ממתקים אגוזים קלויים רכים

אז במקרר שלהם, או בשוקולד!

אז הם שוכבים במקרר ... ובשוקולד ... אכלתי אותו

ולזרום למקרר? וואו ... אני אפילו לא יודע, במקרר שלי הם חיים כמו חדשים ...

ולפחות אהבת את הטעם?

אני אחכה לתמונה

ליודוצ'קה, והנה התצלום, אבל זה כבר ביום השני והוא האיר, אז יש הרבה בוהק (אני לא יכול לצלם תמונות טובות)

ולזרום למקרר

כן, יש נזילות במקרר שלי

מיוצר עם אגוזי מלך, מקולפים גרוע מהעור, כך שהמתוקים יצאו במרירות קלה בטעם הלוואי.

היו לי אגוזי מלך ישנים, כלומר היה להם כבר מעט מרירות, אבל מאוד רציתי ממתקים, אז עשיתי זאת. למרות שזה עדיין מעניין. אנסה יותר עם אגוזים של היבול החדש.

לנה, ממתקים יפים! חבל שזה התחיל לזרום, אבל על המרירות - מכיוון שלאגוז עצמו יש לעיתים קרובות טעם מר, איפה אפשר לברוח מזה .. והממתקים שהתגלו כחמודים מאוד

[של ליס]

של ליס ממתקים הם מקסימים! תודה על המתכון, לפני הנושא! - כולם אוהבים ממתקים, אבל מה שנרכש נהיה מגעיל יותר ויותר בכל פעם - ה"שמנים הצמחיים "האלה ודברים מגעילים אחרים כבר מנחשים על ידי המנוסים ביותר בממתקים. וכאן - טעימות כזו!
כן, עכשיו ובצורה אזרחית ואסתטית! - לילי הביאה לי כמה תבניות (לילצ'קה! אני אוהבת אותך) - בהתחלה היא לא רצתה לקנות, אבל הכינה את הסוכריות "ביד" - והבינה כמה חשוב לי אסתטיקה. אפילו לא רציתי לחשוף תמונות בפעם הראשונה דִברֵי מְתִיקָה חתיכות עגולות עם אלמנטים של קוביזם
עכשיו הם כן

אגוזים שם שונים מבחינתי - גם בוטנים וגם אגוזי קשיו ואגוזי מלך, הכנתי חצי מנה (אנחנו לא יכולים להשיג מלא - לא נכנס לדלת) רק זרקתי חמאה למנה מלאה, אבל התערב וזה יצא פשוט רך יותר מהפעם הראשונה
ליסוצ'קהתודה שפופולרית על המתכון ונכנסת!

PySy - ואין יותר ממתקים בפחי המתכונים? ככל הנראה פדג 'בתבניות אלו יעזור

התקשר אלי לצילום - הייתי צריך להשתמש בטלפון (זה נשמע מצחיק - כמו בבדיחה - "אני לא מתקשר למצלמה שלי!") - אבל התחרה נתפסה איפשהו, אי נוחות כזו - אתה לא מתרברב בשום דבר

[רינישק]

רינישק, איזה ממתקים יפים קיבלתם !!! סוף סוף יופי, אין מילים תודה על המשוב והמילים הטובות, אני מאוד שמח שאהבתי את הממתקים

מתכונים נוספים לממתקים מהירים וטעימים, אז הנה הכמהין שלי, אבל הם שוקולד גרידא ... אבל בצורות הם מיוצרים מייד! ואין שום דבר אחר בפחים

אבל! כאן בדיוק עכשיו אלנקה פרסקוביה היא אמרה שיש לה חבורה של מתכוני ממתקים, ויש לה ספר, אולי אנחנו צריכים לשאול את עלמת השלג שלנו? אלנקה, מתכונים לשאת !!!

[עליונה]

אהה! עליונה, אלא יאללה מתכונים! אחרת ממתקים זלל נעלמים מהר יותר מכפי שהם מתכוננים
ליסה, הגודל שלי ישר לממתקים האלה - לקחתי את זה מהיד שלי - את גורפת דבר

כשהחמאה רתחה - והיא לא מפריעה, אז מוזגתי שם שוקולד (חשבתי שפתאום זה יכול לעזור, זה לא יחמיר), הדיסק שקניתי מלילי - הטעם התברר שהוא שוקולד עשיר

אני משתפר.

מטאוריט צ'וצ'לקין


פרומתאוס ליודוצ'קין

[NAtalyAN]

NAtalyAN, עכשיו אני אוהב אותך, עכשיו אני משבח אותך! ... (ג) כל הכבוד, ממתקים יפים!

"ממתקים תוצרת בית"

🔗

[של ליס]

של ליס

אנא הראה לי את תבניות הממתקים שלך. אני רוצה לקנות - אבל אני לא מוצא את זה בשום מקום

לאמא יש את זה לעת עתה. שתי לוחות מתכת כאלה, עבות, 1.5 ס"מ כל אחת, ושקעים עשויים בהן, חצי דמות. מצאתי תמונה ברשת



הטפסים מחוברים עם מסמרות מיוחדות, וחורים מונחים בחלקם העליון. נשפכת אליהם מסה ממתקים, ומכניסים מקל. מתקרר וטעים

הכינו טפסים להכין. אני אישית ראיתי את זה בדוכן בבזאר שלנו.

[פרסקוביה-אלנקה]

פרסקוביה-אלנקה, תודה רבה על הקישור לחוברת! איך ללכת לישון עכשיו?! נצמדתי למוניטור - קראתי ... מעניין - אימה!

ובכן, גם אני עשיתי את זה. לקחתי את סימן הפלוס.

... אני אישית ראיתי את זה בדוכן בבזאר שלנו.

לרוע המזל הדוכן נסגר.
אבל אם אני אראה איפה, אהיה מגדלור.

בנות, באופן כללי, שוקולד לציפוי גרוש במשהו או לא, אחרת נראה לי שהוא איכשהו סמיך, למרות שהוא עומד על האמבטיה

בנות, באופן כללי, שוקולד לציפוי גרוש במשהו או לא, אחרת נראה לי שהוא איכשהו עבה, למרות שהוא עומד על האמבטיה

דיללתי עם קרם 30%, כי היה לי שוקולד מריר קקאו 72%. לקחתי 2 כפות שמנת. l לכל 100 גרם שוקולד

[ליולק]

ליולקתודה על התגובה המהירה

היה לי קבוע, 50%, לא גידלתי שום דבר

לא אהבתי את השוקולד המדולל עם שמנת, השוקולד על הסוכריות לא קופא טוב

לא אהבתי את השוקולד המדולל עם שמנת, השוקולד על הסוכריות לא קופא טוב

ואיזה "כוח" שוקולד היה לך?

סירופ תירס קל = מולסה, אם הבנתי נכון את הקדמת הספר, אך היכן אוכל להשיג?

יש מולסה בבית בולקין (יש גם בדיקות טמפרטורה לא יקרות):

🔗

וכנראה אפשר למזוג אותו לתבניות ממתקים מסיליקון, אה?

אבל על חשבון תבניות סיליקון אתה צריך לחשוב.
מה הטמפרטורה של הקרמל? תבניות עמידות עד + 230 מעלות.

יש מולסה בבית בולקין (יש שם גם בדיקות טמפרטורה לא יקרות):

🔗

אבל על חשבון תבניות סיליקון אתה צריך לחשוב.
מה הטמפרטורה של הקרמל? תבניות עמידות עד + 230 מעלות.

ורציתי לשאול על בדיקת הטמפרטורה מבית גורפת - האם זה נצרב למוצרים? ואז בתצלום יש איזשהו סיכה עבה באופן מחשיד?

אבל על חשבון תבניות סיליקון אתה צריך לחשוב.
מה הטמפרטורה של הקרמל? תבניות עמידות עד + 230 מעלות.
[/ ציטוט]

פחית! אני מכינה אותו בתבנית ממתקים מסיליקון - שופכת אותו מיד מהאש.

אז הטמפרטורה היא 150, סביר למדי עבור סיליקון.

ורציתי לשאול על בדיקת הטמפרטורה מבית גורפת - האם זה נצרב למוצרים? ואז בתצלום יש איזשהו סיכה עבה באופן מחשיד?

בואו לבדוק סיליקון. פשוט יש לי "דינוזאורים" מעופשים

אני חושב שזה נדבק. אבל כמה שהוא רזה, אני לא יכול לומר, כי לא ראיתי את זה באופן אישי

ובכן, ירדתי מהשועל כאן. אין לי תבניות סיליקון לממתקים. קניתי קופסה של ערב פעמון, והחלטתי להשתמש ב ... טוב, בטפסים שנמצאים בקופסאות. אותן גומות שבהן הממתקים עצמם. אז זה אפשרי? אחרת אני כבר מבולבל ...

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, יש אוכל, כמובן, פלסטיק, אבל לא ידוע אם הוא יעמוד בטמפרטורה כזו ... אבל סוסליה עשיתי בכאלה, והתברר נהדר, כאילו לא הבחינו בריחות זרים כשאוכלים אותם

[סוסליה]

ואז אנסה ... סוסליהאתה עדיין חי שם?

[כאן]

ואז! קטום זה בסדר. הפלסטיק עמד בטמפרטורה, הכל יצא בסדר
הממתקים שלי כאן

יש לי שוקולד כמו לילי 72%. לא דיללתי אותו בשום דבר, כיסיתי את הסוכריות, הכנסתי למקרר, הוצאתי מהסיליקון ממתקים מבריקים ויפים. ובהתחלה, השוקולד לא לוקחים ביד, אבל אם הוא עומד בטמפרטורת החדר, אז השוקולד מתרכך מעט. להובלה טובה יותר, עטפתי כל סוכריה בנייר כסף, כשהם נפרשים הם היו מפוספסים, אבל אני רוצה שיישאר חלק.
האם זה אפשרי בבית?

מתוקים טעימים מאוד התבררו
השילוב של מילוי אגוזים מתוקים ושוקולד מריר משלימים זה את זה בצורה מושלמת. שמתי סימן פלוס

[לסיק_ל]

לסיק_ל, אני מאוד שמח שאהבתי את הממתקים!

חכה אנחנו עדיין פרסקוביה-קרא טוב ספר, בוא נכין ממתקים!

[ליודוצ'קה - ליס]

הנה konXVetki שלי הגיע בזמן:

לא הייתה לי תבנית ממתקים קטנה.
עשה חצי מנה. כל הממתקים נכנסים לצלחת הגשה (לא צלוחית).

ליודוצ'קה - ליס, תודה רבה על המתכון!

ז'יבצ'יק, איזה יופי, איזו מקצועיות, הממתקים כל כך יפים, הייתי קופץ לתקרה אם הייתי עושה את זה.
עכשיו תגיד לי, עשית את זה בתבניות סיליקון ואיך מזגת אותו עם שוקולד. +1 ליופי בצלחת.

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יקובכן, לא תאנה לעצמי "אין לי צורות"! ובמה יצרת את היופי הזה?

[ז'יבצ'יק, טניה]

ז'יבצ'יק, טניה, ממתקים מדהימים !!! תגיד לי, במה הכנת יופי כזה, ואיך יצקת אותו בצורה חלקה כל כך עם שוקולד?

ובכן, ירדתי מהשועל כאן. אין לי תבניות סיליקון לממתקים. קניתי קופסת ערב פעמון, והחלטתי להשתמש ב ... ובכן, בטפסים שנמצאים בקופסאות. אותן גומות שבהן הממתקים עצמם. אז זה אפשרי? אני כבר מבולבל ...

סיכת ראש, לפני יומיים היה לי כמהין בקופסת כמהין כזו עם חבר! שתי מסיבות! לא להיכשל - זה יעמוד בטמפרטורה! זו תבנית רב פעמית !!! אבל אני אוהב את התבנית של ביצת שליו יותר - הסוכריות קטנות וחלקות יותר (הפלסטיק שם חזק יותר)

טניה, ז'יווצ'יק, הממתקים שלך הם סופר !!!
אני גם רוצה לשמוע עצות מעשיות על תבניות ובכן אוווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווונוד!

[טניה - ז'יווצ'יק,]

טניה - ז'יווצ'יק, את העובדה שממתקים פשוט מקסימים - אין צורך לומר.
תגיד לי איך עשית את זה בצורה כל כך חלקה להכין שוקולד - אני איכשהו עקום. מה אני עושה לא נכון?
אולי זה השוקולד עצמו - זה שנגמר לי לילין - השתמשתי בשוק הנרכש.
חפיסת שוקולד + 2 כפות. כפות שמנת 33% - במיקרה, אבל כשקצת נמס, ערבבתי אותה - והוא ממזר עדיין לא נוזלי, הוספתי מעט חמאה. אבל בכל זאת, הוא לא התנקז מהכף אלא נפל בגושים.
מה שלומך? שתף את החוויה שלך - התברר ממתקים יפים עד כאב

[טניה - ז'יווצ'יק!]

טניה - ז'יווצ'יק! ואני, ואני רוצה. כבר הזמנתי תבניות לילי, אבל אין סבלנות .... איך להכין בלי תבניות עדיין? ומה לגבי שוקולד?

[לכן, כדי להכין חצי מנה צריך להפחית את זמן הבישול בחצי, כלומר לבשל 5 דקות.]

בנות, תודה רבה על המשוב!
התצפיות שלי על הממתקים האלה:
מכיוון שהמתכון אומר שהגריל רך, התברר לי בדיוק ההפך (קשה מאוד).



ואני יודע למה.

בסיר מערבבים דבש, סוכר וקקאו, לשים על אש נמוכה. כשהמסה רותחת מוסיפים חומצת לימון ומבשלים 10 דקות. מוסיפים את האגוזים ומבשלים עוד 2-3 דקות תוך ערבוב מתמיד כדי לא להישרף. מסירים מהאש, מערבבים פנימה חמאה.

לכן, כדי להכין חצי מנה צריך להפחית את זמן הבישול בחצי, כלומר לבשל 5 דקות.

ז'יווצ'יקובכן, לא תאנה לעצמי "אין לי צורות"! ובמה יצרת את היופי הזה?

אין לי תבניות לממתקים. יש תבנית שקניתי לאריחי העיסוי. הנה ההבדל בגודל התא.



משמאל תבנית נייר לממתקים, אך מכיוון שהממתק הזה לא נכנס לתוכו, הנחתי פרח, אך מימין תבנית לעוגה. הנה המתוקה שלנו נכנסה לזה.

עכשיו אני חושף את סוד עיבוד הטופס עם שוקולד:
אנו זקוקים לתבנית הסיליקון בפועל (כמובן, אם התבנית מיועדת לשוקולד, אז אפילו יותר טוב), משטח השולחן נקי ויבש לחלוטין. סיר עם שוקולד על אמבט אדים. מַגרֵד.

אנו ממיסים שוקולד באמבט אדים. במקרה שלי זה היה שוקולד קורונה הרגיל. לא גידלתי אותו בשום דבר. יוצקים שוקולד לתבניות בעזרת כף. אנחנו מנסים לעשות הכל במהירות. אנו מטים את הצורה עצמה כך שהשוקולד מופץ על פני התאים. ואז אנו מסיטים את תאי הטופס ומניחים אותם על השולחן. עודף שוקולד מוזג ישירות על השולחן. הרם את הטופס והעביר אותו למקומו הרגיל. עכשיו אנחנו לוקחים מגרד ומקרצפים את כל השוקולד העודף והזורם מעל פני התבנית. אנו אוספים שוקולד מהשולחן בסיר. ואז נראה אם ​​יש הנעות בתאים. אם יש, אנו מתקנים זאת בעזרת מברשת רכה. הכנסנו את התבנית למקרר למיצוק השוקולד.
ואז אנחנו מבשלים סוכריות. מכניס מסת לתאי הטופס. מעל כיסיתי את האגוזים הקלויים במברשת בשוקולד מומס. כמובן שאפשר להכניס את השביר לא למעלה למעלה לתא ואז לשפוך אותו עם שוקולד ואז לקרצף את העודף בעזרת מגרד. ואז החלק התחתון של הממתק יהיה אחיד. ובמקרה שלי - לא כל כך.
מכניסים את הטופס עם ממתקים, לאחר קירור בטמפרטורת החדר, למקרר. ואנחנו מחכים ...
לאחר התקררות, הממתקים קופצים מהתבנית בריצה.

[זינגר !!]

זינגר !!! לא, לא תודה - אלא רק S P A S AND B O !!!!
כל כך מפורט וצבוע בבירור - כמה קל!
וחשבתי שאני לא מבושל - אני פשוט מקבל סימן רך-רך, כל זה צף ישר ... אבל אני רוצה קצת יותר קשה.

תניושה, תודה רבה לך על השיעור

טניה, תודה רבה על השיעור! הכל מובן ומובן, סופר, הידיים שלי מגרדות לשחק בשוקולד

וזה נהדר שגילית את הקשר בין זמן בישול לקשיות הממתקים! אבל לא הצלחתי להבין מדוע לפעמים הכל בסדר, ולפעמים הם פשוט שוחים קצת במילה אחת, תודה!

בנות, כולי נסערת וצוחקת על עצמי באותו זמן! עשיתי אותם !!! במקפיא מתהדרות שתי תבניות מלאות - אחת סיליקון, והשנייה מביצי שליו, פלסטיק שקוף. התיישבתי להתפאר ו ... בקיצור, שכחתי לשים חמאה !!! אבל רציתי להפתיע אותך עם ממתקים חדשים! כמובן שגם בשלב הראשוני הסתבכתי: רציתי להכין חצי מהמנה, אבל הקקאו היה שיכור בכללותו. הייתי צריך להוסיף דבש (אני לא יודע כמה, לא שקלתי אותו יותר, פשוט לקחתי אותו על הכיריים).
בקיצור, אני אכוסס סוכר שרוף באגוזים (מה שרק מוסיף מרירות). מחר אפרסם תמונות, אם זה לא יתבייש לגמרי ...

הנה הם, תוצאות ה"מהר "שלי


פריחה לבנבן לבנה קלה - ממתק רק מהמקפיא בכמה ממתקים מתחת לשוקולד, המילוי נראה בוגדני. בעלי אכל שניים, לא הבין מה יש בפנים, אבל הוא עדיין חי
הסיפור איך טבלתי ממתקים בשוקולד
בזמן שפיכת התבנית (זה היה אמור לעשות כפי שטניה אמרה) הם כיבו את המים (מתחת ... קי). הזמן מאוחר (12 בלילה), אני רוצה לישון, אז בגדתי. פשוט שפכתי את השוקולד המומס לכתר (שחור במיוחד) על התבניות, ניסיתי להטות את הצורה כך שהשוקולד יפגע בקירות, אך מיד ביטלתי את הרעיון הזה - אין מים, השוקולד זורם ... פנימה בקיצור, פשוט שמתי את המילוי בתוך שלולית שוקולד עם כפית, ואז הרמתי מעט את החלק העליון ושפכתי את שאריות השוקולד המומס, לגלגלי העיניים, כך שהתחתית התגלה אחידה. מסקנה מעשית: זה קל, מסודר (טוב, במובן שלא ניתן לשאת שוקולד סביב השולחן), אך צריכת השוקולד כמובן עולה באופן כללי, כמו באותה בדיחה על "אל תחסוך את עלי התה" - יותר שוקולד, כך גדל הסיכוי לקבל ממתק חלק ויפה

PySy: ניסיתי את זה ... אגוזים קלויים לא קלים במיוחד קיבלתי את זה ... אחרי כמה "מסטיקים" מסתבר שמסה דביקה צמיגה, אבל כנראה עיכלתי אחד טעים ושכחתי את החמאה .. בכל מקרה אני עדיין אעשה

[פוגסקה]

פוגסקהובכן, יש לך ישר "דרך קשיים לכוכבים" סוכריות יפות הסתבר, פשוט סופר! ומה יקרה אם הם גם ידליקו את המים!

אני לא יכול לדמיין איך דחפת את המסה בלי שמן לתבניות כששכחתי פעם לשים את החמאה והתחלתי להניח אותה, חשבתי שאגוז - היא נדבקת היטב לכף עם גוש שלם ומיד קופץ מהתבנית אחרי הכף אחרי שזכרתי את כל הקרובים, הבנתי שבלי שמן הוספתי מיד, והכל עבר הרבה יותר קל ... כן, כנראה, טעמם קשה יותר, כי בלי שמן ...

ובכן, במילה אחת, עם יוזמה! יצא יפה, סליחה, אני לא יכול לנסות

אני לא יכול לדמיין איך דחפת את המסה בלי שמן לתבניות כששכחתי פעם לשים את החמאה והתחלתי להניח אותה, חשבתי שאני אגוז - זה נדבק בחוזקה לכף עם גוש שלם ומיד קופץ מהתבנית אחרי הכף

דחפתי אותם מהר מאוד, עדיין פושרים וטובים מאוד. אבל המנה האחרונה (סוכריות קטנות) - אלה באמת קפצו מהתבנית יחד עם הכפות! הדבר היחיד שלא ממש אהבתי היה שכשאתה לוקח את הממתק בידיים, זה דולף ונשאר על האצבעות (הסוכריות היו במקפיא בן לילה). יכול לפזר אותם בצורה כלשהי? אבל אז הסוכריות מהמבריקות יהפכו למט, ליתר דיוק, מאוד

[סבטה]

סבטה, עם התחלה!
במראה, אפילו כלום מאוד.
בפעם הבאה הממתקים יהיו בדיוק על פי המתכון ויפים עוד יותר. אתה בעצמך כתבת בפירוט את חסרונותיך. אל תכלול אותם והשפם יהיה גרוע.

באופן כללי, כמו באותה בדיחה על "אל תחסוך את עלי התה" - ככל שיש יותר שוקולד, כך יש סיכוי לקבל ממתק יפה אפילו יותר

ממתקים בדיוק מחוץ למקפיא

הנה הטעות העיקרית. יצרני שוקולד אינם ממליצים להכניסו למקרר מכיוון שמופיע ציפוי לבן. אבל יש לנו לאן ללכת (יצרני "אגוזים קלויים רכים), אין לנו משטרי טמפרטורה בבית.
למקפיא לא יכולה להיות שאלה (NIZYA).