עוגת קרמל

[Inna Vintage]

עוגת קרמל

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
סוכר	5 כפות. l (לקרמל); 3/4 אמנות. (לסופלה); 1/2 כף. לביסקוויט
אבקת חלב	2.5 כפות.
ביצים	3-4 יח '. (לסופלה); מחשב אחד. (לביסקוויט)
חלב	100 מ"ל
שמן צמחי	100 מ"ל
אבקת אפייה	כפית אחת
קמח	1 כף.
קקאו	2-4 רחוב l.
מלח	קַמצוּץ
ונילין
מים	600 מ"ל

שיטת בישול

• בשביל העוגה צריך מחבת אלומיניום עגולה מחתיכה אחת (21 ס"מ) או מחבת עם דפנות גבוהות או תבנית קאפקייק חתיכה אחת עם תחתית שטוחה או סיר מתאים. לא צריך לשמן את הטופס בשום דבר.
• 1. יוצקים סוכר לצורה יבשה, ממיסים עד לקבלת צבע קרמל, מקפידים שלא להישרף. שמנו את הטופס בצד כך שהקרמל יקפא.
• 
• 2. מקציפים ביצים (במהירות), סוכר, חלב, ונילין ומים (אם אבקת חלב) במיקסר לזמן קצר:
• 
• 3. יוצקים את תערובת החלב על הקרמל הקפוא. הקרמל ייסדק כמו שבירת זכוכית.
• 
• 4. מכינים את שכבת העוגה גם במיקסר. אנו שופכים אותו באופן שווה על פני תערובת החלב לקבלת שכבת עוגה חלקה יותר, היא תשקע מיד:
• 
• במהלך האפייה שכבת המאפינס תפוז באופן שווה ותהיה כולה כצפוי.
• לאפייה אנו בונים אמבט מים בתנור. שמנו את התבנית בתבנית רחבה יותר, הכנסנו את כל המבנה לתנור שחומם ל 180-200 מעלות על רשת, שופכים מים רותחים לתבנית רחבה כך שהתבנית שלנו טובלת במים על ידי 1 / 2-2 / 3 . אנחנו אופים במשך 60 - 90 דקות. (מכיוון שלקחתי תבנית גבוהה יותר, תהליך האפייה נמשך כמעט שעתיים!)
• 
• אנו בודקים את המוכנות עם מקל - ברגע שהוא יוצא יבש מ מֶרְכָּז שכבת קאפקייק - כבה. כך נראית העוגה לאחר האפייה:
• 
• עכשיו נקודה חשובה: אנחנו מקררים בצורה, מכניסים למקרר למשך הלילה, מכסים בסרט. העוגה חייבת להתקרר ולעמוד !!!
• כדי להסיר את העוגה, העבירו את הסכין לצדדים והפכו אותה לצלחת.
• מכיוון שהיה לי פאן (מעט שמנמן בצדדים), התמונה הכוללת אינה מעוררת תיאבון כמו זו של המחבר, אך אשתף אתכם בקטע:
• 
• עוגה מעניינת מאוד, גם בהכנה וגם בטעם, אם כי לאורך זמן. נסה זאת!

הערה

את המתכון ראיתי באתר של אנסטסיה סקריפניקובה, הכותבת Inna Vintage (היא מצידה מתייחסת לסופרים אחרים). כבוד גדול לאינה!
תיאור המתכון, ההכנה והתצלום הראשון של אינה, והתצלומים השלבים הם שלי.
שימו לב שלמתכון זה יש עיצוב טכני מעניין מאוד. יש הרבה כתיבה, אבל התוצאה שווה את זה. אני ממליץ עליו בחום!
המתכון מיועד לצורה בקוטר 21 ס"מ ולגובה 8 ס"מ (בהיעדר כזה היה לי סיר מתאים)

טוב, מאוד מעורר תיאבון !!!!!! מהו חלב מרוכז?

[מומולצ'קה]

טוב, מאוד מעורר תיאבון !!!!!! מהו חלב מרוכז?

מומולצ'קה, העוגה לא רק מעוררת תיאבון, אלא גם טעימה. בישלתי מאבקת חלב, מכיוון שלא היה לי חלב מרוכז. אבל הבנתי שיש דבר כזה במבצע, אבל מחבר המתכון הזכיר גם חלב מרוכז בפחית (אולי זהו, מכיוון שפחית הפח היא בדיוק 380 מ"ל כמו במתכון), אבל אז אתה צריך בהחלט להפחית את הסוכר.

חלב מרוכז אינו חלב מרוכז! הוא נטול סוכר, אלא נמכר באותן פחיות כמו חלב מרוכז.

[אירזה]

אירזהומהי העקביות הסופית של השכבה הלבנה? כמו יוגורט או פודינג או חלב ציפורים? חלב או מסטיק מסולסלים כאלה?

למה אני שואל - באמת רציתי לבשל את זה, אבל יש לי בעיה - אני לא יכול לאכול יוגורטים בכלל, בגלל העקביות, אני אפילו לא יכול לבלוע גם אנטרוסגל, אבל מרשמלו אני יכול, וחלב ציפורים - הממתקים האהובים עלי אני רוצה להחליט כמה לעשות

ועדיין, אולי נסה לעשות זאת בכיריים איטיות? על איזושהי תבשיל ... אחרת זה חם, והתנור למשך שעתיים ב -180

באופן כללי, עליתי באש עם העוגה הזו, עכשיו עד שאעשה את זה - אני לא ארגיע

[של ליסס,]

של ליסס,
פעם הכנתי את העוגה הזו. זה בהחלט לא יוגורט בעקביות. ליתר דיוק סופלה. ליתר דיוק, חביתה מתוקה.

[של ליס]

של ליסהשכבה הלבנה יציבה מספיק, ולא יוגורט בוודאות. גזור כרגיל. העיקר לתת לו להתקרר היטב (רצוי בן לילה) במקרר. אני מסכים עם ריטה שבמובן מסוים יש דמיון לחביתה, אך יחד עם זאת אין ריח ביצה אם אוכלים אותה קרה. אם אתה מכיר את המנה הקולוסטרום, אז הייתי מצייר אנלוגיה איתה. אבל עם ביסקוויט שוקולד ומשטח קרמל, זו כבר עוגת קינוח.
לגבי המולטי - אין לי את זה, אני לא אגיד בוודאות. אבל אם אתה אופה בה עוגות, אז באופן עקרוני כן. רק להמיס קרמל על גז. תנור ואז שופכים אותו במהירות לצורה מהרוב-קוק, ואז הכל לפי המתכון. מעניין מאוד לראות את עוגת הספוג קופצת. ישירות איזה טריק. נסה זאת!

[ריטה, אירזה]

ריטה, אירזהתודה לכן בנות! אני אעשה, כל עוד הם הבטיחו הצמד קר

אני חושב על מולטי-קוקר. תהיה אפיה. וכאן מתברר שהעוגה "אפויה" באמבט אדים. ואם תאפו אותו ישירות, סביר להניח שהקרמל יישרף בתחתיתו. ועל פי המתכון, הוא הופך באמבטיה זו לרוטב קרמל. אולי תעשי את זה בתנור בפעם הראשונה, ואז תחליטי אם העוגה הזו עם קריקטורה תגרום לחברים.

[אירזה]

הכנתי חצי מנה (השן המתוקה העיקרית שלי היא אצל סבתא שלי), אפויה בתנור! pa-a-ahnet ... זה נעשה מהר מאוד, אך הוא פשוט מעורבב ונמזג למנה אחת, אז הצלחתי את זה תוך 15 דקות

הנה עוד בקערה



אירזה, עכשיו כמה לקרר את זה? אם אשים אותו בבית קירור, האם ניתן יהיה לאכול בערב?

כן, ולא קיבלתי את הקרמל, הסוכר נמס מעט, אחרת הוא תפס בחתיכות בחוזקה. התערבתי בזה, אולי לא היה צורך להתערב?

איזה חתיך! יש לקרר אותו כך שהסופלה יהיה בשל ואז נוח לחתוך אותו. עד הערב אני חושב שהכל יהיה בסדר! רק שיחשוב לפני כן במקרר.
זו הפעם הראשונה שאני עובדת עם קרמל במתכון הזה. מיוצר אך ורק על פי המתכון. הכנתם גם חצי מנת קרמל? אולי זה לא הספיק לכלים שלך ובמקום להמיס זה התחיל להישרף? ערבבתי גם, הסוכר נמס, התכהה והסיר בצד להתקרר.
האם הקרמל נסדק כמו זכוכית כאשר הסופלה נשפך פנימה?

[אירזה]

אירזה, יש לי תודה ענקית על המתכון הטעים! זה כל כך טעים! אבל בכלל לא איך חשבתי שזה יהיה לטעום. זה נראה כמו גלידה, במיוחד טעם של קרמל, אבל לא מתוק כמו גלידה

עכשיו אני מדווח במהות: כן, הקרמל התחיל להישרף במקומות, והשאר נשארו כגושי סוכר דביק. הכין חצי מנה, וגם חצי קרמל.

אבל זו לא כל הבעיה - הסופלה שלי לא קפא, או ליתר דיוק, לא הכל קפא, חלק ממנו נפל על הצלחת עם גלידה מומסת כזו, וחלק קפא ... אני לא מבין כלום

אבל כשהתחלתי לנסות את זה, איכשהו בעצמי ניסיתי את החלק הרביעי, ובכן, אי אפשר לעצור !!!

אז המתכון טעים, הבא. מכיוון שאכין מנה מלאה והיא לא מייגעת בכלל, וזה גם נהדר! תודה!

והקרמל הקפוא באמת עוזב את המחבת כרגיל?

הוא נמס מהנוזל שבסופלה ונראה בדיוק כמו בתצלום הראשון - כמו ג'לי מבריק וחום

[של ליס]

של ליס אמרתי הכל נכון. ביציאה אנו מקבלים לא קרמל קשה, אלא רוטב קרמל. לכן, אין בעיות במיצוי. טָעִים מְאוֹד!

איפה החלב המרוכז במתכון? זה 100 מ"ל, שום דבר לא נאמר על המרוכז ...

[קיירה]

איפה החלב המרוכז במתכון? זה 100 מ"ל, שום דבר לא נאמר על המרוכז ...

קיירהתודה על הערנות שלך! לאחר מילוי המתכון בצורה חדשה מידע על חלב מרוכז הלך לאנשהו. השורה התחתונה היא שבמקום אבקת חלב ומים, תוכלו להשתמש בחלב מרוכז בפחיות. הכנתי רק מאבקת חלב, אז אני יכול לשפוט רק על פי זה. אבל אם יש לך מרוכז, קרא את הביקורות והפרופורציות המדויקות כאן 🔗

[אירזה]

אני רוצה את זה !!!
אירזה ואיזה מתכון אנו מכינים ביסקוויט?
ועוד)) אני אפציץ הכל בסיר, ואז אשים אותו בסיר גדול יותר, אבל עם מים בתנור? סירים ילכו?

[אירזה]

אני רוצה את זה !!!
אירזה ואיזה מתכון אנו מכינים ביסקוויט?
ועוד)) אני אפציץ הכל בסיר, ואז אשים אותו בסיר גדול יותר, אבל עם מים בתנור? סירים ילכו?

המחבר כתב שאתה יכול להשתמש בכל מתכון לבישקוט חמאה או לבצק מאפינס. אפיתי, כמו המחבר:

סוכר 1/2 כף
ביצים 1 pc.
שמן צמחי 100 מ"ל
אבקת אפייה 1 כפית.
קמח 1 כף.
קקאו 2-4 כפות. l.
קורט מלח
ונילין

הבצק צריך להיות נוזלי.

לגבי הכלים, השתמשתי גם בתבניות מתכת בשני גדלים.

אל תשכחו להוסיף חלב לבצק - 100 מ"ל! שכחתי, התברר שזה בצק ביסקוויט עבה מאוד, הוא לא שקע, אלא נשאר על פני השטח. והעוגה היא פשוט נס! טעים מאוד והכי חשוב - המרכיבים זמינים!

למעשה, מצאתי פאי באותו פורום. מכיוון שהמתכון כבר שם, אני משתף אותו בתגובות.
אני אופה במולטי-קוקר פנסוניק 2.5 ליטר, התוצאה מעולם לא נכשלה. אותו מתכון אהוב, כמו שוקולד על מים רותחים, וניל על מים רותחים.

ערב טוב, עכשיו הוצאתי את העוגה מהתנור, אני מחכה שיתקרר כדי להכניס למקרר. בזמן שהטיסה רגילה), מחר אצלם ואז אבוא עם חתך)