לחם עם זיתים (ר. ברטין)

קטגוריה: לחם שמרים
לחם עם זיתים (ר. ברטין)

רכיבים

קמח חיטה 400 גרם.
קמח שיפון tsz 100 גרם.
שמרים טריים 10 גרם.
מלח 10 גרם.
מים 350 גרם.
טפנד (משחת זיתים) 100 גרם.

שיטת בישול

  • הכן טפנד (משחת זיתים): 2 שעות. l. עשבי תיבול פרובאניים יבשים + 20 גרם. שמן זית + זיתים מגולענים = 100 גרם. טוחנים למצב לא אחיד. תן לברטין לסלוח לי, יש לי זיתים.
  • מערבבים את שני סוגי הקמח, משפשפים שמרים לתערובת המתקבלת בידיים.
  • מוסיפים מלח ומים. ללוש את הבצק במעבד מזון לפי התוכנית הבאה:
  • במהירות הראשונה 2 דקות.
  • במהירות השנייה 7 דקות.
  • בסוף הלישה הבצק משתרך מאחורי הקירות, אך נמרח בתחתיתו:
  • לחם עם זיתים (ר. ברטין)
  • לאחר מכן העבירו את הבצק לשולחן המפוזר בקמח. יוצרים כדור מהבצק ומסובבים את הקצוות למרכז בתורם. ואז סובב את הכדור עם התפר כלפי מטה ותחב את הקצוות. מעבירים את הבצק לקערה זרועה קמח ומשאירים למשך שעה. הגנתי במצב MV, מצב בצק
  • לאחר מכן העבירו את הבצק לשולחן המפוזר בקמח. יוצרים כדור שוב ומשאירים למשך 10 דקות.
  • לאחר מכן, חלקו את הבצק למלבן. פוסט טפנד:
  • לחם עם זיתים (ר. ברטין)
  • לאחר מכן, קפל את השליש הימני לכיוון המרכז:
  • לחם עם זיתים (ר. ברטין)
  • ואז כופף את הצד השמאלי וצבט את הקצוות:
  • לחם עם זיתים (ר. ברטין)
  • לאחר מכן, קפלו את הבצק לשניים לאורך התפר, צבטו את הקצוות והניחו את הריק על נייר האפייה כשהתפר כלפי מטה.
  • הנחתי את הנייר על קרש חיתוך גמיש. מכסים במגבת ומשאירים למשך שעה.
  • חותכים חתך אורך עמוק לפני האפייה. עשיתי את זה עם אזמל לכל אורכו, אבל בכל זאת יצא לא עמוק !!!
  • חממו את התנור עם תבנית עם נייר אפייה ל- 250C (הסעה 230C). מרססים את התנור במים מבקבוק ריסוס ומניחים את הכיכר על תבנית עם נייר אפייה (מאוד נוח לעשות זאת מלוח גמיש). הורידו את הטמפרטורה ל -220 צלזיוס (הסעה 200C) ואפו כ -20 דקות עד להזהבה. ללחם המוגמר ישמע צליל "ריק" עמוק בעת הקשה עליו בתחתיתו.
  • מצננים על רשת.
  • לחם עם זיתים (ר. ברטין)
  • לחם עם זיתים (ר. ברטין)
  • לחם עם זיתים (ר. ברטין)
  • טעים, כמו תמיד אצל ברטין !!!!

הערה

מתכון מספרו של ר 'ברטין "הלחם שלך". עשיתי 3/4 מהמתכון.

של ליס
אומלה, קסנצ'יק, טעים, לא המילה הנכונה !!! תודה על הפופולריות של המתכון !!

לחם עם זיתים (ר. ברטין)

וחותך - לחם עם זיתים (ר. ברטין)

שוב תודה, טעים מאוד !! רק במקום עשבי תיבול פרובנסים שמתי איטלקים, הם מעט רכים יותר, אני אוהב אותם יותר
מנהל
ציטוט: מנדרינקה

למה להסיר יופי כזה!? אתה בטח יכול לשלב?

לא נסיר או לשלב את שני הלחם האלה!

כל מחבר בפורום הוא אינדיבידואלי! לכל אחד מהסופרים יש את כתב היד שלו, את הגישה שלו לבצק, המתכון, הלחם המוכן, את הקליפה שלו, וכל מחבר שם חלק מנשמתו בלחם!

שיהיו מחברים רבים בפורום, הרבה לחמים שונים, למרות שהרכב המרכיבים כמעט זהה - קמח, מים, מלח, סוכר, שמרים, ויש הרבה וריאציות!

לחם טוב לכולם, אפו ואכלו לבריאותכם!
אומלה
לודיק, לחם נפלא !!! ואיזה חתך !!!! לא הצלחתי !!!

של. החלף את החותך בגדול !!!!!
נובה
איזה לחם נפלא, אומלוצ'קה! פשוט טעים טעים! אין קוטף, אז השאלה היא: באיזה מצב כדאי לערבב ב- HP? אני באמת רוצה!
14 אנה 08
אה, אל תמחקו, המתכון הזה ברור לי יותר !!!!
אומלה
ציטוט: נובה

באיזה מצב לבצע אצווה ב- HP? אני באמת רוצה!
נובה , בלחש: על מצב הבצק!
נובה
ציטוט: אומלה

נובה , בלחש: על מצב הבצק!

אני מבין את זה במצב בצק, אבל עדיין, על איזה? ואז אני כבר מאוד מצחיק מהשאלות האלה שאני שואל כמעט בכל הנושא שלך. כבר הבנתי הכל, תודה
MariV
קסיושיק! לתוך הלחם!
הראשון בתור עומד עכשיו! נכון, במשפחתי הטעמים שונים מאוד - אעשה זאת בחצי מהנורמה.
ומי יסביר לי - לטחון שמרים לחוצים בקמח? מה זה ייתן? יש לי הכל - קפוא, אם מופשר - הם כל כך - טוב, מאוד רטוב ...
אומלה
Ol, תודה!

ציטוט: MariV

ומי יסביר לי - לטחון שמרים לחוצים בקמח? מה זה ייתן?
לברטין יש טכנולוגיה כזו. הוא חושב שמרים עובדים בצורה טובה יותר ככה. אבל אני אפילו לא יודע על קפואים. עשו כמו תמיד, אבל לא נספר לברטינה.
מנהל
ציטוט: MariV


ומי יסביר לי - לטחון שמרים לחוצים בקמח? מה זה ייתן? יש לי הכל - קפוא, אם מופשר - הם כל כך - טוב, מאוד רטוב ...

אוליה, לעיתים קרובות מאוד בספרים ישנים אני נתקל בהמלצות לערבב שמרים עם קמח, כולל יבשים.

אנסה לשחזר מידע שנקרא לאחרונה
MariV
קסיושה, טניהתודה לכן בנות!
הבוקר שוב "התחלתי" את הצרפתי האהוב שלי - זרקתי שמרים קפואים לקמח המנופה - ממש תוך 10 דקות - לא סיימתי את הקפה של הבוקר! מחכה לתוצאה!
14 אנה 08
אוקסנצ'יק, בהחלט עשיתי מכוער. זה יצא ענק. בשלווה 2 באטנים יכולים לצאת. וכשאני חותך את החמור כמו ה- brrr הזה, אולי היה צריך לחתוך אותו לפני הגהה ... ועדיין אין לי מספיק פסטה. התצלום הוא החלק השלישי ...
לחם עם זיתים (ר. ברטין)
תגיד לי מה זה אומר חורים עגולים או אליפסה, כתבת בנושא אחר, כאן אליפסה זה מדבר?
לחם עם זיתים (ר. ברטין)
אם אני אעשה את זה בפעם הבאה אחלק אותו לשני ברים.
לימד אותי איך לעשות את זה נכון כדי שהוא לא ישקע בבקשה.
כן, אל תקללו, רק לישה במשך 10 דקות על הראשית במכונת לחם.
באמת שפשף את השמרים בידיים שלי
אומלה
אניה, הלחם יצא נפלא !!!

ציטוט: 14anna08

לישה במשך 10 דקות על העיקרית במכונת לחם.
ב- HP היה צורך להתחיל במחזור אצווה מלא. מכיוון שעיקרון הערבוב ב- HP ובקומביין שונה.

ציטוט: 14anna08

ומה זה אומר חורים עגולים או סגלגלים, כתבת בנושא אחר, כאן סגלגל זה מדבר?
עם הגהה נכונה, יש לחלק את החורים בלחם באופן מעוגל. אם החורים סגלגלים - הגהה לא מספקת.

ציטוט: 14anna08

אם אני אעשה את זה בפעם הבאה אחלק אותו לשני ברים.
כתבתי שעשיתי 3/4 מהמתכון. וכך, כן, לברטין יש סורגים ענקיים.

ציטוט: 14anna08

וכשהיא חתכה את החמור כמו הברר, אולי היה צריך לחתוך אותו לפני שיוכיח ...
למחבר יש חתך לפני האפייה. עלינו להסתגל. מה חתכת? אתה צריך להב או אזמל. ואתה יכול לשמן את הלהב בשמן.

ציטוט: 14anna08

פשוט אל תקלל
תכתוב שוב, אני אנשוך !!!
14 אנה 08
אוי, איזה סוג של כיכרות הוא אפה אז, בקושי התיישבתי על פני נייר האפייה!
אתה לא נושך ... אתה האיש הכי חביב ...
מחר אני צריך לנסות שוב.
ולאיזה עובי הכנת את המלבן, אולי גילגלתי אותו דק מדי, חתכתי אותו בסכין - אין אחר, אבל חשבתי לנסות אותו עם סכין גילוף.
וללוש על הבצק? ושם הגהה יש לי גם שעה לעשות את זה. אני עדיין צריך לראות את הבצק הטרי כאן ...
אומלה
ציטוט: 14anna08

ללוש על הבצק? ושם הגהה יש לי גם שעה לעשות את זה.
אניה, ללוש על הבצק ואז לשלוף את הבצק, ללוש, ליצור כדור ואז בטקסט.

ציטוט: 14anna08

חתוך בסכין - אין אחר,
סכין זה לא נוח. קנו להבים רגילים.

ציטוט: 14anna08

לאיזה עובי הכנת את המלבן, אולי גילגלתי אותו דק מדי,
לא מדדתי את העובי, אך מהתצלום ברור שהוא לא הסתדר בעדינות.

בהצלחה!
אקימל
אה, איזה גברים נאים יצא לך. ואני זבאבלה את הלחם הזה במכונת לחם. היינו צריכים לנסות את יצרנית הלחם. ערבבתי זיתים עם עשבי תיבול היישר לתוך הבצק.
לחם עם זיתים (ר. ברטין)
לחם עם זיתים (ר. ברטין)
אומלה
אקימל , אלנה, יצא לחם יפה !!!!
אלטוסיה
אוו, שון, איזה גבר יפה תואר!
אפשרות נוספת עם זיתים. עומד בתור, אני פשוט לא מצליח להגיע אליו. מחר תורו של עוגת הגזר, אחרת הלחם הלבן לא הולך טוב. אנחנו לא יכולים לסיים את הכיכר במשך שבועיים
iiirrraaa
לחם עם זיתים (ר. ברטין)

קראתי שאתה, אוקסן, רוצה תמונות. כאן (ראה לעיל)
וכמו תמיד, תודה ענקית על קריאת המתכון המעניין הזה, להשראה !!!

היום קמח החיטה שלי הוא כיתה ב '. טיאזלובה לעבוד איתה. לפעמים יבש, לפעמים דביק ... אבל בגלל התועלת ... אני סובל!

יש לי גם תמונה ועוגה "רועה" (אי שם במדבר הצילומי)
אומלה
אירה, איזה גיבור !!!! למות לא לקום !!!!

ציטוט: iiirrraaa

יש לי גם תמונה ועוגה "רועה" (אי שם במדבר הצילומי)
אוי, איך אני רוצה !!! הם מאיימים עלי, הם דורשים הדרן. אבל כתבתי, sho מסוגל לזרום פעם בשנה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם