עוגת Profiterole "31" - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגת פרופיטרול "31"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
עוגה:
קמח	100 גרם
סוכר	250 גרם
חמאה (מרגרינה)	125 גרם
ביצים	6 יח '.
שוקולד שחור	200 גרם
אבקת אפייה	כפית אחת
פחזניות:
קמח	240 גרם
מים	500 מ"ל
מלח	קַמצוּץ
מרגרינה	150 גרם
ביצים	6 יח '.
גרידת לימון
קרם:
חלמונים	8 יח '.
חלב	175 מ"ל
סוכר	150 גרם
קמח	כפית אחת
מילוי לפרופיטרולים:
קצפת שמנה	200 מ"ל
אבקת סוכר	100 גרם
קוֹנִיָה:
שוקולד שחור	100 גרם
חלב	4 כפות. l.

שיטת בישול

התחל בהכנת פרופיטרולים.
שים מרגרינה בסיר ויוצק מים, שם קליפת לימון ומלח עם קורט מלח. מעלים באש וכשהוא רותח מוסיפים את כל הקמח בבת אחת. מסירים מהאש ומערבבים היטב ומהר (מקציפים מעט כל כך), מוציאים את גרידת הלימון. שים אותו שוב על האש כך שהבצק יתייבש מעט, תוך ערבוב ללא הפסקה, עד שנוצר כדור ומתחיל להתקלף מדפנות התבנית.
מסירים מהאש ונותנים לבצק להתקרר מעט. עכשיו אתה צריך לנהוג ביצים אחת אחת בכל פעם, ולהכות היטב אחרי כל אחת (עדיף לעשות זאת עם מערבל!). את הביצה הבאה צריך להניע רק כשהקדימה מוכת היטב! ממשיכים להקציף עד שהבצק מתחיל לזרוח.
ואז סחטו כדורים קטנים משקית המאפה על גבי נייר אפייה משומן (אין לי עדיין שקית מאפה, אז עשיתי הליך זה עם כפית). התנור מחומם מראש ל -190 גר '. תנור למשך 10 דקות ואז הנמיך את הטמפרטורה ל -160 גרם. ותן לו לאפות עם דלת התנור מעט פתוחה עד שהיא יבשה לחלוטין. בדקתי כך. נתתי לעוגה ליפול על השולחן והיא השמיעה צליל יבש. אני לא יודע להסביר את זה אחרת. (רק אל תצחקו, כך הסבירו לי הפורטוגלים, זה מה שעשיתי, כך אני מסביר לכם). מניחים להתקרר.
הכינו את העוגה.
ממיסים שוקולד ומרגרינה באמבט מים. מקציפים את החלמונים עם סוכר עד לקבלת קרם. מערבבים במסת שוקולד-חמאה מקוררת מעט, מוסיפים קמח מעורבב עם אבקת אפייה. מקציפים את הלבנים עד לפסגות יציבות וגם מוסיפים לבצק, מערבבים היטב, אך בעדינות.
יוצקים את הבצק לתבנית אפייה משומנת ומקומחת. הייתה לי צורה מלבנית, אבל את העוגה אפשר להכין בעזרת צורה עגולה. קיבלתי את העוגה בגובה של כ -2 ס"מ.
מוציאים ונותנים להתקרר.
בזמן שהעוגה נאפה, הכינו את השמנת. מקציפים את החלמונים עם סוכר וקמח, מוסיפים מעט חלב. לשים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד עד להסמיכות.
מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
הניחו את הקרום שהתקרר על צלחת וכסו בקרם זה והשאירו מעט לראש.
מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר. חותכים את הפרופיטרולים לשניים, אך לא לגמרי. כדי שייפתחו כמו ספר. ממלאים כל עוגה בקצפת. מניחים על גבי העוגה. ממלאים את החורים בין העוגות בקרם חלמון.
ממיסים את השוקולד על ידי הוספת חלב ויוצקים על העוגה. פשוט השקיתי בכף.
עֵצָה:
את הבצק לפרופיטרולים כדאי לעשות בסיר עבה עם קירות.

זמן ההכנה:

זה לקח לי 25 דקות.

תוכנית בישול:

אופים בחום של 180 מעלות עד שהמקלות מתייבשים.

הערה

העוגה הזו היא העוגה הכי זמן שהכנתי. וזו הייתה הופעת הבכורה שלי בהכנת העוגה הזו. אבל זה היה שווה את זה. דאגתי מאוד שזה לא יעבוד, כי הכנתי את זה ליום ההולדת שלי. אבל הכל הסתדר! אני מעלה את זה לשיקול דעתך.
את המתכון חלק הבעלים הפורטוגלי של המסעדה, שם אני אוכל לפעמים ארוחת ערב עם חברים. שם ניסיתי אותו לקינוח ואהבתי אותו מאוד. אז הרעיון היה בשל להכין אותו ליום ההולדת שלך.

התגובות שלי:

יצא טעים מאוד! החברים שלי נתנו לו 5 פלוס!

בתיאבון!