מקפיא ביתי - מה ניתן לאחסן בו וכיצד להשתמש בו

בנות,
ראשית, אני רוצה לשאול אותך. האם מישהו ניסה להקפיא פלפלים ממולאים ללא עיבוד מקדים? ובכן, כלומר, דחפו את הבשר הטחון פנימה והקפיאו, ואז, כשיגיע הזמן להשיג אותו ולבשל אותו כרגיל?
ושנית, בואו נשתף מה ואיך אנחנו קופאים לחורף, כחסר.

אני אתחיל.
1. כל פירות יער. בוזקים פירות יער בשכבה דקה על צלחת גדולה (אפשר לכסות אותה בקלף אם אנחנו חוששים שהוא עלול להידבק), הכניסו לתא "הקפאה מהירה", השאירו למספר שעות. כשהגרגרים "מצלצלים" - יוצקים לשקית ניילון, סוגרים.

2. פטריות. קלפו את הפטריות, חתכו כרצונכם (לרוב יש לנו קוביות), הרתיחו כמה דקות במים מומלחים, מרוקנים את המים. מצננים, מקפלים חלקים בשקית ניילון, יוצרים את השקית "שטוחה", מקפיאים. מתברר ערימה שכזו של שקיות שטוחות. השתמש: למרקים, "צ'יפס", פשטידות - כמו פטריות טריות רגילות. אין להפשיר מראש.

3. אני לא עושה את זה בעצמי, אבל חמותי עושה את זה כל שנה.
שוטפים את הירוקים, יבשים, מתפוררים (ללא חלקים עבים). יוצקים ירקות לתבניות קרח (לא עד אפס מקום) ואז שופכים מים קרים על התבנית עד לקצה. תן לזה לקפוא. כשהוא מתקשה מוציאים את הקוביות ירוקות הקרח ומכניסים אותן לשקית ניילון, קושרים אותן. השתמשו בתור עשבי תיבול טריים למרק (בסוף הבישול, זרקו כמה קוביות למרק המוגמר כמעט) או לכל מנות חמות אחרות.
4. ירקות כמו כרובית, חצילים, קישואים, ברוקולי לא רוכשים, אני קונה מוכנים.

שלום לכולם. אני מקפיא כמעט הכל. לא עשיתי שימור מאז שקניתי מקרר להקפאה יבשה (שנתיים). אני גם מקפיא את כל הפלפל.
מקלפים את הפלפל באמצע, שוטפים ומייבשים. ולשים אחד לאחד, כמו שקופלים כוסות חד פעמיות. ולמקפיא, שיטה זו חוסכת מקום במקפיא. זה אפשרי עם בשר טחון, אבל בשר טחון צריך להיות בלי בצל. ואחסון לא יותר מ- 5 חודשים.

[תנור כפרי]

תנור כפרי, אני מקפיא את הפלפל הקלוף (כלומר, כשאני מבשל למלית - עם חלק חתוך וללא זרעים).

שלי, אני לא מלבין, אני מייבש את זה, ואז פשוט מכניס אחד את השני לעמודות לרוחב החדר כדי לחסוך מקום. בנייר הכסף ובמקפיא!
ואז, כשיגיע הזמן, אני מוציא אותו, נותן לו להפשיר מעט (לא ממש) ומבשל כרגיל.

למה להקפיא עם בשר טחון או שהתכוונת לירקות טחונים? אז זה רעיון !!!

אני מקפיא פירות יער באותו אופן. יש לי מגש מסודר במקפיא להקפאה מהירה.

חוץ מתותים. אני מעבד אותו בבלנדר עם כמות קטנה של סוכר ויוצק אותו לבקבוקי פלסטיק עשויים מים מינרליים. אני מקפיא אותו וכשצריך חותך חתיכה מהגליל שצריך להתאים לגודל בעזרת סכין עם שיניים. אני פשוט לא אוהב תותים קפואים.

אני רוצה לנסות להקפיא חצילים השנה. אתה צריך להסתכל, היו לי כמה הערות איפשהו, יש צורך בעיבוד ראשוני שם.

אני גם מקפיא הכל בשורה, כולל פלפלים ממולאים ולחמניות כרוב - ללא טיפול בחום. אגב, יש לי מתכון מעניין לכרוב ממולא, אותו אני אופה מיד מהמקפיא בתנור, בלי רוטב. המתכון הוא מציל חיים.

הירקות שלי, מייבשים אותם, חותכים אותם לחתיכות קטנות, מכניסים אותם לקופסאות או סתם לשקית ואז מקפיאים אותם. הירוקים הם פירורים, אני לוקח כמה שאני צריך עם כף.

אני גם מקפיא תותים עם סוכר. מלבן את שעועית האספרגוס. חצילים וקישואים - אפויים בפרוסות עם שמן צמחי.
באופן כללי, יש מספיק עבודה בקיץ ובסתיו.

זה אפשרי עם בשר טחון, אבל בשר טחון צריך להיות בלי בצל. ואחסון לא יותר מ- 5 חודשים.

Svetl @ nka, מה יקרה לבצל? אני מסובב את הקציצות ומקפיא אותם במקפיא (הם עם בצל) ללא טיפול חום מקדים, כשאני עוזב זמן רב - בעלי מוציא אותו ומטגן אותו בעצמו, הבצל בהחלט לא מתקלקל (לפחות בקציצות. ).

למה להקפיא עם בשר טחון או שהתכוונת לירקות טחונים? אז זה רעיון !!!

לואיזיה, התכוונתי רק לבשר (בשר-אורז-בצל-גזר). כך שכשמגיעה העונה הקרה - פשוט תבינו אותה, כיבו אותה - וכדי שהיא תריח בקיץ (כלומר פלפל).
אבל הגרסה שלך עם פלפלים - "כוסות" היא סופר! תמיד תוכלו לקנות בשר, ופלפלים טחונים רק בקיץ.

אני גם מקפיא הכל בשורה, כולל פלפלים ממולאים ולחמניות כרוב - ללא טיפול בחום. אגב, יש לי מתכון מעניין לכרוב ממולא, אותו אני אופה מיד מהמקפיא בתנור, בלי רוטב. המתכון הוא מטה קסמים.

qween, אז אני אלך בעקבותיך, אני גם אנסה להקפיא. ועל כרוב ממולא - כתבתי אתמול בנושא על כפול כפול - הם והרגילים יוצאים בצורה מושלמת בלי לטגן ולתת רק בסיר כפול (ואז צריך לנקז את הרוטב מהמחבת ולערבב עם שמנת חמוצה כבר בתוך צַלַחַת).

Svetl @ nka, מה יקרה לבצל? אני מסובב את הקציצות ומקפיא אותם במקפיא (הם עם בצל) ללא טיפול בחום מקדים, כשאני עוזב לזמן רב - בעלי מוציא אותו ומטגן אותו בעצמו, הבצל בהחלט לא מתקלקל (לפחות בקציצות. ).

אבל הייתה לי חוויה עצובה עם קציצות. זה נשאר כמו בשר טחון והחלטתי להקפיא אותו. אחרי שבועיים טיגנתי קציצות, כך שאי אפשר היה לאכול אותן. אני כבר לא מתנסה בבצל.

לואיסיה, התכוונתי לבשר (בשר-אורז-בצל-גזר). כך שכשמגיעה העונה הקרה - פשוט תבינו אותה, כיבו אותה - וכדי שהיא תריח בקיץ (כלומר פלפל).
אבל הגרסה שלך עם פלפלים- "כוסות" היא סופר! תמיד תוכלו לקנות בשר, ופלפלים טחונים רק בקיץ.
qween, אז אני אלך בעקבותיך, אני גם אנסה להקפיא. ועל כרוב ממולא - כתבתי אתמול בנושא על כפול כפול - הם והרגילים יוצאים בצורה מושלמת בלי לטגן ולתת רק בסיר כפול (ואז צריך לנקז את הרוטב מהמחבת ולערבב עם שמנת חמוצה כבר בתוך צַלַחַת).

לחמניות כרוב קפואות נשמרות בצורה מושלמת. אתה פשוט מקבל אותם ומבשל / תבשיל / מטגן, כמו שאתה אוהב. אגב, אני יודעת שיש נשים ישראליות ששמות ראשי כרוב במקפיא, אז אין צורך לאדות את ראש הכרוב לפני שמגלגלים את גלילי הכרוב. מספיק להפשיר אותו ולפרק אותו לעלים.

חמותי, אם כי לא מישראל, עושה בדיוק את זה.
אני מקפיא פלפלים בעזרת אותה טכנולוגיה כמתואר לעיל.
מומלץ להכין בשר טחון להקפאה ללא בצל - מכיוון שכשהוא קפוא בבשר, הבצל מקבל ריח מאוד לא נעים (BU כזה).

ניסיון נוסף - בעת הכנת לזניה אני מכפיל את כל המוצרים.
ומנה אחת (כלומר תבנית האפייה / תבנית) עוברת ישירות לתנור, והמנה השנייה מחולקת לשני חלקים ומוקפאת במיכלי פלסטיק.
לאחר ההקפאה, הנערים שלי פשוט מוציאים את הריק הזה מהמקפיא, מעבירים אותו לצורות מחולקות ופשוט צריכים להביא אותו למוכנות.
מכיוון שהבשר הטחון בלזניה כמעט מטוגן, אין צורך לשמור עליו מחומם לאורך זמן, והמיקרו נוח לשימוש.

אני מיד מקפיאה את הפלפלים הממולאים. ופירות יער.
אני גם מקפיא את תערובת הבורש.
אני משפשף את כל הירקות (סלק, גזר, פלפל, עשבי תיבול, פטריות) על פומפיית ברני, אורז אותם בשקיות (על בסיס סיר קטן), מכניס את הצילינדרים האלה למיכל גדול.
בחורף אני מוציא שקית (2-3, אם בסיר גדול), מכניס אותה לתבנית, לפגר, ומוסיף גם עגבניות קפואות. אני מקרח אותם לגמרי, במיוחד לבורשט, לפי מספר השקיות. קל מאוד לקלף עגבניות כאלה - להחזיק במים חמים חצי דקה - ולהתפשט.
אני גם מקפיא חמציץ באביב (שוטף אותו, מייבש אותו ומכניס לשקית - כשהוא קפוא הוא מתפורר בקלות, אז אני לא חותך אותו).

אני רוצה לפנק את עצמי בחצילים היום. אני חושב - להקפיא גלם או להרתיח?

אני עדיין מקפיא את הפיצה המוגמרת. ואז חיות המחמד שלי מחממות אותו במהירות במיקרוגל, ואוכלות אותו.
אני לא חושב שצריך להרתיח חצילים לפני ההקפאה, למה? עודף צריכת עבודה וגז. רק לחתוך אותם בצורה הרצויה, למשל, במעגלים, זה מספיק.
אני לא מקפיא ירקות ועשבי תיבול. למה אני צריך את זה אם הם נמצאים בחנויות ובשוק כל השנה. מדי פעם חמציץ, אם קונים יותר מדי, וסלרי קצוץ למרקים. זה מבשל קפוא מהר יותר מאשר טרי.

אני מקפיא הכל מלבד פירות יער ומשמשים, ואפרסקים וירקות: עגבניות, פלפלים, אני לא חותך את כל העניין, קישואים, פטריות אני מרתיח קצת לפני, אני פשוט חותך את הירוקים לשקית פוליאתן, משפשף גזר ואותו דבר לגבי החבילות מאוד נוח. אבל כמה זה טוב בחורף מכל הכפור.

אני מקפיאה משמשים (בחורף ובאביב אני מכינה איתם כיסונים, טעים), אני חותכת פלפלים לחתיכות, קישואים, גזר, עגבניות, עשבי תיבול וכן הלאה. זה מאוד נוח אז לבשל מרקים, תבשילים ופילאף, אין צורך לכבס או לנקות דבר.

בנות! אולי אני אשאל שטויות, אבל ... מישהו ניסה להקפיא בצק שמרים? אם כן, האם כדאי לעשות ומה התכונות של התהליך. שאלה זו התעוררה מסיבה זו: כעת יש מבחר גדול של מוצרים חצי מוגמרים קפואים, כולל כל סוגי הבצק (כולל שמרים). אז חשבתי: האם אפשר לחזור על חוויה דומה בבית.

קאווה, לפיצה אני מכין בצק שמרים ל -2 חתיכות בבת אחת.
1 - אני אופה מיד ומקפיאה חצי. אני פשוט מפשירה אותו על השולחן בטמפרטורת החדר.

הכנתי בצק לכופתאות ובצק שמרים והקפאתי אותו. לקחתי את זה לאמא והיא הפשירה את זה לפי הצורך.

קל ... בצק שמרים מפשיר בצורה נפלאה. רק לאחר ההפשרה הוא הופך להיות נוזלי יותר. לכן, אני מנסה להקפיא את המוצרים שכבר נוצרו. שמתי אותו ישר מהמקפיא על תבנית אפייה משומנת, נותן לו להפשיר בטמפרטורת החדר ועולה. ואז על פי התוכנית הרגילה.

קל ... בצק שמרים מפשיר בצורה נפלאה. רק לאחר ההפשרה הוא הופך להיות נוזלי יותר. לכן, אני מנסה להקפיא את המוצרים שכבר נוצרו.

לא "נוזלתי". רק לח מעט בתיק בעת ההפשרה - לח מעט מבחוץ.

זה תלוי בכמות האפייה בבצק IMHO

קל ... בצק שמרים מפשיר בצורה נפלאה. רק לאחר ההפשרה הוא הופך להיות נוזלי יותר. לכן, אני מנסה להקפיא את המוצרים שכבר נוצרו. שמתי אותו ישר מהמקפיא על תבנית אפייה משומנת, נותן לו להפשיר בטמפרטורת החדר ועולה. ואז על פי התוכנית הרגילה.

שאלה: האם צריך לעצב את מוצרי בצק השמרים ולהכניס אותם מיד למקפיא (כלומר ללא הגהה)? ואיך מוצרים אלה עולים אז טוב? האם הטעם שונה מבלתי קפוא?

תודה לכולם! פשוט חשבתי על זה, להקפיא חלק מהבצק, אם אתה לא משתמש בהכל בבת אחת! אבל הנזילות היא שבלבלה אותי, בתוספת פעילות השמרים לאחר ההקפאה. אבל מצד שני, אם אתה יכול להקפיא את השמרים עצמם ללא השלכות, אז למה לא להקפיא את הבצק!

אני מקפיא מוצרים ללא הגהה. הם עולים לדעתי קצת יותר גרוע, אבל זה לא משפיע על הטעם

הקפאתי את הבצק בחתיכה - ואז פשטידות (ואז מטוגנות). לחמניות קפואות. החביב עלי ביותר היה להקפיא את עוגת הפיצה.

הקפאתי את הבצק בחתיכה - ואז פשטידות (ואז מטוגנות). לחמניות קפואות. החביב עלי ביותר היה להקפיא את עוגת הפיצה.

כלומר, ניסיתם להקפיא גם את הבצק עצמו וגם את המוצרים המוגמרים? : :) אנחנו לא אוהדים גדולים של כופתאות וכופתאות, אבל לפעמים, כדי לבשל במהירות משהו לארוחת ערב, אני יכולה להדביק עוד קצת ולהכניס את המוכנות למקפיא. אבל לא בצק שמרים ולא עם פשטידות, למשל, עדיין לא הקמתי ניסויים.

יש לי מקפיא ענק! ויש סטאשים לכל האירועים! אני מקפיא כל סוג של בצק, מאפים מעוצבים, כופתאות, כופתאות. מאפים טעימים - פשטידות, לחמניות, פשטידות, אפילו עוגות! הכל בשוליים.חברים באים לאור - כל מה שאוהבים (ובנושא של משקאות - תה, קפה, מיץ עגבניות, בירה וכו ') - לכמה דקות, שניות במיקרוגל, ואז במחבת. או ישירות על השולחן. שבוע העבודה קשה, אז אני מנסה לבשל סוגים שונים של אוכל ובערב, אם אני ממש עייף, לא להשאיר את המשפחה רעבה. אני מכין פיצה על קרטון מיוחד, מייד על הבצק והמילוי, ורוטב וגבינה - זהו! ואז בהקפאת זעזועים, בשקית ניילון ובערימה אחד על השני. עוגות שמרים וקצף (כבר אפויות) נהדרות גם במקרר. התנאי היחיד הוא אריזה טובה. או במיכלי פלסטיק, או בקופסאות עוגות (גם פלסטיק) או בפוליאתילן. לחות במהלך האחסון קפואה מאוד מחוץ למזון, לכן עליכם להגן עליו!
לכל קרובי המשפחה והחברים יש רושם. שאני במטבח מהבוקר עד הלילה. ופשוט יש לי מקפיא! אני מבשל הרבה ומקפיא אותו. קציצות מטוגנות - חצי במקפיא. לארוחת ערב בסיר איטי, כוסמת, ועל גבי הרשת יש קוצצים מהמקפיא. אז האוכל מוכן!
בקיצור, אתה יכול לספר מחדש הרבה. אני משוכנע עמוקות. שלאנשים אין מושג כמה נוח להחזיק מקפיא גדול וכמה יתרונות זה נותן! חבל...

קאווה, כך שלעתים קרובות הם דוחפים אותי אל הקיר בשאלה: איזו תאנה, אתה צריך את המקפיא הזה, אם יש הרבה פעמים בחנויות ובשווקים. כאשר חודש מראש בכרטיסים לכל המשפחה קיבלו - עברו? והם לא מבינים שהמקפיא הוא כלי רב עוצמה בחיסכון בזמן בכסף. שחמט! כשאני אופה לחם אקזוטי מיד חתכתי חצי כיכר, חתמתי עליו, לפלסטיק ולמקפיא. ולכל ארוחה יש לי 4-6 פרוסות סוגים שונים של לחם!
בתקופה מסוימת קראתי ב"מדע וחיים "על מיקרוגל המותקן במקפיא. ובכן, כלומר, כמו מכשיר טלוויזיה "דוס", זכור, עם מכשיר וידאו. : ד בגלל ש"שניים "אלה פשוט משלימים בצורה מושלמת את יכולותיו של זה. ומוצר מוגמר המופשר כראוי אינו שונה כמעט מזה שמכין טרי!
חוסך אוכל מאוד! אחרי הכל, יהיו 3 לחמניות ששוכבות על סל הלחם במשך 3 ימים וכבר מיושנות ... אני עוטפת את זה, שמה. שבוע יעבור, אני מפזרים עליהם מים, באותה שקית אחמם איזושהי שמחה, לחמניות לארוחת בוקר! נאכל לריב!
אם אתה רוצה משהו טעים. חיות המחמד שלי נכנסות למקפיא. שם "גם את הראשון. וגם את השני. ואת הקומפוט" אפשר למצוא הכל!

עוגה! אתה יכול לספר לנו עוד על הקאטלטים? אולי לא בנושא, כמובן, אבל פשוט שוחחתי עם המנהל כדי לראות על לביבות קפואות (לורד, כמה זמן אבד!), מרקים וקציצות.
וכאן אתה מציע את זה! כלומר, אתה מקפיא לחמניות ועוגות מוכנות, ולחם?
וקוצצים - מהמקפיא ישירות למתלה? בלי להפשיר? ומקבלים קציצות זוגיות?
ובכן, כמה זמן חיית - ואתה תמות טיפש, ובכן, איך לא היית מסוגל לחשוב על זה?

Cakezhechka, איך אתה מחזיר לחם קפוא למצב נורמלי? במיקרוגל? מה עם עודף נוזלים? ובכל זאת, תגיד לי, האם צריך לצרוך לחם קפוא כזה מיד, או שאפשר עדיין לסבול אותו בארגז הלחם לאחר ההפשרה?

במיקרוגל? אני חושב שזה יהיה טוב יותר בתנור. לחם שחומם במיקרוגל הופך מיישן. אולי בטוסטר?

[קציצות "תאומים"]

אני שומר קציצות הן יצוקות (גולמיות) והן מטוגנות. ממולא בפטריות, מילוי גבינה, אפוי (יש מתכון כל כך טוב באתר קציצות "תאומים" - קציצות אפויות על נייר אפייה. ובהם הפסקה ומילוי. וגבינה אפויה מעל). שמתי אותו ברשת מרובת קוקים מבלי להפשיר - הכל יוכן. היא חכמה, הסיר שלי!
אני מפשיר את הלחם בדחיפות במיקרוגל. אבל בדרך כלל חתיכות קפואות (אני כבר מקפיא לחם פרוס), מונחות על צלחת על השולחן, חוזרות לשגרה בעוד שעה. ועל איזה סוג של עודף נוזלים אתה מדבר, אני לא מבין
אני לא יודע כמה זמן מופשר יכול לשקר, אני מפשיר את זה מעט, אם אחד מהם רוצה שיפון. והשאר לא רוצים, למשל.
אני לא יכול לספר לך שום דבר על טעים או חסר טעם. זהו מושג סובייקטיבי. קח חתיכת לחם ממש עכשיו, הכנס אותה למקפיא, ומחר ראה כיצד היא מתנהגת בהפשרה בדרכים שונות (במיקרושקה והפשרה טבעית). בהתאם לכך, תוכלו להסיק מסקנות, טעימות, חסרות טעם. אבל אתה יודע איך אני יכול לומר לך: כשאתה חוזר מהעבודה ורואה קופסת לחם ריקה, ובתך נשאלת השאלה השקטה "איפה כיכר הבוקר?" מצדיק "הבנות הגיעו ואכלנו לפני הזוג!" או לרמוס את הלחם לחם "טעים".
חצי הכיכר התורנית צריכה להיות תמיד על כוח עליון!

[עוגה]

עוגה ועוד על הקפאת קציצות גולמיות? בדרך כלל אני מקרח את הקציצות, והקציצות מוכנות (אם הן נשארות, כמובן). אני מבשל קציצות לעיתים רחוקות ביותר, מטוגן בכל זאת ... אז הייתי רוצה בפירוט לגבי הקפאת קציצות גולמיות והפשרה, ובישול קציצות קפואות.
אני מכנה את המקפיא "הפחים שלנו מוֹלֶדֶת מטבח "

[עוגה]

עוגה ועוד על הקפאת קציצות גולמיות? בדרך כלל אני מקרח את הקציצות, והקציצות מוכנות (אם הן נשארות, כמובן). אני מבשל קציצות לעיתים רחוקות ביותר, מטוגן בכל זאת ... אז הייתי רוצה בפירוט לגבי הקפאת קציצות גולמיות והפשרה, ובישול קציצות קפואות.
אני מכנה את המקפיא "הפחים שלנו מוֹלֶדֶת מטבח "

וחשבתי שכל הקאטלטים הגולמיים יודעים להקפיא (ולהקפיא) ... הם שמים מוצר מוגמר למחצה על הצלחת המאובקת מקמח ו - במקפיא. ואז הם הוציאו אותו, הם נשכבו בטמפרטורת החדר ובמחבת ...

[עינת]

עינת העובדה היא שאני לא מומחה בהקפאת קציצות גולמיות. אני יכול לעשות משהו אחר, אבל קציצות ... אני רק לעתים רחוקות מבשלת קציצות, כמה פעמים בשנה, אנחנו מעדיפות בשר בחתיכה
בדרך כלל אני שם שקית ניילון על הלוח (או ליתר דיוק, הלוח בתוך האריזה) כדי שלא יידבק ללוח ולא קוטף אותו אחר כך. וכמה זמן הם על השולחן?

[עוגה]

עוגה ועוד על הקפאת קציצות גולמיות?

הבנות כבר ענו לך
אני מקפיא רק קציצות גולמיות עבור קציצות קיטור. כאשר קופלה גולמית מופשרת, היא מאבדת את המיץ. אני לא אוהב את זה - אני מטגן הרבה קוטלים בבת אחת ומקפיא אותם מוכנים.
שמתי קציצות גולמיות היישר מהמקפיא לרשת של דוד כפול. אני מניח כוסמת, ככלל, ומפעיל את מצב "כוסמת" בזמן שהכוסמת מתבשלת, לקציצות יש זמן להפשיר וגם לאדות מספיק. אידוי, או ליתר דיוק, כל המיץ שנוצר במהלך ההפשרה ייכנס ישר לכוסמת מלמטה והמצב הזה מתאים לי לגמרי!
נ.ב. אני מקווה שאתה מבין על מה אני מדבר על בישול רב-קוקי? ואז זה קורה לי, אני אומר את זה כמובן מאליו, ואז אני מבין שהאנשים לא הבינו איפה אני מבשל מה

אבל רק דיברתי כאן עם אדמין וריגשתי אחר לביבות קפואות (לורד, כמה זמן אבד!), מרקים וקציצות.

למה לא אהבת את הפנקייק הקפוא שלי?

כן, שמתי הרבה דברים במקפיא - על זה כבר כתבתי בפורום

קל לי יותר לאפות תוספת של 15-20 פנקייקים מייד תוך כדי הכנת כל הערימה, ולפרוש את המקפיא במנות של 4 חלקים.
אבל אז הבעיה לא שווה את זה - מה לאכול, נמאס לי מהכל. אתה יכול להכניס אותו מיד למיקרוגל, או להשאיר אותו על השולחן בערב - הוא יפשיר את עצמו.

אתה יכול להקפיא כמעט הכל - מרקים, מרקים, בורשט, בשר, בשר חזיר, בשר מרופד וכן הלאה.
פסטה עם רוטב בתבנית ובמקפיא, קדירות וכו '.
ולא ניתן להבחין בין מרק בורש וכרוב מהמקפיא לפי הטעם מהכינים הטריים - זה הוכח על ידי זמן וחתן.
וחבישות בורש הם מוצרים מוגמרים למחצה ...

תמיד יש לי מרקים מוכנים במקפיא - אז טוב ונוח לבשל איתם דייסות שונות. ולמרות זאת, חממו את המרק, את הביצה שם, קרקרים - כאן אתם אוכלים ארוחת צהריים וערב - כמו כל אחד!

אה, ממש לא הנושא

מנהל, לא! לביבות אהובות !!! תודה, פשוט זה היה תגלית עבורי שאפשר להקפיא אותם ואז גם לאכול אותם. לביבות קפואות של אדמין (וגם מרק) - עודדו אותי להקפיא מוצרים אחרים - אבל בפרטי פרטים, אם למשל אני חותך יותר מדי ירקות למרק, אני שולח אותם בשקית למקפיא (עכשיו! אף פעם לא חשבתי על זה קודם).
וכאן - בישול שלם של ארוחות ערב קפואות!
אז יצא שלא כולם יודעים על העובדה שאפשר להקפיא קציצות גולמיות

[עינת]

עינת העובדה היא שאני לא מומחה בהקפאת קציצות גולמיות. ... לעתים רחוקות אני מבשל קציצות, כמה פעמים בשנה, אנחנו מעדיפים בשר בחתיכה
בדרך כלל אני שם שקית ניילון על הלוח (או ליתר דיוק, הלוח בתוך האריזה) כדי שלא יידבק ללוח ולא קוטף אותו אחר כך. וכמה זמן הם על השולחן?

ואני לא מרבה ... ובזמן - טוב, כל עוד יש זמן, כל כך הרבה שקר (עד שעתיים להפשרה מוחלטת). אם אין זמן, הכנסתי אותו קודם, אבל אז הוא צלה יותר.

הבנות כבר ענו לך
אני מקפיא רק קציצות גולמיות עבור קציצות קיטור. כאשר קופלה גולמית מופשרת, היא מאבדת את המיץ. אני לא אוהב את זה - אני מטגן הרבה קוטלים בבת אחת ומקפיא אותם מוכנים.
...
נ.ב. אני מקווה שאתה מבין על מה אני מדבר על בישול רב-קוקי? ואז זה קורה לי, אני אומר את זה כמובן מאליו, ואז אני מבין שהאנשים לא הבינו איפה אני מבשל מה

אין לי רב-כיריים, אז אני מטגן אותו, אבל קשה לטגן קציצה קפואה לחלוטין: היא נשרפת בחוץ, אבל בתוכה היא גולמית. והמיץ איכשהו לא ממש זורם לי בזמן ההפשרה.

אבל קשה לטגן קציצה קפואה לחלוטין: היא נשרפת בחוץ, אבל בתוכה היא גולמית

זה מה שהתכוונתי.

חתכתי ירקות במיוחד להקפאה, במיוחד בעונה. שמתי אותם במיכלים של 200, 250, 500 מ"ל ואז הוצאתי כמה קופסאות, התוכן במולבר או בקלחת, בתבשיל או במרק טעים וריחני להפליא. אני אוהב את זה במיוחד כשבעל שלי מבשל ככה, אני ממלא את המקפיא

שמתי ירקות קפואים שונים (כרוב שונה, שעועית ירוקה, תירס, אפונה, פטריות וכו ') בסיר פסטה (עם רשת בפנים), עד כמה שצריך לתוספת, טיפת מים בתחתית, להוסיף קצת ולתת לו להתבשל קצת על זוג. בזמן שהבשר צלוי, עוד קודם לכן, הירקות מוכנים.
שמתי אותם בקערת סלט והכנתי מילוי - חרדל, חומץ, שמן צמחי, סוכר, שום כתוש - הכל לפי הטעם, ויוצקים את הירקות האלה על מנת לתת להם להתבשל בזמן שהבשר מטוגן. אפשר לטגן בצל עם בשר ולהוסיף לירקות, זה יהיה טעים עוד יותר.
והכל מוכן במהירות ומספק ובריא.

מנהל! אנא ספר לי, באיזה מיכל אתה מקפיא נוזלים (בפרט מי גבינה, מרקים וכו ')?

ובכן, שתוכלו להקפיא כל מיני נוזלים (מרקים, קומפוטים) ומאפים מוכנים עבורי הייתה תגלית. אני בהחלט אנסה! אבל אני מקפיא מוצרי בשר חצי מוגמרים (כולל קציצות) גולמי לאורך זמן ומטגן אותם מבלי להפשיר. הכל מטוגן בצורה מושלמת - הוא לא נשרף והוא מטוגן ועסיסי בפנים, רק האש צריכה להיות קטנה
עכשיו אעשה יותר ואקפיא אותו בצורות שונות (גולמיות ומוכנות). תודה לכולכם על רעיונות מעניינים.

אני קופא:
- תותים לגינה ואחו, דומדמניות שחורות, דובדבנים מגולענים, דובדבנים מגולענים (לפתן), פטל, ויברנום (אמא קופאת, אני לא סובלת את הריח), שזיפים (חצאים מגולענים)

- שעועית ירוקה (צעירה בחתיכות), ריבס (מקולף לחתיכות), שמיר (קצוץ ושלם), גזר מגורד גס, אפונה צעירה, פלפלים (כוסות קלופות, חתיכות קטנות 2x0.5 ס"מ), עגבניות (חתיכות ללא קליפה), פטריות מבושלות

- בצק, פלפלים ממולאים, כופתאות, לחמניות ביסקוויט מוכנות ופשטידות מתוקות,
וגם תמיד יש חמאה, בשר שונים, דגים, לעיתים קרובות פירות ים, תערובות ירקות קפואים מוכנים)

יש לנו 2 מקררים עם מקפיאים מרווחים ומקפיא נפרד גבוה במיוחד לירקות ופירות. בדרך כלל פירות יער וירקות (300-500 גרם כל אחד) בשתי שקיות קשורות, בין השקיות יש הכנס עם הכיתוב "מתי ומה", פשטידות - במגבת ואז בשקית. ירוקים - בצרורות קטנות אנו עוטפים כמו גליל בשקית ובשקית אחרת, אם מפוררים, ואז מכניסים לשקית בשכבה דקה וגם בגליל (אותו דבר עם בשר טחון, גזר, פטריות)

אני מצטרף לחובבי ההקפאה הביתית - אני מקפיא כמעט הכל, ירקות, פירות, מוצרים מוגמרים למחצה וארוחות מוכנות.
אני תמיד מקפיאה הרבה לחמניות כרוב קלאסיות ועצלות עם כרוב צעיר כשהוא עדין .... אי אפשר להשוות את זה עם כרוב סתיו! ואיזה מרק כרוב חמציץ ירוק וטעים בדצמבר ... ויטמינים חורקים וקיץ זכור.
ואני פשוט מעביר מראש קציצות גולמיות מהמקפיא למקרר ואז הם לא נותנים מיץ בעת ההפשרה. כמובן שאם יש לך זמן וכשאתה צריך את זה בדחיפות, אז מיד מהמקפיא או בסיר איטי או על אש נמוכה, אבל תמיד מתחת למכסה.
אני אוהב להקפיא את המרק - לשפוך אותו לשקיות קרח. בדרך כלל למטרה זו אני מבשל במיוחד מרק חזק מאוד, מצנן אותו ויוצק אותו פנימה ואז נוח לקחת כמה שיותר קוביות חמין "שלי".
מוצרי חתיכה מוקפאים על מגשי פלסטיק כאלה (בחנויות ארוזות עליהם נקניקיות וכו '). אני מורחת אותו ועוטפת אותו בזהירות בניילון נצמד.
מרקים, מרק כרוב-בורשט בפחי שמנת חמוצה (450-500 גרם) עם מכסים צמודים או מיכלים גבוהים של ikeevka למוצרים עם מכסים צמודים (1-1.5 ליטר).
אני מוציא את זה מהמקפיא, לשנייה מתחת למים חמים והוא מוסר בצורה מושלמת לתבנית.

[אולימפיאדה_מ]

אולימפיאדה_מ, אני לא מנהל, אבל אענה - בכלי פלסטיק חד פעמיים, בארוחות מוכנות ובסלטים כאלה הם נארזים. אני קונה צורות מלבניות בנפח 0.2l, 0.25l, 0.5l, צורות מלבניות נוחות להכנה קומפקטית במקפיא.
בדיוק כמו סקרן איך מנהל מערכת מקפיא נוזלים.
אני גם מקפיא את השום, אני לא מצליח לאחסן אותו היטב, וכשהשום מתחיל להתדרדר בהמוניו, אז הוא גם במקפיא. שורש ג'ינג'ר סובל להקפיא היטב. ירקות קיץ מהמקפיא הם הרבה יותר ארומטיים מאשר חורפיים טריים.

אם הנושא עבר בצורה חלקה מהקפאת בצק להקפאת כל דבר, אז אני אכניס גם את 5 הקופיקות שלי. אני מקפיא הרבה שנים: שמיר, פטרוזיליה, חמציץ, בצל ירוק, אפונה (צעירים טריים וגם כבר מבושלים), כרובית, סלק וגזר מבושל (אם אתה צריך להכין במהירות סלט או בבורשט - דבר מתוק) , כל פירות היער (תותים, פטל, אוכמניות, דומדמניות, ענבים ...), חבושים (קלופים מהליבה וחתוכים לפרוסות); כופתאות (כשלעצמן), פירה ומי תפוחי אדמה (ללחם).

אני לא ממליץ על מלפפונים ועגבניות להקפאה. אם העגבניות עדיין נועדו להלבשה, תבשיל, אז שום דבר אחר, אבל מלפפונים ניתן לזרוק.

[קאווה]

קאווה
אני מסכים עם מלפפונים 200%, הכנסת אותם למקפיא זהה להשליך אותם לפח מייד. לאחר ההפשרה, העור הלעוס והמים יישארו.

אבל אני אוהב להקפיא עגבניות. גלידה בשרנית, בשלה, חתוכה לחתיכות ושלמה. חתיכות פשוט לוקחות את הכמות הנכונה לתבשיל, בשר וכו 'וזה מאוד נוח להוציא את החלקים השלמים מהמקפיא כדי לשרוף ולהסיר את העור ולאחר ההפשרה, מקבלים עיסה נקייה לרוטב, למשל.

אני מקפיא את המרק במיכל מלבני ואז פשוט מנער אותו בשקית ניילון כדי שהמיכל לא יפיל טפיל במקפיא לשווא;

כשדיברתי על ההקפאה שלי, התגעגעתי לנוחות אחרת חשובה מאוד.
ככה זה היה. עוזרת חלב הגיעה לעבודה שלנו ונתנה לה חלב לנסות. מאוד אהבתי את זה, אבל לא היו שום "חברים" בקרב הצוות. ולא היה משתלם לי לשאת 3 ליטר קיכלי לבד. ואז אמרתי: קח 12 ליטר! כל העיניים התמקמו בי, ואני פשוט איכשהו החלטתי באופן ספונטני שאקפא.
בתים 12 ליטר נמזגו לבקבוקי פלסטיק של מים מינרליים (ליטר) ומכלים מלבניים. כשהכל קפא, ניערתי אותו מהמיכלים לשקיות. עכשיו יש לי תמיד חלב טרי בבית! אני פשוט מעביר אותו מהמקפיא למקרר והוא נמס בקלות תוך חצי יום. אם אתה זקוק למיקרוגל מהיר, "תמיד מוכן"
לפעמים אני מכניס חלב נמס למחצה (עם חתיכה קפואה) לסיר איטי, שופך דגנים ועל הטיימר לבוקר, והוא יימס והדייסה תתבשל
חלב אינו מרובד, אינו מחמץ, ללא טעם לוואי ולמעשה אין סימני הקפאה.
עכשיו המשרתת שלי מגיעה כשאני מתקשרת ומזמינה את "המנה" הבאה של חלב. זה תופס מעט מקום במקפיא, אבל זה נוח להפליא. שתמיד יש חלב איכותי בבית. במיוחד בקיץ, כשאין לך זמן להסתובב, זה חמצמץ.
אולי מישהו יוכל ללכת למקום אחר לכפר 2-3 פעמים בחודש (או לחזור מהדאצ'ה) ולקנות 10-15 ליטר חלב. המקפיא יעזור לכם לחסוך!

פלוס גדול של מקפיאים הוא ששמרתי הרבה פחות! הפסקתי לבשל קומפוטים ומשמרים לגמרי, חבישות למרקים וחטיפים הן גם כמה פעמים פחות, רק מעטות. הכי אהוב. אני מכין רק חמוצים ומרינדות באותו נפח.
אני מקפיא את העגבניות בפרוסות בלי להיכשל - איזה סוג פיצה יעשה בלעדיהן?!

מנהל! אנא ספר לי, באיזה מיכל אתה מקפיא נוזלים (בפרט מי גבינה, מרקים וכו ')?

אני משתמש בכל כלי פלסטיק - מיכלים עם מכסים של 0.5-0.75 מ"ל. אני משתמש במיוחד במיכלים חד פעמיים בהם נמכרים סלטים וכדומה. הם 0.5 ליטר כל אחד ונוחים לבית, אפילו שוטפים אותם במדיח הכלים.

"אני לא ממליץ על מלפפונים ועגבניות להקפאה. מגעיל. אם העגבניות עדיין נועדו להלבשה, לתבשיל, אז שום דבר אחר, אבל מלפפונים אפשר לזרוק."

אתה לא צריך לזרוק שום דבר!
גלידה כל הזמן! אתה לא צריך לזרוק את המלפפונים. אני קוטף מלפפונים סתוויים טובים (מעט), חותך אותם דק ומשתמש בהם בחורף לסלט ירקות פרובנסיים או חמוצים של חורף (ראו את המתכונים שלי בפורום).
יש רק מצב אחד - אינך צריך להפשיר מלפפונים עבור הכלים הללו! הכניסו אותו לסלט בגלידה, מהמרינדה הם יפשירו, ישביעו את הנוזל ויתאוששו ויהיו טעימים ופריכים.
נבדק פעמים רבות!
ניסיתי להכניס עגבניות מהמקפיא למרינדה - הן גם יוצאות טוב וגם לא צריך להפשיר, אז שימו אותן באלון.
במרינדה, עדיף להשתמש לחלוטין בכל הירקות מהמקפיא והקפואים.
תסתכל בפורום יש תמונה של הירקות שלי מהמקפיא במרינדה - מאוד אכיל וטעים!

כתבתי על מלפפונים!
גם לא הקפאתי אותם, הם לא היו שמישים. אבל כל הזמן חשבתי איך "לרמות" אותם. עכשיו אני לא צריך לחשוב, אנשים חכמים חשבו עלי וכתבו! תודה!!!!
אין צורך לקנות כלים להקפאה באיקאה ובחנויות ביתיות. אתה יכול ללכת לחנות כלי אוכל חד פעמית ולקנות את "המכולות שבהן נמכרים סלטים". הם עולים כל כך זניחים שאפילו לא תוכלו לשטוף אותם לאחר השימוש, אלא לזרוק אותם. אם כי לא, כדאי לשטוף ולעזוב לאמי עדיין יש את שקיות הניילון בחינם מהשטיפה והייבוש בסופרמרקט. זה באמת נכון, מי שהלך רעב, עד סוף ימיו, יקפל קרקרים מתחת לכרית שלו