אדג'יקה בלי בישול, "כבוש"

כן, כן וכן!

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, תגיד לי, האם משקל המוצרים הוא בצורה טהורה - קלופים או גסים?

בנות, תגידו לי, אבל אם אתם לא לוקחים גוגושירי, אלא לוקחים פלפלים רגילים, הכל יהיה לא בסדר?

הכל יהיה מה שאתה צריך - עם הפלפל המתוק הרגיל, אפילו לא אדום. ואיפה להשיג כל כך הרבה גוגושרים?
כאן כל התענוג הוא בשיטת ההכנה - בתסיסה.

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, תגיד לי, האם משקל המוצרים הוא בצורה טהורה - קלופים או גסים?

אאוץ! אנא ענה, טוב, לפחות מישהו, אני רוצה לעשות את זה היום!

תודה, MariV.

[נטוסיצ'קה]

אאוץ! אנא ענה, טוב, לפחות מישהו, אני רוצה לעשות את זה היום!

נטוסיצ'קה, לקחתי את משקל המוצרים בצורתם הטהורה. רק עם פלפלים מרירים. שמתי לא 300 גרם, אלא 120-150 גרם, אבל זה לטעמי, ואתה מנסה, אולי 300 גרם לא יספיקו לך

אאוץ! אנא ענה, טוב, לפחות מישהו, אני רוצה לעשות את זה היום!

תעשה את זה! מה הבעיה?

מחר אני רוצה להתחיל "אקורד פירוק", adjiki רוח לפני שעזבתי ... אבל אני לא זוכר כמה מנות עשיתי? ... אני אכין כפול ... אולי יכניסו למקרר ... אחרת הכל נראה לי קצת ...

האם זה, שים את זה בחדר ... אני מחכה ... האם הבנתי נכון שאתה צריך לערבב את זה מעת לעת? שמתי חצי מנת פלפל חריף, טעמתי מריר !!! אני מקווה שזה יתחמם מעט יתר על המידה ולא כל כך מריר! למרות שזה לטעמו של בעלה!

זה, כמו בצק שמרים או מחמצת, צריך להרגיז בזמן!

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, תגיד לי, האם משקל המוצרים הוא בצורה טהורה - קלופים או גסים?

עזבתי ולכן רק עכשיו ראיתי את השאלה. נטוסיצ'קה, אני באמת מקווה שהכל הסתדר לך. משקל טהור של מוצרים, רק ניואנס קטן - פלפל חריף עם זרעים.

[עם זרעים]

רק ניואנס קטן - פלפל חריף עם זרעים.

וואו, ומה ייסרתי אז, מנקה את הזרעים האלה ???
אני לא אנקה אותם בשנה הבאה
אתמול שפכתי עוד מנה אחת לבנקים והבעל לקח אותה למרתף במוסך. אני לא יודע איך היא תעמוד שם.

וכתבתי קודם בשרשור זה על הפלפל המר, הנחוץ לזרעים. אגב, הכנתי מנה היום. אני טחון הכל במעבד מזון בעזרת סכין מתכת. מהר מאוד והרבה פחות זמן מטחנת בשר אני חושב שרוב האנשים עושים זאת.

כן, ואז טוחנים עם בלנדר!

ובכן, עם בלנדר הוא ייצא פעמיים יותר. הסכין טוחנת חזק יותר, וגם מצליפה מעט.

בנות, אני מדווחת על הניסוי בתפרים.
כמעט כל הצנצנות נקרעו מהמכסים, אך כשאני, מערבב את התוכן בכף, סגרתי את אותה צנצנת במכסה ניילון, הכל ממשיך לעמוד כמו שצריך. שום דבר לא השפיע על טעמו של אדג'יקה, הוא עדיין טעים.
אז אל תבזבזו מכסי מתכת, סגרו הכל במכסי ניילון ותהיו מאושרים בחיים.

מתכון זה אינו מיועד לתפירת מכסה.

מתכון זה אינו מיועד לתפירת מכסה.

אני יודע, אבל רציתי לנסות. פחדתי שבחום שלנו כיסויי הניילון לא יחזיקו דבר, ופחדתי מעכברים, חולדות, שהם פתאום ירוצו.
תוצאה, הניסוי לא הצליח.

[1. משקל הירקות כבר מצוין בצורה טהורה, כלומר מקולפת;2. פלפלים מתוקים או גוגושרי חייבים לקלף מזרעים;3. אין לקלף זרעים מפלפל חריף;4. מלח לפי הטעם - נסו מדי פעם את אדג'יקה;5. זמן התסיסה תלוי בטמפרטורת הסביבה (אם הוא חם, אז 3-4 ימים, ובמזג אוויר קר - אפילו שבוע עשוי להידרש);6. אין לאחסן אדג'יקה שלילית (במקרה זה, היא נוטה לצאת מהמכולות);7. לא לאחסן בצורה סגורה הרמטית או במקרר, או במרתף, או במרפסת כאשר הטמפרטורות מעל לאפס.]

בנות, מכיוון שאני לא יכולה לערוך שום דבר בעמוד 1, אחזור על:

1. משקל הירקות כבר מצוין בצורה טהורה, כלומר מקולפת;
2. פלפלים מתוקים או גוגושרי חייבים לקלף מזרעים;
3. אין לקלף זרעים מפלפל חריף;
4. מלח לפי הטעם - נסו מדי פעם את אדג'יקה;
5. זמן התסיסה תלוי בטמפרטורת הסביבה (אם הוא חם, אז 3-4 ימים, ובמזג אוויר קר - אפילו שבוע עשוי להידרש);
6. אין לאחסן אדג'יקה שלילית (במקרה זה, היא נוטה לצאת מהמכולות);
7. לא לאחסן בצורה סגורה הרמטית או במקרר, או במרתף, או במרפסת כאשר הטמפרטורות מעל לאפס.

נוח לאחסון בבקבוקי שמפניה, יין על דלת המקרר. השתמש בחלק הנוזלי יותר מתחתית הבקבוק לכבישה.

ליודמילקה תודה!!!! פשוט הכנתי 1/5 מהמנה (כמה מרכיבים היו בבית). כמה שזה טעים! איך לא לאכול אותו לפני שהוא מותסס! וכמה קל לעשות את זה! אני אוהב את המתכונים האלה. איפה הסתכלתי קודם?! אני בטח אלך פעם נוספת (אחרת, שלישית ...) אנסה ... ואתה -

כן, אני כבר כאן, במגאדן - זאצ'יצ'יל כולם. בנות, בעבודה, תודה למחברת !!!

בתולה, היום במרתף הסתכלתי על אדג'יקה - הכל בבועות - אז לכולם יש את זה או שאני צריך לזרוק את זה החוצה

איירה, איזה מכסה סגור? אם p / e - נסו לפתוח, לטעום, לערבב, אולי להוסיף מלח.
כשקראתי את הודעתך טיפסתי למרתף שלי עם מדחום - שלי נמצא מתחת לכיסוי פוליאתילן; ברחוב +10, במרתף +12. לא הבחנתי בתנועה חשודה.
אבל כבר נפרדתי משתי צנצנות מלפפונים - על פי מתכונים מהפורום, סגרתי את זה. אבל אין עבירה - זו אשמתה שלה!

[MariV]

תודה MariV מחר אני אלך לחפש שוב. באיזה מתכון השתמשת למלפפונים? המלוחים שלי בסדר גמור איתי, הסחף התיישב, המלח שקוף

לא בדרך שלך!
אני לא אכתוב כדי לא לפגוע באף אחד!
על פי המתכונים שלי המלפפונים שלי נהדרים! אבל זה מעניין וחדש לנסות.
בשנה רזה אני קונה מיובאים בשוק - לרוב מדובר בבעיות, ככל הנראה מוגזמות מדי בחנקות.
הכנתי לוטניצה - מתכון נהדר! תחליף מדהים לקטשופ!
אם האינטרנט לא ייעלם שוב, אכתוב בנושא המתאים!

[ליודמילקה]

ליודמילקה, אני אסיר תודה על אדג'יקה, עשיתי את זה פעמיים. השתמשו בבלנדר. נכון, ניקיתי את הזרעים מפלפלים חריפים, פספסתי שאפשר להשאיר אותם, וכנראה שזה לא היה חד מדי. למען האמת, הוספתי הכל בעין, בלי לשקלל את זה.
משום מה, באדג'יקה מותסס, יש לי נוזלים מעל ויש מעט מאוד ממנו. עומד במקרר, מתחת למכסי ניילון, אינו מבעבע.

למקרה שהיא עזבה מקום בצנצנות, חשבתי שהיא תתסיס במקרר, אבל שום דבר לא קרה לה בחודש.

LiudmiLka, ואני עם הכרת התודה שלי !!!! מבושל, זה עולה לי שבוע לתסוס - במזג האוויר של היום נראה לי שהכל לא "יסיים לשחק". אבל היום בעלי ואני לקחנו דגימה - טעים מאוד !!!! הדבר היחיד - החמיצות צריכה להיות נוכחת או שכבר "תסיסתי" את האדיצ'יקה שלי?

[ליודמילקה]

עשיתי גם את האדג'יקה הזו. זה שווה שבוע ולדעתי הוא לא הולך לנדוד. אבל פשוט כל כך בשלווה, אנחנו עדיין לא נותנים לה לעמוד - אנחנו אוכלים הרבה עם מה. מאוד כמו.
תודה רבה, ליודמילקה... אני אביא את התצלום כשאמזוג את האדג'יקה לצנצנות. - אם נותר מה לשפוך.

[ניקה 77]

ניקה 77, חמצמצות, אפילו חמצמצות מאוד, חייבת להיות שם.

שִׂמְחָהובאיזה טמפרטורה יש לך את זה? מוזר שהוא בכלל לא נודד. כשעשיתי את זה בפעם הראשונה ומתוך חוסר ניסיון הכנסתי אותו למקרר, שלא נפצע, הוא "שיחק" בקור.

היא במטבח שלי - אין נמוך מ- 22 * ​​צלזיוס.
למען האמת, אני בכלל לא מוטרד מהעובדה שאדג'יקה לא מותסס - העיקר הטעם. וכמה שימוש זה. אנחנו לא מפחדים משפעת והצטננות - מניעה מתמשכת.

בתולות, הבאתי את האדג'יקה שלי מהמרתף - לכאורה נורמלי, ללא סימני תסיסה (כתבתי על תסיסה קודם לכן, כך התבלבלתי עם אדג'יקה אחר, שהוא עם חזרת), ובכן, אתמול אכלתי אותו לארוחת ערב, מרחתי אותו לחם, אבל שלי לא אכל, היא אמרה חמוצה ורצתי לשירותים כמעט כל הלילה. אז אני לא מצליח להבין - כולם אוכלים את זה ואף אחד מעולם לא אמר על ההשלכות, אבל שלי הזהיר אותי - "תראה, אז זה יהיה מחורבן, כי אדג'יקה הוא חמוץ", אבל אחרי הכל, זה צריך להיות חמוץ, או למה שאני לא יכול להתעדכן

אירין, לא היו לי השלכות כאלה, אבל האדג'יקה שלי לא תסיסה בכלל, ואין טעם חמצמץ.

מרינה, תודה אז אני זורק את זה - לא יהיה אף אחד אחר

אירין, חכה רגע לזרוק את זה, הבנות כתבו שצריך להיות טעם חמצמץ. אולי היא לא השאירה אותך ער.

[אגוז]

אגוז, אפקט מוזר כל כך - בפעם הראשונה אני שומע על זה. זה פשוט צריך להיות טעם חמצמץ - הפעם. והקפד לאמת (באקלים שלך, בטוח, לפחות שבוע בחום) - אלה שניים. והיא נשמרת במשך זמן רב מאוד, במשך שנים, אפילו לא במקרר, אז לזרוק אותה זה פשע, עדיף לתת אותו למישהו או להשתמש בו לכבישה, לחמצת מרקים.

פשוט הלכתי לראות את אדג'יקה שלי - והיא נדדה יקרה. מסה עבה התרוממה מלמעלה. ערבבתי את זה, ואז אכלתי כף - ברור שזה נהיה נמרץ מאתמול, אבל החמיצות ניכרת קלוש.

רצתי לשירותים כמעט כל הלילה.

באופן כללי, אם יש אפילו ספק קל ביותר - תזיין אותו!
או שייתכן שיש החמרה עונתית של מחלות כרוניות, ואדג'יקה עורר.
אבל עדיף לא להסתכן בבריאותנו - קיבלנו את זה מהעבר המורעב למחצה - לעכל, להסיר את התבנית - טוב, תאנה!

אני לא יודע, אבל תמיד נראה לי שעובש לא יכול להופיע במקום בו כל כך הרבה שום ופלפל חריף לא יכולים להופיע. אבל אני יכול לשפוט רק לפי הניסיון שלי. מעניין איך השכן שלי בסדר עם האג'יקה הזה לאחסון של 3 שנים במרפסת? ולא ריגלתי את המתכון הזה באיזה פורום, אבל אני בעצמי עושה את זה 20 שנה. אחרי הכל, זה מתכון FOLK, לא משהו חדש.

ושלי גם הזהיר אותי - "תראה, ואז זה יהיה מחורבן, עוד אדג'יקה חמוצה", אבל זה צריך להיות חמוץ, או שאני לא מתעדכן במשהו

עוד על החמיצות. לכל הירקות והפטריות הכבושים יש טעם חמצמץ, ואדג'יקה הוא גם חמצמץ. יש לה טעם חמצמץ לא בגלל שהוא חמצמץ ומפונק, אלא בגלל תהליכי תסיסה.

אני לא יודע, אבל תמיד נראה לי שעובש לא יכול להופיע במקום בו כל כך הרבה שום ופלפל חריף לא יכולים להופיע. אבל אני יכול לשפוט רק לפי הניסיון שלי. מעניין איך השכן שלי בסדר עם האג'יקה הזה לאחסון של 3 שנים במרפסת? ולא ריגלתי את המתכון הזה באיזה פורום, אבל אני בעצמי עושה את זה 20 שנה. אחרי הכל, זה מתכון FOLK, לא משהו חדש.

ובכן, למה אתה מתרץ?
חלקם הצליחו, חלקם לא. זה לא אומר כלום.
שום ופלפלים חריפים יכולים גם להירקב ולעצב. טעם מר ופיטונצידים אינם מגנים מפני פטריות עובש.

בנות, יקיריי, אין צורך לריב ולדון בנושא זה ובכן, זה לא צמח יחד איתי, טוב, בסדר - אלה דברים קטנים בחיים, אדז'יקה ממש טעים, אבל כנראה שלא בשביל המעיים שלי אני ' אני אתה

אגוז, בעלי אמר לך לספר - לא לזרוק !!!! מוטב שנבוא על זה)))) כי זה באמת צריך להיות חמוץ, למה לתרגם מוצר כל כך טוב !!!! זה פשע !!! מאוד אהבנו את האדיצ'יקה הזה.

חברתי פחדה לאכול בחמיצות (היא החליטה שהיא עמדה בחום של אדג'יקה), הוסיפה סוכר, כשות-סונלי, רתחה. יצא טעים מאוד.
למען האמת, פוקדת אותי גם שאלה. האם האדג'יקה המותססת תעמוד במקרר לפחות עד ראש השנה, האם היא לא תחמיר או עובש?

[אירה (אגוז)]

במיוחד עבור אירה (אגוז).
בעלי ביקש ממנו לאסוף עבורו צנצנת - לטפל בקולגות בעבודה.
היום הלכתי למרתף לאסוף מפחית של 3 ליטר.
ובכן, שפכתי אותו לצנצנת צרה גבוהה, סגרתי את המכסה והחלטתי לשטוף את הצנצנת במים חמים.
כמה היא התרגשה ממני - היא מבעבעת, היא השתדלה לקפוץ מהפחית!
ניסיתי - כן, טעמם של ירקות כבושים אמיתיים - ובכן, כמו עגבניות!
היא פתחה את המכסה, ערבבה אותו והשאירה אותו לבד - טוב, ממש למשך חצי שעה. נרגעתי, הברגתי את זה במהירות עם מכסה, לתוך המקרר.
היום יש לי כף לארוחת צהריים - אני גם כיב עם ניסיון.
אני אחווה את זה בעצמי, לפני שבעלי יתייחס לשותפים שלו!

[MariV]

MariV אני מחכה לתוצאות הניסוי אם תאכלו היום - התוצאה עשויה להיות מחר

[ליודמילקה]

הכנתי אתמול גם עגבנייה ב -3 ק"ג. אני אחכה כשזה נודד. זה מריח טוב מאוד. מלח לשים 1 כף. l. על כל ק"ג עגבנייה.
ליודמילקה
יש לי שאלה - האם יש עוד משהו שהוספתי לעזאזל? אין חזרת לפי המתכון, אבל מאוד רציתי, אני לא יכולה לדמיין את אדג'יקה בלי חזרת.

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, לדעתי, צ'וצ'לקה נתן מתכון לאדז'יקה עם חזרת, אבל איפה לעזאזל זה? זאת אומרת, כדי שהעיניים לא ינועו על המצח ואז תוכלו לנסות להסיר כמעט את הפלפל החריף. אני לא יודע איך זה ישפיע על הצבע ואיך הוא יאוחסן. ועדיין, שום, אחרי הכל, גם נותן חריפות, אך לא רצוי להפחית במידה ניכרת את כמותו, שכן הוא חשוב מאוד לאחסון ארוך טווח, במיוחד אם הוא לא נעשה במקרר.

בנות, על מרכיבים חריפים כאלה, בתוספת גם בצורה מותססת, ברור שיהיו התוויות נגד במספר עצום של מקרים (לא רק מחלות במערכת העיכול, אלא גם מחלות כליות, למשל). במקרה של מחלות CVS ופקקת, זהו, להפך, סיוע בטיפול. זה גם מניעה של מחלות אונקולוגיות. כשאנחנו אופים עוגות, אנחנו גם יודעים שעם סוכרת או השמנת יתר, הם לא יכולים.

אגוז, אתמול עם שכנתנו הוותיקה, ממנה למדתי את המתכון הזה, דיברנו על זה הרבה זמן. היא עושה את זה יותר מ -30 שנה (אגב, היא טכנולוגית מזון מוסמכת בהצטיינות וניסיון רב שנים במומחיותה). טוען כי עובש (זה מיועד MariV) לעולם לא יכולים להופיע, אלא אם כן, כמובן, הכל נעשה כמו במתכון. והיא ומשפחתה מעולם לא סבלו מהפרעות בגלל האדג'יקה הזו. אירינה, איזו איכות העגבניות או הפלפלים שלך? קניתם או משלכם? הם לא יכולים להיות שובבים?

[LiudmiLKa]

LiudmiLKa הכל בסדר עם האוכל, קניתי ממוכר אחד כל הקיץ ועכשיו אני לוקח אותו ממנו, פלפלים ועגבניות קרם קרסנודר אנחנו אוכלים אותם בדרך כלל מחר אני אקח צנצנת נוספת מהמרתף ובשבת (אלא אם כן נלך לשום מקום) אנו אוכלים שם האבחנה תתבצע במדויק

[LiudmiLKa]

LiudmiLKa יש לי שאלה - ואם המלח לא מוסף, האם הוא יכול לחמץ, כמו אגוז? כמה מלח כדאי לשים? אני שופך מלח לעגבניות מוחמצות, אז אני יודע בוודאות ש -2 כפות. l. לליטר מים. ולעולם לא נקבים. והנה? אולי צריך להיות גם חישוב כזה? ואז לכולנו יש מידות שונות, עבור אנשים מסוימים זה נורמלי למלח, אבל מישהו מעדיף לא מלוח במיוחד ... שמתי 1 כף עגבנייה על 1 ק"ג עגבנייה. l. מלח ואני בסדר עם מלח, מה אם אצטרך יותר מלח? אני חושש שגם זה לא יחמיר.