, פשוט מכניסים לי את הפה ואני לא יכול להעז אבל זה, אם הכל ילך כשורה, אנסה. הנכדה תהיה בת 27 בפברואר. הנה הפתעה. אני לא אופה עוגות ... הייתי צריך להיכנס למחשב הנייד כדי להודות. משהו עם הפורום? הכפתורים בטלפון נעלמו להודות, לענות ... האם הבוס בכלל רואה מה נעשה? עֶצֶב.

אנג'ל, אתה יכול להיחנק מתמונות. הראיתי לבתי, היא הזמינה אותו ליום ההולדת שלה. תודה על העבודה הקשה שלך!

[אנג'לה]

אנג'לה, איזה יופי וטעים, זה חייב להיעשות!

[אנג-קיי]

אנג-קיי - שמחה נצחית. העזתי לחזור על כמה מהמתכונים ... כי מעולם לא אנג-קיי... אבל אני מנסה! אני אקבע את דעתי לגבי הריקוד הזה מתישהו: זה נראה כאילו שום דבר צבאי ...

[אנג'י]

אה, למה נכנסת? הייתי אוכל ואוכל את כנפי החריפות, אם לא הייתי רואה או משתולל ב.

אנג'י, נחמד מאוד!

[אנג'לה]

אנג'לה, עוגה יפה מאוד, תודה על יצירה אחרת!
נפוליאון היא העוגה האהובה במשפחתנו. אני מסמן את זה בסימניות, הדובדבנים קפואים.
אנג'לה, הדובדבנים לא נרטבים?

אנג'לה, מאוד מאוד מגניבה! אני אאפה את בעלי על הנהר. !

[אנג'לה]

אנג'לה, כמה יפה! אני מסתכל על התצלום וחושב שאני עדיין לא יודע משהו על הקלפה, זה נראה כל כך צפוף להפליא בתצלום, ממש כמו סופלה דווקא.

[נטשה]

בנות, תודה יקירותי, על תשומת לב כזו למתכון ולמילים הטובות

מה כל כך פשוט!

נטשה, זה לא יכול להיות קל יותר. המתכון הוא לא פשוט)

כנפיו החדות, לא ראו, לא השתוללו ב.

מתוקים צריכים ביס)

האם דובדבנים עסיסיים לא נרטבים?

לֹא. חלבון מכיל הרבה עמילן. סביר להניח שזה לוקח לחות. הסעיף מראה שאין פסים. לא הפשרתי את הדובדבנים מראש. כנראה גם הושפע.

בעל על דר.

אירינה, אשמח.
בנות, אופים. פשוט, יפה וטעים.

[אלווירה]

זה נראה צפוף להפליא בתצלום, ממש כמו סופלה.

אלווירה, תודה שקפצת לבקר. זה בדיוק קרם כזה. זה לא יהיה נוזלי. יש הרבה חמאה ומוקצפת. אם מוסיפים עוד עמילן (קמח), אז קרם כזה טוב מאוד בשכבות ושומר על צורתו בצורה מושלמת. רק בקרם כזה מוסיפים עוד ביצה או חלמון. לעתים קרובות אני משתמש בזה פשוט צפוף.

[אנג-קיי]

נו? אצטרך לרוץ מחר לדובדבנים וביצים. אני אלך לבדוק את זה, אולי אני צריך לקנות משהו אחר.
אנג-קיי, תודה שלא עיכבת את הופעתו של נפוליאון כל כך מעניין.

[סבטה]

סבטה, בכלל לא)

אלוהים אדירים, זה נפוליאון !!!

[אנג'לה]

אנג'לה, זו פשוט יצירת אמנות! וזה נראה בכלל לא קשה. תודה!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, עוגה מעניינת מאוד, תודה!

[אנג'י]

אנג'יובכן, עשיתי את זה עובד, עשיתי את זה כל כך קל למה טיפסתי בלילה !!
הקומפוזיציה מדהימה! אני בהחלט אאפה! כל כך יפה, אני שותק לגבי הביצועים, כמו תמיד, מושלם!
תודה רבה לשיתוף היום, למציאת הכוח והזמן!
פוף, אין דובדבנים, יש הוריקן ברחוב, אז אני אדחה ... אבל לעתיד הקרוב

[מרינה]

מרינה, אלנה, מרינה, אוליה, תודה,. שהם הסתכלו ושבחו. נחמד מאוד. מקווה שתאפו ותיהנו מזה.

למה טיפסתי בלילה !!

זה לא היה הכרחי. שאלתי בדחיפות. אז שמתי את זה.

אז שמתי את זה.

בסדר, אבל אני .. עכשיו תן את העוגה ההיא, ויש עוד DR מחברים ... אנסה את שלך !!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, איזה יופי! אתה בהחלט צריך לאפות! אני מצפה לכל מתכון שלך ואז מתענג עליו לאורך זמן, קורא מחדש ומתפעל מהתמונות. הכנתי המון. התוצאה תמיד נהדרת!
קשת נמוכה לעבודה ולנדיבות!

[לודמילה]

לודמילה, תודה רבה. כל כך נחמד

עיוורתי אותו! היא שמה את זה כדי להתעקש.
הבצק סופר, כל כך קל לעבוד איתו, טוב לעצב את העוגות, לא ציפיתי מעצמי שאוכל להתמודד איתן כל כך בקלות. רציתי להרכיב בצורה עגולה וטרומית, אבל קראתי שהריקוד הוא מוצר מרובע. משום מה הקרם התגלה כמימי, כנראה שהתבלבלתי איפשהו.לכן, לקחתי חלב מרוכז + מסקרפונה (זה היה שווה הרבה זמן, הייתי צריך להשתמש בו). התגלגל עם סרגל ()


כן, עשיתי את זה עם דומדמניות שחורות, אם כי קניתי דובדבנים במיוחד.

[אנג'לה,]

אני מאשר, עוגה טעימה ויעילה מאוד. קראנו לזה סלויקה עם דובדבנים. זה וסלויקה עם פרג נאפו במשך חגים רבים לפני 15 שנה. אנג'לה, תודה על הזיכרון הטעים.

[אירינה]

עיוור אותו

אירינה, עיוור להפליא.

העוגות טובות

כן, זה מתגלגל נהדר.

יצא מעט רזה,

זה מוזר. אולי השמן לא טוב במיוחד או שהיה חם? הקרם לא צריך להיות צפוף, אבל גם לא נוזלי.
אני מקווה שתהיו מרוצים מהתוצאה.

לזיכרון טעים

ברצון.

הצלחתי לצלם קטע. העוגה גדולה. בפעם הבאה אני אעשה את זה עם לונגבוני.

אנג'לה, אין דומה לו! אידיאלי לחובבי נפוליאון שאינם רטובים! ספוג בינוני, לא כמו גלידה מומסת בכוס רטובה, מתיקות, חמיצות במידה. אני מרוצה מהעוגה, האורחים חרקו, ובעלי יום ההולדת פשוט אכל בשתיקה!

[MariV]

MariV, סבטה, עוגה מדהימה, אני רוצה לטרוף את הפאר הזה.
אין לי עדיין סיבה לאפות עוגה, אבל אשמח בעינייך.

[MariV]

MariV, סווטה, חתכים יפים.

סבטה, הדעה העיקרית היא איש יום ההולדת!

[MariV]

MariV, סבטהיש לך עוגות מדהימות. אני שמח שכולם היו מרוצים. כן, העוגה גדולה מאוד אם מכינים אותה למנה, אבל אוכלים אותה לגמרי)

[אנג'לה]

אנג'לה, עשיתי חצי מנת - המשקל יצא 1.2 ק"ג.

[סבטה]

סבטהאני זוכר את מה שכתבת. קָטָן)

במקור ספרתי על שלושה אוכלים. וחלק מלא היה יוצא קצת יקר בגלל השמן.

תגיד לי בבקשה, האם הפשרת את הדובדבנים? הקפאתי רק עם עצמות.

[לסיה]

לסיההיה לי גם קפוא עם עצם. שפכתי את הכמות הדרושה, חיכיתי להפשרה החלקית שלה, ועצמות נשברות לחלוטין מדובדבן כזה. ואז היא מיד שמה אותו על הקרם ובהמשך הטקסט. כלומר, לאחר הוצאת הזרע, הדובדבן לא עמד ולא התנקז, אלא נכנס מיד לעוגה.

תודה, אני אעשה זאת, אחרת דמיינתי את האורחים יושבים ויורקים עצמות

[MariV]

MariV, סבטה, עוגה מדהימה, אני רוצה לטרוף את הפאר הזה.
אין לי עדיין סיבה לאפות עוגה, אבל אשמח בעינייך.

אפיתי את העוגה הזו בלי שום סיבה - מצא חן בעיני המתכון! והזיכרונות של מערב אוקראינה הם בדרך כלל החמים ביותר.
הכנתי אותו ליומיים - ביום הראשון הבצק, זרקתי למקפיא.
העוגה פשוטה. אבל זה לוקח זמן.
שאלה למחבר - הסנאים הוקצפו בצורה מושלמת, הוספתי עמילן (תפוח אדמה, לא היה בית אחר), בזמן שהם היו במקרר הם התחילו ליפול. כיצד ניתן למנוע התיישבות? נכון, זה לא השפיע על התוצאה הסופית.
השכבה הייתה עשויה מקצפת שמנת כבדה. אני אוהבת את הקרם הזה. לא הפשרתי את הדובדבנים מראש.

התחיל ליפול. כיצד ניתן למנוע התיישבות?

אני חושב שבכלל לא) הצלפתי כשגילגלתי את העוגה הראשונה. פשוט עמדנו על השולחן. נהיה קצת רזה יותר בסוף.

[אנג'לה]

אנג'לה, עשיתי הכל לפי המתכון. הקצפתי גם את הלבנים, כשכבר התגלגלו שתי שכבות בצק, התנור התחמם. אבל כשחותכים את העוגה המוגמרת שכבת החלבון הזו כמעט בלתי נראית לי. למרות שקיימתי את אזור הגלגול עם חצי מתכון.

ועוד. כדי שהחלבונים המוקצפים לא המתינו לחצי שעה של אפייה של כל עוגה, הרמתי תבנית בה אפיתי עוגה אחת גדולה, אותה חתכתי לשניים לאחר הקירור. השלב הבא, אפיתי עוד עוגה קטנה בצורה קטנה. ואז, לאחר ההרכבה, רק גזרתי מעט (1 ס"מ) את שולי העוגה מכל צדדיה.