עוגת מספרים "23 בפברואר"

[בצק]

עוגת מספרים "23 בפברואר"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
בצק
ביצה	2 יח '
סוכר	160 גרם
חמאה	100 גרם
דבש	80 גרם
מלח	קַמצוּץ
סודה	כפית אחת
קמח	390-400 גרם
קרם
קרם 33%	150 גרם
שוקולד לבן	200 גרם
גבינת שמנת	400 גרם
אבקת סוכר	50-70 גרם
ריבת מנגו
מחית מנגו	100 גרם
סוכר	1 כף
עמילן תירס	כפית אחת

שיטת בישול

• 

• לבצק: בסיר מערבבים סוכר, ביצים, דבש, קורט מלח ומערבבים במטרפה למרקם חלק.

• מוסיפים חמאה ולשים סיר על אש בינונית

• תוך כדי ערבוב נמרץ מתמיד עם מטרפה, הביאו את התערובת לרתיחה, אך אל תרתיחו

• מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים סודה לשתיה. מערבבים במטרפה - המסה תתחיל להגדיל את נפחה. ואז לקרר את המסה לטמפרטורת החדר.

• כשהמסה קרירה לחלוטין, מוסיפים את הקמח המנופה. יוצקים פנימה מחצית מהקמח ומערבבים במטרפה

• ערבוב נוסף של קמח יכול להתבצע בעזרת מרית או ביד. הבצק רך ודביק. עוטפים אותו בניילון או בשקית ומכניסים למקרר למספר שעות, אפשר לילה

• מחלקים את הבצק שהתקרר לשני חלקים ומרדדים אותו לשכבה דקה בעובי של כ 3-4 מ"מ (גלגלתי אותו ישר על גבי מחצלת טפלון ואפיתי עליו כדי שהדמות לא תתעוות). הדפסתי את המספרים על נייר A4 וגזרתי. גוֹבַה יש להם בערך 25 ס"מ... אבק מעט את הבצק המרודד בקמח כדי שהמספרים לא יידבקו לבצק, לשים מספר וגזור את הבצק בעזרת שבלונה. ואז הסר אותו בזהירות. יש לחתוך כל ספרה פעמיים. אפיתי ספרה אחת בכל פעם. אוספים את עודפי הבצק לאחר שחותכים את המספר לכדור ומרדדים אותו שוב למספר הבא

• מצמידים את הדמות בעזרת מזלג כדי שלא תבעבע במהלך האפייה

• אופים את העוגות על מזרן טפלון בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למספר דקות עד לסומק קל (אפיתי 6-7 דקות)

• חותכים ואופים בתור שתי ספרות 2 ושתי ספרות 3

• עוטפים כל מספר בניילון ומכניסים למקרר למספר שעות (היה לי לילה)

• לקרם: הביאו את השמנת לרתיחה, הסירו מהאש,

• מוסיפים שוקולד ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים למיכל, מכסים בנייר כסף במגע ומכניסים למקרר למשך הלילה (היה לי יום)

• מקציפים גבינת שמנת קרה עם אבקת סוכר עד לקבלת תערובת אחידה

• מוסיפים לגנאש קר לגבינה ומקציפים במיקסר במהירות נמוכה. הקרם מסמיך, הופך לאוורירי וצפוף מאוד

• העבירו את הקרם לשקית צנרת עם זרבובית עגולה

• לריבת המנגו ריסקתי מנגו קפוא. מוסיפים פירה מעורב סוכר ועמילן תירס ומניחים על הכיריים על אש בינונית

• תוך כדי ערבוב נמרץ מתמיד, הביאו את המחית לרתיחה והבשלו במשך 1-2 דקות. מתברר קונפיורציה עבה, יש לקרר אותה לחלוטין

• מרחתי כל מספר במעט קרם מלמטה, כך שהם ייצמדו טוב יותר למצע. הניחו את הקרם תחילה לאורך קו המתאר של הדמות

• לאחר מכן הניחו את הקרם בתוך קווי המתאר והוסיפו את ריבת המנגו. כסה את שתי הספרות בדרך זו

• מכסים את החלק העליון בספרה השנייה (הוספתי עוד דובדבן בקוניאק לספרה אחת). על המספר העליון, הפקידו גם את הקרם על פני כל שטח המספר וקשטו את החלק העליון לטעמכם.

• השאירו את העוגה להשרות כמה שעות (היה לי 4 שעות) והגישו.
• העוגה מתגלה כעדינה ביותר ופשוט נמסה בפה!
• בתיאבון!
• 
• התקרב לראות את הקרם
• 
• לגודל המספרים הזה (למחבר יש דמות של 20 ס"מ), השמנת על הגנאש לא הספיקה לי, השתמשתי בנוסף בקרם שמנת חמוצה. אני מאוד מחבב אותו!

• קרם שמנת חמוצה (natapit)

המנה מיועדת ל

5-6 מנות

זמן ההכנה:

כשעתיים של זמן נקי

תוכנית בישול:

תנור

הערה

קיבלתי השראה מהמתכון לעוגה פופולרית, אותה ניתן להכין בצורת מספרים או אותיות ולקשט אותה ברגע שליבכם חפץ (המתכון לעוגה הספציפית הזו לקוח מג'וליה סמול). גברים רבים לא יכולים לדמיין שולחן חגיגי ללא ממתקים. וכשהוא גם מוצג יפה, הוא נעים כפליים. והחלטתי לרצות את בעלי ואחי האהובים בחג הזה.
מאוד אהבנו את העוגה! זה נראה מעניין, מבין במהירות ובהנאה.
הבצק מכל נפח המתכון עדיין נשאר (נותרו לי 350 גרם), ויש להכין שמנת בגודל המספרים הזה 1.5-2 מנות

ובכן סוף סוף! מאוד מרשים!

[גברת איננה]

גברת איננה, Innochka, תודה לך יקירתי!
אבל זה לא קשה לעשות את זה! אין צורך ביישור

לנה, תודה！ המשקל של ספרה אחת הוא כ 800 גרם.

[טייטיורט]

טייטיורט, אלנה, לא שקלתי כל מספר ... אני חושב פחות, שכן המשקל הכולל של העוגה היה כ -1.3 ק"ג.
והבצק עדיין נשאר, הכנתי אותו בשוליים, מכיוון שאפיתי עוגה כזו בפעם הראשונה




שקל את יתרת הבצק - נשאר 350 גרם.

הנה חג, אז חג!
עוגה נפלאה!

[טרישקה]

טרישקה, קסיושנקה, תודה!
כולם אהבו את העוגה.
ב -8 במרץ אני רוצה לעשות שמונה

ותנו לגברים לאפות את השמיניות ...

[לנוס]

לנוסללא מילים ... כמה מגניב זה נראה! תופס את העין!
בראבו!

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, הלן, יצירת מופת!

[אלנה]

אלנה, נהדר ומאוד מקורי !!!

[אלנה]

אלנה, מאוד יפה ומקורי! לקחתי את זה לסימניות! תודה על המתכון!

[אלנה]

אלנה, מאוד חגיגי ויוצא דופן!

[1. טאטקה]

1. טאטקה, טאניושה, תודה!
ניסיתי ל



lettohka ttt, נטשה , תודה! נחמד מאוד

פשוט מדהים!

יש לי שתי שאלות:
- מה גודל הספרה?
- באיזה סוג גבינת שמנת השתמשת?

[natapit]

natapit, נטשההשבחים שלך הם בעלי ערך רב עבורי



Cvetaal, סבטלנה, שמחה שאהבת!
העוגה די פשוטה לביצוע



celfh, טטיאנה, תודה!



וויקי, תודה!
המספרים הם בערך 25 ס"מ.
גבינת שמנת לקחה ויולט

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה! אאאא !!!!
איזה יופי! הנה כיתת אמן אז כיתה !!! סוּפֶּר! זה יפה מאוד, אבל קשה לדמיין טעים!
לנוצ'קה, תודה! אני בהחלט לא יכול לבשל, ​​אבל אבוא להתפעל.

[ריטוסליה]

ריטוסליה, ריטוצ'קה , הכל לא כל כך קשה, תאמין לי עוגות דבש, בישול לא קשה.
הכל יסתדר!
ותודה רבה על דבריך הטובים

תודה על ההבהרות

[לנה]

לנה, עוגה נחמדה מאוד, פשוט הולכת ליום השנה, רציתי להכין את העוגה במספרים, אבל לא אהבתי כלום, אבל עכשיו אני יודעת איך! נחמד ובכלל לא מבלבל.

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103, טטיאנה, אני שמח שאהבתי את האפשרות הזו! לרגל יום השנה, לדעתי תצא עוגה נפלאה!

[כאן]

פעם שנייה תוך יומיים והלב פסק !!!

פעם ראשונה שזה קרה כאן ...

לנוצ'קה, הבנים שלך, אני מקווה, מבין כמה הם ברי מזל איתך !!!

תודה יקירה על עבודתך !!!

[אלנה]

אלנהתודה על יופי כזה!
יש לי שאלה טיפשה מעט .. כנראה: girl_red: מצטער מראש! איזה אחוז מהקרם לקחת?
העוגה היא כמובן סימניה!

mk מצוין! סימניה, אנסה לעשות את זה עד 8 במרץ

[לנה]

לנה, אני אוהב להסתכל על הפרטים: מה זה כל כך אדום, מהם מפוזרים הכוכבים על העוגה?

[אלנה_קמח]

אלנה_קמחהלן, עוגת סופר! והכי חשוב, המוצרים משתלמים, יהיו רק עטים, כמו שלך ורצון לרצות את יקירייך.

[אלנה]

אלנה, בהחלט אעשה את זה. רק לאחרונה צפיתי ביוליה ביוטיוב. ובשביל ספרה אחת (אני רוצה לאפות 8), אתה כנראה צריך חצי מנה? כן, חצי מנה מהבצק, אבל צריך לחשוב על הקרם.

[אלנה]

זה יופי !!!!
וכיתת המאסטר מרשימה. אני גם אסמן את זה בסימניות.
אלנה, תודה על הרעיון.

לנוסיה 🔗

אין לי מילים...

בצ'וצ'לקה מאתמול או שלשום:
דחליל # 9284

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אינוליה, תודה על המילים החמות

איזה אחוז מהקרם לקחת?

זבזדה, אולגה, קרם 33%.
כמו, כתבתי במרכיבים. אבל אתמול הכל הלך כל כך הרבה פעמים שחשבתי שאני בכלל לא אפרסם את המתכון ...
אני אעבור שוב על הקרם



לינה, ז'ניה, תודה!
שמונה ייראו טוב באותה מידה! אתה יכול גם לקשט עם פרחים טריים, אלמנטים מסטיק ..

ומה זה כל כך אדום, מאשר לזרות עליו כוכבים על העוגה?

אינה, זו קטיפה אדומה. העוגה הייתה במקרר. ניסיתי לחתוך ממנו כוכבים, כמה פירורים התעוררו, אהבתי והוספתי



פטיניה, סבטלנה, תודה! הכל נעשה בפשטות

ובשביל ספרה אחת (אני רוצה לאפות 8), אתה כנראה צריך חצי מנה?

קלוויק, אוליה, בהחלט חצי מנה! אתה יכול להכין דמות גדולה יותר או 3 חתיכות. העוגה תהיה גבוהה יותר. אני אוהב גבוהים.
ואת הקרם אפשר לקחת מהשמנת החמוצה של נטשה, אליה נתתי קישור במתכון. הוא טעים מאוד, עדין ושומר על צורתו. מספיד היטב התאהבתי בקרם הזה. וזה יוצא הרבה יותר תקציבי מגנאש



כרך, תודה! מקווה שתהנו מהטעם



פודמוסוויצ'קה, לנוצ'קה, שמח לראות אותך

בצ'וצ'לקה מאתמול או שלשום:

עַיִן, טטיאנהובכן, המוח העולמי הוא אחד לכל. אין וריאציות של העוגה הזו ב- YouTube.
וציינתי את המקור ...

[אלנה]

אלנה, רק לאחרונה הכנתי עוגה עם נטשה, עכשיו אני רוצה אותה עם גבינת קורד. היום אני מתכנן להכין עוגת מוס, ובערב כנראה שאכין בצק וגנאש למספר. תודה על העצה!

ובשמנת שמנת חמוצה לא צריך להפחית את כמות השמן לעוגות האלה, או שהוא יספוג היטב?
אני פשוט מכין אותה לילדת חלב בלי חמאה בכלל, רק החלק של פודינג)

[marusya057]

marusya057, מריה, לא צמצמתי.
אני רוצה להכין אותו לגמרי על פודינג שמנת חמוצה עד 8 במרץ. אכתוב את התוצאה.

לנוסקה, כל כך אהבתי את העוגה שלך, שהכנתי עגולה על בסיסה. מחר בעבודה נשתה תה לכבוד החג האחרון. מיוצר עם ביסקוויט - השף אינו מזהה שום בצק אחר, שמנת - שמנת חמוצה של פודינג (לארוזת חמאת שמנת חמוצה 400 גרם ושתי ביצים) וריבת דובדבנים. לא אה, כמה יפה עשיתי את זה, שלך הרבה יותר מעניין, המספרים עצמם מנגנים כאן בכינור הראשון.

כבר עשיתי שמונה





קרם שמנת חמוצה. דבש.
מוּספָּג. היה רך. אבל הוא לא "נמס בפיו." אתה צריך קרם כמו במתכון מהנושא הזה. אני מאשר.

[כַּפתוֹר]

כַּפתוֹר, קסיושה, תודה! עוגה מעניינת מאוד!
רציתי לעשות זאת הרבה זמן, בהתחלה כיוונתי ללב ב -14 בפברואר, אבל זה לא צמח יחד. רק עד 23 בפברואר התחברתי.
יש גם רעיון להכין שתי עוגות אקסטרים מבצק דבש, ולחתוך מקטיפה אדומה באמצע. אבל אני לא יודע אם אעשה זאת ...
וב- 8 במרץ תוכלו להכין לעצמכם עוגות דבש, והשף פתאום מחליט לגלות לעצמו משהו חדש



ליואלה, אללוקקהתודה על יופי כזה!
שמונה נראים מרשימים מאוד!

מוּספָּג. היה רך. אבל זה לא "נמס בפה שלי."

הכל, ובטמפרטורת החדר השארת אותו או מיד במקרר?
פשוט עמדתי בחדר 4 שעות. ספוג טוב מאוד, אפילו לא ציפיתי לרגישות כזו מהעוגות

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, העוגה הכי יפה !!! אני אוהב במיוחד את האופן שבו מתואר הטקס! עם זאת, כל המאכלים שלך נבדלים על ידי היכולת להתמקד במוזרויות המתכון. נעים מאוד לבשל איתם. אין מלכודות. תודה רבה לך.

נעים מאוד לבשל איתם.

תודה לך יקירתי! ניסיתי ל. אני עצמי אוהב את זה כשהכל מפורט וברור

גם בישלתי כבר לפי המתכון של יוליה, אהבתי מאוד את הבצק בעבודה, הוא לא מעוות, רק בשביל דמויות כאלה! והקרם טעים. אגב, חשבתי שהקרם לא ירכך את העוגות, כי הן היו קשות למדי, אם כי שבריריות. מיוצר מריבת פטל.
עם מי היא טיפלה, כולם היו מרוצים.
לנה, תודה על הגשת המתכון!
נכון, לא עשיתי את זה עם מספרים, אלא עם פשטידות.

ועדיין הכנתי אותם משאריות בצק ושמנת, לביס אחד)

[אירינה פ]

אירינה פ, אירה, איזה יופי !!! אני חולם על זרבובית כזו עם שיניים קטנות
מאוד אהבתי גם את הבצק! וזה מאוד מפתיע שהוא כל כך רווי

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, לנוס, תודה! אפייה מרהיבה עם מעט מאמץ, תגיד לי?
וכולם שמחים !!!
מגניב

ראיתי עוגה כזו על משאב אחד לא מזמן, באמת יש בצק אחר, עם קמח שקדים ושמנת, שמנת וגבינת שמנת, כמו פילדלפיה .. אני יושב כאן וחושב אם קרם כזה יעלה או לא. שוקולד לבן טעים, אבל מאוד שומני. אף אחד לא אוכל שומן במשפחה עכשיו. לכולם דיאטה חדה ..

[גוואלה]

אפייה מרהיבה עם מעט מאמץ, תגיד לי?
וכולם שמחים !!!

זה בטוח! אין צורך ביישור! ואפשר להכין הרבה מראש.

אף אחד לא אוכל שומן במשפחה עכשיו

גוואלה, גלינה, וגם שמנת חמוצה שמנונית? אם תשים חצי מכמות השמן ..

שמנת חמוצה היא גם שמנונית?

אה, מה אתה .. הבעל מריח מיד את השמנת החמוצה. וכל מה שלא קצפת פירושו שהוא גורם ... טוב, scrofula בנוסף .. אז אתה צריך לחשוב ולהמציא .. הם שמרנים נוראיים באוכל ..

[גלינה]

גלינהמה אם תכינו גבינת שמנת עם מסקרפונה? מקציפים אותו עם שמנת ואבקת סוכר. קרם כזה בהחלט ישווה ... אבל גם שומני



עליכם לעבור לסעיף קרמים ולבחור בהתאם להעדפותיכם
יש צורך לשמור על הצורה ולהשרות גם כן

עם מסקרפונה?

על מסקפון. למכירה, בכל פינה. אבל ברגע שאני לוקח את זה בידיים ואומר שאני רוצה להכין קרם לעוגה כזו, הם מיד יגידו לי שהמסיכה היא רק לטירמיסו. והעוגה השנייה מודגשת. לפחות תפסיק, פשוט תיפול.
וטירמיסו הוא דיאטטי כל כך פשוט, שהוא כבר הופך להיות מפחיד ..
אוקיי, בואו נמשיך לחשוב ...

הם מיד יגידו שהמסיכה מיועדת רק לטירמיסו. והעוגה השנייה מודגשת.

בֶּאֱמֶת! ואתה לא יכול להתווכח
ואם רק מכינים קצפת?

ואתה לא יכול להתווכח

אתה יכול לדמיין איך אני כאן ..