לחם זית יין (יצרנית לחמים)

לחם זית יין (יצרנית לחמים)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח	250 גרם
שמרים יבשים (לקחתי 2 כפיות Saf-moment)	10 גרם
יין לבן	150 מ"ל
שמן זית	50 מ"ל
חזיר קצוץ דק (יש לי סרבל)	100 גרם
מגורדת גבינת כבשים (יש לי פטה)	100 גרם
ביצה	4 דברים.
עלי מיורן (לקחתי אורגנו)	כפית אחת
מלח	כפית אחת
אֱגוזי מלך	100 גרם
זיתים שחורים, קצוצים גס	100 גרם

שיטת בישול

• בתחילה, המתכון נועד לתנור, אבל עשיתי הכל ב- HP Panasonic 255. הטקסט מקורי, השינויים שלי בסוגריים.
  
• 
  
• הכנה:
  
• 1. ללוש קמח, שמרים, יין ושמן זית לבצק חלק מפלסטיק ולהניח בצד למשך 60 דקות. (לישתי הכל במצב "פיצה" ולמעשה קיבלתי לחמנייה פלסטית למדי. לאחר הלישה כיביתי את מצב "פיצה", והגדרתי את המצב "בסיסי עם תוספים" מכיוון שיש השוואת טמפרטורה בשעה הראשון, שהיה בהישג יד).
  
• 2. מערבבים חזיר, גבינה, ביצים, מיורן, מלח ואגוזים ולשים את התערובת לבצק. לבסוף, ללוש את הזיתים. (פשוט השארתי הכל למעט זיתים - הם היו במתקן, בתוך דלי, ממש על הלחמניה. דקות, כפי שהוזמן)
  
• 3. לשים את הבצק המרוכך בכבד בכלי מלבני (אורך 32 ס"מ), להניח לתפיחה של כ- 60 דקות בטמפ '. 50 מעלות, ואז אופים.
  
• 
  
• במהלך האצווה התחיל הכיף. אני חוטא בפטה, מכיוון שיש בה די הרבה לחות, גבינת צאן אולי הייתה נותנת תוצאה אחרת ... ובכן, באופן כללי, התברר שמדובר בטשטוש ... אני לא יודע מה המקור הכוונה היא לבצק מרוכך מאוד, אבל כנראה שלא זה. אז הוספתי עוד 150 גר '. קמח, הבצק נראה כמו לחמנייה :) למרות שהוא מעורפל ונוזלי מהרגיל.
  
• הנה התוצאה:
  
• 
  

הערה

מתכון מהספר "בישול ונהנה עם מילה".
אני לא אוהב מתכונים רב-רכיבים שלא נבדקו, אבל הכל צמח יחד - המרכיבים הנכונים היו בהישג יד, והיה צריך ליישם אותם.
היה כל כך מעניין מה שהיה בפנים, והתנפלתי על הלחם שעדיין לא מקורר בסכין. הצבע התגלה מעט אפור בגלל הזיתים הטחונים (שמתי מעט מהם, נמאס לי לקטוף עצמות הזיתים).
הטעם פנטסטי, זה בהחלט לא לחם לכל יום, אבל עם יין וקצת גבינה ניטרלית, כמו פילדלפיה, הוא פשוט טעים. הקרום הוא ניחוח רך, דק, בקושי מורגש של יין (שבמהלך החיים לא היה כל כך חם, אבל התנהג בלחם בכבוד), חתיכות אגוזים, אני חושב שבעלי ואני, למרות השעה המאוחרת, אוגר על שתי הלחיים.
בפעם הבאה אני אקח גבינת צאן, אבל לא אחתוך זיתים, אולי הם נקצצים לחתיכות גדולות יותר.

בתיאבון!

מתכון מעניין! מיד על האש לאפייה - אני ממש אוהבת את כל מה שקשור לזיתים!
אתה יכול בבקשה להגיד לי אם אתה חושב שאפשר להחליף גבינת כבשים או פטה בגבינה קשה מעובדת או רגילה? האם זה לא יהיה חילול השם? ובכל זאת, במבט ראשון, מיהר שלאחר ההגהה הראשונה הוכנסו לבצק 4 ביצים יחד עם תוספים, מדובר בכמות נוזלית גדולה למדי. אולי זו הייתה הסיבה לחמניה הנוזלית במהלך המנה השנייה? אם כי, כמובן, מצוין "בצק מרוכך בכבדות" ...

אני חושב שדי. הוספתי פטה כפי שהיה זמין, אבל זה עבד טוב, כל גבינה אחרת תהיה טובה גם כן. לכבש עדיין יש טעם וריח ספציפיים, לא כולם אוהבים אותו.
כן, גם אני חשדתי שמשהו לא בסדר בביצים האלה, ולקחתי את הביצים של הקטגוריה השנייה, כלומרקטן, אבל עדיין היו הרבה. באופן עקרוני, הקמח שנוסף היה מספיק, אז נסה לחסר את הביצים או להוסיף קמח. בהצלחה, והקפידו לכתוב איך אתם אוהבים לחם

למותר לציין שכל היום נהננו מהלחם הזה, ליתר דיוק, עם מה שנשאר מחטיף לילי. האמת, לא אכלתי שום דבר מלבדו, לא היה זמן לבשל ואז חתכתי חתיכה - ואכלתי כמעט כמו כריך - היה נקניק, אגוזים וגבינה.
כל מי שניסה את זה העריך את זה בצורה מושלמת;) בגלל התכולה הגבוהה של שמן זית, הלחם מאוד טרי גם היום, אם כי לפי התצפיות שלי, הלחם התיישן במהירות עם שמרים מהירים.

לולו, קרוב משפחה המליץ ​​לי היום להוסיף גבינת פטה במקום פטה. בכנות, לפי גילי אף פעם לא זכיתי לדעת מהי פטה! זה פשוט קרה. והיא אומרת ששתי הגבינות הללו ניתנות להחלפה מוחלטת, מכיוון ששתיהן חלב מותסס. ברגע שאקנה יין לבן (כפי שהיה מזל, לא טיפה בבית!) אנסה לאפות אותו מיד! אני כמובן אדווח על התוצאות.

שלום לך האופים!
היום, אחרי פחית זיתים מקומטת אחרת \ הבת שלי אוכלת רק בוא \ החליטה להשתמש במילוי, טיפסתי בפורום ונתקלתי בנושא מילוי זה, נותרו לי 260 גרם אז הוספתי עוד 70 גרם
יין אדום יבש \ יש לי מתכון ל 325 מים ל 580 קמח \
ואפילו 2 כפות שמן זית --- יצא פשוט סופר
ורדים אפויים ריחניים באופן כללי
רק כפי שכבר נכתב, הצבע התגלה כ אפרפר

צל סופר רעיון! ומשום מה תמיד שפכתי את הנוזל הזה, והנה יישום מקורי כזה! אנסה בפעם הבאה