לחם בצל עם גבינה בייצור לחמים

לחם בצל עם גבינה בייצור לחמים

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מים חמים)	1 כף.
חלב (נוזלי)	2 כפות. l.
סוכר	2 כפות. l.
מלח	כפית אחת
אבקת בצל (בצל מטוגן יבש)	3 כפות. l.
גבינת צ'דר (מגוררת)	1 1/4 כף.
קמח לחם	3 1/4 כפות.
שמרים יבשים)	1 1/2 כפית

שיטת בישול

• במקרה שלי זו תוכנית מספר 1
• הגדרתי קרום בינוני, אבל כנראה שהקרום הדק יותר עדיף.
• תוכנית בישול: מצב: לחם לבן

הערה

תמונות קושה

במקום אבקת בצל השתמשתי בבצל קצוץ דק, מטוגן עד קצוות זהובים, בנפח של כ -250 מ"ל (לאחר טיגון).

נרדמתי עם הכל בדלי.

כיכר בינונית עלתה לראש הטופס, אך הבצל טעים רק בקרום. בפירור אתה יכול להרגיש איזה טעם לוואי חלש ולא מאוד נעים כאילו של בצל לח ...

יהיה עליכם לנסות לטגן את הבצל זמן רב יותר, לייבש אותם ולהכניסם למתקן.

במקום אבקת בצל השתמשתי בבצל קצוץ דק, מטוגן עד קצוות זהובים, בנפח של כ -250 מ"ל (לאחר טיגון).

נרדמתי עם הכל בדלי.

כיכר בינונית עלתה לראש הטופס, אך הבצל טעים רק בקרום. בפירור אתה יכול להרגיש איזה טעם לוואי חלש ולא מאוד נעים כאילו של בצל לח ...

יהיה עליכם לנסות לטגן את הבצל זמן רב יותר, לייבש אותם ולהכניסם למתקן.

או אולי לא מטגנים, אלא מטוגנים בשמן עמוק, שם הבצל יבש ופריך.

או אולי לא מטגנים, אלא מטוגנים בשמן עמוק, שם הבצל יבש ופריך.

אין לי את המכשיר הזה.
האם זה מוחלף באמצעים מאולתרים -)

בצל מטוגן מוכן, פריך וארומטי, נמכר במרכז התערוכות הכל-רוסי במחלקת "בית לחם". ארוז בצנצנות פלסטיק של 100 גרם. עם אינדיקציה לחיי המדף. מאוד נוח וטעים. אפשר להוסיף אותו ללחם או לפזר אותו על סלטים, פיצות. אם אתה גר במוסקבה, אני ממליץ עליו.

[בצל מטוגן מוכן, פריך וארומטי,]

כְּבָר בצל מטוגן מוכן, פריך וארומטי, נמכר בגני התערוכה הכל-רוסית במחלקת "בית-לחם". ארוז בצנצנות פלסטיק של 100 גרם. עם אינדיקציה לחיי המדף. מאוד נוח וטעים. אפשר להוסיף אותו ללחם או לפזר אותו על סלטים, פיצות. אם אתה גר במוסקבה, אני ממליץ עליו.

בצל זה נמכר בכל המרכולים במדור התבלינים. אני כל הזמן קונה אותו לסלט עם צנון ועוף, כי הוא מאוד פריך.

או אולי לא מטגנים, אלא מטוגנים בשמן עמוק, שם הבצל יבש ופריך.

אתמול סיימתי כיכר בצל מטוגן בשמן עמוק. 4 כפות עם בצל, 400 גרם קמח, מתכון - צרפתי.
תוצאות:
1) בצנצנת תחת חמאה, בצל זהוב, ריחני ופריך,
2) בלחם, הוא פריך רק בקרום,
3) בתוך הכיכר, הוא רך וחסר הבעה.

וואו.

שלום לכל חובבי הבצל שאנחנו :)
ValVe, ואתה בדיוק לפי המתכון עשית 250 מ"ל עם בצל, מה קיבלת גבוה? אחרת זה יוצא אפילו מתחת לממוצע ... אבל אני רוצה לחמניה ענקית
מה אתה חושב, אם אתה מוסיף גבינת קוטג 'במקום גבינה? האם שילוב כזה בכלל אפשרי? אחרת, בתי לא אוכלת גבינת קוטג ', אבל אוהבת לחם בצל

אתמול סיימתי כיכר בצל מטוגן בשמן עמוק. 4 כפות עם בצל, 400 גרם קמח, מתכון - צרפתי.
תוצאות:
1) בצנצנת תחת חמאה, בצל זהוב, ריחני ופריך,
2) בלחם, הוא פריך רק בקרום,
3) בתוך הכיכר, הוא רך וחסר הבעה.

וואו.

אז רק בצל גולמי גם מחץ על קרום, ובפנים, מצא טעם אחר, אבל הריח ... מממ ... ולמה לטרוח לטגן אותו IMHO

שלום לכל חובבי הבצל שאנחנו :)
ValVe, ואתה בדיוק לפי המתכון עשית 250 מ"ל עם בצל, מה קיבלת גבוה? אחרת זה יוצא אפילו מתחת לממוצע ... אבל אני רוצה לחמניה ענקית
מה אתה חושב, אם אתה מוסיף גבינת קוטג 'במקום גבינה? האם שילוב כזה בכלל אפשרי? אחרת, בתי לא אוכלת גבינת קוטג ', אבל אוהבת לחם בצל

לחם הבצל שלי תמיד יוצא טוב מהרגיל. הוא יוצא מהדלי ומגיע למכסה. אני מטגן את הבצלים בשמן צמחי, ואז מכניס אותם לדלי עם השמן. אני כבר לא מכניס את השמן.

ValVe, ואתה בדיוק לפי המתכון עשית 250 מ"ל עם בצל, מה קיבלת גבוה? אחרת זה יוצא אפילו מתחת לממוצע ... אבל אני רוצה לחמניה ענקית

לחם השום והבצל שלי עם גבינה בדרך כלל אפילו גבוה יותר מאשר רק לבן.

עם מים וחלב רגיל של 3.2% שווים בגובהם.
עם חלב אפוי הוא נמוך יותר, אם כי בשל צמיגותו יש צורך להוסיף עוד.

היום אפיתי בצל כושל נוסף ... שלי כבר דורשים לחם רגיל, כיוון שנמאס לי מהניסויים שלי .. עזרה! אנא ספר לי הבעלים של מתכון 255 בגרמים .. ומצב, גודל, קרום ..

רזלינה!
אני מכין לחם עם בצל וגבינה לפי המתכון הבסיסי ללחם לבן מתוך ספר לדגם 255.

אני לוקח את המתכון לכיכר גדולה (ל 600 גרם קמח), המצב הוא לחם לבן עם צימוקים. ואני מוסיף בצל מטוגן וגבינה קנויים למתקן (אפשר להשתמש במתקן מלא). רק גבינה היא הפרמזן הכי טוב (היא לא מומסת בלחם, אלא נאפת בחתיכות). חתכתי את הגבינה לחתיכות של בערך 5 מ"מ על 5 מ"מ. הקרום בינוני.

ליופי, ניתן להוסיף ישירות לדלי בעת הנחת קמח וכו '. כף אחת של רסק עגבניות. הלחם יהיה גבוה, אוורירי, כתום וריחני.
אם אתה זקוק למתכון של עד גרם, אז בערב, כשאגיע הביתה, אפרסם אותו.

בהצלחה!

חתול, תודה רבה! אני מצפה בגרמים! אף אחד אחר לא מאפשר לתרגם מוצרים
רק כאן אין בצל מטוגן קנוי .. אבל עם פרופורציות גולמיות, בוודאות, שונות .. הוא "רטוב". ואם שמים בצל גולמי גם במתקן? אולי לא הייתי צריך לשים הכל בדלי בבת אחת (שמתי גם את הגבינה וגם את הבצל)?

[רזלינה]

חתול, תודה רבה! אני מצפה בגרמים! אף אחד אחר לא מאפשר לתרגם מוצרים
רק כאן אין בצל מטוגן קנוי .. אבל עם פרופורציות גולמיות, בוודאות, שונות .. הוא "רטוב". ואם שמים בצל גולמי גם במתקן? אולי לא הייתי צריך לשים הכל בדלי בבת אחת (שמתי גם את הגבינה וגם את הבצל)?

רזלינה, עיין במתכונים כאן: #
יש את כל המתכונים בגרמים, ויש מתכון בסיסי ללחם לבן בגרם, זה שמפנים אליו קושה (לא החתול)

[רזלינה]

רזלינה, מעולם לא אפיתי לחם בצל, ולמען האמת, אני לא הולך, כי אני אוהב שום, אגוז מוסקט וגבינה יותר מאשר בצל, במיוחד בלחם, אבל הטעם והצבע ........

רזלינה!
גבינת פרמזן אינה רטובה, אך אפילו יבשה מאוד! הוא עשוי מגבינה קשה וקשה לחתוך אותו בסכין.

אני משתדל לא להכניס תוספים לדלי בבת אחת, שמתי לב שלחם לא עולה עליהם טוב. אבל אני אכתוב את המתכון. וקל לך יותר לחפש ולהרגיע אותי.

נ.ב באשר ל"חתול-קוש ", אני לא נעלב, רבים מתבלבלים עם חתולים. קושה הוא כינוי ביתי, מקורו אינו קשור לנקבות

קושה, כן זה בצל רטוב טרי ולא גבינה
לגבי התוספים: ניסיתי להכניס זרעי דלעת למתקן (בתי אוהבת לקטוף אותם מהלחם, אז הם תקעו את הלחם בחוץ! וכששמתי הכל ביחד בדלי, זה היה בעיקר בפנים.

[לחם לבן עם בצל וגבינה]

לחם לבן עם בצל וגבינה (אין תביעת מחבר)

מצב אפייה "לחם צימוקים לבן רגיל" צימוקים (עם צימוקים).
הזמנת סימניה לפנאסוניק CD 255. גודל - גדול, קרום - בינוני.

שמרים - 2 כפית
קמח חיטה - 600 גרם
מלח - 2 כפית
סוכר - 2 כפות. l.
שמן צמחי - 2 כפות. l.
מים - 360 מ"ל.
משחת עגבניות - 1 כף l.

מתקן תוספים מלא:
בצל פריך מטוגן - 2 כפות. ל ', השאר הוא גבינת פרמזן, חתוכה לקוביות, כ -5 מ"מ כל אחת

וריאציות אפשריות:
1. במקום בצל פריך - בצל גולמי (אני חושב שאפשר להכניס אותו גם למתקן על גבי הגבינה כדי שלא יידבק לתחתית המתקן)

2.במקום בצל פריך - בצל מטוגן בשמן צמחי במחבת. ניתן להכניס בצל כזה ישירות לדלי, ולהחליף בו שמן צמחי. כלומר במקום 2 כפות. כפות שמן, שמים בצל מטוגן בשמן ואת שאר השמן עליו התבשל.

הלחם מתגלה כריחני, אדום שיער. נהדר עם מנות ראשונות וכריכים.

בהצלחה ובתיאבון!

תודה לך, קושה, מחר בהחלט אנסה.
וחשבתי שאם מוסיפים משהו למתכון סטנדרטי, צריך לשנות את כמות המים או הקמח ..

הלחם והבצל טעימים. עוברים טיפול בחום, בצל מעניק ללחם טעם וריח מיוחדים, שאין בו שום דבר מהבצלים המבושלים שאני שונא.

כמה תצפיות:

- תוכלו להשתמש בבטחה במתכון לחם הקלאסי.

- עדיף לקחת בצל לבן וצפוף. אתה יכול לקחת לפחות 150-170 גרם לכל ק"ג כיכר (זו כוס).

- אתה צריך יותר קמח ממה שצוין במתכון, אבל יותר נכון - פחות מים, ב -10 אחוזים, ולפעמים 20 אחוזים (ניסוי). למה פחות? מכיוון שבצל טרי הוא 60-80% מים.

- יש להוסיף פחות סוכר - רק 10 גרם לק"ג לחם - יהיו בשפע ממתקים בבצל.

-אתה יכול לשלב בצל גולמי עם מטוגן או להשתמש רק מטוגן. הטעם, כמובן, ישתנה.

- עדיין לא ניסיתי את זה, אבל אני חושב לנסות להוסיף גם פלפל בולגרי טרי (מתוק).

אלן דלונגי, אני גם לא אוהבת בצל מבושל, אבל הוא טעים בלחם. אם אני אוכל בצל טרי, זה רע לבטן שלי משום מה ... אבל כשיש בצל בלחם, זה לא כמו ..
תודה על התצפיות שלך!
האם אתה שם את הקשת מיד או במתקן הנפילה? האם הבצל נשפך מהמתקן לאחר בדיקת הלחמניה?

[על לחם בצל]

אלן דלונגי, אני גם לא אוהבת בצל מבושל, אבל הוא טעים בלחם. אם אני אוכל בצל טרי, זה רע לבטן שלי משום מה ... אבל כשיש בצל בלחם, זה לא כמו ..
תודה על התצפיות שלך!
האם אתה שם את הקשת מיד או במתקן הנפילה? האם הבצל נשפך מהמתקן לאחר בדיקת הלחמניה?

הקיבה מבצלים טריים עלולה להזיק בקלות אם יש תהליך דלקתי במערכת העיכול (זה כולל לבלב, מעיים ואפילו כבד), או אפילו כיב, אולי אין יותר מה להסביר.

ועכשיו על לחם בצל.

עד כה אין כל כך הרבה תצפיות מכיוון שהבצל נאפה פעמים ספורות - אני אוהב אותו. אבל יש שיקולים הגיוניים, אם אתה רוצה - בדוק. אבל שקול - חלק ממה שלמטה - לא מניסיון אישי, אלא מההיגיון האישי, כלומר IMHO.

כך:

אם תשים מעט בצל, או שהוא מטוגן (כלומר שומני), אז תוכל להניח אותו בבטחה מתי שתרצה - שתרצה - למתקן, שתרצה - מתי שתרצה. ברור שצריך לגלגל קמח כדי שיישפך מהמתקן כרגיל (אם כי אצל יצרנית הלחם שלי המפיץ נוטה כל כך בעוצמה שהכל מתעופף ממנו כמו מניפה לבצק, אפילו שברים קטנים של גרעיני חמניות תקועים בגריל המתקן.) אבל לכל כבאי - מגלגלים בקמח!

עכשיו לגבי הקולובוק ... שיטת הקולובוק טובה מאוד והכרחית, IMHO, בשלושה מקרים:

1) אם יש לך קמח "חדש" שאת תכונותיו אינך יודע עדיין,

אוֹ

2) אם אינך משתמש בסולמות אלקטרוניים. במקרה זה, פשוט אי אפשר למנות אותו בכוס, בפועל זה אלמנט של מזל. לכן נותר לעקוב אחר הקולובוק תמיד ולתקן אותו בשיטת "מי קמח-מים". או להסתפק בעובדה שהאפייה "עברה טוב - לא מאוד טובה". זה לא קורה עם סולמות מדויקים. מתוך כמה עשרות לחמים אפויים לפחות, אף אחד לא היה "כושל" או אפילו "מכוער". מאזניים - התודה העיקרית, יצרנית לחם - רק תודה.

כמו כן יש צורך ב- KOLOBOK

3) כשאתה מפתח מתכון חדש, כשאתה פשוט לא יודע כמה קמח צריך בבצק.

עכשיו תסתכל: אנחנו שוקלים אפשרויות להטלת בצל גולמי.

אפשרות 1: שמים את הבצל הקצוץ ישירות על הקמח, לפני הלישה.
אפשרות 2: הכניסו את הבצל למתקן.
אפשרות 3: הוסף את הקשת ידנית בכל רגע.

מה יקרה בדרכים שונות? יהיו לחמים שונים לחלוטין.

באופציה הראשונה
המיקסר זוכר היטב (ואפילו קוצץ) את הבצל הקצוץ, ייצא ממנו הרבה מיץ, שידליל את הבצק (אם תוסיפו הרבה בצל ללחם). בגרסה זו יש צורך במעט פחות מים מכיוון שהבלילה תעלה במהירות, אך היא גם תנשור במהירות בעת האפייה, הגג יהיה שקוע. הלחם יהיה מתוק למדי, עם ריח וטעם בצל של UNIFORM עד בינוני. ניתן לראות שלא יהיה בצל בפירור (טוב, כמעט לא) - הוא יתערבב כמעט עם הלחם.

באופציה השנייה
הקשת תושלך בסוף האצווה. יחד עם זאת, הוא נזכר הרבה פחות, יהיה פחות מיץ, הלחם צפוף יותר, ובצל שלם פחות או יותר בכמויות קטנות יהיה על פני הבצק ויטגן במגע עם דפנות הקערה. דְלִי. שאר הבצלים יאפו בלחם. הוא נראה מעט (אם הוא לא קצוץ דק מאוד) בתוך פירור הלחם, וטעמו של הלחם יהיה "אח", כלומר במקום בו הבצל נתפס, שם תרגישו את טעמו החזק. הלחם עצמו לא מאוד רווי בריח הבצל, כלומר הוא רווי, אך גם ב"אח ". חלקיקי הבצל שנמצאים בחוץ ויצרו קשר עם הדלי עלולים להישרף אם תגדיר את מצב הקרום הכהה, אז אתה לא צריך לעשות זאת.

באפשרות השלישית (והיא ביניים בין שתי הראשונות), הכל יהיה תלוי מתי תזרקו את הקשת. אם תפסיק מוקדם, הוא יישחק, אני זוכר, עזוב את המיץ. הוסיפו מאוחר - הוא יהיה על פני הבצק ויטגן ואפילו יישרף במגע עם הדלי. ובפירור שלו (בצל) יהיה "לפעמים סמיך, לפעמים ריק". ברור שצריך לכוון אזעקה ולהיות בתפקיד מתי לזרוק, וזה לא תמיד נוח.

אם אתה משתמש בבצל מטוגן, זה לא ישפיע מעט על עקביות הבצק - יש בו מעט מים. אבל אם הוא עולה על המשטח החיצוני של הלחמניה, במיוחד בכמויות גדולות, כמעט בוודאות היא תישרף - היא כבר מטוגנת. לכן, IMHO, עדיף לשים אותו על הקמח, ולא במתקן, לתת לו להתערבב היטב ולהיצמד לבצק. במקרה זה, בכל מקרה, הוא יהיה בבצק ולא יישרף, גם אם תחשפו קרום פריך.

ובאופן כללי, לחם הבצל הוא חתיכה פשוטה וטעימה לחלוטין. זה משתלב היטב עם מרקים ואפילו לכל יום. אני ממליץ על זה לכולם, גם לאלה המושפעים מקדמת החרטום. נסה זאת!

צועני!
כמה מ"ל יש בכוס שלך?

תודה רבה לכולם על עזרתם! מיוצר עם בצל מטוגן, כך שהוא פוצץ את הגג. גדול וטעים! עכשיו אסיים עם בצל נא! ועם בצל גולמי, הלחמניה צריכה להיות גם אלסטית, כמו בעת אפיית לחם רגיל?

שלום לכולם! אני מתחיל ובעיקר קורא את הדיונים שלך.
קראתי את המתכונים שלך והגעתי למסקנה שקל יותר לבנות ניסויים ממתכונים בסיסיים מספר לתנור, אז אתמול לקחתי מתכון מספר לספר Panasonic 255
(בספר זה נראה כמו מתכון ללחם עם גבינה ונקניק מעושן לא מבושל) במקום נקניקייה טוגנה בבצל שמן, חצי מהקמח לפי המתכון הוא דגנים מלאים, החלפתי 50 גרם ממנו בסובין שיפון .. ובכן, לניסוי גדול יותר ניסיתי את זה כתוסף גבינה סולוגוני ... מצב בסיסי
קיבלתי תוצאה נפלאה: הלחם גבוה מהדלי (עם קמח מלא יש לי את זה בפעם הראשונה), לא גבינה ולא בצל נראים בעיניי, לבצל אין אפילו טעם, אלא טעם לוואי, די נעים. ניסיתי כבר גבינה אחרת על לחמים אחרים, אהבתי את הסולוגוני בזכות חוסר ההתרגשות שלה, ניסיתי רוסית (Uglich) - הוא נמס לגמרי אבל הלחם טעים כמו חצ'פורי, ניסיתי להוסיף גבינת עזים, הוא גם נמס, אבל הטעם הוא מאוד ספציפי - עז, אבל עם עגבניות מיובשות זה היה טוב.
כרגע סולוגוני יהפוך לשותף האדיב שלי בלחם

באופן כללי, תודה על כל האפשרויות, נסה לא לנסות אותן

תודה רבה לכולם על עזרתם! מיוצר עם בצל מטוגן, כך שהוא פוצץ את הגג. גדול וטעים! עכשיו אסיים עם בצל נא! ועם בצל גולמי, הלחמניה צריכה להיות גם אלסטית, כמו בעת אפיית לחם רגיל?

לפני שזורקים את החרטום מהמתקן - כן. ואחרי הליהוק - באופן עקרוני זה לא משנה.אם זורקים אותו "ביד" או שמים אותו על קמח מההתחלה, אז אתה צריך לשלוט בלחמניה - יש הרבה מים בבצל גולמי.

והנה שאלה נוספת:
מכיוון שאני אדם מעט מבולבל בתזונה הנכונה (אפשר לומר נפרדת), אני רוצה לשאול: אם אתה משתמש ב"צמח "- שמן זית, אז השילוב שלו עם" חיה "- חמאה מומסת מגבינה יהיה שגוי אם אני השתמש בחמאה במתכון, איך זה ישפיע על הלחם, על טעמו, מה ישתנה?
ובכלל, באילו מקרים משתמשים בחמאה או בשמן צמחי?

והנה שאלה נוספת:
מכיוון שאני אדם מבולבל מעט בביתן (אפשר לומר נפרד) אוכל, אני רוצה לשאול: אם אתה משתמש ב"צמח "- שמן זית, אז השילוב שלו עם" חיה "- חמאה מומסת מגבינה תהיה שגויה אם אני השתמש בחמאה במתכון, איך זה ישפיע על הלחם, על טעמו, מה ישתנה?
ובכלל, באילו מקרים משתמשים בחמאה או בשמן צמחי?

ל"ביתן "תמיד אפשר להשתמש בירק. כל מה שאתה צריך נמצא שם, אם הוא לא מעודן ולא מנטרל. וזית נחשב בצדק לטוב ביותר. בעיקרון אני משתמש בו, בסיבוב הראשון.

[לחם לבן עם בצל וגבינה]

לחם לבן עם בצל וגבינה (אין תביעת מחבר)

שלום לכולם! אני עדיין רק לומד את כל יסודות האפייה. זה היום :) הכנתי לחם בדיוק בגלל המתכון, וכפי שכתוב ממש מתחת למים, צמצמתי אותו מעט כי הכנסתי את הבצל לא מבושל ישירות לבצק. אבל .. למה הבצק בכלל לא תפח בסופו של דבר והלחם התברר דק לא תפח ... וטעמו היה די כבד (כולם אכלו: דנו ..) מה יכול היה להשתבש? זה כמה סוגים של לחם רגילים כבר יוצרו במפץ! וגדול ומימי וכל מה שאני מנסה לעשות עם עשבי תיבול או עם שום משום מה זה טעים מאוד כבד .. או שזה צריך להיות כך?

סיבות אפשריות לבעיה:

1. מים או שמן הגיעו לשמרים מבעוד מועד. נסו לכסות את השמרים בעדינות בקמח ולהוסיף מים כדי שהשמרים יירטבו.

2. מים קרים מדי. נסו לחמם אותו מעט, עד 30-35 מעלות.

3. שמרים או קמח לא מוצלחים.

שמתי את הלחם הזה כמעט תמיד בלילה, הרבה זמן לא עקבתי אחר הלחמניה. מתברר כיכר אדומה עבותה.

אם אתה באמת רוצה לחם עם תבלינים ובצל, נסה להכניס 1 כף למתכון הלחם הלבן הרגיל שלך בפעם הראשונה. l. תוספים. בפעם הבאה - 2 כפות. l. תוכלו לפתח בהדרגה את המתכון שלכם.

כך נראה הלחם הזה בבוקר שלי:

קושה תודה. אחרת אני כבר מתחיל להתעצבן ... אם כי אני תמיד מנסה לשמור על המים מוזגים בקפידה ונראה שזה לא קר ... אם כי אתה לא יכול לנחש ב 100% בוודאות ... פתאום אני קיבלתי אותו דבר ... לגבי שמרים וקמח כל הפעמים שאפיתי לחם עם תוספים, שמרים וקמח היו שונים, מחנויות שונות .. ואחרי אפייה עם תוספים, לחם רגיל מאותו קמח ושמרים עלה והיה מאוד מאוד אפילו ...: (אבל .. אני אקיים את עצתך. אענה לאט לאט .. קצת ..

בצל זה נמכר בכל המרכולים במדור התבלינים. אני כל הזמן קונה אותו לסלט עם צנון ועוף, כי הוא מאוד פריך.

נקנה לאחרונה, ניסיתי רק צרפתית. יצא טוב. אבל המשטרים שלי לא נקבעים בזמן. רק שמות בסיסיים, צרפתיים, קמח מלא, מתוק, כריך. מה המצב להכנת הלחם שלך?

הנה מתכון לסלט:

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...ic=1698.0

מצב אפיית לחם: "בסיסי עם צימוקים". אם אין מתקן, ניתן לאפות על "בייסיק" (לחם לבן רגיל). הוסף לחם וגבינה לפני השיפוץ האחרון.

הנה מתכון לסלט:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...ic=1698.0

תודה על הסלט. אני מאוד אוהבת סלטים ואוספת מתכונים, אם אתה מעוניין, אני יכול לשלוח אותם.
ושאלות בנושא. יש לי יצרנית לחם לשבוע בלבד, אפיתי רק לחם צרפתי. לכן אני לא יודע מהי השיפוץ האחרון. לא כתוב בספר. במצב צרפתי היא לשה, עוצרת, שוב לשה, מעלה את הבצק, אופה.אין מתקן. מתי להוסיף גבינה ובצל.
2. האם ניתן להוסיף חמאה רכה במקום חמאה. ואם הוא מלוח, האם יש צורך להפחית את כמות המלח.
3. ניסיתם גבינה ובצל בלחם תירס?

מתי להוסיף תוספים:
התנור אמור ללוש את הבצק. הבצק יתפח. ואז התנור יהיה ללוש אותו שוב כך שהבצק "נפל". אני חושב שברגע זה אתה יכול לזרוק את זה.

אם בחמאה רכה אתה מתכוון למה שנקרא. חמאת סנדוויץ 'או מרגרינה (יש בה שומנים צמחיים בהרכב), אז לא הייתי ממליץ לאכול אותה בכלל, ועוד פחות מכך להכניס אותה ללחם. במקום שמן צמחי אפשר להכניס לחם חמאה מרוככת. הלחם יהיה פריך יותר. אם השמן מלוח, אז הפחיתו את המלח.

מותר להכניס תוספים לטעמך ללחם העשוי מקמח כלשהו. לדמיין!
בהצלחה!

תודה רבה על המתכון. זו הייתה אחת החוויות הראשונות שלי עם לחם ב- KP והתברר שהיא נהדרת.
טיגנתי בצל בשמן צמחי, הוספתי גבינה מיד (גבינה כמו "רוסית") והוספתי רסק עגבניות. בעוד שהלחם החם זהוב, ביום הוא הופך לצבע ורוד יפהפה.
הנה הוא

מאלו!
יוֹפִי!
נסה זאת עם גבינת פרמזן. אני בטוח שתאהב את התוצאה!

ניסיתי אתמול לחם בצל, יצא טעים, אבל קצת לא יפה! נרדמתי בלי לחכות לסוף התוכנית, והוא, המסכן, עמד עד הבוקר והגג נפל מעט!
אבל, אני לא מדבר על זה: קראתי על אפשרויות שונות להטלת בצל וגבינה, ואני רוצה לשאול: צליתי את הבצל בחמאה וזרקתי אותם כשהתנור הרים, בעוד הבצק כבר היה עגול לַחמָנִיָה. לאחר שזרקתי את קשת השומן (בשמן), הלחמניה החלה להתגלגל במעגל, מבלי לנסות אפילו להפריע לקשת. הייתי צריך לתמוך ולהחזיק אותו בעזרת מרית עץ. זה קרה גם עם גבינה. אולי בכל זאת אתה צריך לשים את הכל בבת אחת?

שלום לך האופים!
התמודדתי עם בעיה כזו, ועכשיו אני עושה את זה ככה:
אני מיד נרדם בצל וחמאה וגבינה או נקניק, באופן כללי, כל מוצק,
בשיחה.
היוצא מן הכלל היחיד הוא לגבינה מגוררת שנמכרת ב
בצנצנות זה בסדר כמו חול, אני גם מכניס אותו מיד.

יום טוב לכולם!
אני עדיין אופה חסר ניסיון לחלוטין, אבל אתמול החלטתי להתנסות.
שלוש פעמים אפיתי את הלחם הזה:

2 ביצים,
מספיק חלב להכנת 400 גרם עם ביצים,
קמח 700 גרם,
2 כפות. l שמן צמחי
שמרים 2 כפית
סוכר 4 כפית
מלח 2 כפית
כל זה בתוכנית הראשונה (הראשית).

הלחם היה טעים, אבל הקרום היה פריך מדי. כולם כבר מתפוררים. והפירור היה מעט יבש.
אתמול הוספתי לאמור לעיל

חצי חבילה גדולה של גבינה מעובדת דרוז'בה
ובצל מגורר אחד גדול.
מוגדר על הטיימר (למשך 9 שעות) ועל הראשי. (טוב, כלומר יחד עם העיקרית = 9 שעות) והלכו לישון.

בבוקר קיבלנו ענק ענק ריחני (הרבה יותר גדול מהרגיל) עם קרום רך ופירור אלסטי יותר, לחם.

קצצתי אותו לחתיכות עבות, מרחתי אותו בחמאה וקיפלתי כל חלק לחצי. יצא טעים מאוד ויוצא דופן. בלי חתיכות בצל, ובכן, ולו רק לא מורגש לחלוטין (אחרת שלי לא היה נוגע), בעוד ארומת בצל טעימה.

תגיד לי, האם ניתן לסווג את הלחם הזה כלחם עם גבינה ובצל, אם מעבדים בו את הגבינה?

יש לי מצליח מאוד על פי המתכון הזה:

כפית אחת שמרים יבשים
כפית אחת סוכר
390 גרם קמח חיטה
1.5 כפית. מלח
גבינה 150 גרם
בצל צונן, פרוס ומוקפץ (שני בצלים)
250 גרם מי גבינה (או מים)
תוכנית בסיסית

פלאפי, פלאפי!

שלום לכולם! אני כנראה, כמו רבים, מתחיל בתחום האפייה, אבל אני יכול להתפאר שלא היה לי אפילו "טעות אש" כל הזמן. והיום (למרות השעה המאוחרת) הלכתי והעלתי את המתכון שנקרא בטמקה זו על האפייה. אשתף את "החדשות" שלי ... יש לי מולינקס (ow 3000)? אפוי במצב השני, כלומר תוכנית "רול צרפתי", אבל ... במקום 360 מ"ל. מים הוסיפו 4 כפות. כפות בצל מטוגן יחד עם שמן חמניות, או ליתר דיוק 260 מ"ל מים, ושאר הבצל עם שמן, שפכו מיד, מבלי לחכות לאות. והוסיפה שם (!!!) גם גבינת נקניק מגוררת ומחכה בקוצר רוח עד שהיא תתקרר מעט, בבוקר אחשוף תמונה, ארוץ למטבח, אחרת לא יישאר כלום מהלחם ...

אני גם מתחיל בעסק הזה ... לקחתי יצרנית לחם LV-206 לדוגמא, התנסיתי בה במשך כמה שבועות עד שקניתי את עצמי.
לקחתי את המתכון מהאתר + ספר מתכונים. הנה מה שקרה (לא הייתה כוס מדידה, ספרתי אותה בפרופורציות, כדי לעזור - איזון מכני רגיל וכוס כימית)
1) חלב - 3 כפות. l. + מים 230 מ"ל = 260 מ"ל נוזלים
2) קמח חיטה 430 גרם (הוסיפו עוד מעט עם כף)
3) סוכר - 2 כפיות. l.
4) מלח - 1.5 כפית.
5) גבינה מגורדת - 100 גרם
6) בצל מטוגן בשמן - 1 בצל גדול
7) שמרים - 2 כפית.
מצב - בסיסי

זרקתי בצל וגבינה במהלך המנה הראשונה. הסתכלתי שהכל הצטבר בפינות, הורדתי את התוכנית והפריע לי בידיים)))
הייתי צריך להוסיף קמח במהלך המנה השנייה, כי הבצק היה דביק.

הבצק עלה הרבה (הוא אפילו זחל קצת מהדלי), אבל בתחילת האפייה הכיפה נפלה. אבל הלחם נאפה היטב, התברר שהוא ריחני וארומטי מאוד, וטעים (אם כי הגבינה והבצל היו מעורבים לחלוטין).
ככה הוא:

אני יכול להכניס את חמשת הסנטים שלי. אני עדיין מתאמן ואני שמח מאוד כשזה מסתדר.
ניסיתי את המתכון הזה:
שמרים יבשים (לבוב) 1 כפית.
קמח 400 גרם
מלח 1 1/4 כפית
חמאה 10 גרם
חלב 280 מ"ל
בצל (בצל אחד גדול מאוד או שניים) מטוגנים בשמן צמחי ומייבשים עם מפית משומן בבת אחת יחד עם כל המרכיבים
מתקן מלא גבינה (כמו רוסית) בקוביות (חתיכה של כ -150 גרם)
מצב בסיסי עם צימוקים, גודל L, קרום בינוני.
הלחם מתגלה כטעים מאוד וארומטי שלא ניתן לתאר.


הקרום כבר נותק מהסו-לוהט החם והטעים. אנחנו בקושי יכולים לחכות להתקרר ...

שלום! : פרחים: אני חדש לפניך בפורום, ויצר הלחם שלי הוא בן שבוע בלבד. כבר אפיתי לחם חלב ולחמנייה צרפתית. נראה שזה הצליח, במיוחד הלחמניה! יש לי פרד 2000. אני עדיין לא מבין איך לספור את המרכיבים עבור המאהבת שלי, מישהו יכול לעזור בעניין הזה. אתה צריך לסמוך על 750 גרם, אחרת אתה באמת רוצה-

[אהבה]

אהבה , אנו שמחים לקבל את פניכם בפורום שלנו

נסה לשאול את שאלותיך בנושאים הרלוונטיים כדי לא לסתום את הנושאים ממהות השאלה, ויהיה לך קל יותר לענות.

את התשובות לשאלות המתחילות שלך תוכלו למצוא בסעיף יסודות ההיבותרפיה, כולל שאלתכם בשרשור זה.

הַצלָחָה

אנא סלח לי אם לא כתבתי שם, קראתי הכל למתחילים. ??? פשוט אהבתי את המתכון המסוים הזה ורציתי לאפות אותו. ניסיתי לעשות את זה על פי החישובים שלי, אבל שום דבר לא יצא מזה. הלחם לא עלה ולא נאפה: "(חבל, אז היא ביקשה לעזור לי: אדום: אם קשה לעשות את זה, זה כבר יהיה כך. אני רק צריך להסביר לי, בפעם השנייה שאני לא ישאל. איך זה נכתב על אחוזים ותרגומים לא היה לי ברור במיוחד

[אהבה]

אנא סלח לי אם לא כתבתי שם, קראתי הכל למתחילים. ??? פשוט אהבתי את המתכון המסוים הזה ורציתי לאפות אותו. ניסיתי לעשות את זה על פי החישובים שלי, אבל שום דבר לא יצא מזה. הלחם לא עלה ולא נאפה: "(חבל, אז היא ביקשה לעזור לי: אדום: אם קשה לעשות את זה, זה כבר יהיה כך. אני רק צריך להסביר לי, בפעם השנייה שאני לא ישאל. איך זה נכתב על אחוזים ותרגומים לא היה לי ברור במיוחד

ליובימקה, העתקתי עבורך את הטקסט בכדי לחשב מחדש את הבדיקה, יכול לעזור לך.למרבה הצער, לא הצלחתי למצוא את הקישור, אני פשוט שומר על המחשב את כל מה שאצטרך אי פעם. אבל אני חושב שהבצק היה צריך לתפוח בכל מקרה, אולי השמרים שלך מעופשים?
"חישוב מחדש של מתכוני לחם
הכיכר היא 500 גרם, אבל אני רוצה 700 למשל. איך לספור?
קח את הכמות הרצויה וחלק לפי הזמין. אנו מקבלים את המקדם שבו אנו מכפילים את כל המוצרים להמרה.
במקרה שלנו, אנחנו רוצים 700 גרם, יש לנו 500 גרם, כלומר 700/500 = 1.4 - זה המקדם שבאמצעותו יש להכפיל את כל המרכיבים.
לדוגמה:
• מים - 168 מ"ל * 1.4 = 235 מ"ל
• שמן זית - 1 כף. l * 1.4 = 1.4 כפות. l.
• קמח - 300 גרם * 1.4 = 420 גרם
• סוכר - כפית אחת; * 1.4 = 1.4 כפית.
• מלח - 1.3 כפית; * 1.4 = 1.8 שעות. l.
• שמרים - כפית אחת; * 1.4 = 1.4 שעות. l.
• גבינה קשה - כ 80 גרם; * 1.4 = 112 גרם
• שומשום - 2.5 כפות. l. * 1.4 = 3.5 כפות. l.

אנו פועלים באותו אופן, אם יש צורך להקטין את גודל האפייה - אנחנו רוצים 500 גרם, אבל יש 900 גרם. ואז 500/900 = 0.55. מכפילים הכל במקדם הזה ומקבלים לחם מעולה "
בהצלחה, אהבה!

[מרגיט]

מרגיט, תודה רבה לך! אני אנסה

עכשיו הכל ברור לי !!!!