עוגת חג המולד באנגלית

לבסוף הגעתי לתמונות:


זה בצורות. וכבר ניערתי אותם החוצה. המשטח (כלומר תחתית העוגה) מבריק. אם התנור מתמלא במילוי (כמו בקאפקייק הזה), אז הנוף קצת מוזר .... לי באופן אישי יש קשרים גרועים עם אבעבועות שחורות ... והעוגה בדרך כלל הוסרה בצורה גרועה מהצורה הארוכה (זחל) בגלל להקלה בתחתית. אז IMHO, את העוגה הזו כדאי לאפות בתבנית סיליקון עם משטח ישר.





המסקנות שעשיתי:
1. בסיליקון העוגה הזו נוחה יותר לאפייה (אין צורך להתחיל עם נייר, היא משאירה את התבנית בקלות).
2. הוא נאפה מהר יותר בסיליקון.
3. יש צורך לקחת טופס עם דוגמה מינימלית (הבצק נצמד אליו). אולי ניתן להימנע מכך על ידי הוצאת העוגה המוגמרת מיד, ולא למחרת. אצטרך לנסות.

בנות, השתמשתי במולסה הזו בקאפקייק:

יש לי את זה רק ללחם שיפון.
מדוע הקאפקייק הקליל התברר - אני לא יודע, אני מעז להניח שפירות יבשים הם איכשהו צבעוניים בנוסף. למשל, בכלל לא שמתי שזיפים מיובשים (הם לא אוכלים אותם), בעיקר יש לי משמשים מיובשים, חמוציות, לא מעט צימוקים, דובדבנים, אגסים, פירות אננס מסוכרים.
באופן כללי, האם הצבע באמת חשוב כל כך במקרה הזה? טעם הוא כן!

זה סוג העוגה שטרם אפיתי, אך בדרך כלל לקאפקייקס שלי יש גג בית, ואפילו נסדק. ובשרשור הזה שמתי לב שבכל התמונות, לקאפקייקס יש גגות שטוחים וחלקים. האם זה קשור איכשהו למוזרויות המתכון של העוגה המסוימת הזו או למוזרויות הטכנולוגיה של האפייה שלה?

גג הבית מתפוצץ כי מאפינס רגילים נאפים ב 180-200C. עם ה- T הזה, דפנות המאפינס נאפות מוקדם יותר, והבצק האפוי מהצדדים דוחף את האמצע הגולמי כלפי מעלה. מתברר בית, גם עם סדק.

האפייה T שלנו היא 140-150C, והצורה מכוסה בנייר אפייה, המעניק בידוד תרמי נוסף. כתוצאה מכך, דפנות העוגה לא נאפות מוקדם מדי וגדלות בצורה אחידה כלפי מעלה עם שאר הבצק.

על פי המתכון, זהו ביסקוויט רגיל בחמאה, זהה לעוגת סטוליצ'ני, למשל, בפרופורציות מעט שונות.

כך שהמאפינס הרגילים יעלו גבוה יותר והחלק העליון יהיה חלק יותר, תוכלו לכסות את דפנות תבנית האפייה ברצועות רטובות של בד שאינו בוער (או במגבת רטובה שלא אכפת לכם לזרוק), ואז צורתם קרוב יותר לבנים, ולא לבית.

[קובייקה]

קובייקה, שמור על עצמך ביד, תן לעוגה להבשיל - ואז היא טעימה יותר רכה וטעימה

הנה לודמילה מטורונטו נתנה עצות טובות מאוד כיצד לקשט עוגת חג מולד, תראו:

🔗

[של ליס]

וכבר קניתי שקדים! מְזוּכָּך! מתברר שיש גם אחד! אז -1 בעיה.
עכשיו לפי המתכון:

מרציפן

750 גרם אבקת סוכר
200 גרם שקדים טחונים
2 חלמונים
2. l. שרי מתוק
2 שעות l. גליצרין
רחוב 1 l. מיץ לימון
כמה טיפות תמצית שקדים

תשואה - 1 ק"ג

של ליסאיזה סוג של שרי ומה להחליף?
האם גליצרין הוא זה שבמרקחת? האם זה אכיל?

[RybkA]

RybkA, טוב, אתה פשוט בר מזל שנפטרת מקילוף שקדים, כל הכבוד

שרי הוא יין מועשר כמו פורט, לוקח אור (חום, לא אדום) ואדום מתוק יצבע כחול מרציפן שלנו. אני חושב שאפשר להחליף אותו בכל יין קליל חזק ומתוק.

טניה 1962, מעמד! אני כל כך שמח שאתה אוהב

[RybkA]

RybkA! אחד בסבב טסקומובסקאיה עם חור באמצע (סיליקון), והשני (שאותו בכל זאת מסמרתי, כצפוי) בזכוכית מלבנית - הצורה הכי נוחה, הכל נראה בפנים. ובפעם האחרונה - בטפלון גיפפלבסקי, מרופדת בנייר. אבל זה בוער יותר קשה אצלם - ולא אהבתי את זה. ובסיליקון וזכוכית התברר כי הוא נאפה כמעט 4 שעות ב -140 גרם
רדיוסים, ושום דבר לא נשרף בכלל. פשוט כיסיתי אותו בנייר כסף מעל.

גם החלק העליון שלי לא זורח מיופי. לדעתי הוא אפוי ביסודיות. נכון, בקושי יכולתי לעמוד בפני הטעימה, הריח היה בכל הדירה. הוכן תוך שעה וחמישה דקות. לכן, זה בער מעט. איכשהו לא סמכתי על מהירות כזו.

[של ליס]

אבל הדף שלי מדוע הוא מנומר, אני לא מבין ...

כתמים הם בדרך כלל סוכר שלא מומס .... אבל למה כל כך הרבה?

של ליס, אני בעצמי לא מבין. הסוכר בסדר, היכו אותו הרבה זמן .... פשוט שמתי לב שיש עוגה אחת פחות. מתברר שבעלי אכל ארוחת בוקר בבוקר ... זה טוב, אז השפם אכיל
עדיין אין מצלמה, אין בעל - אין מצלמה למטה

[מישל]

והנה שמתי מנה נוספת ... ... אבל חצי ...
סירב לצימוקים קלים לטובת דובדבנים מסוכרים, קומקוואט ועצי עץ !!!! זה פשוט איזשהו פאר אדום !!!!

מישל, איזה יופי! איתך תמונה של קאפקייק חתוך בתערובת זו - זה צריך להיות פשוט קסום!

אני בהחלט אצלם, אני מקווה שיהיה לי זמן !!! אני רק רוצה להזהיר אותך שזה רק 1/3 מהמילוי (צימוקים, אגוזים, גרידה נמצאים גם כן).
הקאפקייק שלי שוב מתפורר נורא. אני פשוט לא יודע מה לעשות איתו, כל כך קיוויתי שהשנה הכל יהיה בסדר

מישל, הסכין חדה? טוב, אני אפילו לא יודע מה לחשוב ...

חד, והפירות הנושרים לא נחתכים כלל. אתה צריך לאסוף הכל ולאכול בכפית, כמו דייסה. אני מסכים עם כולם, אפשר עם כף, וגם טעים. אבל אני רוצה לקבל קאפקייק !!!!

ושלי מתפורר, אבל אני לא שם לב אליו, הדבר החשוב ביותר הוא שהוא טעים מאוד. אני חושב שאני מתפורר על חשבון אגוזים, שמתי הרבה ולא מאוד חתוך דק.

הוא, כמובן, כמו כל מאפה, נותן מעט פירורים, אבל לא כך שיש כף ...

כתבתי שם למעלה כאן, למה קאפקייק יכול להתפורר

קרא, אולי אחד מהבאים יעבוד?

[- או שלא נאפה - אז הוא פשוט מתפרק לחתיכות רטובות;]

- או שלא נאפה - אז הוא פשוט מתפרק לחתיכות רטובות;
חשבתי על האופציה הזו: אבל כשנקבתי אותה עם מקל בתנור, הוא היה יבש!

- או מיובש אפוי, ואז הכל זעיר ופשוט מתפורר;
בקושי ..... העקביות שלו לא יבשה, אלא רטובה

- או שהמילוי לא עמד במשך שבוע - ואז הוא לא כל כך רך ושמנוני, והשלם לא נחתך בסכין יחד עם העוגה;
עמד ...

- או שהמילוי קצוץ גס - ואז חתיכת עוגה שלמה נופלת מאחורי פיסת פרי גדולה, כי לפרי לא היה זמן להתרכך תוך שבוע, כמו פחיותיו האחרות;
טוב, נראה שזה חתך כמו צימוקים ... אגוזים כתושים

- ובכל זאת, שמתי לב שהמילוי באגוזים מתפורר יותר מאשר בלעדיהם - לאגוזים אין זמן להתרכך בשום צורה שהיא חייבים לחתוך בעזרת סכין חדה מאוד, ועדיין מומלץ לתת לה להתבשל 6 שבועות

ובכן, כאן אני באמת לא יודע ... האם אני יכול להחזיק מעמד 6 שבועות !!!!!!!

[מישל]

מישל, הסתכלתי על הקאפקייקס שלך בתמונה, הם נראים בדיוק כמו שלי, ואניס ווילקיני ... בכנות - אני פשוט אבוד

המשכת לאפות על 140C? אפוי כשעתיים? משומן חם, עטוף, נשאר בן לילה? קיבלתי אותו בבוקר, לארוז אותו מחדש?

ובכן, עם טמפרטורה - אני לא יכול לומר בוודאות. יש לי את זה מוזר ..... 140-160 ... אפוי איפשהו 2.5 שעות, משומן, עזב. ארזתי אותו מחדש ביום (למחרת לא היה זמן).

וטעים !!! בכנות אכלתי את זה קצת ...

גלם? אז איך זה???

של ליס: יש לי רק מחשבה אחת על העוגה בראש: אין בה מספיק בצק ... ... הטעם, כמובן, פשוט לא ניתן להשוואה! אבל הצורה חסרת צורה לחלוטין (סליחה על הטאוטולוגיה).


חגגנו זאת אתמול בעבודתה של NG. ברקע יש ג'ינג'ר

[מישל]

מישלאז היה לי אחד ביציאה מתבנית הסיליקון - זה נראה כאילו הוא נראה לח: (ואפית את כל האפייה שלך בסיליקון, או חלק ממנה במתכת? ואיך, אין שום הבדל?

גלם? אז איך זה???

הבצק הזה, אגב, גולמי טעים מאוד, בעלי דרש לתת לו מתכון כדי שיוכל לבשל את עצמו נא ולאכול. טען כי אין צורך לאפות בצק זה

בנות, העובדה שהקאפקייק מתפרק אינה עניין של כמות המילוי.מתכון זה מיועד לכמות מילוי כזו, זהו מתכון כזה. יתר על כן, המליות יכולות להיות אגוזים עוד יותר יכולות לתת פירור נוסף, מעט גדול מהרגיל, אך בשום אופן לא יכול להיות הסיבה לקריסת העוגה לחתיכות.

הבעיה היא מִבְחָן (מרכיבים, לישה), או בתוך מאפים.

הבצק כאן הוא ביסקוויט חמאתי, כלומר הוא מוחזק בקצף חמאה (מוקצף מחמאה, סוכר וביצים). בנוסף מוסיפים אבקת אפייה, לאותה מטרה.

בהתאם לכך, השמן אמור להיות הטוב ביותר שיש. אני אופה ב 82% שומן, למרות שבשנתיים הראשונות אפיתי ב 72% איכותיים, זה גם היה טוב. והקצב צריך להיות טוב, לא רק מעורב.

אם אתה בטוח במוצרים שלך, זה בהחלט עניין של אפייה.

כפי שכבר אמרתי, העוגה הזו נאפה לא רק עד שהיא מבושלת, אלא לאחר שהיא מבושלת היא נשארת בתנור. כְּלוֹמַר., הוא נאפה ואז נמוג בטמפרטורה נמוכה.

בתמונה מישל, אני רואה שמקל מעוגה כזו ייצא יבש, אבל נראה לי שהוא חסר חשיפה בתנור ... כלומר טמפרטורת אפייה נמוכה ונייר מזייף את הטפסים (ועל פי המתכון, ב בנוסף לזיוף נייר, מומלץ לעטוף את הטופס לנייר בנוסף, אך לא עשיתי זאת מכיוון שמספיק למרוח בתנור שלי) - כל זה יוצר הזדמנות נוספת להרתיח את העוגה. אחרת, מה שקורה הוא שהחלק העליון מטוגן, מתחיל להישרף, יוצר עבורנו אשליה של מוכנות, אבל העוגה בפנים לא התפוררה עד כמה שהיא צריכה, ולכן האמצע נשאר כל כך רטוב.

[מישל]

בנות, מכיוון שגם אני קצת עסוקה בקאפקייק שלי, אם כי שלי לא התפורר ככה מישל, באמת לא חתכתי את זה עדיין.
החלטתי להסתכל בסרטון איך האנשים האנגלים אופים אותו. חבורה של אפשרויות! הבסיס זהה, אבל לא תמיד! יש אחת בלי ביצים, סוכר, שמן וכתוצאה מכך לא מתפוררת בכלל.
צריך שיהיו הרבה פירות. ממה שראיתי, אף אחד לא ספוג במשך כל כך הרבה לילה ארוך. הבצק הוא כמעט "שלנו", לפעמים אפילו יותר חמאה! העקביות של הבצק + הפירות זהה. ישנם הבדלים רק ברצף האצווה. והם אופים את זה יותר משלנו, יש 4 / 4.5 שעות, אפילו 5 שעות!
כולם נאפים במתכת, מרופדים בנייר, חלקם ככולם צורה, חלקם רק התחתית.
של ליס, ואיזה סוג של קמח מתפחה עצמית יש להם? האם זה כבר עם אבקת אפייה? מכיוון שאבקת האפייה לא רשומה בשום מקום.

במידת האפשר, אני אספק קישורים לסרטון. אני עצמי הייתי מעוניין לראות איך זה קורה עם אחרים. בחרתי שלושה דומים ואחד לא כמו כולם - הכי פשוט. אני אפרסם הכל אם תרצה.
אפשרות זו דומה ביותר לשלנו, על פי עקרון הביצוע והרכש והאחסון.

[מישל]

מישל, שכחתי, יש לך תנור גז או חשמלי?

כשאתה הולך לאפות, בכל זאת, לכסות את הטפסים ולשים עיגול מעל, ובדרך כלל לגלגל אותו, לתת לו לשבת במשך 3 שעות ב 140 ...

RybkA, הם אופים אותה 4-5 שעות, כי יש להם קאפקייק אחד גדול, ויש לנו כמה קאפקייקס, קטנים יותר.

צפיתי בסרטון - העוגה שלה שונה משלנו ביציאה - היא הרבה יותר צפופה בגלל כמות כל כך גדולה של פירות, והיא יבשה יותר איתה - רואים איך היא נוקבת אותה בקושי? שלנו קרוב יותר לקאפקייק, ורך יותר.

של ליס, ואיזה סוג של קמח מתפחה עצמית יש להם? האם זה כבר עם אבקת אפייה? מכיוון שאבקת האפייה לא רשומה בשום מקום.

כן, זה קמח עם אבקת אפייה. באופן כללי, מאפינס כאלה נאפים לעתים קרובות ללא אבקת אפייה, אך ורק על קצף חמאה. סביר יותר שאבקת אפייה תהיה בצד הבטוח.

יש אחת בלי ביצים, סוכר, שמן וכתוצאה מכך לא מתפוררת בכלל.

ומה יש? קמח וזהו?

הנה יש לי גם אלקטרו, הוא נאפה עוד ועוד, ובסיליקון זה התגלה כמו בתמונה שלך!

קניתי מדחום לתנור, אז בלי הסעה, T יכול לזחול +/- 15C, ועם הסעה, המותקן פחות או יותר שומר.

אני חושב שאנחנו חושבים בכיוון הנכון

[של ליס]

הם אופים אותה יותר זמן, כי יש להם קאפקייק גדול אחד, ויש לנו כמה עוגות, קטנות יותר.

של ליס, בכל הסרטונים, שם פחות או יותר הגרסה "שלנו" נאפית עגולה לפחות 4 שעות, ומאפינס קטנים במשך 1.5 שעות.

הקאפקייק שלה ביציאה שונה משלנו - הוא צפוף הרבה יותר בגלל כמות פרי כה גדולה, והוא יבש יותר איתה - רואים איך היא נוקבת אותו בקושי? שלנו קרוב יותר לקאפקייק, ורך יותר.

היא נוקבת אותו בחוזקה, זה בטוח. יש 950 גרם פירות ו -225 גרם חמאה / קמח / בצק סוכר + 4 ביצים, כלומר 915 גרם, כמות כמעט שווה. אני חושב שיש לנו כמעט אותו פרופורציה, רק עבור 1400 גרם פרי ... וקוטר התבנית הוא 20 ס"מ.
כיצד לחשב את חלקם לשלנו?

אני חושב שאולי נוכל להוציא את זה מוקדם?

יש אחת בלי ביצים, סוכר, חמאה, וכתוצאה מכך, שמח לא מתפוררת בכלל.

ומה יש? קמח וזהו?

כן, קמח משרים רק 6 שעות (אפילו הייתי אומר שהוא מוזג) פירות בחלב שוקולד, משהו שדומה לנקוויק, רק ברנדי מוכן + דובדבן. ואז מוסיפים קמח וזהו! לא ממש הקשבתי לפרופורציות, והחומרים אינם מצוינים בכתב. הוא נאפה במהירות במשך 1.5 שעות בכ -180 * צלזיוס, עד כמה שאני מבין.
אפשרות זו רחוקה מהמקור, אך היא באמת פשוטה מאוד לביצוע. אפשרות תזונתית כזו.
כן, מה שאני מסביר לך על האצבעות, הסתכל בעצמך.
SSDHsnni8FM ותכונה

PySy.של ליס אז אתה חותך הכל מיותר ללא רחם! ואז הלכלתי אותך לכאן.

בנות, מי יודע כמה מאוחסן מרציפן?

אם אתה משתמש בביצים גולמיות, אז לא יותר משבועיים במקרר. ללא ביצים - אולם עד שישה חודשים, בכפוף לעיקור שקדים וכך - למשך כמה חודשים, סביר להניח שהטעם לא ישתנה.

ליסס אני מודה לך שוב על הקאפקייק, היום חתכתי אחת גדולה שהשרתי בקוניאק והיא לא מתפוררת, אני מסיקה שהעוגה יכולה להתפורר מיד לאחר האפייה, אך לא לאחר ההשריה.

מצא מידע - לפני שמורחים אותו על העוגה ניתן לאחסן את המרציפן למשך 3 ימים, לעטוף היטב בניילון ובמיכל. מתייבש במשך שלושה ימים לאחר היישום, ואז נמשך לנצח = לפחות שנה אחת

והנה אני יושב ואוכל קאפקייק. זה לא יעבוד עם קישוטים.
אבל כמה טעים. המשפחה שלי לא ממש צורכת את זה. ואני בדיוק כמו שצריך. ובכן, אז נעלה על הכף איכשהו ... אולי

אני רוצה לחלוק את רשמייי! הצלחתי להסתיר קאפקייק אחד משלוש ריצות, זה נמשך כמה שבועות, אבל לא רוויתי אותו בקוניאק, כי אני כבר לא משתמש בו 4 שנים, והילד עדיין קטן מדי לקוניאק. אז - אין הבדל בין מתמיד ובלתי יציב. הכל אותו דבר טעים וארומטי, לא מתפורר, עסיסי - בקיצור, אני אאף עכשיו ואוכל בשלווה בלי שמץ של מצפון !!! שוב תודה על המתכון!

אני גם עושה קישוט ...
הכין מרציפן ופאדג 'סוכר. עשיתי את כל זה בפעם הראשונה, למרבה ההפתעה משהו אחר הסתדר, אבל היה מפחיד לקחת את האחים. היא כיסתה את שניהם. כמובן עם פגמים, אבל זה יעשה לראשונה. גזרתי דמויות משרידי המסטיק. עכשיו אני חושב איך לקשט את זה מלמעלה, ובו בזמן להסוות את השגיאות ... מישהו יכול להגיד לי?


כבר תיארתי כאן את תהליך הכנת המרציפן: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22259.840 ... ואת הפונדנט הכינו לפי המתכון מטורטיז'קה על ג'לטין. באופן מפתיע, הכל התגלגל, אם כי הוא נשבר קצת בצדדים, כי גלגלתי אותו דק מאוד (פחדתי שלא יספיק לשתי עוגות, אבל לא היה אבקה במלאי). יש לי בעיות עם הקישוט, כי אני לא יכול לצייר שום דבר בעצמי, אני רק צריך תבנית מוכנה. אבל! יש לי במלאי כדורי כסף וזהב מהעריסה, ככה בדיוק להדביק אותם על הקאפקייק
אגב, תודה רבה על מתכון הקאפקייקס.

יש לי במלאי כדורי כסף וזהב מהעריסה, ככה בדיוק להדביק אותם על הקאפקייק

כדורים מודבקים לציפוי - חצי כף קפה של חלבון ואבקת סוכר עד לקבלת עקביות של דייסה. מקלות נכון

[של ליס]

של ליס

האנגלית שלי לפי המתכון שלך מהעבר NG לא שרדה, טחנה בכל מקום, אבל נותרה חתיכה מאחיו התזונתי, ככה נראה הוותיק בשנה, והטעם עדיין זהה, והוא נחתך בצורה מושלמת

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=37930.0

[אלכסנדרה]

ובכן, ידעתי שאפשר לאחסן אותו לשנה, עכשיו הייתי משוכנע במו עיניי אלכסנדרההקאפקייק שלך בן שנה נראה נהדר, לא השתנה בכלל

[של ליס]

ויש לי סוף שבוע עד 11 !!! אז המצגת בעבודה עוד תבוא. איכשהו נתתי להחליק שהקאפקייק שלי מבשיל כבר שבועיים, עכשיו הם מחכים לנס הזה
אבל אתמול הייתה מצגת במעגל חברים. מטבע הדברים היא היכתה את כולם ובמקום, וכעת, כמובטח, התמונות בפנים, בפנים המלאות ובפרופיל:


של ליס אל תפחד! הוא נחתך היטב, אם כי גם פחדתי שהוא לא ייחתך, או שמישהו ישבור את השיניים אבל כל השיניים, תודה לאל, נותרו שלמות, פאדג 'הסוכר קל ללעיסה, החלקים הכי קשים בעוגה הזו התבררו להיות חרוזים עכשיו סיימתי עץ חג מולד עשוי ממרציפן, כך שהוא בדרך כלל רך

[כיצד לכסות קאפקייק במרציפן]

השנה, הניסיון שלי, כנראה, כבר איחר, אבל אני חושב שבשנה הבאה זה יועיל לחסידי הקאפקייק הזה למטה אני מפרסם תמונות כיצד הוא התכסה במרציפן

כיצד לכסות קאפקייק במרציפן

ראשית הכנתי מרציפן לפי המתכון מהנושא הזה. שמתי 650 גרם אבקת סוכר, 100 גרם פחות מהמתכון המקורי, אבל זה נראה לי קצת יותר מדי. עוגות היו מכוסות, אבל הוא המשיך לנסות להיסדק ולא היה פלסטיק כמו שהייתי רוצה, אז בפעם הבאה שמתי רק 500 גר 'אבקת סוכר, וזה נהיה נפלא - כמו פלסטלינה! ממש אהבתי את זה.

מרציפן מוכן, זה שיבש יותר

לפני הידוק הקאפקייקס הכנתי את סירופ "הדבק" שיחזיק את המרציפן - ערבבתי 3 כפות. l. נוזל מריבת משמש + 1 כף. l. מים, מבושלים, מסוננים דרך מסננת דקה.

חתכתי את העוגה הארוכה שלי לשלושה חלקים, מרחתי הכל בסירופ שהתקבל

קרע חתיכה מראש המרציפן, גלגל אותה על אבקת סוכר לפנקייק כזה. ואז היא הברגה אותו על המערוך, ובכוונה מדויקת יותר, פרשה אותו על הקאפקייק. מרציפן דבק בחוזקה, וכבר לא ניתן היה להזיז אותו לשום כיוון

אחריו נזכרתי שלא הכנתי את תחתית הקאפקייק, אלא כבר הכנתי את התחתית בשאר. אגב, מאוחר יותר עטפתי עוגות עגולות, ובכוונה לא עשיתי את החלק התחתון שלהן - נראה לי שהן כל כך טובות

חותכים את הקפלים בפינות, דוחפים את הקצוות מתחת לתחתית בעזרת סכין

וכך קיבלתי את "קבוצת החברים" הזו

עכשיו הם צריכים להיות מעוטרים עם רסק סוכר (מסטיק), אבל זה יהיה מעט מאוחר יותר. בינתיים הייתי זקוק בדחיפות לקשט את הקאפקייקס העגולים - הייתה הזדמנות לבקר. התוכנית זהה - לישה, מגולגלת, משומנת בסירופ, מכוסה. ואז ציירתי את המרציפן שנותר, גזרתי עץ חג מולד, הדבקתי כדורים וקוביות, והדבקתי את כל היופי הזה לוודקה - בעזרת מברשת מרחתי את הצד שהיה על העוגה, והכל דבק נפלא. אפילו שעמדתי בדרך של 170 ק"מ לחרוזים, יצרתי חורים בגב המברשת ב"מעטפת "העוגה, ואז מרחתי את הגומה בוודקה ושמתי בה חרוז. הנה מה שקרה:

המשטח אינו שטוח לחלוטין כי
א) היה צורך לשים עליה עכשיו מסטיק, אבל לא היה לה זמן;
ב) לקבלת אחידות רבה יותר, יש צורך להדביק את כל האי סדרים בחתיכות מרציפן. אבל ריחמתי על מרציפן

מרציפן לאחר הייבוש הוא ממש רך וקל לחיתוך, לא הופך לקרום. בגלל שימון בסירופ, הוא לא עוזב בעת החיתוך, הוא נשמר בחלק אחד עם העוגה.

בנות, עשיתי את זה בפעם הראשונה, אהבתי את זה

[אניס, מישל]

אניס, מישל, תודה, אהבתי לקשט במרציפן, זה טעים

אניס, זה לא מפחיד לעבוד עם מרציפן - הכנסתי את השקדים הטחונים ואבקת הסוכר לקערת מעבד המזון, ערבבתי אותם. ערבב את הנוזל בקערה נפרדת, שפך אותו לקערה ולוש. הכדורים האלה התבררו - האבקה הייתה יותר מדי

ואז, כשידיה על השולחן, היא קימטה אותם לערימה ולישה אותם מעט. ראית את התוצאה לעיל ומתי בהמשך. לאחר שהפחיתו את כמות האבקה, הקומביין ערבב הכל ללחמניה! לא מפחיד בכלל, הכל קל

[ליס:]

ליס:

ובכן - לבסוף, ידיים הגיעו לאפות ולהניח את "גרסת הדובדבן". בחרתי בתבניות קטנות יותר לאפייה טובה יותר.הפעם - יותר מוצלח !!!! כלומר - יש לפחות איזה רמז לקשיות - זה חותך הרבה יותר טוב! אפוי קצת יותר משלוש שעות.

[מישל]

מישלאבל האם זה טעים כמו אפשרות של דובדבן? מעניין?

במראה - הם נראים טוב ונראה שזה נחתך טוב יותר, נכון?

[בנות]

בנות, מה אתה חושב אם אתה מכניס את המילוי:

צימוקים (כיתה א ')
תאריכים
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים
דובדבנים מיובשים
משמשים מיובשים
אגוז מלך אֱגוֹזִים
שקד
פירות מסוכרים (פפאיה)
יש גם חמוציות (רגילות, קפואות)

1) אני מבולבל מהתאריכים. הם לא יתגנבו בעוד שבוע?
2) ובכן, עם חמוציות, השאלה: האם זה לא יהיה חמוץ?

[טאטוליאה]

טאטוליאה, פגשתי מילוי בתמרים לעוגה כזו, הנה אני מביא אותה לכאן, רואה את היחס בין הפירות

מילוי 3 (עם תאריכים)

200 גרם אפרסקים יבשים (או משמשים מיובשים), קצוצים
200 גרם תמרים יבשים, קצוצים
200 גרם פירות יבשים מעורבים
150 גרם חמוציות ממותקות מיובשות
100 גרם תפוחים מיובשים, קצוצים
75 גרם אגוזי לוז, מיובשים וקצוצים קלות
1 כף קינמון טחון
1/4 כף כל אגוז מוסקט טחון, ג'ינג'ר מגורר וציפורן טחונה
גרידת גרוס ומיץ של תפוז אחד
180 מ"ל יין מרסלה או שרי מתוק

כאן והחמוציות הולכת אז זה צריך להיות טוב

[של ליס]

של ליסהאם הבנתי נכון שהמילוי צריך להיות 1400 גרם.

טאטוליאהכן, הכפל את כל מרכיבי המילוי ב -1.5 - זוהי כמות המילוי למתכון הבצק בעמוד הראשון.

קוניאק זה טוב, אני גם תמיד מכין עם קוניאק.

במילוי מתכונים לאנגלית. נוֹלָד. מאפינס תמיד כוללים פירות יבשים. לא עשיתי את זה עם גרגרי יער גולמי, אז אני לא יכול לייעץ לך כאן כלום ... אני חושש שהגרגרי הגולמי פשוט יהיה "טחון" עם שאר המרכיבים הצפופים יותר, זה ייתן עודף לחות במיוחד מכיוון שהחמוציות עדינות למדי ... במילה אחת, לא הייתי עושה עם גלם, אבל תמיד תוכלו להתנסות

נו. בהתחלה רציתי להכין את הקאפקייק הזה, ואז החלטתי שיש יותר מדי מהומה, ואז החלטתי לקחת את זה בכל מקרה.

המילוי התגלה כיותר מהנדרש. התאמתי את כמות הקוניאק. זה מריח מדהים. לפי כמות 4/5 של פחית שלושה ליטר. יש מקום לכל זה לנוע ולשכשך כשמנערים אותו.

עכשיו ... סבלנות, רק סבלנות.

[מישל]

מישלאבל האם זה טעים כמו אפשרות של דובדבן? מעניין?

במראה - הם נראים טוב ונחתכים כמו טובים יותר, נכון?

לא טעמתי את זה כי הסיכון להשיג הכל נכון מהתנור היה גדול מאוד !!!!!!! אכלתי חתיכה קטנה אחת - היא הייתה טעימה מאוד !!!
כן, הפעם זה חתוך! החלטתי שאאפה בתבניות נמוכות כדי לאפות טוב יותר.

אל תעשה כלום, גם אם הוא נדבק, הוא יירד בקלות. יתר על כן, אנחנו לא מוציאים את זה מיד, אבל מחר זה יעזוב.

אני רוצה לשתף את ליסס, אולי זמן שיא לשמירה על איכות העוגה, בלי שבוע במשך 5 חודשים, וזה עדיין אותו הדבר כאילו היה לפני שבוע
השארתי 4 חתיכות ובכל חודש ניסיתי חתיכה, אם היא התקלקלה, מעניין כמה זמן ניתן לאחסן אותה ככה

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1כן, שברת את כל השיאים! ובכן יש לך כוח רצון

וכן, הוא נשמר לאורך זמן! בְּ- אלכסנדרה שכבתי שם שנה ולא זמזמתי, מאפינס הפירות האלה נאפים כך שאפשר לאחסן אותם לאורך זמן ואז אוכלים כל השנה - כמו שאנחנו מבשלים ריבה, אז הם אופים מאפינס - במשך כל השנה עד חג המולד הבא.

אני אשדל את עצמי לשיחה שלך.
הרובע עדיין שם. כלומר שנה ו -4 חודשים. נותר לבדוק אם זה יימשך עד NG הבא

ויש לי עוד אחד ... מכיוון שהיו לי כל כך הרבה פירות, לא כולם אהבו את זה. הנה החוף לאלה. שמתכווץ ממנו! אבל אני חושש שלא יתנו לו לשכב במשך שנה.

[אלכסנדרה]

נותר לבדוק אם זה יימשך עד NG הבא

אלכסנדרה, אתה יכול להגיד לי אם זה עובד? אבל זה דבר אחד כשבאופן תיאורטי הם אומרים שהוא יכול לשקר כמעט 10 שנים, ודבר אחר כשבמציאות כבר 1.5 משקר

ובכן, אף אחד לא יאכל את זה כאן: אין להם זמן לאכול טרי, אני לוקח את זה לעבודה
הוא טמון לעצמו, אם כי עכשיו במקרר על המדף הכי פחות קר, בנייר אפייה, בנייר כסף ובסרט. אני חושב שלא יקרה לו שום דבר רע עד NG 2011

ובכן, מי יאפה איתי קאפקייקס השנה? - תטען! כלומר, אתה כבר יכול להתחיל לְהַשְׁרוֹת לאסוף פירות

[של ליס]

של ליס אתה תצחק - אבל, כפי שהובטח, יש לי רבע מהקאפקייק הראשון הזה, זה יהיה חג המולד השלישי שלו ו- NG

[ויטאלינקה 2]

ובכן, הצוות התכנס, אתה יכול להתחיל

עכשיו נמנה את התאריכים:

להספגת פירות - שבוע
לתמיסת קאפקייקס מוכנים - מינימום 6 שבועות

סה"כ - 7 שבועות

אם יהיה לנו חג המולד ב -7 בינואר, אז התאריך האחרון
לשים פירות - 19 בנובמבר
מאפינס תנור - 26 בנובמבר

אז עד 19 בנובמבר יש לנו זמן לקנות פירות ולהכין נפשית, כנראה אספק את הפירות בשבוע הבא ..

ליודה, אני רוצה לנסות לאפות את הקאפקייק שלך! אם מחר אקנה פרי ואשים אותו בהספגה, האם יהיה לי זמן?

ויטאלינקה 2ברוכים הבאים לשורותינו האוהדים שזה עתה הגיעו למסורות אנגליות! יש לך זמן, אפילו קצת מוקדם מדי

אלכסנדרה, וואו! אני מפחד לשאול - איך הוא שם? רַך?

טוסקארורה, לנה, כל הכבוד! אתה הולך לאפות היום?

[של ליס]

של ליס ,

ואני, מצדי, חושש שאם אשלוף את זה ונתחיל לנסות לרכות, אז לא יישאר שום דבר מהרובע כרגע.

תן לו לשכב בנייר שעווה ונייר כסף עד NG, ושם נראה - ניגע וננסה.